آیا لبنیات التهابی است؟

محتوا

• التهاب چیست؟
• لبنیات و اجزای تشکیل دهنده آن
• لبنیات و التهاب
• خط آخر

لبنیات با جنجال بیگانه نیست.

برخی از مردم معتقدند که این التهاب است ، در حالی که دیگران اظهار دارند که ضد التهاب است.

این مقاله توضیح می دهد که چرا برخی از افراد لبنیات را با التهاب مرتبط دانسته اند و آیا شواهدی برای حمایت از این موضوع وجود دارد.

التهاب چیست؟

التهاب مانند یک شمشیر دو لبه است - کمی خوب است ، اما بیش از حد برای مدت طولانی مضر است.

التهاب پاسخ طبیعی بدن شما به عوامل بیماری زا مانند باکتری ها و ویروس ها یا آسیب هایی مانند بریدگی و خراش است.

در پاسخ به این عوامل التهابی ، بدن شما پیام رسان های شیمیایی خاصی مانند هیستامین ، پروستاگلاندین ها و برادی کینین ترشح می کند که نشان دهنده پاسخ ایمنی برای دفع عوامل بیماری زا یا التیام و ترمیم بافت آسیب دیده است ().

پاسخ التهابی ممکن است حاد یا مزمن باشد ، التهاب حاد چند روز طول بکشد و التهاب مزمن بیش از 6 هفته طول بکشد ().

اگرچه التهاب حاد اولین خط دفاعی بدن شما در برابر آسیب یا عفونت است ، اما التهاب مزمن می تواند مضر باشد و به بافت ها و اندام های بدن شما آسیب برساند.

التهاب مزمن می تواند ناشی از عفونت یا صدمات درمان نشده ، اختلال خودایمنی مانند آرتریت روماتوئید یا عادت های زندگی شما - به ویژه رژیم غذایی باشد.

یک واکنش التهابی حاد به طور کلی شما را در برابر عفونت ، آسیب یا بیماری محافظت می کند ، اما در صورت مزمن شدن می تواند مشکل ساز و مضر شود.

لبنیات و اجزای تشکیل دهنده آن

غذاهای لبنی از شیر پستانداران مانند گاو و بز تولید می شوند و شامل پنیر ، کره ، ماست ، بستنی و کفیر هستند.

شیر و لبنیات حاوی بسیاری از مواد مغذی مهم مانند:

• پروتئین شیر و ماست پروتئینی را تأمین می کنند که به راحتی توسط بدن هضم و جذب می شود ().
• کلسیم شیر ، ماست و پنیر منابع غنی از کلسیم هستند ، ماده معدنی لازم برای عملکرد صحیح عصب و عضلات و همچنین برای سلامت استخوان ها (4).
• ویتامین دی. بسیاری از کشورها شیر گاو را با ویتامین D غنی می کنند ، یک ویتامین ضروری برای سلامت استخوان ، عملکرد ایمنی بدن و کنترل التهاب (5).
• پروبیوتیک ها ماست و کفیر حاوی پروبیوتیک هستند که باکتریهای مفیدی هستند که باعث تقویت روده و ایمنی بدن می شوند ().
• ویتامین های گروه B شیر و ماست منابع خوبی از ریبوفلاوین یا ویتامین B-2 و ویتامین B-12 هستند که هر دو از تولید انرژی و عملکرد عصب پشتیبانی می کنند (7 ، 8).
• اسید لینولئیک کونژوگه (CLA). محصولات لبنی از غنی ترین منابع CLA ، نوعی اسید چرب است که با کاهش چربی و سایر مزایای سلامتی مرتبط است ().

علاوه بر این ، شیر کامل چربی و لبنیات سرشار از چربی های اشباع هستند و به همین دلیل تصور می شود که این محصولات باعث التهاب می شوند.

در حالی که چربی های اشباع لزوماً باعث التهاب نمی شوند ، اما ممکن است با افزایش جذب مولکول های التهابی به نام لیپوپلی ساکاریدها ، التهابی را که قبلاً وجود دارد ، بدتر کنند.

مطالعات مشاهده ای همچنین مصرف شیر و لبنیات را با افزایش خطر آکنه ، یک بیماری التهابی ، در بزرگسالان و جوانان مرتبط دانسته است ().

علاوه بر این ، افراد ممکن است در هنگام مصرف لبنیات دچار نفخ ، گرفتگی و اسهال شوند و این علائم را با التهاب مرتبط کنند - البته این علائم احتمالاً مربوط به عدم توانایی هضم قند شیر به نام لاکتوز است ().

در هر صورت ، بسیاری از افراد از ترس اینکه التهاب ایجاد کنند ، از مصرف شیر و لبنیات اجتناب می کنند.

شیر و لبنیات حاوی بسیاری از مواد مغذی مهم مانند ویتامین ها ، مواد معدنی و پروتئین هستند. با این حال ، لبنیات با افزایش التهاب و برخی شرایط التهابی مانند آکنه در ارتباط است.

لبنیات و التهاب

واضح است که مصرف برخی از غذاها ، از جمله میوه ها و سبزیجات ، می تواند التهاب را کاهش دهد ، در حالی که غذاهای دیگر مانند گوشت های فرآوری شده ، نوشیدنی های شیرین شده با قند و غذاهای سرخ شده می توانند التهاب را تقویت کنند ().

هنوز هم ، مگر اینکه به پروتئین موجود در لبنیات حساسیت داشته باشید ، اگر لبنیات باعث التهاب شود ، مشخص نیست. برخی از مطالعات نشان می دهد که این اتفاق می افتد در حالی که برخی دیگر برعکس () ،

این نتیجه گیری های مختلف نتیجه تفاوت در طراحی و روش مطالعه ، وضعیت جمعیتی و سلامت شرکت کنندگان در مطالعه و ترکیب رژیم غذایی است.

با بررسی 15 آزمایش کنترل شده تصادفی از سال 2012 تا 2018 ، هیچ اثری پیش التهابی در مصرف شیر یا فرآورده های لبنی در بزرگسالان سالم یا بزرگسالانی که دارای اضافه وزن ، چاقی ، دیابت نوع 2 یا سندرم متابولیک بودند ، مشاهده نشد.

برعکس ، در این بررسی اشاره شد که مصرف لبنیات با اثر ضد التهابی ضعیفی در این جمعیت ها همراه است.

این یافته ها مشابه بررسی قبلی 8 مطالعه کنترل شده تصادفی است که هیچ تأثیری در مصرف لبنیات بر روی نشانگرهای التهاب در بزرگسالان دارای اضافه وزن یا چاقی مشاهده نکرده است ().

یک بررسی دیگر در کودکان 2 تا 18 ساله هیچ مدرکی نشان نداد که مصرف غذاهای لبنی کامل چربی باعث افزایش مولکول های التهابی ، یعنی فاکتور نکروز تومور-آلفا و اینترلوکین -6 () می شود.

در حالی که شواهد موجود نشان می دهد هیچ ارتباطی بین لبنیات و التهاب وجود ندارد ، تحقیقات بیشتری برای تعیین اینکه آیا محصولات لبنی جداگانه - و کدام یک از اجزا or یا مواد مغذی آن محصولات - التهاب را تقویت یا کاهش می دهند ، لازم است.

به عنوان مثال ، مطالعات مشاهده شده مصرف ماست را با کاهش نسبتاً خطر ابتلا به دیابت نوع 2 مرتبط می دانند ، بیماری مرتبط با التهاب مزمن درجه پایین ، در حالی که مصرف پنیر با خطر نسبتاً بالاتر بیماری مرتبط بود (،).

بیشتر تحقیقات نشان می دهد که شیر و محصولات لبنی باعث التهاب نمی شوند. با این حال ، قبل از نتیجه گیری قطعی ، نیاز به تحقیقات بیشتری است.

خط آخر

التهاب پاسخ طبیعی بدن شما به عفونت یا آسیب است.

در حالی که التهاب حاد برای محافظت و التیام بدن شما ضروری است ، اما التهاب مزمن می تواند برعکس عمل کرده و به بافت ها و اندام های شما آسیب برساند.

تصور می شود که شیر کامل و لبنیات کامل چربی باعث التهاب می شوند زیرا حاوی چربی های اشباع هستند ، در ایجاد آکنه نقش دارند و ممکن است باعث نفخ شکم و ناراحتی معده در افرادی شود که عدم تحمل لاکتوز دارند.

اگرچه چیزهای زیادی در مورد نقش تک تک محصولات لبنی در التهاب باید آموخت ، اما بیشتر تحقیقات نشان می دهد که محصولات لبنی به عنوان یک گروه التهاب را تقویت نمی کنند - و در واقع ممکن است آن را کاهش دهند.