آیا تخم مرغ ، گوشت و لبنیات برای کلسترول بالا بد هستند؟

محتوا

• درست یا غلط؟ تخم مرغ ، لبنیات و گوشت برای شما بد است
• کلسترول چیست؟
• غذا و کلسترول
• شماره های سالم
• "تخم مرغی" یا شر؟
• گوشت ماده
• روشهای پخت و پز
• لبنیات

درست یا غلط؟ تخم مرغ ، لبنیات و گوشت برای شما بد است

اگر به شما کلسترول بالایی مبتلا شده است ، باید تخم مرغ ، گوشت و لبنیات را از رژیم غذایی خود به طور کامل حذف کنید؟ لازم نیست. کاهش میزان چربی های ناسالم که مصرف می کنید برای پایین آوردن کلسترول خون بالا بسیار مهم است.

اما لازم نیست رژیم غذایی خود را از تخم مرغ ، گوشت و لبنیات به طور کامل خلاص کنید تا آن را به کلسترول بیشتر تبدیل کند. شما می توانید این مواد غذایی را به روشی سالم وارد رژیم خود کنید. کلید لذت بردن از همه آنها به این شرح است:

• نحوه تهیه این غذاها
• چند بار آنها را می خورید
• چند بار گزینه های سالم تر را جایگزین می کنید

کلسترول چیست؟

کلسترول معمولاً مفهوم منفی دارد. اما همه کلسترول بد نیست. دو نوع کلسترول وجود دارد: لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) و لیپوپروتئین با چگالی بالا (HDL). کلسترول HDL به عنوان کلسترول "خوب" شناخته می شود. این به از بین بردن کلسترول خطرناک از خون کمک می کند تا بتواند توسط بدن از بین برود.

LDL کلسترول "بد" نامیده می شود. هنگامی که مقدار زیادی از آن در خون وجود دارد ، باعث ایجاد پلاک در دیواره های شریانی قلب و مغز می شود. در صورت عدم درمان ، این پلاک می تواند منجر به موارد زیر شود:

• بیماری قلبی
• سکته
• حمله قلبی

غذا و کلسترول

کلسترول عملکردهای مهمی برای بدن شما دارد. در مشاغل مهم مانند:

• پوشش خارجی سلول ها
• ساخت اسیدهای صفراوی برای هضم غذا
• ویتامین D و هورمون ها تولید می شود

طبق گفته انجمن قلب آمریکا (AHA) ، کلسترول مورد نیاز شما به طور طبیعی در کبد تولید می شود. کلسترول باقیمانده بدن شما ناشی از غذایی است که می خورید. کلسترول هنگامی که مقدار زیادی از آن در خون وجود دارد ، به یک سلامتی تبدیل می شود.

برای برخی از افراد ، ژنتیک باعث می شود که کبد آنها بیش از حد کلسترول LDL (بد) تولید کند. مشاركت كننده كلسترول بالا LDL به طور مداوم در حال خوردن غذاهایی است كه سرشار از آن است

• چربی های اشباع شده
• چربی ترانس
• کلسترول

کلسترول فقط در محصولات حیوانی از جمله گوشت و لبنیات موجود است.

شماره های سالم

طبق گفته AHA ، سطح مطلوب LDL در بدن کمتر از 100 میلی گرم در لیتر است. سطح 130 تا 159 میلی گرم در دسی لیتر خط مرزی بالا در نظر گرفته می شود. از آنجا که کلسترول HDL (خوب) محافظ است ، تعداد بالاتر بهتر است. ADA HDL حداقل 60 میلی گرم در لیتر را توصیه می کند.

کلینیک مایو به کسانی که کلسترول بالای LDL دارند توصیه می کند میزان کلسترول روزانه خود را به 200 میلی گرم یا کمتر محدود کنند. هنگام برنامه ریزی وعده های غذایی خود در طول روز ، این شماره را در نظر داشته باشید. برچسب های مواد غذایی را با دقت بخوانید تا مطمئن شوید که بیشتر از مقدار توصیه شده مصرف نمی کنید.

"تخم مرغی" یا شر؟

تصور می شود تخم مرغ هنگام بحث از کلسترول تابو است. با این حال ، مطالعات متعدد نشان می دهد که تخم مرغ ها شر نیستند. طبق کلینیک کلیولند تخم مرغ در موارد زیر زیاد است:

• آنتی اکسیدان ها
• پروتئین
• مواد مغذی

آنتی اکسیدان های موجود در تخم ها با میزان کمتری همراه هستند:

• بیماری قلب و عروقی
• فشار خون بالا
• سرطان

طبق گفته کلینیک Cleveland ، خوردن تخم مرغ با اعتدال ، در حدود 4 تا 6 تخم در هفته ، حتی برای افرادی که کلسترول بالایی دارند ، قابل قبول است. تحقیقات نشان می دهد افرادی که تخم مرغ را با اعتدال می خورند ، در مقایسه با افرادی که تخم ها را به طور کامل از رژیم غذایی خود حذف می کنند ، میزان کلسترول خود را نشان نمی دهند. نکته اصلی ، خوردن تخم مرغ در اعتدال است.

گوشت ماده

ایجاد یک برنامه غذایی سالم برای حفظ کلسترول ، به این معنی نیست که شما باید در کل گوشت را کنار بگذارید. در حالی که برخی از انواع گوشت از نظر چربی اشباع زیاد هستند ، اما گزینه های لاغر زیادی وجود دارد.

شما می توانید با خیال راحت گوشت را در رژیم غذایی خود بگنجانید. این فقط به نوع گوشتی که شما انتخاب می کنید و نحوه تهیه آن بستگی دارد. برش های لاغر و بخش های کمتری از گوشت (کمتر از 3 اونس) را انتخاب کنید ، مانند:

• گوشت گاو لاغر: چاک ، سیرلوین یا لاله
• برش های گوشت خوک لاغر: تاندون یا تکه بریده شده
• بره: بریدگی از پا ، بازو و بند
• گوشت گاو که از 90 درصد یا بیشتر گوشت بدون چربی تهیه شده است
• گوشت با عنوان "نخست" به این معنی است که آنها چربی بالاتری دارند. به دنبال گوشت هایی با عنوان "انتخاب" یا "انتخاب" باشید

روشهای پخت و پز

نحوه طبخ گوشت نیز به همان اندازه برش گوشت اهمیت دارد. یک تکه بدون چربی تندیل گوشت خوک را انتخاب نکنید و سپس آنرا سرخ کنید و یا یک سس خامه ای تهیه کنید تا همراه آن باشد. این امر مزایای برش لاغر گوشت خوک را نفی نمی کند. این گزینه های سالم تر آشپزی را قبول کنید:

• قبل از پختن تا حد امکان چربی قابل مشاهده را مرتب کنید.
• به جای سرخ کردن ، کباب ، گوشت چرخ کرده ، کباب کرده و پخت کنید.
• در حین پخت و پز از یک قفسه برای گرفتن قطرات چربی و آب استفاده کنید.
• یک روز قبل از ظروف گوشتی مانند خورش بپزید. پس از یخچال ، چربی جامد می شود و به بالا می رسد ، که می توانید آن را حذف کنید.

لبنیات

مصرف لبنیات به ویژه در تقویت استخوان ها دارای مزایای سلامتی است. محصولات لبنی در:

• کلسیم
• پتاسیم
• ویتامین دی

مصرف لبنیات بدون چربی می تواند اثر سلامتی ناخواسته در افزایش سطح کلسترول LDL شما داشته باشد. آنها از نظر چربی اشباع و کلسترول سرشار هستند. آنها را با گزینه های سالم تر و کم چربی جایگزین کنید:

• 1 درصد شیر یا شیر بدون چربی
• پنیرهای کم چرب مثل پنیر کم چرب ، موزارلا شیر نیمه چربی ، و ریچوتا
• شربت یا شربت
• ماست یا بستنی بدون چربی یا بدون چربی
• ماست کم چرب