فواید پیاز برای سلامتی

محتوا

• پیاز دقیقاً چیست؟
• فواید پیاز برای سلامتی
• نحوه استفاده از پیاز
• پیاز قرمز سریع ترشی توسط ارین شاو
• بررسی برای

طعم تند پیاز باعث می شود که در دستور العمل های کلاسیک از سوپ رشته فرنگی مرغ گرفته تا گوشت گاو گوشتی گرفته تا سالاد نیکوئیز ، مواد اولیه اصلی آنها باشد. اما صدای پیاز تنها چیزی نیست که به آنها موقعیت ابرقهرمانی می دهد. فواید تغذیه ای پیاز، ابرقدرت مخفی آن است. وقت آن رسیده که لایه های روی این سبزیجات را جدا کنید.

پیاز دقیقاً چیست؟

پیاز در زیر زمین به عنوان پیاز رشد می کند و متعلق به خانواده سبزیجات آلیوم است که شامل تره فرنگی و سیر نیز می شود (که دارای خواص درمانی زیادی نیز می باشد). پیاز زرد متداول ترین واریته در ایالات متحده است ، اما پیاز قرمز و پیاز سفید نیز به طور گسترده ای در اکثر داستان های مواد غذایی موجود است. می توانید پیاز را به صورت خام ، پخته یا خشک مصرف کنید.

پیاز برای گریه کردن افراد بدنام است و اثرات اشک آور آنها ناشی از واکنش های آنزیمی است که باعث ترشح گازی می شود که غدد اشکی را تحریک می کند و باعث اشک چشم شما می شود. در اینجا آمده است که چرا آنها ارزش اشک ریختن را دارند.

فواید پیاز برای سلامتی

Rui Hai Liu، MD، Ph.D.، استاد علوم غذایی در دانشگاه کرنل، گفت: رژیم های غذایی غنی از میوه ها و سبزیجات نشان داده اند که خطر ابتلا به بیماری های مزمن مانند بیماری قلبی، سرطان، سکته و دیابت را کاهش می دهند. (به‌علاوه، تحقیقات نشان می‌دهد که آنها شما را نیز شادتر می‌کنند.) او گفت: «شما باید طیف وسیعی از میوه‌ها و سبزیجات، از جمله پیاز، را به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم مصرف کنید.

دکتر لیو می گوید پیاز حاوی ترکیباتی به نام فنولیک است که به عنوان آنتی اکسیدان عمل کرده و فعالیت رادیکال های آزاد را از بین می برد. به هر حال: بر اساس مطالعه منتشر شده در مجله ، بیرونی ترین لایه های پیاز دارای بیشترین آنتی اکسیدان هستند مجله علوم و فناوری غذا. (بیشتر در اینجا: این فواید غذاهای سفید ثابت می کند که غذاهای رنگارنگ تنها تغذیه همه ستاره ها نیستند.)

علاوه بر این ، پیازها سبزیجات ارزان قیمت و مناسبی هستند که می توانند به شما در رسیدن به هدف توصیه شده روزانه 9 تا 13 وعده میوه و سبزیجات کمک کنند - هدفی که حتی زمانی که واقعا سخت تلاش می کنید دشوار است. وی گفت: پیاز به راحتی در دسترس است و نگهداری آن نیز آسان است. می توانید آنها را خام یا پخته بخورید.» (این دستور العمل های رژیم غذایی سالم دیگر را برای هر وعده غذایی در روز امتحان کنید.)

در اینجا فواید بیشتری از پیاز وجود دارد که باید در مورد آنها بدانید:

کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه. در مطالعه اخیر منتشر شده در مجله تغذیه و سرطان، زنانی که بیشتر پیاز و سیر مصرف می کردند ، کمتر از زنانی که از آلیوم های طعم دار کمتر استفاده می کردند ، به سرطان سینه مبتلا می شدند. ترکیبات موجود در پیاز مانند S-allylmercaptocysteine ​​و quercetin ممکن است مانع از گسترش سلول های سرطانی شود.

قند خون خود را ثابت نگه دارید. طبق تحقیقات انجام شده در افرادی که بیشتر پیاز و سیر مصرف می کنند خطر مقاومت به انسولین کاهش می یابد مجله طب گیاهی. عملکرد سالم انسولین می تواند به شما در کنترل قند خون و جلوگیری از دیابت نوع 2 کمک کند.

به پوست خود کمک کنید. در مطالعه ای که اخیراً در مجله منتشر شده است ، افرادی که پیاز و سیر زیادی مصرف می کردند ، 20 درصد خطر ابتلا به ملانوم سرطان پوست را کاهش می دادند. مواد مغذی. (حبوبات ، روغن زیتون و تخم مرغ نیز محافظ بودند.)

از روده بزرگ خود محافظت کنید در مطالعه اخیر منتشر شده در مجله انکولوژی بالینی آسیا و اقیانوسیه، احتمال ابتلا به سرطان کولورکتال در افرادی که بیشترین آلیوم را مصرف می‌کردند، 79 درصد کمتر از افرادی بود که کمترین میزان مصرف را داشتند.

قلب و کلیه های خود را از آسیب محافظت کنید. طی یک مطالعه شش ساله در مجله فشار خون بالاافرادی که بیشتر پیاز و سایر آلیوم ها را مصرف می کردند ، 64 درصد از بیماری های قلبی عروقی ، 32 درصد از بیماری های مزمن کلیوی و 26 درصد از فشار خون بالا کاسته می شد.

از صدای خود محافظت کنید مطالعه ای که در مجله منتشر شده نشان می دهد که خوردن پیاز می تواند به کاهش خطر ابتلا به سرطان سر و گردن کمک کند تحقیقات تغذیه مولکولی و مواد غذایی. خطر ابتلا به سرطان حنجره در افرادی که بیش از سه وعده در هفته پیاز می‌خوردند در مقایسه با افرادی که کمتر می‌خوردند، 31 درصد کمتر بود.

نحوه استفاده از پیاز

الیزابت شاو، M.S.، R.D.N.، کارشناس و نویسنده ملی تغذیه می گوید: بسته به نوع پیاز، می توانید بسیاری از کارهای خلاقانه و خوشمزه سریع و ساده با آنها انجام دهید. (در اینجا دستور العمل های پیاز و پیازچه سالم را بررسی کنید.)

برش ها را به سالاد اضافه کنید. پیاز قرمز را بسیار نازک برش دهید (کمتر از 1/8 اینچ) و آنها را به سالاد اضافه کنید (مانند سالاد ماست خیار شاو یا دستورهای سالاد کینوا و اسفناج) ، این پیتزا سیاه انگور و پیاز قرمز فوکاسیا را امتحان کنید ، یا آنها را با دستور زیر ترشی کنید.

آنها را برای سوپ سرخ کنید. پیاز زرد برای سوپ ، چیلی و سس مناسب است ، مانند سوپ تاکو مرغ قابلمه شاو. شاو می گوید: "برای به دست آوردن طعمی که به دنبال آن هستید ، ابتدا باید آنها را سرخ کنید قبل از افزودن به دستور اصلی." "به سادگی یک قاشق غذاخوری روغن زیتون به تابه خود اضافه کنید ، پیاز را داخل آن بریزید و بپزید تا شفاف شود."

آنها را تاس کنید. پیاز سفید را ریز خرد کنید و به سالاد پاستا، گواکامول و دیپ اضافه کنید.

آنها را بو داده یا کباب کنید. شاو می گوید فقط کمی روغن زیتون و نمک و فلفل به آن اضافه کنید. او این روش های پخت را قبل از گذاشتن پیاز روی ساندویچ سبزیجات مخصوص توصیه می کند.

پیاز قرمز سریع ترشی توسط ارین شاو

عناصر

• 2 عدد پیاز قرمز بزرگ
• 2 فنجان سرکه سفید
• 1 فنجان شکر
• 2 قاشق چایخوری نمک کوشر
• 1 قاشق غذاخوری دانه فلفل

جهت ها

1. پیازها را به ورقه های بسیار نازک، 1/8 اینچی یا کمتر خرد کنید.
2. 2 فنجان سرکه سفید را با 1 فنجان شکر بجوشانید تا حل شود.
3. از روی حرارت بردارید و در یک ظرف شیشه ای بزرگ قرار دهید.
4. 2 قاشق چایخوری نمک کوشر ، 1 قاشق غذاخوری دانه فلفل و هر چاشنی دیگری که دوست دارید مانند ژالاپنو اضافه کنید.
5. پیاز را روی آن بریزید و ظرف شیشه ای را محکم کنید. قبل از لذت بردن حداقل 24 ساعت در یخچال قرار دهید. (P.S. در اینجا نحوه ترشی هر سبزی یا میوه در چند مرحله ساده آورده شده است.)

بررسی برای