آیا لاکتیک اسید وگان؟ چه چیزی را باید بدانیم

محتوا

• اسید لاکتیک چیست؟
• غذاهایی که حاوی اسید لاکتیک هستند
• آیا اسید لاکتیک وگان است؟
• خط آخر

گیاهخواری روشی برای زندگی است که هدف آن به حداقل رساندن استفاده و مصرف محصولات حیوانی در زندگی روزمره ، به ویژه از نظر رژیم غذایی است (1).

افرادی که رژیم وگان را دنبال می کنند از خوردن محصولات حیوانی از جمله لبنیات ، تخم مرغ ، گوشت ، ماهی ، مرغ و عسل خودداری می کنند (2).

گاهی اوقات پیروی از یک رژیم وگان به دلیل احتمال وجود برخی غذاهای حاوی مواد حاوی مواد حیوانی می تواند چالش برانگیز باشد. یکی از ترکیبات رایج که بسیاری از گیاهخواران جدید از آن تعجب می کنند اسید لاکتیک است.

در این مقاله ، بررسی می شود که آیا اسید لاکتیک وگان و همچنین کاربردها و منابع غذایی آن مورد بررسی قرار می گیرد.

اسید لاکتیک چیست؟

بسیاری از افراد تصور می کنند که اسید لاکتیک از محصولات حیوانی ناشی می شود زیرا اولین کلمه در اصطلاح شبیه به لاکتوز است ، قندی که به طور طبیعی در شیر گاو و لبنیات وجود دارد. با افزودن سردرگمی ، پیشوند "lac-" به معنای "شیر" لاتین است.

با این حال ، اسید لاکتیک شیر نیست و همچنین حاوی شیر نیست. این یک اسید آلی است که به طور طبیعی وقتی برخی از مواد غذایی یا باکتری ها روند تخمیر را طی می کنند تشکیل می شود.

علاوه بر اینکه از طریق تخمیر ایجاد می شود ، اسید لاکتیک می تواند ساخته شود و بعضا به عنوان ماده نگهدارنده و طعم دهنده غذاهای بسته بندی شده اضافه می شود (3).

غذاهایی که حاوی اسید لاکتیک هستند

تعدادی از غذاهای معمول حاوی اسید لاکتیک ، یا در نتیجه تخمیر یا به عنوان یک افزودنی هستند.

اسید لاکتیک در سبزیجات ترشی ، نان آرد ، آبجو ، شراب ، سوسیس ، کیمچی و غذاهای سویا تخمیر شده مانند سس سویا و میسو یافت می شود. این مسئول طعم تند آنهاست (4).

علاوه بر سبزیجات و غلات تخمیر شده ، فرآورده های لبنی تخمیر شده مانند کفیر و ماست حاوی اسید لاکتیک هستند. اسید لاکتیک نیز به همین ترتیب در سالامی ، یک گوشت تخمیر شده یافت می شود (4).

همچنین ممکن است در انواع محصولات بسته بندی شده محبوب ، از جمله سس سالاد ، اسپرد ، نان ، دسر ، زیتون و مربا موجود باشد یا به آنها اضافه شود.

برای تعیین اینکه آیا مواد غذایی حاوی اسید لاکتیک است ، به برچسب ماده نگاه کنید تا لیست کنید یا نه.

اسید لاکتیک به طور طبیعی در غذاهای تخمیر شده وجود دارد اما می تواند به صورت انسان ساخته شده و به غذاهای بسته بندی شده نیز اضافه شود. برخی از غذاهای رایج که حاوی اسید لاکتیک هستند عبارتند از: نعناع ، ماست ، نان آرد و سسمی.

آیا اسید لاکتیک وگان است؟

اسید لاکتیک در درجه اول با استفاده از سبزیجات تخمیر شده ، غلات و حبوبات یافت می شود یا ساخته می شود ، که این ماده را به ماده ای وگان تبدیل می کند (4).

با این حال ، این ممکن است در هر کشور یا با هر محصول غذایی اتفاق نیفتد ، زیرا تولید برخی اسید لاکتیک ساخته شده توسط انسان ممکن است منابع حیوانی را درگیر کند.

بهترین راه برای اطمینان از اینکه اسید لاکتیک موجود در مواد غذایی وگان است تماس مستقیم با تولیدکننده و سؤال است.

علاوه بر این ، اگرچه گوشت و فرآورده های لبنی تخمیر نشده ای حاوی اسید لاکتیک هستند ، این مورد نباید مورد توجه گیاهخواران باشد ، زیرا به هر حال این غذاها را از رژیم غذایی خود حذف می کنند.

بیشتر اسید لاکتیک وگان است ، زیرا در درجه اول در طی فرآیند تخمیر طبیعی گیاهان رخ می دهد یا با استفاده از گیاهان توسط انسان ساخته می شود. اسید لاکتیک نیز در لبنیات و گوشت های تخمیر شده یافت می شود ، اما به هر حال گیاهخواران از این غذاها پرهیز می کنند. برای اطمینان از تولید کننده تماس بگیرید.

خط آخر

اسید لاکتیک می تواند به صورت ساخته شده توسط انسان باشد یا به طور طبیعی به عنوان محصول جانبی فرایند تخمیر ایجاد می شود ، که در درجه اول غذاهای گیاهی را شامل می شود.

بیشتر اسید لاکتیک با رژیم وگان سازگار است و از تولید محصولات حیوانی جلوگیری می کند.

به گفته این ، اسید لاکتیک نیز در محصولات لبنی و گوشت تخمیر شده یافت می شود ، اما افرادی که رژیم غذایی وگان دارند ، به هر حال این غذاها را نخورند.

اسید لاکتیک نیز گاهی به عنوان نگهدارنده یا طعم دهنده غذاهای بسته بندی شده اضافه می شود. اگرچه معمولاً با منابع گیاهی تهیه می شود ، بهترین راه برای تأیید تماس با سازنده و سؤال است.