راهنمای نهایی تلخی ها

محتوا

• نه فقط برای کوکتل
• فواید سلامتی برای افراد تلخ
• هضم و مزایای روده
• تلخی برای هضم و سلامت روده
  
• مزایای ایمنی و التهاب
• تلخ برای عملکرد ایمنی و التهاب
  
• فواید قند و اشتها
• تلخی برای کنترل قند و اشتها
  
• فواید سلامتی کبد
• تلخی برای کنترل قند و اشتها
  
• مواد تلخ كننده رایج و مواد معطر و آنچه می توان برای آنها استفاده كرد
• عوامل تلخ
• خوشبو کننده ها
• اصول مصرف ، ایجاد و آزمایش
• شما فقط به چند قطره نیاز دارید
• قبل از اینکه خودتان بسازید ، اصول را یاد بگیرید
• عوامل تلخ معمول عبارتند از:
  
• این مواد معطر - به عنوان مثال - می توانند شامل موارد زیر باشند:
  
• آنچه در اینجا برای ساختن و ذخیره تلخ در خانه نیاز است
• آیا می تواند بدون الکل باشد؟
• چگونه تلخی های خود را ایجاد کنیم
• عکس فوری در ایجاد دستور العمل های شخصی خود
• جهت ها:
• شش دستور العمل برای شروع با:
  
• الکل
• زمان را دم کنید
• از کجا بخریم
• مارک های مشهوری که می توانید از آنها بخرید:
  
• چه کسی نباید تلخ مصرف کند
• نمونه هایی از عوارض جانبی یا عوارض عبارتند از:
  
• شما می توانید تلخی های خود را نیز بخورید
• تلخ های حرکتی ایجاد کنید

ما شامل محصولاتی هستیم که فکر می کنیم برای خوانندگان ما مفید هستند. اگر از طریق پیوندهای موجود در این صفحه خرید کنید ، ممکن است کمیسیون کمی بدست آوریم. این روند ماست.

نه فقط برای کوکتل

تلخی - همانطور که از نامش پیداست - نوعی تزریق است که از مواد غالباً تلخ ایجاد می شود. این مواد تشکیل دهنده مواد معطر و گیاهی است که می تواند شامل هر ترکیبی از گیاهان ، ریشه ها ، پوست ، میوه ، دانه ها یا گل ها باشد.

اگر اخیراً از سالن کوکتل بازدید کرده اید ، احتمالاً موارد اضافی مانند تلخ های آنگوستورا را در فهرست نوشیدنی های مخلوط مشاهده کرده اید. اما از نوار تا کابینت دارو می توانید تلخ را در همه جا پیدا کنید.

در حالی که تلخ یک جزt کوکتل کاردستی مدرن است ، اما این همان چیزی نیست که آنها برای اولین بار شروع کردند. و مطمئناً همه آنها نیستند.

این کالای اصلی داروخانه برای اولین بار در دهه 1700 به عنوان دارویی برای بیماری های شایع مانند بی نظمی های هضم به بازار عرضه شد. گیاهان دارویی و گیاهان دارویی در الکل حفظ شده و به عنوان داروی درمانی مورد استفاده قرار گرفت.

در طول چند قرن بعدی ، از تلخ برای همه چیز استفاده می شود ، از یک ماده محرک برای نیروهای در دهه 1800 گرفته تا یک درمان پیشنهادی قبل از اینکه به منوی ساعت خوشحال مدرن بروند.

اکنون ، با استفاده از دانش نوظهور برای حمایت از مزایای آن ، افراد تلخ بار دیگر به دلیل کمک به سلامت دستگاه گوارش ، جلوگیری از ولع مصرف قند ، تقویت سیستم ایمنی بدن و حتی کاهش استرس محبوبیت پیدا کرده اند.

این راهنما به طور دقیق بررسی می کند که چگونه مواد تلخ بر سلامتی ما تأثیر می گذارد ، چه کسی می تواند از تلخ استفاده کند و همچنین چگونه می توان آن را در خانه تولید کرد.

فواید سلامتی برای افراد تلخ

چطور صرف خوردن چیزی با مزه تلخ برای سلامتی بهتر است؟

دانشمندان تلخی را یکی از هفت سلیقه اساسی می دانند.

بدن ما نه تنها در دهان و زبان بلکه در معده ، روده ، کبد و پانکراس نیز حاوی تعداد زیادی گیرنده () برای ترکیبات تلخ است.

این بیشتر به دلایل محافظتی است. گیرنده های تلخ ما به عنوان یک "هشدار" برای بدن ما ساخته می شوند ، زیرا بیشتر چیزهای خطرناک و سمی مزه بسیار تلخی دارند.

تحریک این گیرنده های تلخ با افزایش ترشحات گوارشی باعث هضم سالم می شود. این منجر به جذب بهتر مواد مغذی ، سم زدایی طبیعی کبد می شود و - به لطف اتصال روده و مغز - تلخ ها حتی می توانند تأثیر مثبتی بر استرس داشته باشند.

اما به یاد داشته باشید ، تلخ ها یک درمان اصلی نیستند. آنها را به عنوان یک تقویت کننده سلامتی برای کمک به حرکت روان بدن - از شروع دستگاه گوارش گرفته تا تقویت سیستم ایمنی بدن در نظر بگیرید. آنها نباید هیچ درمانی را كه پزشك تجویز كرده جایگزین كنند.

هضم و مزایای روده

هنگامی که هضم غذا به کمی پشتیبانی نیاز دارد ، تلخ می تواند اسید معده را تسهیل کند و به عنوان کمک کننده هضم غذا عمل کند.

این نه تنها می تواند سو ind هاضمه را تسکین دهد ، بلکه سوزش معده ، حالت تهوع ، گرفتگی عضلات ، نفخ و گاز را نیز کاهش می دهد.

تلخی برای هضم و سلامت روده

• نجیب زاده
• قاصدک
• افسنطین
• بیدمشک

مزایای ایمنی و التهاب

بورداک یک داروی التهابی است که باید در افراد مبتلا به آرتروز اثرات مثبتی داشته باشد.

همراه با مواد افزودنی رایج ، مانند زنجبیل و زردچوبه ، تلخی ها می توانند به یک نیروگاه تقویت کننده سیستم ایمنی تبدیل شوند.

ترکیبات ضد التهابی موجود در این مواد دارای اثرات آنتی اکسیدانی قوی برای محافظت از بدن در برابر بیماری های خود ایمنی هستند.

تلخ برای عملکرد ایمنی و التهاب

• انگور اورگان
• زرشک
• گلپر
• بابونه

فواید قند و اشتها

ولع مصرف قند را با کمک تلخ به سرعت مهار کنید ، که به ما در مصرف شیرینی کمک می کند.

تلخ می تواند عادات غذایی سالم را بهبود بخشد و. مصرف غذاهای تلخ باعث تحریک تولید هورمونهای PYY و GLP-1 می شود که به کنترل و.

تلخی برای کنترل قند و اشتها

• برگ کنگر فرنگی
• پوست مرکبات
• ریشه شیرین بیان
• ریشه جنتین

فواید سلامتی کبد

برخی از عوامل تلخ کننده به کبد در انجام وظیفه اصلی خود کمک می کنند: از بین بردن سموم از بدن و تنظیم فرآیندهای متابولیک ما.

تلخی با کمک به از بین بردن سموم و سم زدایی ، هماهنگی متابولیسم قند و چربی ها و کمک به ترشح هورمون های حامی کیسه صفرا مانند کوله سیستوکینین (CCK) باعث تقویت کبد می شود.

تلخی برای کنترل قند و اشتها

• برگ کنگر فرنگی
• سیلیمارین
• ریشه قاصدک
• ریشه کاسنی

تلخ همچنین می تواند بر روی سلامت پوست و استرس تأثیر مثبت بگذارد.

مواد تلخ كننده رایج و مواد معطر و آنچه می توان برای آنها استفاده كرد

عوامل تلخ

• ریشه قاصدک یک آنتی اکسیدان قوی است که می تواند باعث کاهش شود.
• برگ کنگر فرنگی حاوی فلاونوئید ، یک محافظ قوی کبدی است ، و نشان داده شده است که (در موش ها) کمک می کند.
• ریشه کاسنی به هضم کمک می کند و می تواند به تنظیم قند خون کمک کند.
• ریشه جنتی حاوی ترکیباتی است و برای رفع سوges هاضمه ، از دست دادن اشتها و سوزش معده استفاده می شود.
• افسنطین به هضم کلی کمک می کند و می تواند.
• ریشه شیرین بیان ضد التهاب است ، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و می تواند مسائل گوارشی را تسکین دهد.
• پوست گیلاس وحشی سیستم ایمنی بدن و سلولهای سرطانی روده بزرگ را تقویت می کند.
• ریشه بیدمشک یک نیروگاه آنتی اکسیدانی است که خون را سم زدایی می کند و به دفع سموم کمک می کند.
• برگ گردو سیاه حاوی تانن است که برای سلامت پوست مفید است.
• ریشه باشگاه شیطان به عنوان دستگاه تنفس ، قلب و عروق و دستگاه گوارش استفاده می شود.
• ریشه آنجلیکا برای سوزش معده ، گاز روده ، از دست دادن اشتها و.
• سارسپاریلا می تواند عملکرد کلی کبد را بهبود بخشد (همانطور که در موش صحرایی نشان داده شده است) و به دلیل خاصیت ضد التهابی که دارد ، اثرات مثبتی بر خاص و آرتروز دارد.

سایر عوامل تلخ ممکن است شامل موارد زیر باشد:

• ریشه انگور اورگان
• mugwort
• ریشه زنبق زرد
• ریشه کالاموس
• ریشه زرشک
• پوست سینچونا
• سگ شکاری
• پوست کواسیا

خوشبو کننده ها

مواد معطر می توانند طعم ، عطر ، شیرینی و تعادل را به تلخی ها اضافه کنند. برخی از مواد معطر حتی دارای مزایای قوی سلامتی مانند زردچوبه ، مرکبات و اسطوخودوس هستند.

در اینجا چند ماده معطر وجود دارد که معمولاً برای تهیه تلخ استفاده می شود:

• گیاهان و گلها: نعناع ، مریم گلی ، بادرنجبویه ، نعناع فلفلی ، خاکشیر ، اسطوخودوس ، بابونه ، گل گیاه ، گل گاوزبان ، بومادران ، گل رز ، خار شیر ، و سنبل الطیب
• ادویه ها: دارچین ، کاسیا ، زردچوبه ، میخک ، هل ، چیلیس ، رازیانه ، زنجبیل ، جوز هندی ، توت ارس ، انیسون ستاره ای ، لوبیای وانیل و دانه های فلفل
• میوه: پوست مرکبات و میوه های خشک
• آجیل و لوبیا: آجیل ، دانه های قهوه ، دانه های کاکائو و مغزهای کاکائو

اصول مصرف ، ایجاد و آزمایش

شما فقط به چند قطره نیاز دارید

تلخی ها بسیار قوی هستند و دوز و دفعات آنها بسته به آنچه برای آنها استفاده می کنید متفاوت است. اما اغلب چند قطره نتیجه می گیرد.

می توانید آنها را به صورت داخلی یا با قرار دادن چند قطره از تنتور روی زبان یا رقیق شدن با مایع دیگر ، مانند آب گازدار یا کوکتل ، مصرف کنید.

چه زمانی به نظر شما ممکن است مهم باشد: اگر هدف شما از استفاده از تلخ کاهش مشکلات گوارشی است ، مصرف آن باید مستقیماً قبل یا بعد از غذا انجام شود.

هر چند وقت یکبار مصرف آنها برای همه متفاوت است. در حالی که می توانید از تلخ در دوزهای کم به عنوان بخشی از برنامه روزمره خود استفاده کنید ، ممکن است متوجه شوید که در صورت استفاده از تلخ به شما کمک می کند.

در ابتدا ، بهتر است قبل از ارزیابی اثربخشی و واکنش بدن ، با دوزهای کمی از تلخ شروع کنید.

قبل از اینکه خودتان بسازید ، اصول را یاد بگیرید

تلخ حاوی دو چیز است: مواد تلخ و یک حامل ، که به طور معمول الکل است (اگرچه ما در زیر موارد تلخی غیر الکلی را نیز بررسی خواهیم کرد). همچنین ممکن است معطرها و ادویه ها به تلخی ها اضافه شوند.

عوامل تلخ معمول عبارتند از:

• ریشه قاصدک
• برگ کنگر فرنگی
• افسنطین
• ریشه بیدمشک
• ریشه جنتین
• ریشه آنجلیکا

ادویه ها ، گیاهان و گیاهان به عنوان مواد طعم دهنده اضافه می شوند اما در برخی موارد مزایای بیشتری نیز دارند (به عنوان مثال اسطوخودوس در تلخی های تسکین دهنده استرس).

این مواد معطر - به عنوان مثال - می توانند شامل موارد زیر باشند:

• دارچین
• بابونه
• وانیل
• میوه خشک شده
• آجیل و خشکبار
• دانه های کاکائو یا قهوه
• گل سرخ
• نعناع
• زنجبیل
• زردچوبه
• دانه های فلفل
• توت ارس
• رازیانه

بهترین چیز در مورد تلخ این است که شما واقعاً می توانید آزمایش کنید. در حالی که هیچ نسبت تنظیم شده در سنگ برای تلخ وجود ندارد ، نسبت کلی معمولاً 1 قسمت مواد تلخ به 5 قسمت الکل است (1: 5). گیاهان و مواد معطر به طور کلی نسبت 1: 2 به تلخی یا قطعات مساوی هستند.

آنچه در اینجا برای ساختن و ذخیره تلخ در خانه نیاز است

برای ساختن و ذخیره صحیح تلخ ، ابزار و تجهیزات زیر لازم است:

• یک ظرف شیشه ای یا ظرف دیگر با درپوش محکم
• در صورت ساخت تنتور ، بطری های قطره چکان شیشه ای
• اندازه گیری فنجان و قاشق ، یا یک ترازو
• چرخ ادویه ، یا ملات و گلدان
• صافی مشبک (ممکن است از پارچه پنیری نیز استفاده شود)
• یک قیف
• برچسب ها

آیا می تواند بدون الکل باشد؟

تلخ به طور سنتی و معمولاً با الکل ساخته می شود. الكل مورد استفاده در ساختن تلخ معمولاً بین 40-50 درصد ABV است. الکل ضمن حفظ ماندگاری تلخ ، به استخراج هرچه بیشتر از عوامل تلخ کمک می کند.

مقدار الکل در یک دوز تلخ بسیار ناچیز است. با این حال ، هنوز هم می توانید بدون الکل تلخی درست کنید.

تلخ ها را می توان با گلیسیرین ، یک قند مایع یا با روحی غیر الکلی مانند SEEDLIP تهیه کرد.

چگونه تلخی های خود را ایجاد کنیم

تلخ ساختن خود نیازی به ترساندن نیست. در واقع ، این راحت تر ، راحت تر است و کمتر از آنچه تصور می کنیم تلاش می کند.

حدود 90 درصد ساختن تلخی های خود منتظر آماده شدن آن هستند ، زیرا دم کرده تلخی ها چند هفته طول می کشد. بیایید با اصول راهنمای تلخ در این راهنمای گام به گام DIY آشنا شویم.

عکس فوری در ایجاد دستور العمل های شخصی خود

اگر ایده ای از آنچه می خواهید کنار هم قرار دهید دارید ، می توانید این دستورالعمل ها را دنبال کنید.

جهت ها:

1. مواد تلخ ، مواد معطر (در صورت استفاده) و الکل را با استفاده از نسبت اساسی 1: 5 عوامل تلخ به الکل ترکیب کنید.
2. تلخ ها را در شیشه های تمیز شیشه ای و درپوش محکم قرار دهید (شیشه های مزون به خوبی کار می کنند).
3. تلخ ها را برچسب بزنید.
4. تلخ ها را مانند یک کمد در یک مکان خشک و خنک نگهداری کنید.
5. ظرف شیشه تلخ را روزانه تکان دهید.
6. تلخ ها را به مدت چند هفته دم کنید. مدت زمان مورد نیاز به مواد مورد استفاده بستگی دارد. می توانید برای تلخی های ملایم کمتر از 5 روز یا به مدت 3 هفته تلخی تزریق کنید.
7. مخلوط خود را با استفاده از پارچه پنیر یا صافی ریز صاف کنید.
8. تلخی های خود را در ظروف یا تنتور بطری کنید.

از گیاهان و گیاهان دارویی تازه یا خشک می توان استفاده کرد. اگر از تازه استفاده می کنید ، نسبت 1: 2 مواد به الکل را هدف بگیرید و در صورت استفاده خشک ، استاندارد 1: 5 (یا کمتر) را رعایت کنید.

شش دستور العمل برای شروع با:

• تلخ های متعادل کننده کبد
• تلخ های استرس زا
• تلخ های ضد التهاب
• تلخ های تقویت کننده سیستم ایمنی
• تلخ های گوارشی
• تلخ های مهار کننده قند

الکل

از الکل با 40-50 درصد ABV استفاده کنید. ودکا به دلیل عطر و طعم تمیز و خنثی انتخاب خوبی است اما بوربن ، روم یا چاودار نیز م .ثر هستند.

برای ایجاد تلخ و فاقد الکل ، از روحی غیر الکلی مانند SEEDLIP استفاده کنید. اما توجه داشته باشید که ماندگاری تلخ های فاقد الکل کمتر است. از آنجایی که الکل یک ماده نگهدارنده طبیعی است ، هرچه مقدار الکل در مواد تلخی بیشتر باشد ، ماندگاری بیشتری نیز خواهد داشت.

زمان را دم کنید

تلخ باید به مدت پنج روز تا دو هفته دم بکشد. هر چقدر تلخ بیشتر دم بکشد ، قویتر نیز می شوند.

باید بگذارید تا تلخی های شما طعم برجسته و قوی پیدا کنند و بوی آن بسیار معطر شود. برای اینکه تلخیتان حتی بیشتر شود ، به مدت چهار هفته دم کنید.

از کجا بخریم

گیاهان و مواد تلخ کننده تلخ های خانگی خود را به راحتی و بصورت آنلاین از وب سایت هایی مانند گیاهان کوه رز خریداری کنید.

اگر هنوز آماده نیستید که به تلخی های DIY بروید ، بسیاری از شرکت ها تلخ تولید می کنند.

مارک های مشهوری که می توانید از آنها بخرید:

• Urban Moonshine تلخ های گوارشی ، تلخ کبدی سالم و تلخی آرام شکم را ارائه می دهد. (18.99 دلار / 2 اونس)
• Flora Health سوئدی های بدون الکل را تلخ می کند. (11.99 دلار / 3.4 اونس)
• Scrappy’s Bitters طیف وسیعی از تلخ ها ، از اسطوخودوس گرفته تا کرفس ، برای کوکتل و موارد دیگر را ارائه می دهد. (17.99 دلار / 5 اونس)
• Angostura Bitters یکی از قدیمی ترین سازندگان تلخ است که امروزه نیز وجود دارد. (22 دلار / 16 اونس)

هزینه تهیه تلخ خود با توجه به گیاهان و عوامل تلخی که استفاده می کنید متفاوت خواهد بود. رایج ترین عامل های تلخ (ریشه بیدمشک ، برگ کنگر ، گلپر ، ریشه قاصدک و جنتین) به طور متوسط ​​2.50 تا 5 دلار در هر اونس.

چه کسی نباید تلخ مصرف کند

افراد با شرایط خاص بهداشتی یا هر کس که باردار است باید از مصرف تلخ خودداری کنند. ممکن است تلخ با برخی داروها تداخل داشته باشد و نباید توسط کودکان استفاده شود.

همیشه درمورد تداخلات احتمالی گیاهان دارویی و گیاهان با داروی فعلی خود با پزشک خود صحبت کنید.

نمونه هایی از عوارض جانبی یا عوارض عبارتند از:

• ریشه بیدمشک ممکن است تأثیر متوسطی بر داروهای ضد انعقاد و دیابت داشته باشد.
• قاصدک ممکن است با بیماری تداخل کند.
• کسانی که دارای سنگ صفرا هستند نباید از برگ کنگر فرنگی استفاده کنند.
• ریشه گل گلدان ، بومادران ، ماگورت و گل پیاز (در میان سایر موارد) نباید توسط زنان باردار استفاده شود زیرا ممکن است باعث انقباضات مضر رحم ، سقط جنین یا زایمان زودرس شود.
• افرادی که دارای اختلال کلیوی یا سابقه تشنج هستند نباید از افسنطین استفاده کنند.
• ریشه جنتی نباید توسط افرادی که فشار خون پایین دارند استفاده شود.
• کسانی که نسبت به برخی گیاهان ، گلها یا خانواده های گیاهی حساسیت و حساسیت دارند ، از مصرف تلخ حاوی آنها خودداری کنند.

شما می توانید تلخی های خود را نیز بخورید

گرچه تلخ ها درمانی جادویی نیستند ، اما مطمئناً فواید خود را دارند.

اگر انتظار و تلخی خودتان ایده آل برای صرف وقت نیست ، شما همچنین می توانید با صرف خوردن غذاهای تلخ مزایای مشابهی کسب کنید.

فواید تلخ را می توان در این غذاها یافت:

• خربزه تلخ
• سبز قاصدک
• کران بری
• کلم بروکلی
• آروگولا
• کلم پیچ
• رادیکچیو
• غرق شدن
• جوانه بروکسل
• شکلات تلخ

تلخ های حرکتی ایجاد کنید

با انتقال تلخی های خود به بطری های قطره چکان شیشه ای که به راحتی می توانید از طریق اینترنت خریداری کنید ، از مزایای تلخی ها از هرجای دیگر بهره مند شوید. تنتور مخصوصاً برای استفاده از تلخ برای تسکین هضم غذا یا جلوگیری از ولع مصرف قند هنگام کار مفید است.

تیفانی لا فورج یک آشپز حرفه ای ، تهیه کننده دستور غذا و نویسنده مواد غذایی است که وبلاگ را اداره می کند جعفری و شیرینی جات. وبلاگ وی بر روی غذای واقعی برای داشتن یک زندگی متعادل ، دستور العمل های فصلی و توصیه های بهداشتی نزدیک تمرکز دارد. وقتی او در آشپزخانه نیست ، تیفانی از یوگا ، پیاده روی ، مسافرت ، باغبانی ارگانیک و معاشرت با کورگی خود ، کاکائو لذت می برد. از وی در وبلاگ وی یا در آنجا بازدید کنید اینستاگرام.