آیا بیف جکی برای شما مفید است؟

محتوا

• تغذیه و مزایای بالقوه
• نکات منفی گوشت گوساله تند است
• طرز تهیه گوشت گاو تند در خانه
• خط آخر

بیف تند یک میان وعده غذایی محبوب و مناسب است.

نام آن از کلمه کچوا "ch'arki" گرفته شده است که به معنای گوشت خشک و نمک است.

گوشت تند گوشت گاو از برش های بدون چربی گوشت گاو تهیه می شود که با انواع سس ها ، ادویه ها و مواد افزودنی دیگر مخلوط می شوند. سپس قبل از اینکه برای فروش در بسته بندی قرار بگیرد ، روشهای مختلف فرآوری از جمله پخت ، سیگار کشیدن و خشک کردن را طی می کند.

از آنجا که تند به عنوان یک غذای میان وعده در نظر گرفته می شود ، بسیاری از مردم تعجب می کنند که آیا این گزینه سالم یا ناسالم است.

در این مقاله بررسی می شود که آیا گوشت گاو تند برای شما مفید است یا خیر.

تغذیه و مزایای بالقوه

به طور کلی ، گوشت خوک گوساله یک میان وعده سالم و مقوی است.

یک اونس (28 گرم) گوشت گاو حاوی مواد مغذی زیر است:

• کالری: 116
• پروتئین: 9.4 گرم
• چربی: 7.3 گرم
• کربوهیدرات: 3.1 گرم
• فیبر: 0.5 گرم
• فلز روی: 21٪ ارزش روزانه (DV)
• ویتامین B12: 12٪ DV
• فسفر: 9٪ DV
• فولات: 9٪ DV
• اهن: 8٪ DV
• مس: 7٪ DV
• کولین: 6٪ DV
• سلنیوم: 5٪ DV
• پتاسیم: 4٪ DV
• تیامین: 4٪ DV
• منیزیم: 3٪ DV
• ریبوفلاوین: 3٪ DV
• نیاسین: 3٪ DV

همچنین مقدار کمی منگنز ، مولیبدن و اسید پانتوتنیک فراهم می کند.

با توجه به پروتئین زیاد و کربوهیدرات کم ، از نظر مواد غذایی میان وعده دارای ترکیبات غذایی سالم تر است و برای رژیم های مختلف مانند رژیم های کم کربوهیدرات و سرخپوش مناسب است.

همچنین دارای مواد معدنی مختلف از جمله روی و آهن است که برای بسیاری از عملکردها از جمله حمایت از سطح ایمنی و انرژی مهم هستند ().

علاوه بر این ، گوشت خوک دارای ماندگاری زیادی است و بسیار قابل حمل است ، که این گزینه را برای مسافرت ، کوله پشتی و سایر شرایطی که دسترسی محدودی به غذای تازه دارید و نیاز به یک پروتئین دارید گزینه مناسبی است.

گوشت تند گوشت منبع خوبی از پروتئین و سرشار از بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی از جمله روی ، آهن ، ویتامین B12 ، فسفر و فولات است. همچنین ماندگاری بالایی دارد و قابل حمل است و از این رو گزینه ای عالی برای حرکت است.

نکات منفی گوشت گوساله تند است

گرچه گوشت گوساله تند یک میان وعده مغذی است ، اما باید در حد متوسط ​​مصرف شود.

این سدیم بسیار زیاد است ، با یک وعده 1 اونس (28 گرم) که تقریباً 22٪ از مقدار سدیم روزانه شما را تأمین می کند ، که در 2300 میلی گرم در روز تعیین می شود ().

مصرف بیش از حد سدیم ممکن است به چندین جنبه از سلامتی شما آسیب برساند ، از جمله سلامت قلب ، فشار خون و خطر سکته مغزی (،).

همین امر باعث می شود که برای برخی از رژیم های غذایی که مصرف سدیم را محدود می کنند نامناسب باشد.

علاوه بر این ، گوشت خوشمزه گوشت بسیار پردازش شده است. مطالعات متعدد ارتباط بین رژیم های غذایی حاوی گوشت قرمز فراوری شده و درمان شده مانند گوشت تند گوشت گاو و خطر بالاتر سرطان ها ، مانند سرطان های دستگاه گوارش را نشان داده است ().

علاوه بر این ، یک مطالعه اخیر نشان داد که گوشت های خشک شده ، درمان شده مانند گوشت تند ممکن است به مواد سمی موسوم به مایکوتوکسین ها که توسط قارچ های تولید شده روی گوشت تولید می شوند ، آلوده شوند. تحقیقات میكوتوكسین ها را با سرطان ارتباط داده است ().

به طور خلاصه ، گرچه گوشت گوساله تند یک میان وعده سالم است ، اما بهترین مصرف آن در حد متوسط ​​است. بیشتر رژیم غذایی شما باید از غذاهای کامل و فرآوری نشده حاصل شود.

اگرچه گوشت گوساله تند سالم است ، اما از خوردن زیاد آن خودداری کنید ، زیرا سرشار از سدیم است و ممکن است با همان خطرات سلامتی مرتبط با خوردن گوشت های فرآوری شده همراه باشد.

طرز تهیه گوشت گاو تند در خانه

تهیه گوشت گاو خود در خانه دشوار نیست.

انجام این کار همچنین روش خوبی برای کنترل همه مواد تشکیل دهنده ، به ویژه سدیم است.

برای تهیه گوشت تند گوشت گاو ، به سادگی از یک برش گوشت گاو بدون چربی ، مانند دور بالا ، دور چشم ، دور پایین ، نوک گچ یا استیک پهلو استفاده کنید و گوشت گاو را به برش های نازک برش دهید.

گوشت را پس از برش ، در گیاهان ، ادویه ها و سس های دلخواه خود ماریناده کنید. بعد از آن ، نوارهای تند را خشک کنید تا ماریناد اضافی آن گرفته شود و آنها را در دستگاه خشک کن گوشت در دمای 155–165 درجه فارنهایت (68–74 درجه سانتیگراد) به مدت تقریبی 4–5 ساعت قرار دهید - این به ضخامت گوشت بستگی دارد.

اگر دستگاه خشک کن ندارید ، می توانید با استفاده از اجاق در دمای پایین - تقریباً 140–170 درجه فارنهایت (60–75 درجه سانتیگراد) به مدت 4–5 ساعت به نتایج مشابهی برسید.

علاوه بر این ، بهتر است اجازه دهید که گوشت گاو تند 24 ساعت قبل از بسته بندی ، در دمای اتاق کم آب شود. اگر قصد ندارید ظرف مدت 1 هفته آن را بخورید ، بهتر است تند و تیز را منجمد کنید.

تهیه گوشت گوساله ساده در منزل ساده است و به شما امکان می دهد تمام مواد تشکیل دهنده ، به ویژه سدیم را کنترل کنید.

خط آخر

گوشت گاو تند یک میان وعده غذایی عالی است که سرشار از پروتئین و منبع خوبی از مواد معدنی مختلف از جمله روی و آهن است.

با این حال ، انواع فروشگاه های موجود سدیم زیادی دارند و ممکن است با خطرات دیگری همراه باشد ، بنابراین بهتر است به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متنوع ، به میزان متوسط ​​مصرف شود.

همانطور که گفته شد ، ساختن عجیب و غریب خود ساده است و می تواند به کنترل محتوای سدیم آن کمک کند.