بهترین رژیم غذایی برای هموکروماتوز
محتوا
- بررسی اجمالی
- این چیزی بیش از مقدار آهن شما است
- مواد غذایی برای خوردن هنگام هموکروماتوز
- میوه ها و سبزیجات
- غلات و حبوبات
- تخم مرغ
- چای و قهوه
- پروتئین ناب
- مواد غذایی برای جلوگیری از بروز هموکروماتوز
- گوشت قرمز اضافی
- غذاهای دریایی خام
- غذاهای سرشار از ویتامین های A و C
- غذاهای غنی شده
- الکل بیش از حد
- مکمل
- این دستور العمل ها را امتحان کنید
- گیاهی گیاهی
- عناصر
- جهت ها
- بوقلمون تند
- عناصر
- جهت ها
- غذای آماده
- منابع مقاله
بررسی اجمالی
هموکروماتوز شرایطی است که بدن بیش از حد آهن آهن از مواد غذایی را جذب می کند. این جذب بیش از حد به آهن زیادی منجر می شود که بدن نمی تواند از شر آن خلاص شود.
هنگامی که این آهن به اندام های حیاتی مانند کبد ، قلب و لوزالمعده رسوب شود ، می تواند باعث استرس اکسیداتیو و آسیب طولانی مدت شود.
برای مبتلایان به هموکروماتوز ، روشهای مختلفی برای کاهش مقدار آهن در بدن وجود دارد. یکی از روشهای پایین نگه داشتن سطح آهن از طریق اصلاح رژیم غذایی است.
بیایید به بهترین رژیم غذایی برای هموکروماتوز ، از جمله غذاهایی برای خوردن غذا ، غذاهای پرهیز از مصرف ، مکمل های مصرفی و دستور العمل های غذایی استفاده کنیم.
این چیزی بیش از مقدار آهن شما است
به معنای گسترده ، بهترین رژیم برای هموکروماتوز شامل غذاهای کم آهن است. با این حال ، شرایط مختلفی وجود دارد که می تواند بر میزان جذب آهن از غذاهایی که می خورید تأثیر بگذارد. در اینجا چند عامل رژیم غذایی وجود دارد که ممکن است در نحوه جذب بدن آهن از آهن تأثیر بگذارد:
- همه در مقابل غیره آهن. دو نوع آهن در رژیم غذایی وجود دارد: هم و غیرهم. آهن همرا در گوشت و غذاهای دریایی یافت می شود. Nonheme در گیاهان ، گوشت ، غذاهای دریایی و محصولات غنی شده یافت می شود. آهن Heme بیش از آهن غیره قابل دسترسی است ، به این معنی که بدن به راحتی جذب می شود.
- ویتامین سی. ویتامین C یا اسید اسکوربیک باعث افزایش فراهمی زیستی آهن غیرهمی شود. علاوه بر این ، گوشت و غذاهای دریایی همچنین می توانند جذب آهن غیره را تقویت کنند.
- کلسیم اشکال مختلف کلسیم ممکن است دسترسی به آهن از آهن و آهن غیره را کاهش دهد.
- فیتات و پلی فنول ها. فیتات یا اسید فیتیک ، ترکیبی است که در غلات و حبوبات یافت می شود و باعث کاهش جذب آهن می شود. سایر ترکیبات موجود در غذاهای گیاهی ، معروف به پلی فنول ، همچنین می توانند جذب آهن را کاهش دهند.
همانطور که مشاهده می کنید ، اجتناب از غذاهای سرشار از آهن تنها یکی از عناصر بهترین رژیم برای هموکروماتوز است. موارد دیگری مانند مواد مغذی دیگر در غذاهایی که می خورید وجود دارد که می تواند بر جذب آهن شما تأثیر بگذارد.
مواد غذایی برای خوردن هنگام هموکروماتوز
میوه ها و سبزیجات
با وجود هموکروماتوز ، آهن اضافی استرس اکسیداتیو و فعالیت رادیکال آزاد را افزایش می دهد ، که می تواند به DNA شما آسیب برساند.
آنتی اکسیدان ها نقش مهمی در محافظت از بدن شما در برابر صدمات ناشی از استرس اکسیداتیو دارند. میوه ها و سبزیجات منبع بسیار زیادی از آنتی اکسیدان ها مانند ویتامین E ، ویتامین C و فلاونوئیدها هستند.
بسیاری از توصیه های هموکروماتوز به شما هشدار می دهد که از سبزیجات سرشار از آهن خودداری کنید. این ممکن است همیشه لازم نباشد.
سبزیجات سرشار از آهن مانند اسفناج و سایر سبزیجات دارای برگ فقط حاوی آهن غیره هستند. آهن غیرهمی نسبت به آهن همه به راحتی جذب می شود و باعث می شود سبزیجات انتخاب خوبی باشند. در صورت نگرانی با پزشک یا متخصص تغذیه خود صحبت کنید.
غلات و حبوبات
غلات و حبوبات حاوی موادی هستند که جذب آهن را مهار می کنند - به ویژه اسید فیتریک.
برای بسیاری از افراد ، رژیم غذایی پر غلات ممکن است آنها را در معرض کمبود مواد معدنی مانند کلسیم ، آهن یا روی قرار دهد.
با این حال ، برای افراد مبتلا به هموکروماتوز ، این اسید فیتیک می تواند به جلوگیری از جذب چربی بیش از حد آهن در برابر مواد غذایی کمک کند.
تخم مرغ
تخم مرغ منبع آهن غیرهمی باشد ، بنابراین آیا آنها در رژیم غذایی هموکروماتوز خوب هستند؟ در واقع ، جواب مثبت است - به دلیل وجود فسفوپروتئین موجود در زرده تخم مرغ به نام فسوویتین.
تحقیقات نشان داده است که فسویتین ممکن است جذب آهن را در بین سایر مواد معدنی مهار کند. در یک مطالعه روی حیوانات ، محققان دریافتند كه موشهایی كه از پروتئین زرده تغذیه می شوند نسبت به موش هایی كه سویا یا پروتئین كازئین دریافت می كنند ، جذب آهن كمتری دارند.
چای و قهوه
هر دو چای و قهوه حاوی مواد پلی فنلی به نام تانن هستند که به اسید تاننیک نیز معروف هستند. تانن های موجود در چای و قهوه مانع از جذب آهن می شوند. این امر باعث می شود در صورت ابتلا به هموکروماتوز ، این دو نوشیدنی محبوب علاوه بر این به رژیم غذایی شما اضافه شود.
پروتئین ناب
پروتئین بخش مهمی از یک رژیم غذایی سالم است. بسیاری از منابع غذایی پروتئین حاوی آهن هستند. با این حال ، این بدان معنی نیست که شما باید گوشت را از رژیم غذایی خود کاملاً قطع کنید.
در عوض ، وعده های غذایی خود را در اطراف منابع پروتئینی که از نظر آهن کم هستند ، مانند بوقلمون ، مرغ ، ماهی تن و حتی گوشت خوشمزه برنامه ریزی کنید.
مواد غذایی برای جلوگیری از بروز هموکروماتوز
گوشت قرمز اضافی
در صورت خوردن در حد متوسط ، گوشت قرمز می تواند بخشی سالم از یک رژیم غذایی مناسب باشد. ممکن است همین مورد را برای مبتلایان هموکروماتوز نیز گفته شود.
گوشت قرمز منبعی از آهن heme است ، بدین معنی که آهن به راحتی جذب بدن می شود. اگر همچنان به خوردن گوشت قرمز ادامه می دهید ، در هفته فقط دو تا سه وعده میل کنید. می توانید آن را با غذاهایی که باعث کاهش جذب آهن می شود جفت کنید.
غذاهای دریایی خام
اگرچه غذاهای دریایی خود حاوی آهن خطرناک نیستند ، اما چیزی در صدف خام وجود دارد که ممکن است نگران کننده باشد.
Vibrio vulnificus نوعی باکتری موجود در آبهای ساحلی است و می تواند صدف را در این مناطق آلوده کند. تحقیقات قدیمی نشان می دهد که آهن نقش مهمی در گسترش آن ایفا می کند V. vulnificus.
برای افرادی که آهن بالایی دارند ، مانند افراد هموکروماتوز ، جلوگیری از صدف خام مهم است.
غذاهای سرشار از ویتامین های A و C
ویتامین C یا اسید آسکوربیک یکی از تقویت کننده های موثر جذب آهن است. اگرچه ویتامین C بخشی ضروری از یک رژیم غذایی سالم است ، اما ممکن است بخواهید از غذاهای سرشار از ویتامین C آگاه باشید و آنها را با اعتدال بخورید.
علاوه بر این ، نشان داده شده است که ویتامین A باعث افزایش جذب آهن در مطالعات انسانی می شود.
توجه داشته باشید که بسیاری از سبزیجات برگ دار حاوی ویتامین C ، ویتامین A و آهن هستند. با این حال ، از آنجا که آهن غیر چربی موجود در سبزیجات به راحتی جذب نمی شود ، به نظر می رسد این مزایا از خطرات بالاتر است.
غذاهای غنی شده
غذاهای غنی شده با مواد مغذی غنی شده است. بسیاری از غذاهای غنی شده حاوی مقادیر زیادی ویتامین ها و مواد معدنی مانند کلسیم ، روی و آهن هستند.
اگر هموکروماتوز دارید ، خوردن غذاهای غنی از آهن ممکن است سطح آهن خون شما را افزایش دهد. قبل از خوردن این نوع غذاها ، میزان آهن موجود در برچسب های مواد غذایی را بررسی کنید.
الکل بیش از حد
مصرف الکل ، به ویژه مصرف مزمن الکل ، می تواند به کبد آسیب برساند. اضافه بار آهن در هموکروماتوز نیز می تواند باعث آسیب یا کبد شود ، بنابراین الکل فقط باید به میزان متوسط مصرف شود.
اگر به دلیل هموکروماتوز هر نوع بیماری کبدی دارید ، به هیچ وجه نباید الکل مصرف کنید ، زیرا این می تواند به کبد شما آسیب برساند.
مکمل
هنگام هموکروماتوز توصیه های زیادی برای مکمل های اضافی وجود ندارد. دلیل این امر این است که تحقیقات در مورد مداخلات رژیم غذایی برای این بیماری محدود هستند. با این حال ، باید از مکمل های زیر جلوگیری کنید یا مراقب باشید:
- اهن. همانطور که تصور می کنید ، مصرف آهن هنگام هموکروماتوز می تواند شما را برای مقادیر بسیار بالای آهن در بدن در معرض خطر قرار دهد.
- ویتامین سی. اگرچه ویتامین C یک مکمل محبوب برای کم خونی فقر آهن است ، اما باید در افرادی که هموکروماتوز دارند از آن خودداری شود. به جای آن می توانید مقدار ویتامین C مورد نیاز روزانه خود را از طریق میوه و سبزیجات کامل مصرف کنید.
- مولتی ویتامین ها اگر هموکروماتوز دارید ، باید مکمل های مولتی ویتامین یا مولتی ویتامین را با احتیاط مصرف کنید. آنها ممکن است حاوی مقادیر زیادی آهن ، ویتامین C و سایر مواد مغذی باشند که جذب آهن را تقویت می کند. همیشه برچسب را بررسی کرده و با پزشک خود مشورت کنید.
این دستور العمل ها را امتحان کنید
دستور العمل های زیر مثالهای خوبی در مورد چگونگی استفاده از گوشت و سایر غذاهای حاوی آهن در هنگام ابتلا به هموکروماتوز است.
گیاهی گیاهی
عناصر
- 1 قاشق غذاخوری. روغن زیتون
- 1/2 فنجان پیاز سبز ، خرد شده
- 1/2 فنجان پیاز ، خرد شده
- 1/2 فنجان کدو سبز ، خرد شده
- 1 فنجان اسفناج
- 3 تخم مرغ ، کتک خورده
- 1/2 لیوان شیر
- 1 1/2 فنجان پنیر خرد شده
- 1 پوسته ظرف عمیق ، از پیش آماده شده
جهت ها
- فر را از قبل با دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتیگراد) گرم کنید.
- در یک ماهی بزرگ روغن زیتون را گرم کنید. پیاز ، پیاز و کدو سبز را اضافه کنید. 5 دقیقه بپزید.
- اسفناج را اضافه کنید. به مدت 2 دقیقه دیگر بپزید. سبزیجات پخته شده را از قابلمه جدا کرده و کنار بگذارید.
- در یک کاسه مخلوط کردن ، تخم مرغ ها ، شیر ، نیمی از پنیر و نمک و فلفل را برای مزه دار کنید.
- مخلوط تخم مرغ را درون پوسته پیست بریزید. بالا با باقی مانده پنیر خرد شده.
- پخت 40 تا 45 دقیقه یا تا زمانی که تخم مرغ ها پخته شوند.
بوقلمون تند
عناصر
- 1 قاشق غذاخوری. روغن زیتون
- 1 پیمانه بوقلمون
- 1 پیاز بزرگ ، خرد شده
- 2 فنجان آبگوشت
- 1 (28 اونس) می تواند گوجه فرنگی قرمز ، خرد شده باشد
- 1 (16 اونس) می تواند لوبیا کلیه ، تخلیه و آبکشی کند
- 2 قاشق غذاخوری پودر فلفل قرمز
- 1 قاشق غذاخوری. سیر خرد شده
- 1/2 قاشق غذاخوری هر سکه ، پاپریکا ، پونه کوهی خشک ، زیره ، نمک و فلفل
جهت ها
- در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط روغن زیتون را گرم کنید. بوقلمون زمین را اضافه کرده و بپزید تا قهوه ای شود. پیاز خرد شده را اضافه کرده و بپزید تا تفت داده شود.
- آبگوشت ، گوجه فرنگی و لوبیا کلیه را اضافه کنید. مواد باقیمانده را اضافه کنید و کاملاً هم بزنید.
- به جوش بیاورید و سپس حرارت را کم کنید. به مدت 30 دقیقه بپوشانید و بجوش و خروش آمدن
غذای آماده
هنگامی که شما هموکروماتوز دارید ، اصلاح رژیم غذایی می تواند به کاهش بیشتر آهن موجود در مواد غذایی کمک کند.
اگر نگران هستید که ممکن است در رژیم غذایی خود آهن زیادی بخورید ، به پزشک خود مراجعه کنید. آنها می توانند یک متخصص تغذیه یا متخصص تغذیه را که می تواند به شما در تشخیص سالم ترین و متعادل ترین رژیم غذایی برای وضعیت شما کمک کند ، توصیه کنند.
منابع مقاله
- چانگ KT ، و همکاران. (1998) تانن ها و سلامت انسان: بررسی. DOI: 10.1080 / 10408699891274273
- کوک JD ، و همکاران. (1983) تأثیر فیبر بر جذب آهن غیره. https://www.gastrojournal.org/article/S0016-5085(83)80018-3/pdf
- Crownover BK ، و همکاران. (2013) هموکروماتوز ارثی. https://www.aafp.org/afp/2013/0201/p183.html
- Hurrell R، et al. (2010) فراهمی زیستی آهن و مقادیر مرجع در رژیم غذایی. DOI: 10.3945 / ajcn.2010.28674F
- آهن [برگه اطلاعات]. (2018) https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-HealthProfessional/
- Ishakawa SI ، و همکاران. (2007) پروتئین زرده تخم مرغ و فسوویتین زرده تخم مرغ مانع جذب کلسیم ، منیزیم و آهن در موش ها می شوند. DOI: 10.1111 / j.1750-3841.2007.00417.x
- جونز MK ، و همکاران. (2009) Vibrio vulnificus: بیماری و پاتوژنز. DOI: 10.1128 / IAI.01046-08
- Lonnerdal B. (2010). جذب کلسیم و آهن - مکانیسم ها و اهمیت بهداشت عمومی. DOI: 10.1024 / 0300-9831 / a000036
- کارکنان کلینیک مایو. (2018) هموکروماتوز. https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/hemochromatosis/symptoms-causes/syc-20351443
- فسوویتین (n.d.) https://www.sc გამოცდილიirect.com/topics/biochemistry-genetics-and-molecular-biology/phosvitin
- گوشت قرمز و خطر ابتلا به سرطان روده. (2018) https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/red-meat-and-the-risk-of-bowel-cancer/
- Teucher B، et al. (2004) تقویت کننده جذب آهن: اسید اسکوربیک و سایر اسیدهای آلی. DOI: 10.1024 / 0300-9831.74.6.403
- عفونتها و بلایای ویبریو (2017) https://www.cdc.gov/disasters/vibriovulnificus.html
انتشارات محبوب
سیستم ایمنی
