اریتریتول - مانند شکر بدون کالری؟

محتوا

• اریتریول چیست؟
• آیا اریتریتول بی خطر است؟
• اثرات جانبی اریتریول
• آیا قند خون یا انسولین خون نمی کند
• ممکن است خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش دهد
• خط پایین

ممکن است اریتریتول شیرین کننده کم کالری برای درست بودن به نظر برسد.

طبیعی است ، عوارض جانبی ایجاد نمی کند و دقیقاً مانند قند - بدون کالری - طعم آن را می دهد.

در اصل ، همه چیزهایی که در مورد شکر معمولی و بدون هیچ گونه منفی وجود دارد ، خوب است ، اگرچه برخی رسانه ها مزایای آن را زیر سوال می برند.

این مقاله مبتنی بر شواهد ، مزایا و عوارض جانبی احتمالی اریتریول را بررسی می کند.

اریتریول چیست؟

اریتریتول متعلق به یک کلاس از ترکیبات به نام الکلهای قند است.

بسیاری از الکل های قند مختلف توسط تولید کنندگان مواد غذایی استفاده می شود. اینها شامل زایلیتول ، سوربیتول و مالتیتول است.

بسیاری از آنها به عنوان شیرین کننده های کم کالری در محصولات بدون قند یا قند کم عمل می کنند.

بیشتر الکلهای قند در طبیعت به ویژه در میوه و سبزیجات به مقدار کمی یافت می شوند.

نحوه ساخت این مولکولها به آنها توانایی تحریک گیرنده های طعم شیرین بر روی زبان شما را می دهد.

به نظر می رسد اریتریتول با سایر الکلهای قند کاملاً متفاوت است.

برای شروع ، کالری بسیار کمتری دارد:

• شکر جدول: 4 کالری در هر گرم
• زایلیتول: 2.4 کالری در هر گرم
• اریتریتول: 0.24 کالری در هر گرم

با تنها 6٪ کالری قند ، هنوز حاوی 70٪ شیرینی است.

در تولید در مقیاس بزرگ ، اریتریتول وقتی ایجاد می شود که نوعی مخمر مخمر گلوکز را از نشاسته ذرت یا گندم تخمیر کند. محصول نهایی چیزی شبیه به این است:

خلاصه اریتریتول یک الکل شکر است که به عنوان یک شیرین کننده کم کالری استفاده می شود. این تنها حدود 6٪ کالری موجود در مقدار مساوی قند را تأمین می کند.

آیا اریتریتول بی خطر است؟

به طور کلی ، اریتریتول بسیار بی خطر است.

مطالعات متعدد در مورد سمیت و اثرات آن بر سوخت و ساز بدن در حیوانات انجام شده است.

علیرغم تغذیه طولانی مدت مقادیر زیاد اریتریتول ، هیچ عارضه جانبی جدی مشاهده نشده است (1 ، 2).

برای اکثر الکلهای قند یک مورد احتیاط وجود دارد - آنها می توانند باعث مشکلات گوارشی شوند.

به دلیل ساختار شیمیایی بی نظیر ، بدن شما نمی تواند آنها را هضم کند ، و آنها در بیشتر دستگاه گوارش شما یا تا رسیدن به روده بزرگ تغییر ناپذیر می کنند.

در روده بزرگ ، آنها توسط باکتریهای ساکن ، که به عنوان یک محصول جانبی ، گاز تولید می کنند ، تخمیر می شوند.

در نتیجه ، خوردن مقادیر زیاد الکلهای قند ممکن است باعث نفخ و ناراحتی در هضم شود. در واقع ، آنها متعلق به دسته ای از فیبرها هستند که با نام FODMAPs شناخته می شوند.

با این حال ، اریتریتول نسبت به سایر الکلهای قند متفاوت است. قبل از رسیدن به روده بزرگ ، بیشتر آن در جریان خون جذب می شود (3).

مدتی در خون گردش می کند ، تا اینکه سرانجام بدون تغییر در ادرار دفع می شود. حدود 90٪ اریتریتول از این روش دفع می شود (4).

اگرچه اریتریتول عوارض جانبی جدی ندارد ، خوردن مقادیر زیاد ممکن است باعث ناراحتی گوارشی شود ، همانطور که در فصل بعدی توضیح داده شده است.

خلاصه بیشتر اریتریتول هایی که می خورید به جریان خون جذب می شوند و در ادرار دفع می شوند. به نظر می رسد از مشخصات ایمنی عالی برخوردار است.

اثرات جانبی اریتریول

حدود 90٪ اریتریتولی که می خورید در جریان خون جذب می شود. 10٪ باقیمانده سفرهای غیر قابل هضم به روده بزرگ.

بر خلاف اکثر الکل های قند ، به نظر می رسد در برابر تخمیر توسط باکتری های روده بزرگ مقاوم است (4).

مطالعات تغذیه ای با ارائه 0.45 گرم در هر پوند (1 گرم در کیلوگرم) از وزن بدن نشان می دهد که به خوبی تحمل می شود (5 ، 6).

با این حال ، یک مطالعه نشان داد که 50 گرم اریتریتول در یک دوز واحد باعث افزایش حالت تهوع و سر و صدای معده می شود (7).

مگر در مواردی که مقادیر زیادی از آن را می خورید ، بعید به نظر می رسد که باعث ناراحتی معده شود. با این حال ، حساسیت اریتریتول ممکن است بین افراد متفاوت باشد.

خلاصه حدود 10٪ اریتریتول خورده شده به خون جذب نمی شود و به روده بزرگ منتقل می شود. به همین دلیل ، مصرف بسیار زیاد اریتریتول ممکن است عوارض جانبی گوارشی ایجاد کند.

آیا قند خون یا انسولین خون نمی کند

انسان آنزیم های مورد نیاز برای تجزیه اریتیتول را ندارد.

در جریان خون جذب می شود و بدون تغییر در ادرار دفع می شود.

هنگامی که به افراد سالم اریتریتول داده می شود ، هیچ تغییری در قند خون یا انسولین مشاهده نمی شود. همچنین هیچ تأثیری بر کلسترول ، تری گلیسیریدها یا سایر نشانگرهای زیستی (8) ندارد.

برای کسانی که اضافه وزن دارند یا به دیابت مبتلا هستند یا موارد دیگری که مربوط به سندرم متابولیک هستند ، به نظر می رسد که اریتریتول جایگزین خوبی برای قند است.

خلاصه اریتریتول میزان قند خون را بالا نمی برد. این باعث می شود جایگزینی عالی برای قند برای مبتلایان به دیابت انجام شود.

ممکن است خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش دهد

مطالعات انجام شده بر روی موشهای صحرایی دیابتی نشان می دهد که این ماده به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند ، احتمالاً آسیب عروق خونی ناشی از قند خون بالا را کاهش می دهد (9).

یک مطالعه دیگر در 24 بزرگسال مبتلا به دیابت نوع 2 نشان داد که مصرف 36 گرم اریتریتول در هر روز به مدت یک ماه عملکرد رگ های خونی آنها را بهبود بخشید ، به طور بالقوه خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد (10).

با این حال ، اریتریتول بدون بحث و جدال نیست. یک مطالعه سطح بالای اریتریتول خون را به افزایش چربی در بزرگسالان جوان مرتبط کرده است (11).

قبل از هرگونه ادعایی درباره ارتباط سلامتی این یافته ها ، باید مطالعات بیشتری انجام شود.

خلاصه اریتریتول به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند و ممکن است عملکرد رگ های خونی را در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 بهبود بخشد. این مزایا ممکن است به طور بالقوه خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش دهد ، اما مطالعات بیشتری لازم است.

خط پایین

به طور کلی ، اریتریتول به عنوان یک شیرین کننده عالی است.

• تقریبا کالری ندارد.
• دارای 70٪ شیرینی شکر است.
• سطح قند خون یا انسولین را افزایش نمی دهد.
• مطالعات انسانی عوارض جانبی بسیار اندکی را نشان می دهد ، که در بعضی از افراد به طور عمده جزئی در مورد گوارش است.
• مطالعاتی که در طی آن برای مدت طولانی از حیوانات مقادیر انبوه تغذیه می شود ، عوارض جانبی ندارد.

افراد آگاه سلامت ممکن است شیرینی غذای خود را با استویا یا عسل انتخاب کنند. با این حال ، عسل حاوی کالری و فروکتوز است ، و بسیاری از مردم از غذای استویا قدردانی نمی کنند.

به نظر می رسد اریتریتول بهترین های هر دو جهان را ارائه می دهد.