به گفته سرآشپز سابق اوباما ، چگونه می توانید ماهی را بپزید وقتی بی میل هستید

محتوا

• بررسی برای

چند بار در هفته، سام کاس از فروشنده ماهی محلی خود دیدن می کند. او قبل از خرید سوالات زیادی می پرسد. "من متوجه می شوم چه چیزی به تازگی وارد شده است یا چه چیزی برای آنها خوب به نظر می رسد. و از آنجایی که آنها چیزهای زیادی در مورد پختن ماهی می دانند، من ایده هایی را درخواست خواهم کرد." سپس درخواست آزمایش بو می کند. او می گوید: "اگر عطر ماهی دارد ، آن را دوباره بگذارید." ماهی باید بوی اقیانوس بدهد. (مطالب مرتبط: رژیم پساکتری چیست و آیا سالم است؟)

همچنین باید: دانستن اینکه ماهی او از کجا آمده است. کاس همیشه انواع پایدار را انتخاب می کند و آمریکایی را خریداری می کند زیرا حفاظت های ایمنی سخت تر است. اگر او هر گونه نگرانی داشته باشد، با اپلیکیشن Monterey Bay Aquarium Seafood Watch در گوشی خود مشورت می کند. در نهایت، زمانی که او بسته‌ای از فلاندر، ماهی کاد، فلوک یا ماهی باس سیاه تهیه کرد، کاس مقداری سبزیجات فصلی را برای کباب کردن یا کبابی در کنار آن برمی‌دارد. هنگامی که کاس نمی تواند به بازار ماهی برسد، به صورت آنلاین از Thrive Market سفارش می دهد که گوشت و غذاهای دریایی منجمد ارگانیک و پایدار را ارسال می کند. (دستور پخت ماکارونی غذاهای دریایی سالم کریستین کاوالاری را از او امتحان کنید ریشه های واقعی کتاب آشپزی.)

بسیاری از مردم از پختن ماهی می ترسند ، اما کاس قسم می دهد که این کار ساده است. مطمئن نیستید او را باور می کنید؟ روش بی عیب و نقص او را امتحان کنید: بو دادن. او می‌گوید: «لازم نیست نگران چرخاندن ماهی، پاشیدن روغن یا بوی آشپزخانه‌تان باشید.» فقط کافی است فر را با دمای 400 درجه گرم کنید ، فیله ها را با روغن زیتون و نمک مزه دار کنید و آنها را بپزید (بسته به اندازه ، حدود 10 دقیقه ؛ ماهی زمانی انجام می شود که یک چاقوی نازک در ضخیم ترین قسمت وارد شود با هیچ مقاومتی مواجه نمی شود). مقداری آب لیموی تازه را بمالید و شام آماده است. (FYI ، این است که چگونه ماهی را به روش * راست * از بین می بریم.)

پس از تسلط بر این تکنیک، آماده آزمایش دستور العمل های جدید و انواع مختلف ماهی هستید. کاس می گوید: "غذاهای دریایی منبع باورنکردنی پروتئین و چربی سالم است و اگر گونه هایی را انتخاب کنید که به طور پایدار تولید و صید می شوند ، یک رد پای سبک در محیط به جا می گذارید." آمریکایی ها تمایل دارند به ماهی تن، ماهی آزاد و میگو بچسبند، اما خوردن انواع دیگر مانند انواع مورد علاقه او، ساردین (آنها را پخته شده امتحان کنید) و گربه ماهی (او پختن نان و سرخ کردن کم عمق را پیشنهاد می کند) - "به تعادل اکوسیستم اقیانوس ها کمک می کند و مواد مغذی مختلفی را در اختیار شما قرار می دهد. او می گوید، و کام شما را باز می کند.

بررسی برای