5 روش درخشان برای دریافت مواد مغذی بیشتر از محصول خود

محتوا

• بررسی برای

من قبلاً می دانستم که برخی از غذاها بهتر است به صورت خام مصرف شوند، در حالی که برخی دیگر بهتر می توانند در برابر فرآیند پخت و پز مقاومت کنند. اما هنگام تحقیق در مورد تکنیک های آشپزی برای راهنمای خواربار فروشی واقعی، من این پنج نکته جالب را آموختم که به شما کمک می کند حداکثر استفاده را از محصول خود ببرید.

1. سیر را حداقل 10 دقیقه قبل از پخت خرد کنید.

سیر معروف است که مزایای زیادی برای سلامتی از جمله اثر محافظتی در برابر سرطان دارد. اعتقاد بر این است که خواص ضد سرطانی آن به دلیل ترکیب آلیسین است که هنگامی ایجاد می شود که دو ماده شیمیایی موجود در سیر پس از خرد شدن ، جویدن یا خرد شدن سیر مخلوط می شوند. برای جلوگیری از تخریب این ترکیب در حرارت تابه داغ ، حبه های سیر خود را 10 دقیقه قبل از پخت آن خرد کرده یا خرد کنید. اگر قبل از آن سیر را داخل ماهیتابه بریزید، مطمئناً همچنان آن طعم لذیذ را خواهید داشت، اما ممکن است برخی از مزایای پیشگیری از بیماری را از دست بدهید.

2. سیب زمینی ها را گرم، سرد و دوباره گرم کنید تا بار گلیسمی آن ها کاهش یابد.

درست است که سیب زمینی نسبت به سایر سبزیجات دارای بار گلیسمی بالاتری است، اما شما می توانید آن را عاقلانه تهیه کنید تا تأثیر آن بر قند خون خود را به حداقل برسانید. همه چیز به آمادگی غذا برمی گردد. آنها را هر طور که می خواهید بپزید، له شده، آب پز شده و سپس 24 ساعت در یخچال بگذارید و در صورت تمایل دوباره گرم کنید. (می توانید این سیب زمینی شیرین پر شده را با لوبیا سیاه و آووکادو امتحان کنید.) دمای خنک کربوهیدرات های سریع هضم شده را به نشاسته تبدیل می کند که کندتر تجزیه می شوند و برای بدن ملایم تر هستند. تحقیقات نشان می دهد که این روش می تواند تأثیر سیب زمینی بر قند خون را تا 25 درصد کاهش دهد.

3. همیشه قارچ بپزید.

قارچ ها فواید فوق العاده ای برای تقویت سیستم ایمنی بدن دارند و یک افزودنی عالی برای رژیم غذایی سالم هستند. گرفتن؟ به شرطی که پخته شوند. قارچ ها حاوی ترکیباتی هستند که هنگام مصرف خام در جذب مواد مغذی اختلال ایجاد می کنند ، اما هنگام پخت آنها این اختلال ایجاد نمی شود. آنها همچنین حاوی برخی سموم هستند که برخی از آنها سرطان زا محسوب می شوند که باز هم تحقیقات نشان می دهد که با حرارت پخت و پز از بین می روند. سعی کنید آنها را آب پز کنید، کبابی کنید یا تفت دهید.

4. سبزی چغندر را دور نریزید.

احتمالاً چغندر می خورید (مانند این کلم پیچ و سالاد چغندر طلایی) که در نوع خود مغذی هستند. اما ساقه های سبز برگ که اغلب خرد شده و دور انداخته می شوند یکدست هستند بیشتر مغذی. به عنوان مثال ، سبزیجات چغندر منبع عالی ویتامین A ، C و K. هستند. بنابراین ، دفعه بعد که چغندر خریداری می کنید ، مطمئن شوید که دسته ها را با برگهای چسبانده شده چنگ زده اید. به سادگی آنها را با حدود یک اینچ که هنوز به چغندرها چسبیده اند جدا کنید و ظرف یک یا دو روز استفاده کنید. می توانید برگ ها و ساقه ها را خرد کنید، با سیر و روغن زیتون تفت دهید تا یک غذای جانبی خوشمزه که طعمی شبیه اسفناج دارد، یا یکی از این دستور العمل های بی نظیر سبزی چغندر را امتحان کنید.

5. سیب زمینی شیرین، کیوی یا خیار را پوست نگیرید.

پوست این میوه ها و سبزیجات نه تنها خوراکی است ، بلکه غنی از آنتی اکسیدان بیشتر از گوشت زیر آن است. آنها پر از فیبر نیز هستند. به عنوان مثال ، طبق مطالعه کمیسیون کیوی میوه کالیفرنیا ، مطالعه اخیر نشان می دهد خوردن پوست کیوی فیبر مصرفی را در مقایسه با خوردن گوشت میوه سه برابر می کند. با لایه برداری نکردن پوست ، مقدار زیادی از ویتامین C را نیز حفظ می کنید. بنابراین تا زمانی که می توانید، ارگانیک را انتخاب کنید، آن ها را خوب بشویید و پوست خود را حفظ کنید. (و در صورت تعجب ، واقعاً نمی توانید پوست کیوی فازی را هنگام برش خوردن بچشید.)

بررسی برای