چگونه آمریکا شما را چاق می کند

محتوا

• بررسی برای

جمعیت ایالات متحده در حال افزایش است ، و هر فرد آمریکایی نیز در حال افزایش است. و به این زودی به دنبال رهایی از این بیماری نباشید: به گفته محققان دانشگاه تافتس در بوستون، شصت و سه درصد از مردان و 55 درصد از زنان بالای 25 سال دارای اضافه وزن هستند و تقریباً یک چهارم چاق هستند (این بدان معناست که آنها حداقل 30 درصد بیشتر از وزن ایده آل خود هستند). مشکل وزن ملی ما به سرعت به اندازه های Pillsbury Doughboy می رسد.

دکتر جیمز او. هیل، متخصص چاقی، مدیر مرکز تغذیه انسان در مرکز علوم بهداشتی دانشگاه کلرادو در دنور، می گوید: «این واقعا یک اپیدمی است. اگر اضافه وزن یک بیماری عفونی بود، کشور را بسیج می کردیم، وضعیت فوق العاده اعلام می کردیم.»

هیل می گوید که ما می توانیم مقصر این وضعیت متورم امور را به گردن فرهنگ راحت طلب خود بیاندازیم. ما آنقدر بی تحرک شده ایم که بسیاری از ما مبلمان را ترک می کنیم تا از غذای خوشمزه کمک بگیریم-معمولاً با چربی و قند اضافی که صنایع غذایی به شدت ترویج می کند. محققان عدم تعادل کالری ناشی از بیشتر افزایش وزن را مقصر می دانند.

با توجه به مجله Science، با شروع دهه 1980، تجهیزات مدرنیزاسیون - از جمله کامپیوترها، کنترل از راه دور، مالکیت چند ماشین، پله برقی بیشتر و شاتل - همراه با فراوانی بی سابقه غذای ارزان برای تولید جمعیتی که کمتر حرکت می کنند و غذا می خورند. بیشتر. هیل می گوید: "بجز افراد کمی خوش شانس که قصد ندارند وزن خود را افزایش دهند ، شما نمی توانید امروز در جامعه ما زندگی کنید و وزن طبیعی خود را حفظ کنید." "محیط به شما خواهد رسید."

نگاه کردن به فرهنگی که از شما می خواهد ساکت باشید، بنشینید و غذا بخورید، عزم راسخ می خواهد. برای حفظ عزم خود، دانستن اینکه صنعت غذا چگونه هوس های شما را دستکاری می کند و از آن سود می برد و چگونه جامعه در کل از یک سبک زندگی فعال جلوگیری می کند، کمک می کند. در اینجا روش هایی وجود دارد که محیط شما شما را چاق می کند - و نحوه مقابله با آن. دانش ، به هر حال ، قدرت است. --M.E.S.

چرا ما حرکت را متوقف کرده ایم

سال 1880 است -- فکر کنید "خانه کوچک در دشت" -- و شما بستنی می خواهید. زمستان سال گذشته ، شما اسب و واگن خود را به دریاچه محلی بردید و یک روز را صرف برداشتن تکه های یخ کردید. شما آنها را به یخ‌خانه می‌بردید و زیر خاک اره ذخیره می‌کردید. حالا گرد و غبار یخ را پاک کنید، مقداری چیپس بتراشید و با نمک و مخلوط خامه ای که بعد از دوشیدن بسی محبوبتان درست کردید، آنها را به بستنی پز اضافه کنید. شما شروع به چرخاندن میل لنگ روی کوره می کنید. بازوهای شما شروع به سوختن می کنند. شما بیشتر هم می زنید و می چرخید. در نهایت ، شما بستنی خود را تهیه کنید. سریع به جلو به امروز. هوس تعمیر Haagen-Dazs خود را دارید؟ باربارا جی مور، Ph.D.، رئیس ShapeUp America، می گوید: "شما فقط سوار ماشین خود می شوید و به سمت خواربارفروشی می روید و نیم گالن می خرید." سپس خود را روی کاناپه فرو می‌برید، کنترل از راه دور در دست دارید و نیمی از وان را می‌خورید.

بزرگتر و بزرگتر

نسل X را فراموش کنید. ما در راه تبدیل شدن به نسل XL هستیم. پیشرفت در فناوری ، تلاش را تقریباً در مورد همه چیز مهندسی کرده است. با ماشین به سمت دفتر می‌رویم، ساعت‌ها جلوی کامپیوتر می‌نشینیم، غذا سفارش می‌دهیم و برای خرید روزنامه به سمت فروشگاه‌های راحتی می‌رویم. ما به سختی نیاز داریم یک انگشت بلند کنیم ، چه برسد به یخ 50 پوندی. "حتی شومینه های کنترل از راه دور وجود دارد!" هیل فریاد می زند.

و اگر هنوز آنقدر تنبل نیستیم که همه غذاها و خدمات خود را به صورت آنلاین سفارش دهیم ، بسیاری از ما اکنون می توانیم همه کارهای خود را در یک سوپر استور انجام دهیم. جیمز اندرسون ، M.D. ، متخصص چاقی در دانشگاه کنتاکی در لکسینگتون ، می گوید: "و سپس ، مردم برای رانندگی 10 دقیقه ای در اطراف حرکت می کنند."

آنهایی از شما که به دلیل اینکه پنج بار در هفته از پله‌نوردی وارد می‌شوید، خواندن را متوقف می‌کنید، اصلاً از این موضوع دور نیستند. مراکز کنترل و پیشگیری از بیماریهای ایالات متحده (CDC) می گویند که تنها 10 درصد از بزرگسالان از فعالیت بدنی کافی برخوردار هستند ، این بدان معناست که حتی یک ساعت در ورزشگاه برای کاهش وزن اضافی کافی نیست.

این به این دلیل است که کنترل از راه دور ، موش های کامپیوتری و خودروها-حتی فرمان برقی و شیشه های برقی در خودروهای ما-کالری زیادی را برای ما ذخیره می کنند. در این مورد فکر کنید: اگر به جای حرکت با قطار به محل کار بروید و هر دقیقه 10 دقیقه پیاده روی تا ایستگاه را از بین ببرید ، روزانه حدود 90 کالری کمتر می سوزانید ، که می تواند در طول 10 سال حدود 6 پوند چربی بدن اضافه کند. عادت زنانه. پاتریشیا آیزنمن، Ph.D.، رئیس بخش ورزش و علوم ورزشی در محاسبه می کند که از یک تلفن قابل حمل استفاده کنید، به این معنی که برای پاسخ دادن به تماس ها نیازی به دویدن ندارید، و می توانید سالانه دو تا سه پوند دیگر بپردازید. دانشگاه یوتا در سالت لیک سیتی

استیون بلر، P.E.D.، ویراستار ارشد علمی در گزارش سال 1996 جراح عمومی ایالات متحده در مورد فعالیت بدنی، تخمین می زند که ما روزانه 800 کالری کمتر از والدینمان مصرف می کنیم - فکر کنید دو تکه چیزکیک به سبک نیویورکی. بنابراین حتی اگر روزانه 6 مایل در حال دویدن هستید ، این تنها 600-700 کالری است که برای خداحافظی بوسیده اید. 100-200 کالری اضافی در روز که نسوزانده اید ممکن است به 10-20 پوند اضافی در سال تبدیل شود.

یک نیروی غیرقابل حرکت

در دفاع ما تقریباً انگار فرهنگ می خواهد ما چاق باشیم. فشار برای غیر فعال بودن زود شروع می شود. کمتر از یک سوم بچه‌هایی که در فاصله یک مایلی مدرسه زندگی می‌کنند، با پای پیاده به آنجا می‌رسند، در حالی که تعطیلات و تربیت بدنی با کیفیت بالا به یادگار روزهای خوب گذشته تبدیل شده است. هنگامی که کلاس های PE ارائه می شود ، اغلب توسط معلمان آموزش دیده هدایت نمی شود و به ندرت فعالیت های شدید را شامل می شود. بدتر از آن ، برخی بر تفریح ​​حرکتی تمرکز نمی کنند یا مهارت های بدنی اساسی را به کودکان نمی آموزند.

بسیاری از ما ، کودکان و بزرگسالان ، زمان بیشتری را صرف تماشای تلویزیون و فیلم ها یا بازی های الکترونیکی و رایانه ای می کنیم. یک مطالعه نشان داد که خطر چاقی نوجوانان به ازای هر ساعت اضافی که جلوی تلویزیون می گذرانند، 2 درصد افزایش می یابد. بیش از هر زمان دیگری ، ما ناظران منفعل و بی تحرک سرگرمی های فرهنگ خود هستیم.

ویلیام دیتز، M.D.، Ph.D.، مدیر بخش تغذیه و فعالیت بدنی CDC، می گوید و جوامع جدید حومه شهر اغلب بدون پیاده رو یا خط عابر پیاده طراحی می شوند. برای انجام وظیفه ، ساکنان مجبورند به جای پیاده روی در چند بلوک رانندگی کنند. دیتز می‌گوید: «زیرساخت‌های شهرها از فعالیت بدنی پشتیبانی می‌کنند - پیاده‌روها، چراغ‌های توقف و مکان‌هایی برای پیاده‌روی وجود دارد. "اما جوامع جدید حومه دارای مراکز خرید نواری هستند ، بنابراین مردم همه جا رانندگی می کنند ، حتی اگر یک چهارم همه سفرها کمتر از یک مایل باشد."

ما همه تو این جریان باهم هستیم

در حالی که نرخ چاقی در سراسر جهان در حال افزایش است-از 8 درصد به 13 درصد در استرالیا و برزیل ، به عنوان مثال-فقط در آمریکا در حال افزایش سرسام آور است. شاید مردم کشورهای دیگر لاغرتر بمانند زیرا قیمت بنزین آنها بالاتر است یا این یک سنت است که هر روز برای نان تازه به نانوایی می روند. یا شاید هفته های کاری کوتاه تر و زمان تعطیلات بیشتر فرصت های بیشتری را به آنها بدهد. به هر دلیلی که باشد ، کارشناسان پیش بینی می کنند که به محض این که با تغییراتی که مدرن سازی ایجاد می کند ، کنار آمد ، با افزایش وزن ما مطابقت خواهد داشت.

سپس آنها یاد خواهند گرفت، همانطور که ما آموخته ایم، که حفظ وزن سالم فقط صرف وقت بیشتر در باشگاه نیست. این در مورد فعال بودن بیشتر در زندگی روزمره است. نگاهی به روتین خود بیندازید. آیا فرصت های لذت بردن از حرکت را نادیده می گیرید؟ آیا عادت هایی را که باعث می شود از ماهیچه های خود استفاده کنید کنار گذاشته اید؟ اگر چنین است، آنها را پس بگیرید. آنها تنها راه هایی برای اصلاح عدم تعادل کالری هستند که باعث افزایش وزن می شود. --C.R

چرا پرخوری می کنیم

نمی‌توان به‌طور کامل نیت‌های شیطانی فرنچایزرهای Dairy Queen یا تولیدکنندگان چیپس سیب‌زمینی را سرزنش کرد. جیمز او. هیل ، متخصص چاقی می گوید: "سالهاست که از صنایع غذایی می خواهیم غذای خوش طعم ، ارزان و در دسترس فراوان ارائه دهند." هیچ‌کس پیش‌بینی نمی‌کرد که نتیجه این کار باعث افزایش پرخوری می‌شود – و نه اینکه با افزایش مواد غذایی ما برای چاقی، افراد کمتری قادر به انتخاب یک رژیم غذایی سالم خواهند بود.»

به اندازه کافی عادلانه اما حتی زمانی که آماده، مایل و قادر به خوردن خوب هستیم، مقاومت در برابر بازاریابی خلاقانه مواد غذایی دشوار است. برخی از مبتکرترین ذهن های کشور ما به سختی در حال فکر کردن به راه هایی هستند تا به ما غذایی بفروشند که ما را چاق کند.

بیرون غذا خوردن: زندگی در دنیای هوپر

به گفته محققان دانشگاه تافتز ، هرچه بیشتر ما از رستوران ها حمایت می کنیم ، بیشتر احتمال دارد که از وزن خود استفاده کنیم. ملانی پولک ، مدیر آموزش تغذیه در موسسه تحقیقات سرطان آمریکا (AICR) می گوید: "دلیل اصلی بزرگ شدن افراد این است که خدمات تجاری بزرگتر شده است." به گفته مرکز علوم در منافع عمومی ، ساندویچ روبن متوسط ​​در یک غذاخوری با قیمت متوسط ​​14 اونس و حاوی 916 کالری است و سالاد سرآشپز "سالم" (5 فنجان با سس 1/2 فنجان) حاوی 930 کالری است. با توجه به اینکه نیمی از بزرگسالان در هر روز در یک رستوران غذا می خورند ، جای تعجب نیست که ما در حال افزایش وزن هستیم.

به طرز عجیبی، اکثر آمریکایی ها متوجه نشده اند که وقتی بیرون غذا می خورند، بیشتر غذا می خورند. در یک نظرسنجی AICR ، 62 درصد از پاسخ دهندگان تصور می کردند که تعداد رستوران ها یک اندازه یا کوچکتر از یک دهه قبل است. بدتر از آن، تعداد کمی از ما می دانیم که یک بخش با اندازه معمولی چیست. حتی در میان کسانی که می دانند، 86 درصد به ندرت یا هرگز غذای خود را اندازه گیری نمی کنند. سپس 25 درصد از ما اعتراف می کنیم که میزان خوردن ما بستگی به میزان خدمت رسانی ما دارد. برای کنترل بخش های خود ، این را امتحان کنید:

* مدتی را برای اندازه گیری وعده های استاندارد در خانه صرف کنید تا بتوانید اندازه قسمت ها را "کره چشم" کنید.

* قبل از سفارش آنچه را که می خواهید بخورید تجسم کنید.

* هنگام سفارش یک کیسه سگ بخواهید، سپس نیمی از وعده غذایی خود را قبل از لقمه در کیسه قرار دهید.

میان وعده ها: ما به شما جرات می کنیم فقط یک عدد بخورید

ما کل روز کراکر ، میله های انرژی زا ، تنقلات گوشتی ، مینی کوکی ها ، چیپس نان را می خوریم. برنارد پاچنیاک ، ویراستار Snack Food and Wholesale Bakery ، می گوید که مرز بین وعده های غذایی و میان وعده ها محو شده است. او می‌گوید: «در حال حاضر سی درصد کالری ما از میان وعده‌ها تأمین می‌شود، و می‌توان تعداد بیشتری را انتخاب کرد--۲۰ تا ۳۰ درصد بیشتر تنقلات نمک‌شده در دهه گذشته».

این به معنای دردسر است زیرا در حالی که تنوع در میوه ها و سبزیجات متحد ما است، اما در مورد غذاهای میان وعده دشمن ما است. مجله آمریکایی تغذیه بالینی گزارش داده است افرادی که انواع مختلفی از شیرینی ، پیتزا ، ماکارونی و سیب زمینی می خورند ، وزن خود را افزایش می دهند ، در حالی که کسانی که طیف وسیعی از سبزیجات مصرف می کنند ، می توانند وزن خود را کاهش دهند. این یکی از مواردی است که محدود کردن انتخاب ها بهتر است. دکتر برایان وانسینک، استاد بازاریابی و علوم تغذیه، می‌گوید: «اگر سه جعبه از یک نوع کلوچه بخرید، احتمالاً کمتر از آن‌ها می‌خورید تا زمانی که از هر سه نوع کلوچه یک جعبه بخرید». در دانشگاه ایلینوی

همچنین نمی توانید برای کنترل میزان کالری مصرفی میان وعده به اشتهای خود وابسته باشید. وانسینک دریافت که مردم وقتی در یک کاسه بزرگتر سرو می شوند 70 درصد بیشتر M & M می خورند و خوردن از وان بزرگ پاپ کورن به تماشاگران فیلم الهام می دهد تا 44 درصد بیشتر از اندازه بزرگ غذا بخورند. برخی از راهکارها برای مبارزه با تله های میان وعده:

* انتخاب میان وعده های خود را محدود کنید و کوچکترین بسته ها را خریداری کنید. میوه ها و سبزیجات تازه یا خشک را انتخاب کنید.

* از غذا خوردن خارج از کیسه یا کارتن خودداری کنید. در عوض، مقدار اندازه گیری شده را در یک کاسه یا در یک بشقاب قرار دهید.

* سفارش نوشیدنی های سبک ، کوچک ، ذرت بوداده و موارد مشابه ؛ آنها واقعا آنقدر کوچک نیستند.

فست فود: پنی عاقل ، پوند احمق

برای ادامه بازگشت شما ، فروشگاه های فست فود مسابقات ، جوایز و کالاهای رایگان ارائه می دهند. آنها همچنین به شما قول معامله ای می دهند که تجارت آن را "قیمت فریبنده" می نامد. با تغییر قیمت اجزای سازنده ، مانند همبرگر ، سیب زمینی سرخ کرده و نوشیدنی ها ، شرکت های فست فود شما را وسوسه می کنند تا یک وعده غذایی بزرگتر "بزرگ" یا "ارزشمند" بخرید ، حتی زمانی که تنها چیزی که می خواهید بود. چیزی که به نظر می رسد معامله ای باشد، می تواند کالری دریافتی شما را 40 تا 50 درصد افزایش دهد.

با توجه به غذاهای سریع که بخشی از زندگی روزمره هستند ، مقاومت در برابر موارد جدید دشوار است. سونیا کانر ، M.S. ، R.D. ، متخصص تغذیه در دانشگاه علوم بهداشتی اورگان در پورتلند می گوید: "برای محافظت از خود در برابر محیطی که غذا در آن زیاد است ، باید یک انتخاب آگاهانه داشته باشید تا با فرهنگ متفاوت باشید." با رعایت نکات مربوط به دفاع شخصی به فست فود نزدیک شوید:

* a la carte فکر کنید: تصور نکنید که غذای با ارزش پول پس انداز می کند.

* برای جایگزینی سیب زمینی سرخ کرده یا چاشنی که واقعاً نمی خواستید ، چوب میوه یا هویج ببرید.

* در صورت امکان ، یک وعده غذایی نشسته در رستورانی برنامه ریزی کنید که به جای گرسنگی و عجله آنقدر گرسنه و عجله کنید که غذای سریع انتخاب کنید.

کنترل غذا خوردن خود را به دست بگیرید

مهم نیست که صنعت غذا چقدر هوشمندانه بسته بندی می کند ، حفظ وزن سالم بستگی به شما دارد. در اینجا چند رویکرد پیشنهاد شده توسط متخصصان آورده شده است.

* خودت را بشناس: وانسینک، کارشناس بازاریابی مواد غذایی، می گوید: افرادی که دارای خودکنترلی متوسط ​​هستند، وقتی غذای بیشتری در دست دارند، بیشتر غذا می خورند. افرادی که سطح بالایی از خودکنترلی دارند، وقتی مقدار زیادی غذا در اختیار دارند، کمتر غذا می خورند. "باز کردن دریچه های سیل" در مورد آنها اتفاق نمی افتد. نوع خود را مشخص کنید ، سپس لارتر خود را مطابق آن ذخیره کنید.

* هوشیار باشید: هر زمان که "فاصله نداریم" بیشتر غذا می خوریم. Wansink می‌گوید: «ما همچنین تحت تأثیر نشانه‌های جانبی قرار می‌گیریم. برخی از نشانه ها توسط صنایع غذایی مطرح می شود (به عنوان مثال رنگ قرمز اشتها را تحریک می کند ؛ نارنجی مقرون به صرفه بودن است). برخی دیگر تصادفی هستند، مثلاً مردی که کنار شما در پیشخوان کافی شاپ نشسته، چقدر به نظر می رسد که از پای سیب خود لذت می برد. توجه کنید. این نشانه های خارجی را برای غذا پیش بینی کنید و بر ارتباط با سیگنال های گرسنگی و سیری درونی خود تمرکز کنید.

* واقعی باشید: علاوه بر بازاریابی غذا به عنوان یک خرید خوب، تبلیغ‌کنندگان همچنین یک تصویر ایده‌آل می‌فروشند که وعده ارائه سرگرمی، هیجان و احساس تعلق را می‌دهند. اما مهم نیست که چگونه آن را بسته بندی می کنند ، کالری می فروشند. و آمریکایی‌ها با خرید غذاهایی به نام‌های Whopper و Grand Slam در حالی که تعداد کالری‌های مصرفی روزانه خود را تا ۲۵ درصد دست کم می‌گیرند. آرزوی فکری را به کار نگیرید آن همبرگر به دلایلی Monster Burger نامیده می شود. --M.E.S

12 راه برای حرکت بیشتر هر روز

باربارا مور ، دکترا ، رئیس ShapeUp America پیشنهاد می کند که حداقل هفته ای یک بار پیاده روی کنید! اگر نمی توانید تمام مسافت را پیاده طی کنید ، چند بلوک دورتر پارک کنید.

2. یک زنگ ساعت تنظیم کنید و در حین کار ساعتی یک بار بیدار شوید تا به مدت پنج دقیقه در اطراف قدم بزنید. کشش یا فرهای دوسر بازو را انجام دهید (اگر چیز دیگری ندارید از بطری های آب استفاده کنید). در پایان یک روز کاری هشت ساعته ، 40 دقیقه فعالیت اضافی خواهید داشت.

3. به جای ارسال ایمیل، برای صحبت به دفتر یک همکار بروید. ویلیام هاسکل ، کارشناس ورزش دانشگاه استنفورد ، محاسبه کرده است که استفاده از ایمیل به مدت پنج دقیقه در ساعت کار روزانه یک پوند در سال (یا 10 پوند بین 20 تا 30 سالگی) اضافه می کند.

4. استفاده از یک ابزار خودکار، مانند درب بازکن برقی را کنار بگذارید. یا سعی کنید کنترل از راه دور خود را "گم کنید".

5. حداقل یک بار در روز از پله ها بالا بروید.

6. هر زمان که ممکن است، "جلسات پیاده روی" داشته باشید، و در حین قدم زدن در اطراف بلوک، به امور کاری با همکاران رسیدگی کنید.

7. اگر در طول «داوسون کریک» یا «بال غربی» روی کاناپه می‌چرخید، در حین آگهی‌های تبلیغاتی بلند شوید و پاها را بلند کنید، کرانچ کنید، کشش دهید - یا به سادگی در خانه قدم بزنید.

8. رانندگی نکنید. از ماشین پیاده شده و برای تهیه غذا به داخل راه بروید.

9. ورزش تلفن همراه را انجام دهید: به جای این که با سیم بی حرکت شوید ، در اطراف اتاق قدم بزنید ، کشش دهید یا پیچش تنه را انجام دهید.

10. در هنگام تحویل هر چیزی پاس بگیرید.

11. سه کار فیزیکی در روز انجام دهید. جارو ، گرد و غبار ، پنجره ها را بشویید.

12. همانطور که منتظر هستید حرکت کنید. بالا و پایین رفتن از پله برقی ؛ آیا در هنگام آسانسور ، در صف یا منتظر تغییر چراغ ، گوساله پرورش می یابد. --C.R.

بررسی برای