7 راه سالم برای آوردن آشپزی خاورمیانه به آشپزخانه شما

محتوا

• بادمجان
• نبض ها
• انار
• پسته
• ملاس انار
• زائاتار
• هریسا
• بررسی برای

احتمالاً قبلاً از غذاهای خاورمیانه لذت برده اید (مانند هوموس و فلافل پیتا از کامیون غذا که از آن سیر نمی شوید). اما چه چیزی فراتر از این غذاهای خاورمیانه ای همه جا وجود دارد؟ اکنون زمان مناسبی برای یادگیری بیشتر است: غذاهای خاورمیانه ای توسط Whole Foods یکی از گرایش های برتر غذایی در سال 2018 نامگذاری شد. (BTW ، رژیم غذایی خاورمیانه می تواند رژیم جدید مدیترانه ای باشد.) خوشبختانه ، شما احتمالاً در حال حاضر چند ماده یا ادویه جات معمولی در آشپزخانه خود دارید و می توانید بقیه را به راحتی در سوپر مارکت های تخصصی یا حتی در محل خود تهیه کنید. فروشگاه بقالی.

در اینجا چند غذای خوشمزه خاورمیانه ای که باید در مورد آنها بدانید آورده شده است:

بادمجان

بادمجان بافت گوشتی و قوام رضایت بخشی را در غذاهای گیاهی خاورمیانه ای فراهم می کند ، از جمله شیرینی هایی مانند بابا گانوش با سیر ، لیمو ، تاهینی و زیره. به علاوه، بادمجان منبع خوبی از فیبر است و حاوی سایر ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز زنان فعال مانند فولات و پتاسیم است. (یکی دیگر از ایده های غذایی جالب: بادمجان گیاهی شل و ول برای غذای سالم بدون گوشت)

نبض ها

حبوبات مانند لوبیا خشک ، عدس و نخود جزء اصلی غذاهای خاورمیانه هستند زیرا بسیاری از غذاهای سنتی گیاهی هستند. عدس یکی از اجزای اصلی غذای محبوب مجادره است که با عدس، برنج، پیاز و روغن زیتون درست می شود. نخود (علاوه بر ایفای نقش اصلی در فلافل و حمص مورد علاقه شما) عنصر اصلی لبلابی است ، یک خورش سنتی با طعم سیر و زیره. (نگاه کنید به: 6 دستور العمل سالم که شما را به حبوبات تبدیل می کند)

انار

انار با رنگ قرمز یاقوتی پر جنب و جوش، افزودنی زیبایی برای هر وعده غذایی خاورمیانه ای ایجاد می کند. انار همچنین به غذاهای سنتی مانند سالاد عدس یا خورش مرغ یا گوسفند، تردی رضایت بخش و آبدار می بخشد. ناگفته نماند که دانه های انار منبع عالی فیبر و ویتامین C و K هستند و منبع خوبی از پتاسیم ، فولات و مس هستند. (مسلماً باز شدن انارهای تازه ممکن است دشوار باشد. در اینجا نحوه خوردن انار بدون آسیب رساندن به خود آورده شده است.)

پسته

پسته بومی این منطقه است ، در بسیاری از دسرها و شیرینی های خاورمیانه مانند باقلوا سنتی ، که با لایه هایی از خمیر فیلو و عسل ، یا مرغ ، یک کوکی پر از پسته تهیه می شود ، یافت می شود. پسته هایی را نیز خواهید دید که روی غذاهای خوش طعمی مانند برنج پلو یا مرغ تند پاشیده شده اند. چه در دستور العمل های شیرین و چه خوش طعم ، پسته بیش از 10 درصد از ارزش روزانه شما را برای فیبر و همچنین ویتامین ها و مواد معدنی ضروری مانند B6 ، تیامین ، مس و فسفر تأمین می کند ، بدون ذکر پروتئین گیاهی و چربی های غیر اشباع تک. (این دستور العمل های دسر پسته سالم را برای رضایت شیرینی خود کشف کنید.)

ملاس انار

ملاس انار تند و در عین حال غنی و شربت دار ، صرفاً آب انار است که به لعاب سرکه بالزامیک به غلظت غلیظ تبدیل شده است. این غذای اصلی خاورمیانه به طعم و عمق بیشتر نخودها ، سبزیجات و گوشت بو داده کمک می کند. شاید محبوب ترین دستور تهیه ملاس انار muhammara باشد ، شامی که ممکن است فقط جایگزین وسواس فعلی شما شود. اسپری تند با گردو، فلفل قرمز تفت داده شده و ملاس انار درست می شود و با پیتای برشته شده، گوشت کبابی و سبزیجات خام عالی است.

زائاتار

Za'atar مخلوط ادویه سنتی خاورمیانه است که معمولاً از گیاهان خشک مانند آویشن ، پونه کوهی ، سماق ، مرزنجوش ، دانه کنجد برشته و نمک تهیه می شود ، اما دستور دقیق بسته به منطقه متفاوت است. می توانید به زآتار مانند نمک فکر کنید ، یک طعم دهنده که با هر غذایی به خوبی کار می کند. آن را در روغن زیتون بپاشید تا نان پیتا یا نان خرد شده بخورید و از آن در سس، برنج، سالاد، گوشت و سبزیجات استفاده کنید. (مرتبط: دستور العمل های عجیب و غریب سالم ساخته شده با ترکیب ادویه منحصر به فرد)

هریسا

آسیا ممکن است سریراچا داشته باشد ، اما خاورمیانه سس متفاوت ، قوی تر و دودی تری برای گرم کردن دارد. هریسا یک خمیر فلفل قرمز تند است که با فلفل قرمز بو داده ، سیر و ادویه هایی مانند گشنیز و زیره درست می شود. از هاریسا مانند سس تند استفاده کنید - آن را به تخم مرغ، برگر، پیتزا، سس، سبزیجات برشته، مرغ یا پاستا اضافه کنید. تو همه چیز رو میدونی. و اگر می خواهید امتیازات اضافی خاورمیانه ای کسب کنید ، از هریسا در غذاهای سنتی مانند هموس ، شکشوکا (یک غذای گوجه فرنگی با تخم مرغ پخته شده) یا به عنوان مالش برای گوشت های کبابی استفاده کنید. (بعد، هاریسا را ​​در این غذای مرغ مراکشی با زیتون سبز، نخود و کلم پیچ امتحان کنید.)

بررسی برای