کربوهیدراتهای بد و خوب بر مغز شما تأثیر می گذارد

محتوا

• بررسی برای

کم کربوهیدرات ، کربوهیدرات بالا ، بدون کربوهیدرات ، بدون گلوتن ، بدون دانه. وقتی صحبت از تغذیه سالم می شود ، یک گیجی کربوهیدرات جدی وجود دارد. و جای تعجب نیست، به نظر می رسد هر ماه یک مطالعه جدید وجود دارد که به شما می گوید کربوهیدرات ها شما را می کشند و به سرعت به دنبال آن مطالعه ای می گوید که آنها درمان سرطان هستند. این هفته فرقی با هم ندارد. دو مطالعه جدید در مورد تأثیر کربوهیدرات ها بر مغز ما منتشر شد: یکی می گوید کربوهیدرات ها کلید هوش انسان هستند. دیگری می گوید کربوهیدرات ها به سلامت روان شما آسیب می رسانند.

اما همه این یافته ها ممکن است آنطور که در ابتدا به نظر می رسید مخالف نباشند. در واقع ، این مسئله در مورد مصرف یا عدم مصرف کربوهیدرات نیست ، بلکه مهم این است که چه چیزی باید مصرف شود انواع تو باید بخوری. (به کربوهیدراتها بدون دلیل مراجعه کنید: 8 غذای بدتر از نان سفید.) شری راس ، پزشک متخصص زنان در مرکز سلامت Providence Saint John در سانتا مونیکا ، کالیفرنیا ، و متخصص زنان می گوید: "همه کربوهیدراتها برابر نیستند." تغذیه، "مخصوصاً وقتی صحبت از مغز باشد."

مزایا

کربوهیدراتها واقعاً باید از هوش شما تشکر کنند: یک مطالعه جدید ، که در The Quarterly Review of Biology منتشر شده است ، با استفاده از داده های باستان شناسی ، مردم شناسی ، ژنتیک ، فیزیولوژیکی و آناتومیکی ترکیب شده است تا مشخص شود که آیا مصرف کربوهیدرات عامل اصلی رشد مغز ما بوده است یا خیر. میلیون سال به نظر می رسد سیب زمینی ، غلات ، میوه ها و سایر نشاسته های سالم ممکن است دلیلی باشند که انسان در وهله اول مغز بزرگ مارک تجاری ما را توسعه داده است. به

اما این فقط یک درس تاریخ نیست ، نشاسته ها به همان اندازه برای سلامت مغز امروز اهمیت دارند. هاردی توضیح می دهد: "غذاهای نشاسته ای یا کربوهیدرات ها منبع اصلی انرژی برای مغز و بدن هستند." "آنها باید در رژیم غذایی برای حداکثر عملکرد مغز و بدن گنجانده شوند." (همچنین ضروری است: 11 بهترین غذا برای مغز شما.)

پس شهرت بد چیست؟

کربوهیدرات ها به دلیل گوسفند سیاه خانواده این مواد مغذی ، غذای فرآوری شده ای دارند. این است تصفیه شده کربوهیدرات ها، به ویژه غذاهای ناسالم فرآوری شده، که با همه چیز، از بیماری قلبی گرفته تا دیابت (غیر از ذکر افزایش وزن) مرتبط هستند. و هیچ کجا این آشکارتر از مغز نیست، همانطور که توسط مطالعه جدید دیگری که در مجله منتشر شده است نشان داده شده است مجله آمریکایی تغذیه بالینی. محققان مرکز پزشکی دانشگاه کلمبیا دریافتند شرکت کنندگانی که بیشترین کربوهیدرات تصفیه شده را مصرف می کردند بیشتر در معرض افسردگی بودند. آنها چگونه مطمئن هستند که مقصر غذاهای فرآوری شده است؟ زیرا عکس آن نیز صادق بود: زنانی که بیشتر فیبر غذایی ، غلات کامل ، سبزیجات و میوه ها-همه پر از کربوهیدرات سالم و کامل-مصرف می کردند ، کمتر در سطل زباله قرار می گرفتند. (آنچه را که نمی دانید می تواند تأثیر عمیقی بر احساسات شما بگذارد. این 6 غذا را برای بهبود روحیه خود امتحان کنید.)

چگونه کربوهیدرات بخوریم

چنین سردرگمی باعث می شود بسیاری از زنان فقط گروه مواد مغذی را با هم قطع کنند. اما این حرکت یک اشتباه خواهد بود. راس می گوید: "بدون شک ، مغز ما برای عملکرد به کربوهیدرات نیاز دارد." "با گذشت زمان ، عدم دریافت کربوهیدرات کافی در رژیم غذایی شما می تواند مشکلات عملکرد ذهنی اولیه را افزایش دهد." او به مطالعه‌ای در دانشگاه تافتس در سال 2008 اشاره می‌کند که رژیم‌های غذایی کم کربوهیدرات را با مشکلات حافظه و کاهش زمان واکنش مرتبط می‌داند - پدیده‌ای که اغلب به شوخی از آن به عنوان "آنفولانزای کربوهیدرات" یاد می‌شود. با این حال ، تحقیقات بعدی نشان داده است که اثرات شناختی آنفولانزای کربوهیدرات در اکثر بزرگسالان کوتاه مدت است ، زیرا مغز می تواند از چربی برای سوخت به جای گلوکز استفاده کند. (بدن شما نیز همینطور است. در مورد رژیم غذایی کم کربوهیدرات پرچرب حقیقت را بیابید.) به علاوه ، کربوهیدرات ها برای مغز زنان بسیار مفید هستند.هاردی می گوید: «آنها به ویژه برای مادران باردار و شیرده، به ویژه برای سلامت نوزادانشان ضروری هستند.

هر دو متخصص می گویند از کربوهیدراتهای ساده فرآوری شده (مانند شکر و عسل) خودداری کنید و از کسانی که بعنوان "غذاهای سالم" مانند غلات آغشته به شکر و میله گرانول استفاده می کنند احتیاط کنید. (یک ترفند سریع این است که به برچسب نگاه کنید و از هر چیزی که بیشتر از فیبر یا پروتئین دارای قند است ، اجتناب کنید.) در عوض ، بشقاب خود را با انواع نشاسته های کامل و فرآوری نشده پر کنید که مواد مغذی ضروری برای سلامت مغز را تامین می کند.

برای انجام این کار، هاردی توصیه می‌کند که از اجداد باستانی خود پیروی کنید و می‌گوید که برخلاف تئوری رایج رژیم سرخپوشان، رژیم غذایی آنها کم کربوهیدرات نبود. در عوض، آنها با آجیل، دانه‌ها، سبزیجات، غده‌ها و حتی قسمت داخلی پوست درخت برای دریافت کالری و مواد مغذی جشن گرفتند. و در حالی که او خوردن پوست را توصیه نمی کند، لوبیاها، آجیل ها و غلات کامل فولات و سایر ویتامین های B را فراهم می کنند که طبق مطالعه ای از دانشگاه کمبریج، برای رشد و عملکرد مغز حیاتی هستند. از طرف دیگر، راس به رژیم غذایی مدیترانه ای به عنوان یک مثال مدرن خوب از نحوه تعادل کربوهیدرات ها به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم اشاره می کند. (رژیم مدیترانه ای را بررسی کنید: همیشه راه خود را بخورید.)

بنابراین چه از رژیم غارنشینی پیروی کنید، چه رژیم مدیترانه ای، یا صرفاً یک رژیم غذایی تمیز مبتنی بر غذاهای کامل، گزینه های زیادی برای دریافت کربوهیدرات های سالم برای مغز در بشقاب شما وجود دارد. و نه تنها مغز شما از شما تشکر می کند، بلکه از جوانه های چشایی شما نیز تشکر می کند. سیب زمینی شیرین بیاورید!

بررسی برای