سیب زمینی چقدر طول می کشد؟

محتوا

• ماندگاری سیب زمینی
• نشان می دهد که سیب زمینی بد شده است
• سیب زمینی تازه
• در مورد سیب زمینی جوانه زده چه؟
• سیب زمینی پخته شده
• خطرات سلامتی ناشی از خوردن سیب زمینی های فاسد شده
• بهترین راه برای ذخیره سیب زمینی
• خط آخر
• چگونه سیب زمینی ها را پوست بگیرید

سیب زمینی در اصل توسط مردمان بومی کوههای آند در آمریکای جنوبی پرورش یافته بود. امروزه هزاران گونه در سراسر جهان کشت می شوند (1 ، 2 ، 3).

اگرچه ممکن است متوجه شده باشید که سیب زمینی تمایل به مدت طولانی نگه داشتن دارد ، ممکن است دقیقاً تعجب کنید که مدت آن ها قبل از فاسد شدن چه مدت طول می کشد.

این مقاله به شما می گوید که سیب زمینی چقدر طول می کشد - و چگونه به آنها بگوییم که آیا خوردن آنها بی خطر است یا خیر.

ماندگاری سیب زمینی

مدت زمانی که سیب زمینی تازه بماند بستگی به چند عامل دارد ، از جمله نحوه نگهداری آنها و پخته شدن آنها بستگی دارد.

به طور کلی ، سیب زمینی های پخته نشده می توانند از هر هفته از 1 هفته تا چند ماه دوام داشته باشند. دمای خنکتر ، مانند آنهایی که از یک شیرین کاری یا انبار ریشه در اختیار شما قرار می گیرد ، به آنها اجازه می دهد بیشتر از دمای اتاق نگه داشته شوند.

پس از پخت ، سیب زمینی تا 4 روز در یخچال و 1 سال در فریزر دوام می آورد ، البته کیفیت سیب زمینی پوره پخته شده با انجماد رنج می برد (4 ، 5).

نمودار زیر جزئیات ماندگاری انواع مختلف سیب زمینی از جمله انواع شیرین ، روتست ، یوکان طلای ، قرمز و بنفش را نشان می دهد.

سیب زمینی های پخته نشده چند هفته تا چند ماه تازه می ماند. پس از پخته شدن ، سیب زمینی برای مدت زمان 3-4 روز دیگر در یخچال یا تا یخ زده تا 1 سال دوام می آورد.

نشان می دهد که سیب زمینی بد شده است

حتی اگر ماندگاری را در نظر داشته باشید ، هنوز هم باید سیب زمینی ها را برای علائم فساد آلودگی بررسی کنید.

سیب زمینی تازه

سیب زمینی های خام باید با پوست محکم و عاری از کبودی های بزرگ ، لکه های سیاه و لکه های دیگر محکم باشند.

اگر سیب زمینی نرم یا قارچ شده است ، باید آن را بیرون بیاندازید.

اگرچه طبیعی است که سیب زمینی بوی خاکی یا مغذی ببخشد ، بو و مضراب چربی یا کپک زده از ویژگی های بارز آن است.

بعضی اوقات ، یک سیب زمینی ممکن است در داخل آن لکه ای یا بد ایجاد کند که از خارج نمی توانید آن را ببینید. بوی قوی ناشی از سیب زمینی به ظاهر تازه هشدار دهنده این است که داخل آن ممکن است پوسیده شده یا شروع به شکل گیری کند.

شما همیشه باید سیب زمینی های بی بو را از بین ببرید.

در مورد سیب زمینی جوانه زده چه؟

جوانه ها نشانه ای از فساد قریب الوقوع سیب زمینی است.

جوانه ها از "چشم" سیب زمینی تشکیل می شوند ، که فقط برجستگی های کوچکی هستند و یا شکافهایی که غده ها در آن ساقه و جوانه زده و گیاهان تازه ای را تشکیل می دهند.

اگرچه جوانه ها ممکن است ناخوشایند به نظر برسند ، اما سیب زمینی جوانه زده اخیراً تا زمانی که جوانه ها را جدا کنید ، برای خوردن آنها بی خطر است. می توانید با انگشتان دست خود را به سادگی انجام دهید.

نباید جوانه ها را بخورید زیرا آنها حاوی سولانین ، کاکونین و سایر گلیکوکالوئیدهای سمی هستند. این ترکیبات می توانند عوارض جانبی جدی داشته باشند ، از جمله علائم عصبی و گوارشی مانند سردرد ، استفراغ و اسهال (6 ، 7 ، 8 ، 9).

این سموم همچنین ممکن است در هر قسمت از سیب زمینی که رنگ مایل به سبز دارد وجود داشته باشد. بنابراین ، بهتر است قسمت های سبز رنگی را روی پوست یا گوشت بریزید تا بیمار نشوید (10).

اگر سیب زمینی شما جوانه دارد ، بهتر است به زودی آنها را میل کنید. با رشد جوانه ها ، آنها قند و مواد مغذی را از گیاه می گیرند و باعث شکوفا شدن ، کوچک شدن و از بین رفتن آن می شوند (11).

سیب زمینی پخته شده

همیشه ساده نیست که بگویید کی سیب زمینی پخته خراب شده است.

در برخی موارد ، سیب زمینی های پخته شده دارای بو و یا قالب قابل رویت هستند که نشان دهنده فساد است. با این وجود ، در موارد دیگر ، این ماده غذایی می تواند باکتری های مضر و بدون هیچ گونه علائم قابل توجهی داشته باشد.

به خصوص یکبار که پخته شد ، سیب زمینی یک ماده غذایی پرخطر برای باکتریهایی است که می تواند باعث مسمومیت غذایی شود. این به دلیل رطوبت زیادی است ، کمی اسیدی است و حاوی مقداری پروتئین است (12 ، 13 ، 14).

بنابراین ، بهتر است آنها را در مدت 4 روز از پخت و پز بخورید و همیشه آنها را 165 درجه فارنهایت (74 درجه سانتیگراد) دوباره گرم کنید تا باکتری هایی که ممکن است شکل گرفته باشد (4) را از بین ببرید.

برخی از نشانه هایی که سیب زمینی های نپخته خراب کرده اند شامل لکه های تیره روی پوست ، بافت نرم یا قارچ و بوی ناخوشایند است. سیب زمینی پخته شده ممکن است دارای قالب باشد اما همچنین می تواند بدون هیچ گونه علائم قابل توجهی خراب شود.

خطرات سلامتی ناشی از خوردن سیب زمینی های فاسد شده

سیب زمینی پخته شده خطر بالای مسمومیت غذایی را به همراه دارد.

بعد از گذشت چند روز ، آنها ممکن است شروع به پناه دادن به پاتوژن ها و باکتری هایی کنند که می توانند منجر به بیماری هایی مانند سالمونلا ، لیستریا ، بوتولیسم و ​​مسمومیت غذایی با استافیلوکوک شوند.

اگر بیماری ناشی از غذا دارید ، ممکن است برخی از علائم زیر را تجربه کنید (14):

• تب
• گرفتگی معده
• دردهای عضلانی
• حالت تهوع
• استفراغ
• اسهال

در موارد شدید ، این علائم می تواند منجر به کم آبی ، بستری شدن در بیمارستان و حتی مرگ شود.

بنابراین ، شما باید هر سیب زمینی پخته شده قدیمی تر از 4 روز را بیرون بیاندازید.

علاوه بر این ، اگر شما همیشه قالب را روی سیب زمینی های پخته شده مشاهده می کنید ، باید فوراً آنها را دور ریخته باشید. قالب ممکن است به صورت فازی یا چند لکه تیره به نظر برسد که قهوه ای ، سیاه ، قرمز ، سفید ، یا خاکستری مایل به آبی است.

سیب زمینی گاهی اوقات باعث مسمومیت غذایی می شود. برای جلوگیری از بیمار شدن ، حتماً ظرف 4 روز سیب زمینی پخته شده را میل کنید و بلافاصله هر سیب زمینی را که علائم قالب را نشان می دهد دور کنید.

بهترین راه برای ذخیره سیب زمینی

توجه دقیق به شرایط ذخیره سازی می تواند به ماندگاری بیشتر سیب زمینی کمک کند.

با توجه به اینکه درجه حرارت و رطوبت گرم جوانه زنی را تشویق می کند و قرار گرفتن در معرض نور میزان سموم گلیکوکالوئید را تشکیل می دهد ، نباید سیب زمینی خام را روی پیشخوان یا در فضای باز (15) ذخیره کنید.

در عوض ، آنها را در جای خنک و تاریک و خشک مانند شیرین کاری ، انبار ، کمد یا کابینت که تابش نور خورشید را نگه می دارد ، نگه دارید.

علاوه بر این ، سیب زمینی های پخته نشده به بهترین شکل در ظرفی مانند جعبه ، کاسه باز یا کیسه سوراخ دار باقی می مانند - که به هوا اجازه می دهد تا در غده ها گردش کند. آنها هرگز نباید در کیسه های هوایی یا ظروف مهر و موم شده مهر و موم شوند.

اگرچه دمای خنک برای ذخیره سیب زمینی ایده آل است ، اما سیب زمینی های تازه هرگز نباید در یخچال یا فریزر نگهداری شوند. انجام این کار می تواند منجر به قهوه ای و نرم شدن ، میزان قند بیشتر و حتی افزایش آکریلامیدها شود.

آکریلامیدها ترکیباتی هستند که گاهی اوقات پس از پخته شدن در دمای زیاد در غذاهای نشاسته ای تشکیل می شوند - سیب زمینی سرخ کرده یا چیپس سیب زمینی را تصور کنید - و توسط برخی سازمانها به عنوان سرطان زای احتمالی یا احتمالی طبقه بندی می شوند (16 ، 17).

در صورت امکان ، سیب زمینی های خود را از سایر محصولات جدا جدا نگه دارید. این امر میزان مواجهه آنها با گازهای اتیلن را که ممکن است جوانه زنی یا ریزش را سرعت بخشد ، به حداقل می رساند (18).

به عنوان یک قانون شستشو ، سیب زمینی های پخته شده باید در دمای 40 درجه فارنهایت (4 درجه سانتیگراد) یا پایینتر در یخچال قرار گیرند ، در حالی که سیب زمینی های یخ زده باید در دمای 0 درجه فارنهایت (18 درجه سانتیگراد) نگهداری شوند.

بهتر است سیب زمینی های خام را در مکانی خنک و تاریک ذخیره کنید که گردش هوا را امکان پذیر می کند. سیب زمینی های پخته شده را باید در دمای 40 درجه فارنهایت (4 درجه سانتیگراد) یا کمتر از زمان نگه داشتن در یخچال و دمای 0 درجه فارنهایت (-18 درجه سانتیگراد) یا کمتر در هنگام یخ زدن نگه دارید.

خط آخر

سیب زمینی گیاهی از ریشه نشاسته ای است که تا حدودی به دلیل ماندگاری طولانی شناخته شده است.

با این وجود ، ماندگاری آنها بستگی به نحوه نگهداری و پخت آنها دارد.

اگر در مکانی خنک و تاریک و خشک نگهداری شود ، سیب زمینی خام می تواند چندین ماه دوام داشته باشد. اما پس از پخت ، برای جلوگیری از بیماری ناشی از غذا ، باید طی چند روز خورده یا یخ زده شوند.

حتما سیب زمینی هایی را که دارای بوی قوی یا رشد قالب هستند دور بریزید.

چگونه سیب زمینی ها را پوست بگیرید