GMO vs Non-GMO: 5 سوال پاسخ داده شده است

مسئله ارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی (GMOs) زیرا آنها به عرضه مواد غذایی ما مربوط می شوند یک موضوع مداوم ، ظریف و بسیار بحث برانگیز است.

برخی افراد ادعا می کنند که محصولات اصلاح شده ژنتیکی به حل مسائل مربوط به گرسنگی و افزایش جمعیت جهانی کمک می کنند ، در حالی که برخی دیگر بر این باورند که آنها آسیب های بیشتری نسبت به خوبی دارند - هر دو به محیط زیست. و مردم.

با مطالعات بیشماری که از طرفین حمایت می شود ، بسیاری از ما این سوال را به وجود می آورند که: چه کسی باید ایمان داشته باشیم؟

برای اینکه درک واضح تری از موضوعات و استدلال هایی که در مورد GMO وجود دارد ، بخواهیم از هر دو طرف به شدت متفاوت نظرات شخصی را مطرح کنیم: دکتر سارا اوانگا ، زیست شناس گیاهی ، و دکتر دیوید پرلمتور ، یک متخصص اعصاب و روان که دارای مجوز است. این چیزی است که آنها برای گفتن دارند:

دکتر دیوید پرلومتر: اصلاح ژنتیکی بذرهای کشاورزی به نفع سیاره یا ساکنان آن نیست. محصولات اصلاح شده ژنتیکی (GM) با افزایش استفاده از مواد شیمیایی مانند گلیفوزات که برای محیط زیست و برای انسان سمی هستند همراه است. این مواد شیمیایی نه تنها منابع غذایی و آب ما را آلوده می کنند ، بلکه کیفیت خاک را نیز به خطر می اندازند و در واقع با افزایش حساسیت بیماری در محصولات کشاورزی همراه هستند.

این در نهایت منجر به افزایش استفاده از سموم دفع آفات و اختلال بیشتر اکوسیستمها می شود. با این حال ، با وجود این اشکالات ، ما شاهد افزایش پتانسیل عملکرد محصولات زراعی GM نبودیم ، اگرچه این همیشه یکی از وعده های بذر GM بوده است.

خوشبختانه گزینه های بدیعی برای مسئله عدم امنیت غذایی وجود دارد که به استفاده از محصولات GM وابسته نیست.

دکتر سارا اوانگا: مواد غذایی ارگانیسم اصلاح شده از نظر ژنتیکی (GMO) بی خطر است. در همین راستا ، موضع من از موضع گیری آکادمی های ملی علوم و اکثریت جامعه علمی جهان منعکس می شود.

من مانند سه فرزند خردسالم غذاهای GMO می خورم ، زیرا من به ایمنی این محصولات اطمینان دارم. من از مواد غذایی GMO حمایت می کنم زیرا مطمئن هستم که محصولات GMO می تواند به کاهش فقر و گرسنگی در بین کشاورزان خرده ریز در کشورهای در حال توسعه کمک کند. آنها همچنین می توانند به طور کلی تأثیرات زیست محیطی کشاورزی را کاهش دهند.

مهندسی ژنتیکی ابزاری است که می تواند به ما در پرورش محصولاتی که در برابر خشکسالی ، بیماری ها و آفات حشرات مقاومت می کنند ، کمک کند ، این بدان معنی است که کشاورزان برای تغذیه خانواده های خود و ایجاد درآمد اضافی ، از محصولاتی که در آنها رشد می کنند به بازده بالاتری می رسند. بارها و بارها دیده ایم که کشاورزانی که محصولات GMO را در آفریقا و جنوب و شرق آسیا پرورش می دهند ، درآمد اضافی کسب می کنند که به آنها کمک می کند کارهایی را انجام دهیم که غربی ها به آنها اعطا می کنیم - مانند فرزندان خود را به مدرسه بفرستند و یک اجاق گاز پروپان بخرند تا آنها هیچ دیگر باید آتش سوزی هایی را که توسط گندم گاو ایجاد شده است بپزید.

در کشورهای در حال توسعه ، بیشتر علفهای هرز توسط زنان و کودکان انجام می شود. با رشد محصولاتی که می توانند کاربردهای علف کش را تحمل کنند ، فرزندان از حضور در مدرسه آزاد می شوند و زنان برای کمک به خانواده خود فرصت دارند درآمد کسب کنند.

من بسیاری از دانشمندان را می شناسم که از مهندسی ژنتیک برای پرورش محصولات زراعی بهتر استفاده می کنند ، و من شاهد وقف آنها برای تبدیل شدن به مکانی بهتر به جهان بوده ام. من از مواد غذایی GMO پشتیبانی می کنم زیرا من دست اول دیده ام که چگونه می تواند زندگی مردم را بهبود ببخشد.برای کشاورزان ، دسترسی به GMO ها یک عدالت اجتماعی و زیست محیطی است.

DP: بدون تردید ، علف کشهای مختلف سمی که به طور آزادانه برای محصولات GM اعمال می شوند ، اثر مخربی دارند. از نظر کیفیت تغذیه ای مواد غذایی معمولی در مقابل GM ، مهم است که درک کنیم که میزان مواد معدنی تا حد قابل توجهی به میکروارگانیسم های مختلف خاک وابسته است. هنگامی که خاک با گلیفوزات درمان می شود ، همانطور که اغلب در مورد محصولات GM انجام می شود ، در اصل باعث عقیم سازی می شود و گیاه را از توانایی جذب مواد معدنی محروم می کند.

با عادلانه بودن ، ادبیات علمی تفاوت چشمگیری در کیفیت مواد غذایی در مقایسه محصولات کشاورزی معمولی و GM از نظر ویتامین ها و مواد معدنی نشان نمی دهد.

با این حال ، اکنون به خوبی اثبات شده است که خطرات سلامتی مرتبط با قرار گرفتن در معرض گلیفوزات وجود دارد. سازمان بهداشت جهانی گلیفوزات را یک "سرطان زای احتمالی انسانی" توصیف کرده است. این حقیقت کثیفی است که تجارت بزرگ نمی خواهد ما از آن آگاه باشیم یا حتی از آن آگاه باشیم. در همین حال ، تخمین زده می شود که بیش از 1.6 میلیارد کیلوگرم از این ماده شیمیایی بسیار سمی برای محصولات زراعی در سراسر جهان استفاده شده است. و به طور واضح ، محصولات مقاوم در برابر علف کش جنرال موتورز اکنون بیش از 50 درصد از مصرف جهانی گلیفوزات را تشکیل می دهد.

SE: از نظر بهداشتی ، مواد غذایی GMO هیچ تفاوتی با غذاهای غیر GMO ندارد. در واقع ، آنها حتی می توانند سالم تر باشند. برای کاهش سطح آفلاتوکسین و گندم عاری از گلوتن ، بادام زمینی را که می تواند ژنتیکی باشد تصور کنید که به افراد مبتلا به بیماری سلیاک گزینه نان سالم و خوشمزه می دهد. ذرت GM سطح سومی مایکوتوکسین موجود در بدن - سمی را که باعث ایجاد مشکلات سلامتی و ضرر اقتصادی می شود ، کاهش داده است.

سایر غذاهای GMO مانند ویتامین A غنی شده از طلای برنج ، با ویتامین ها و مواد معدنی غنی شده اند تا غذاهای اصلی سالم تری ایجاد کرده و به جلوگیری از سوء تغذیه کمک کنند.

اگرچه ، به طور کلی ، فرایند تولید محصولات مهندسی حاوی یک ویژگی خاص مانند مقاومت در برابر آفات یا تحمل به خشکی ، هیچ کاری برای تأثیر در کیفیت مواد مغذی مواد غذایی انجام نمی دهد. مقاوم در برابر حشرات باسیلوس تورینگننسیس (Bt) محصولات زراعی در واقع نیاز به استفاده از سموم دفع آفات را کاهش داده و یا از بین می برد و این باعث افزایش سلامت و ایمنی آنها می شود.

ما این موضوع را در بنگلادش مشاهده کرده ایم ، که کشاورزان تا زمان برداشت محصول ، بادمجان های سنتی خود را با استفاده از سموم دفع آفات سم پاشی می کنند - این بدان معنی است که کشاورزان در معرض آفت کش های زیادی قرار می گیرند و مصرف کنندگان مقدار زیادی از سموم دفع آفات را دریافت می کنند. با این حال ، از زمان رشد بادمجان Bt مقاوم به آفات ، آنها قادر به کاهش کاربردهای سموم دفع آفات خود هستند. و این بدان معنی است که محصولات GMO نه تنها برای کشاورز بلکه مصرف کننده سالم تر هستند.

به طور مشابه ، مطالعات نشان داده اند كه يك سيب زميني GMO مقاوم در برابر بيماري مي تواند تا 90 درصد مصرف قارچ كش را كاهش دهد. باز هم ، این مطمئناً منجر به یک سیب زمینی سالم تر خواهد شد - به خصوص که حتی کشاورزان ارگانیک از سموم دفع آفات استفاده می کنند.

من می دانم که مردم نسبت به غذاهای بسیار فرآوری شده مانند کالاهای پخته شده ، غلات صبحانه ، چیپس و سایر میان وعده ها و غذاهای راحتی که اغلب از ذرت ، سویا ، چغندرقند و سایر محصولات تولیدی ژنتیکی تهیه می شود نگرانی های قانونی دارند. این فرآیند تولید است که باعث می شود این مواد از غذاهای کامل مانند میوه ، سبزیجات و غلات کمتر سالم باشند. منشاء ترکیبات بی ربط است.

DP: بدون شک. اکوسیستم های ما تکامل یافته اند تا بتوانند در حالت تعادل کار کنند. هر زمان که مواد شیمیایی مضر مانند گلیفوزات به یک اکوسیستم وارد شوند ، این روند فرآیندهای طبیعی که محیط ما را سالم نگه می دارند ، مختل می کند.

برنامه داده سموم دفع آفات USDA در سال 2015 گزارش داد كه 85 درصد از محصولات زراعی دارای آفت كش ها مانده اند. مطالعات دیگری که میزان سطح آفت کش ها را در آب های زیرزمینی مورد بررسی قرار داده است ، گزارش داده اند که 53 درصد از سایت های نمونه برداری آنها حاوی یک یا چند سموم دفع آفات است. این مواد شیمیایی نه تنها منابع آب و مواد غذایی ما را آلوده می کنند ، بلکه مواد موجودات دیگر موجودات محیط اطراف را نیز آلوده می کنند. بنابراین این واقعیت که بذرهای جنرال موتورز اکنون بیش از 50 درصد از مصرف جهانی گلیفوزات را به خود اختصاص می دهد ، مسلماً نگران کننده است.

با این وجود شاید مهمتر از همه این باشد که این مواد شیمیایی به میکروبیوم خاک آسیب می رسانند. ما تازه متوجه شده ایم که ارگانیسم های مختلفی که در خاک زندگی می کنند برای محافظت از گیاهان و مقاوم تر شدن بیماری ها در برابر آنها عمل می کنند. از بین بردن این موجودات محافظ با استفاده از این مواد شیمیایی ، مکانیسمهای دفاعی طبیعی گیاهان را تضعیف می کند و بنابراین به استفاده از سموم دفع آفات و سایر مواد شیمیایی نیاز دارد.

اکنون می دانیم که گیاهان ، مانند حیوانات ، خودمختار نیستند ، بلکه در یک رابطه همزیستی با میکروارگانیسم های متنوع وجود دارند. گیاهان برای سلامتی و مقاومت در برابر بیماری به حیات میکروبهای خاک وابسته هستند.

SE: GMO ها تأثیر مثبتی بر سلامتی محیط دارند. اخیراً ، یک متاآنالیز 20 سال از داده ها نشان داد که در حال رشد ذرت مقاوم در برابر حشرات اصلاح شده در ایالات متحده ، مصرف حشره کش ها را به طرز چشمگیری کاهش داده است. با سرکوب جمعیت آفات آسیب دیده حشرات ، این ماده همچنین یک "اثر هاله" را ایجاد می کند که به کشاورزان می پردازد تا محصولات زراعی غیر ارگانیک و گیاهان آلی را از مزرعه خود بکشند و به آنها امکان استفاده از سموم دفع آفات را نیز می دهد.

ما همچنین شاهد استفاده از مهندسی ژنتیک برای پرورش محصولاتی هستیم که می توانند ازت خود را تولید کنند ، در شرایط خشک رشد کنند و در برابر آفات مقاومت کنند. این محصولات زراعی با قطع استفاده از کودهای شیمیایی ، سموم دفع آفات و آب به طور مستقیم از سلامت محیط زیست بهره مند می شوند. محققان دیگر در تلاشند سرعت فتوسنتز را تسریع کنند ، این بدان معناست که محصولات زراعی می توانند سریعتر به بلوغ برسند ، در نتیجه بازده را بهبود می بخشند ، نیاز به زمین زراعی جدید را کاهش می دهند و آن زمین را برای حفاظت یا اهداف دیگر صرفه جویی می کنند.

مهندسی ژنتیک همچنین می تواند برای کاهش ضایعات مواد غذایی و اثرات محیطی مرتبط با آن استفاده شود. نمونه ها شامل قارچ ، سیب و سیب زمینی غیر قهوه ای هستند ، اما می توانند به منظور گسترش میوه های قابل فساد نیز گسترش پیدا کنند. پتانسیل فوق العاده ای در رابطه با حیوانات با ژنتیک وجود دارد ، مانند خوک هایی که ماده فسفر کمتری تولید می کنند.

DP: این استدلال که ما برای تغذیه کل جمعیت جهان به مواد غذایی GMO احتیاج داریم ، پوچ است. واقعیت این واقعیت این است که محصولات کشاورزی GM در واقع باعث افزایش محصول هیچ منبع غذایی عمده تجاری نشده است. در حقیقت ، سویا - محصول اصلاح شده ژنتیکی گسترده - در واقع در حال کاهش بازده است. وعده افزایش پتانسیل های عملکرد با محصولات GM چیزی است که ما متوجه نشده ایم.

یکی دیگر از موارد مهم در زمینه امنیت غذایی کاهش ضایعات است. تخمین زده می شود که در ایالات متحده ، زباله های مواد غذایی به 40 درصد حیرت انگیز نزدیک می شوند. مفسران برجسته بهداشت ، مانند دکتر سانجی گپتا ، با صدای بلند در این مورد صحبت کرده اند و زباله های غذایی را به عنوان یکی از مؤلفه های اصلی پرداختن به مسئله ناامنی غذایی برجسته کرده اند. بنابراین قطعاً یک فرصت بزرگ برای کاهش میزان مواد غذایی مورد نیاز در کل با بریدن زباله از زنجیره تأمین وجود دارد.

SE: با پیش بینی اینکه جمعیت جهان تا سال 2050 به 9.7 میلیارد نفر برسد ، از کشاورزان خواسته می شود که در کل تاریخ 10،000 ساله کشاورزی ، غذای بیشتری تولید کنند. در همین زمان ، ما با حوادث شدید تغییر آب و هوا ، مانند خشکسالی طولانی و طوفان های شدید روبرو هستیم که تأثیر زیادی بر تولید محصولات کشاورزی می گذارد.

در همین حال ، ما باید میزان انتشار کربن ، آلودگی آب ، فرسایش و سایر اثرات زیست محیطی مرتبط با کشاورزی را کاهش دهیم و از گسترش تولید مواد غذایی به مناطق وحشی که گونه های دیگر به زیستگاه احتیاج دارند ، بپرهیزیم.

ما نمی توانیم انتظار داشته باشیم با استفاده از همان روش های قدیمی تولید مثل محصول ، این چالش های عظیم را برطرف کنیم. مهندسی ژنتیک یک ابزار برای افزایش بازده و کاهش ردپای محیط زیست کشاورزی به ما ارائه می دهد. این یک گلوله نقره ای نیست - اما این یک ابزار مهم در جعبه ابزار پرورش دهنده گیاهان است زیرا به ما این امکان را می دهد تا با روش های معمولی محصولات زراعی بهبود یافته را سریعتر از حد ممکن توسعه دهیم. همچنین به ما کمک می کند تا با محصولات مهم غذایی مانند موز کار کنیم ، که از طریق روش های معمولی پرورش بسیار دشوار هستند.

مطمئناً ما می توانیم با کاهش ضایعات مواد غذایی و بهبود سیستم های توزیع و ذخیره مواد غذایی در سراسر جهان ، افراد بیشتری را تغذیه کنیم. اما ما نمی توانیم ابزارهای مهمی مانند مهندسی ژنتیک را نادیده بگیریم ، که می تواند کارهای زیادی برای بهبود بهره‌وری و کیفیت محصولات زراعی و دام انجام دهد.

مشکلات اجتماعی و محیطی که امروز با آن روبرو هستیم از نظر مقیاس و دامنه بی سابقه هستند. ما باید از تمام ابزارهای موجود برای رفع چالش تغذیه جهان در هنگام مراقبت از محیط زیست استفاده کنیم. GMO ها می توانند نقش ایفا کنند.

DP: کاملا. بسیاری از مبتکران در حال کار بر روی راه حل هایی برای حل پایدار مسئله ناامنی غذایی هستند. یکی از مناطق تمرکز کاهش ضایعات در زنجیره تأمین است. به عنوان مثال ، شرکت اپل علوم ، شرکتی که از بنیاد بیل و ملیندا گیتس تأمین مالی کرده است ، یک پوشش طبیعی تولید کرد که از پوست و ساقه گیاهان باقی مانده ساخته شده است. برای کند شدن روند رسیدن و ماندگاری ، می توان آن را روی محصول اسپری کرد ، که به مصرف کنندگان و سوپر مارکت ها کمک می کند تا ضایعات مواد غذایی را کاهش دهند.

علاوه بر این ، محققان آینده نگر هم اکنون به شدت درگیر مطالعه میکروارگانیسم هایی هستند که در گیاهان اطراف و در نزدیکی آنها زندگی می کنند و از نظر عملکرد آنها به منظور تقویت نه تنها سلامتی گیاهان بلکه کیفیت و کمیت مواد مغذی تولید می کنند. به گفته محقق کشاورزی انگلیس ، دیوید بولگارلی ، در مقاله جدیدی که توسط The Scientist منتشر شده است ، "دانشمندان به دنبال دستکاری میکروب های خاک برای افزایش پایدار تولید محصولات زراعی هستند - و بینش های جدید در مورد میکروبیوم گیاهان در حال حاضر در حال تسهیل در توسعه چنین تاکتیک های کشاورزی است."

تحقیقاتی که در مورد چگونگی بهره گیری از میکروبها از گیاهان مفید است با تحقیقات مشابه مربوط به میکروارگانیسم ها با سلامت انسان مطابقت دارد. بنابراین یک جایگزین دیگر مهار و بهره مندی کامل از تعامل سودمند میان میکروارگانیسم ها و گیاهان برای ایجاد یک تجربه کشاورزی سالمتر و پربار است.

SE: دلیلی وجود ندارد که از منظر علمی ، محیطی و بهداشتی به دنبال جایگزینی برای غذاهای GMO باشید. اما اگر مردم مایل به جلوگیری از مواد غذایی GMO باشند ، می توانند محصولات ارگانیک را خریداری کنند. صدور گواهینامه ارگانیک اجازه استفاده از مهندسی ژنتیک را نمی دهد. با این حال ، مصرف کنندگان باید توجه داشته باشند که مواد غذایی ارگانیک هزینه اقتصادی و اقتصادی زیادی دارند.

یک مطالعه جدید توسط وزارت کشاورزی ایالات متحده آمریكا نشان داد كه مواد غذایی ارگانیك حداقل 20 درصد بیشتر از غذاهای غیر ارگانیك هزینه دارند - رقمی كه حتی با محصولات خاص و در مناطق مختلف جغرافیایی حتی می تواند حتی بیشتر باشد. این برای خانواده هایی که در بودجه زندگی می کنند ، بسیار مهم است ، به ویژه هنگامی که فکر می کنید مواد غذایی ارگانیک از غذاهای غیر ارگانیک سالم تر نیستند ، و هر دو نوع مواد غذایی به طور معمول دارای بقایای سموم دفع آفات هستند که بسیار پایین تر از دستورالعمل های ایمنی فدرال هستند.

محصولات ارگانیک نیز هزینه محیطی دارند زیرا به طور کلی تولید کمتری دارند و نسبت به محصولات معمولی و جنرال موتورز نیاز به خاکبرداری بیشتری دارند. آنها همچنین از کودهای حیواناتی استفاده می کنند که خوراک و آب مصرف می کنند و در زباله های خود گاز متان تولید می کنند. در برخی موارد ، مثلاً سیب را در نظر بگیرید ، سموم دفع آفات "طبیعی" که از تولیدکنندگان ارگانیک استفاده می کنند ، برای انسان و محیط زیست از سموم بیشتر از چیزی است که از تولید کنندگان معمولی استفاده می کنند.

از نظر اصلاح نباتات ، برخی از پیشرفت هایی که با مهندسی ژنتیک امکان پذیر است به سادگی نمی توانند با روش های سنتی انجام شوند. باز هم ، مهندسی ژنتیک به پرورش دهندگان گیاهان ابزاری مهم پیشنهاد می کند که می تواند منجر به یک رویکرد سالم و دوستدار محیط زیست در کشاورزی شود. هیچ دلیل علمی برای جلوگیری از این فناوری در تولید مواد غذایی برای جمعیت رو به رشد جهان وجود ندارد.

دکتر سارا اوانگا زیست شناس گیاهی است که مدرک دکترای خود را از دانشگاه کرنل به دست آورد ، جایی که وی همچنین به هدایت یک پروژه جهانی برای کمک به محافظت از گندم در جهان در برابر زنگ زدگی ساقه گندم کمک کرد. وی در حال حاضر مدیر اتحادیه علمی کرنل ، یک ابتکار جهانی ارتباطات است که به دنبال بازگرداندن علم به سیاست ها و بحث ها در مورد محصولات مهندسی ژنتیک است.

دکتر پرلمتور یک متخصص مغز و اعصاب دارای مجوز از هیئت مدیره و نویسنده پرفروش چهار بار در نیویورک تایمز است. وی دکترای خود را از دانشکده پزشکی دانشگاه میامی دریافت کرد و در آنجا جایزه تحقیقات Leonard G. Rowntree را دریافت کرد. دکتر پرلمتور یک مدرس مکرر در سمپوزها است که توسط موسساتی همچون بانک جهانی و صندوق بین المللی پول ، دانشگاه ییل ، ​​دانشگاه کلمبیا ، انستیتو اسکریپس ، دانشگاه نیویورک و دانشگاه هاروارد حمایت می شود و به عنوان استادیار در دانشکده دانشگاه میامی میلر فعالیت می کند. پزشکی. او همچنین در هیئت مدیره مشغول به کار است و از اعضای کالج آمریکایی تغذیه است.