شراب غنی شده چیست؟ انواع ، مزایا و مشکلات جانبی

محتوا

• شراب غنی شده چیست؟
• انواع شراب غنی شده
• مزایای احتمالی
• سرشار از آنتی اکسیدان است
• سلامت قلب را پشتیبانی می کند
• ممکن است از بیماری مزمن محافظت کند
• خطرات جانبی احتمالی
• کالری بالایی دارد
• حاوی الکل بیشتری است
• قند زیاد
• خط آخر

شراب غنی شده شرابی است که دارای روحیه ای مقطر مانند کنیاک است.

علاوه بر الکل بیشتر ، شراب غنی شده دارای طعم و عطر بی نظیری است که آن را از انواع معمولی جدا می کند.

با این حال ، هر دو نوع با هم شباهت دارند ، به ویژه هنگامی که صحبت از مزایای سلامتی و کاهش احتمالی آنها می شود.

در این مقاله انواع ، مزایا و پایین آمدن شراب غنی شده بررسی شده است.

شراب غنی شده چیست؟

قبل از تبرید مدرن ، شراب غنی شده در تلاش برای جلوگیری از هدر رفتن شراب با افزایش مقدار الکل آن تولید می شد (1).

شراب فرآیندی به نام تخمیر را طی می کند ، که وقتی مخمر از قند انگورها به الکل و دی اکسید کربن تبدیل می شود (2).

ارواح مقطر مانند براندی در زمان های مختلف تخمیر ، در زمان های مختلفی اضافه می شوند ، که باعث افزایش محتوای الکل می شود و طعم محصول نهایی را تغییر می دهد.

اگر ارواح قبل از اتمام فرآیند تخمیر اضافه شود ، شراب غنی شده طعم شیرین تری به دست می آورد. برعکس ، اگر بعداً ارواح اضافه شود ، شراب تمیزتر می شود.

هر دو نوع شیرین و خشک اغلب به عنوان غذای بی اشتهایی یا هضم کننده قبل یا بعد از غذا برای تحریک اشتها و هضم غذا استفاده می شود.

برخی از انواع نیز در پخت و پز استفاده می شود تا پیچ و تاب های خوشمزه ای به دستور العمل های مورد علاقه خود اضافه کنید

خلاصه شراب غنی شده با اضافه کردن ارواح مقطر به شراب در طی یا بعد از تخمیر تولید می شود. در هر دو نوع خشک و شیرین موجود است ، که اغلب قبل یا بعد از غذا یا در آشپزی استفاده می شود.

انواع شراب غنی شده

چندین نوع شراب غنی شده موجود است که هر کدام با طعم و روش تولید متفاوت است.

در اینجا رایج ترین انواع شراب غنی شده ذکر شده است:

• شراب بندر این نوع در پرتغال سرچشمه می گیرد اما اکنون در سراسر جهان تولید می شود. براندی قبل از اتمام تخمیر به شراب اضافه می شود و در نتیجه طعمی شیرین تر به وجود می آید.
• شراب شیرین یا تلخ اسپانیولی. شرت بر اساس نوع انگور مورد استفاده در انواع مختلفی موجود است. اگرچه به طور سنتی خشک است ، اما گاهی شیرین می شود و به عنوان شراب دسر سرو می شود.
• مادیرا با منشاء جزایر مادیرا پرتغال ، این نوع با قرار گرفتن در معرض هوا گرم و اکسیده می شود. برنج در زمان های مختلف در طول تخمیر اضافه می شود و باعث تغییر در طعم ها می شود.
• مارسالا. Marsala یک شراب پخت و پز رایج است که پس از تخمیر ، غنی شده و به آن طعم و مزه خشک خاصی می دهد. همچنین گاهی اوقات شیرین می شود ، و آن را به عنوان یک ماده عالی برای دستور العمل های دسر تبدیل می کند.
• شراب شیرین افسنطین. Vermouth هم شیرین و هم شیرین موجود است ، شراب غنی شده ای است که اغلب با گیاهان و ادویه جات ترشی جات مانند میخک و دارچین طعم دار می شود. همچنین برای ساخت کوکتل هایی مثل مارتینیس ، منهتن و نگریونیس استفاده می شود.

خلاصه انواع شراب غنی شده زیادی وجود دارد که هر کدام بر اساس طعم و روش تولید منحصر به فرد خود متفاوت هستند.

مزایای احتمالی

مانند شراب معمولی ، شراب غنی شده ممکن است مزایای سلامتی بسیاری داشته باشد.

سرشار از آنتی اکسیدان است

شراب غنی شده سرشار از آنتی اکسیدان ها است ، که ترکیبات قدرتمندی هستند که به خنثی کردن رادیکال های آزاد برای محافظت در برابر آسیب سلولی و بیماری مزمن کمک می کنند (3).

به طور خاص ، شراب حاوی آنتی اکسیدان هایی مانند کاتچین ، اپیکاتچین و پرونتتوسیانیدین ها است (4).

شراب قرمز همچنین سرشار از رسوراترول است ، یک آنتی اکسیدان که به فکر شرایطی مانند بیماری قلبی ، سکته مغزی ، فشار خون بالا ، دیابت و انواع خاصی از سرطان است (5 ، 6 ، 7).

توجه داشته باشید که شراب قرمز ممکن است در آنتی اکسیدان ها بالاتر باشد ، زیرا با استفاده از پوست انگور ساخته می شود ، که به ویژه در این ترکیبات مفید وجود دارد (8).

علاوه بر این ، تحقیقات نشان می دهد که بدن شما ممکن است آنتی اکسیدان های موجود در شراب غنی شده را به خوبی جذب نکند ، بنابراین بهتر است بیشتر روی مصرف بیشتر غذاهای مغذی مانند میوه و سبزیجات تمرکز کنید.

سلامت قلب را پشتیبانی می کند

برخی تحقیقات نشان می دهد که مصرف شراب معتدل ممکن است به نفع سلامت قلب باشد (10 ، 11).

در حقیقت ، مطالعات نشان می دهد که نوشیدن سبک تا متوسط ​​با خطر کمتری از بیماری های قلبی ، سکته مغزی و دیابت و همچنین 30٪ کاهش خطر مرگ ناشی از بیماری های قلبی همراه است (12).

از این گذشته ، یک مطالعه 4 هفته ای در 69 نفر نشان داد که نوشیدن شراب قرمز میزان کلسترول HDL (خوب) را تا 16٪ افزایش داده است (13).

کلسترول HDL به پاکسازی پلاک چربی از شریان های شما کمک می کند ، و این ممکن است خطر بیماری های قلبی را کاهش دهد (14).

به خاطر داشته باشید که نوشیدن سنگین می تواند به قلب شما آسیب برساند و به کاردیومیوپاتی الکلی کمک کند ، این یک بیماری است که باعث اختلال در توانایی قلب شما در پمپ کردن خون موثر می شود (15).

ممکن است از بیماری مزمن محافظت کند

برخی مطالعات عنوان می کنند که شراب غنی شده ممکن است به جلوگیری از بیماری های مزمن کمک کند.

به عنوان مثال ، یک مطالعه بزرگ نشان داد كه مصرف شراب طولانی مدت و متوسط ​​با كمتر خطر ابتلا به دیابت نوع 2 در زنان با وزن اضافی همراه است (16).

تحقیقات دیگر نشان می دهد که نوشیدن شراب با کاهش خطر افسردگی و زوال عقل ممکن است سلامت روان و مغز را بهبود بخشد (17 ، 18 ، 19 ، 20).

مصرف معتدل شراب همچنین با کاهش خطر ابتلا به چندین نوع سرطان از جمله سرطان روده بزرگ ، تخمدان و پروستات مرتبط است (21 ، 22 ، 23).

خلاصه شراب غنی شده حاوی آنتی اکسیدان ها ، از جمله رسوراترول ، کاتچین و اپیکاتچین است. در اعتدال ، نوشیدن شراب غنی شده ممکن است با بهبود سلامت قلب و ریسک پایین تر از چندین بیماری مزمن همراه باشد.

خطرات جانبی احتمالی

نوشیدن شراب غنی شده بیش از حد ممکن است با چندین عوارض جانبی سلامتی همراه باشد.

کالری بالایی دارد

در مقایسه با شراب معمولی ، شراب غنی شده غالباً بیشتر از کالری است.

برای هر اونس ، شراب دسر مانند شری تقریباً دو برابر کالری شراب قرمز است (24 ، 25).

اگرچه شراب غنی شده معمولاً در وعده های کوچکتر از شراب معمولی مست است ، اما رفتن به آن می تواند باعث شود کالری ها به سرعت جمع نشود و خطر افزایش وزن شما را افزایش می دهد.

بنابراین ، مهم است که میزان مصرف خود را تعدیل کرده و به یک یا دو وعده در روز بچسبید.

اندازه وعده غذایی می تواند بسته به نوع شراب و میزان الکل متفاوت باشد ، اما یک وعده شراب غنی شده معمولاً حدود 3 اونس (88 میلی لیتر) است.

حاوی الکل بیشتری است

شراب غنی شده دارای الکل بسیار بالاتر از انواع معمولی است.

با توجه به افزودن روحیه تقطیر ، مانند کنیاک ، شراب غنی شده می توانند حاوی الکلی 17-20٪ ، در مقایسه با 10-15٪ برای شراب سنتی باشند.

مصرف منظم مقادیر زیاد الکل می تواند باعث وابستگی به الکل شود که می تواند هنگام قطع مصرف علائم ترک را ایجاد کند (26).

علاوه بر این ، مصرف بیش از حد الکل می تواند به بیماری های کبد ، افزایش وزن ، آسیب مغزی و نارسایی قلبی کمک کند (27 ، 28 ، 29 ، 30).

محدود کردن میزان مصرف روزانه الکل بهترین راه برای جلوگیری از عوارض جانبی است.

نوشیدن معتدل در جدیدترین دستورالعملهای رژیمی برای آمریکایی ها به عنوان یک نوشیدنی الکلی در روز برای زنان و دو نفر برای آقایان تعریف شده است (31).

قند زیاد

در مقایسه با بسیاری از انواع دیگر الکل ، شراب به طور طبیعی قند بیشتری دارد ، زیرا از انگور تهیه می شود.

شراب غنی شده حتی بیشتر قند می بخشد ، زیرا بسیاری از گونه ها با اضافه کردن ارواح به شراب در فرایند تخمیر قبل از تبدیل قندها به الکل ساخته می شوند.

انواع دیگر بعد از تخمیر شیرین می شوند و باعث افزایش بیشتر قند آنها می شوند.

شراب دسر شیرین مانند شراب بندری تقریباً 7 گرم شکر در هر وعده 3 اونس (88 میلی لیتر) (24).

مصرف مقادیر زیاد قند با تعدادی از شرایط سلامتی از جمله دیابت ، چاقی ، مشکلات کبدی و بیماری های قلبی مرتبط بوده است (32).

به همین دلیل ، دستورالعملهای رژیمی رژیم غذایی 2015-2020 برای آمریکایی ها توصیه می کنند میزان مصرف قند اضافه شده شما را به کمتر از 10٪ کالری روزانه خود محدود کنید ، که در حدود 50 گرم در رژیم غذایی 2000 کالری معمولی (31) ترجمه می شود.

این بدان معناست که فقط یک لیوان شراب غنی شده می تواند حدود 14٪ حد روزانه شما را برای قند اضافه کند ، به همین دلیل مهم است که به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم لذت بردن از این درمان شیرین با اعتدال.

خلاصه شراب غنی شده دارای کالری بالایی است و حاوی قند و الکل است که هر دو در هنگام مصرف بیش از حد با عوارض جانبی مرتبط هستند.

خط آخر

شراب غنی شده شرابی است که حاوی روحیه ای تقطیر مانند کنیاک است.

انواع متداول شامل شراب بندری ، شری و ورموت است. آنها با توجه به مواد تشکیل دهنده و میزان تخمیر آنها از نظر طعم متفاوت هستند.

اگرچه مصرف معتدل شراب غنی شده ممکن است مزایای سلامتی داشته باشد ، نوشیدن بیش از حد آن ممکن است به سلامتی شما آسیب برساند.

بنابراین ، بهتر است مصرف خود را محدود کرده و از شراب غنی شده به عنوان یک درمان گاه به گاه به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم و گرد استفاده کنید.