کفیر: چه چیزی است ، فواید و نحوه تهیه آن (شیر یا آب)
محتوا
- فواید کفیر
- نحوه استفاده از کفیر برای کاهش وزن
- از کجا کفیر بخریم
- طرز تهیه شیر کفیر
- طرز تهیه کفیر آب
- نحوه پرورش و مراقبت از کفیر
- آیا می توان برای تهیه کفیر آب از کفیر شیر استفاده کرد؟
- موارد منع مصرف و عوارض جانبی
کفیر نوشیدنی است که فلور روده را بهبود می بخشد ، به ایمنی بدن کمک می کند و انتقال روده را بهبود می بخشد ، زیرا از باکتری ها و مخمرهای پروبیوتیک تشکیل می شود ، یعنی سلامتی ارگانیسم را تقویت می کند.
باکتری کفیر را می توان با خیال راحت در خانه پرورش داد و تولید نوشیدنی آسان است و شبیه تولید ماست طبیعی است. دو نوع کفیر وجود دارد ، شیر و آب ، که حاوی همان باکتری ها و مخمرها هستند ، اما با محیط های مختلف سازگار هستند. علاوه بر این ، این دو نوع کفیر را می توان با توجه به آنزیم های موجود در ترکیب آنها ، تفکیک کرد.
فواید کفیر
به عنوان یک غذای پروبیوتیک ، مزایای اصلی کفیر عبارتند از:
- یبوست را کاهش دهید، زیرا باکتری های خوب هضم را بهبود می بخشند و انتقال روده را افزایش می دهند.
- با التهاب روده مبارزه کنید، زیرا داشتن فلور سالم عامل اصلی پیشگیری از بیماری ها است.
- هضم غذا را تسهیل کنید;
- برای لاغر شدنزیرا غنی از پروتئین است و به کاهش کالری کمک می کند.
- با پوکی استخوان مبارزه کنید، به دلیل غنی بودن از کلسیم ؛
- از ورم معده پیشگیری و مبارزه کنید، به خصوص ورم معده ناشی از باکتری ها هلیکوباکتر پیلوری;
- تقویت سیستم ایمنی بدنزیرا فلور روده سالم را حفظ می کند ، که از عفونت توسط میکروارگانیسم ها از طریق روده جلوگیری می کند.
علاوه بر این ، کفیر باعث تعادل فلور روده شده و جذب مواد مغذی را بهبود می بخشد ، و این برای کسانی که تحت درمان های آنتی بیوتیکی قرار گرفته اند و نیاز به تنظیم انتقال روده دارند ، عالی است. ببینید پروبیوتیک ها چیست و برای چه کاری هستند.
نحوه استفاده از کفیر برای کاهش وزن
کفیر یک غذای کم کالری است زیرا 100 گرم فقط 37 کالری دارد و این گزینه خوبی برای رژیم های لاغری است. می توان از آن برای جایگزینی شیر یا ماست استفاده کرد و آن را به گزینه ای عالی برای کسانی که روده گرفتار هستند تبدیل کرد.
می توان آن را 1 بار در روز ، به عنوان مثال صبحانه یا میان وعده مصرف کرد. برای اینکه طعم دلپذیرتر شود می توانید آن را با کمی عسل شیرین کنید یا میوه هایی مانند موز یا توت فرنگی را به شکل ویتامین اضافه کنید.
کفیر به شل شدن روده کمک می کند و بنابراین هنگام تخلیه منظم تر می توان شکم شکم را در هفته اول متورم کرد ، زیرا هضم غذا را بهبود می بخشد و با یبوست مبارزه می کند ، اما برای کاهش وزن طولانی مدت باید - رژیم لاغری را دنبال کنید و به طور منظم ورزش کنید. دستورالعمل های بیشتر را برای پایان یبوست مشاهده کنید.
از کجا کفیر بخریم
شما می توانید دانه های کفیر را در سایت های اینترنتی خریداری کنید و شیر کفیر را می توانید در سوپرمارکت ها یا فروشگاه های مواد غذایی سالم پیدا کنید ، اما کمک های مالی بین دوستان یا سایت های اینترنتی بسیار رایج است زیرا دانه ها در یک محیط مایع رشد می کنند ، در حال تکثیر هستند و بخشی از آنها باید برای جلوگیری از رشد بیش از حد برداشته شده است ، بنابراین هر کسی که آن را در خانه داشته باشد معمولاً آن را به خانواده و دوستانش ارائه می دهد.
به غلات کفیر قارچ تبتی ، گیاهان ماست ، قارچ ماست ، قارچ ماست و لوتوس برفی نیز گفته می شود. آنها از قفقاز نشات گرفته اند و از میکروارگانیسم های مختلفی تشکیل شده اند که برای تنظیم روده مفید هستند.
دانه های کفیر شیرطرز تهیه شیر کفیر
تهیه کفیر بسیار ساده است ، شبیه به تولید خانگی ماست طبیعی. می توانید از هر نوع شیر ، گاو ، بز ، گوسفند یا شیر سبزیجات ، نارگیل ، برنج یا بادام استفاده کنید.
عناصر
- 100 گرم شیر کفیر
- 1 لیتر شیر
حالت آماده سازی
دانه های کفیر ، شیر تازه ، پاستوریزه یا نه ، بدون چربی ، نیمه چرب یا کامل را در یک ظرف شیشه ای قرار دهید. محتویات تقریباً 24 ساعت در دمای اتاق باقی می مانند. شیر تخمیر شده صاف می شود تا دانه هایی را که به شیر تازه بیشتری اضافه می شوند ، جدا کرده و بازیابی کند ، این روند را تکرار می کند.
کفیر تخمیر شده مایع که صاف شده است می تواند بلافاصله مصرف شود یا برای مصرف بعدی در یخچال نگهداری شود.
طرز تهیه کفیر آب
کفیر آب با استفاده از آب نارگیل یا آب معدنی با افزودن شکر قهوه ای یا شکر قهوه ای ساخته می شود.
عناصر
- 3-4 قاشق غذاخوری دانه کف کف آب
- 1 لیتر آب
- 1/4 فنجان شکر قهوه ای
حالت آماده سازی
در یک ظرف شیشه ای ، آب و شکر قهوه ای را قرار داده و خوب رقیق کنید. دانه های کفیر را اضافه کنید و دهان شیشه را با یک حوله کاغذی ، گاز یا پوشک بپوشانید ، و با یک نوار الاستیک ایمن شوید. بگذارید در یک مکان تاریک و در دمای اتاق قرار گیرد تا به مدت 24 تا 72 ساعت تخمیر شود. هرچه تخمیر بیشتری داشته باشید ، نوشیدنی نهایی شیرین تر خواهد شد. بعد از تخمیر ، دانه ها را صاف کنید تا از آنها برای تخمیر بعدی استفاده کنید.
دانه های کفیر آب
چشیدن کفیر آب
پس از تخمیر ، کفیر آب را می توان با آب میوه ، چای ، زنجبیل و میوه های خشک یا تازه برای مزه مخلوط کرد. تخمیر باعث می شود که این نوشیدنی کمی گازدار باشد و ایجاد طعم و مزه برای ایجاد یک نوشیدنی غیر خانگی را امکان پذیر می کند.
کفیر آب از 3 روز تا 1 هفته در یخچال طول می کشد و می توانید آن را برای میان وعده ها یا همراه با ناهار یا شام مصرف کنید. یکی دیگر از گزینه های نوشیدنی تخمیر شده برای همراهی وعده های غذایی و بهبود سلامتی ، کومبوچا است. درباره مزایای استفاده از کامبوچا و نحوه انجام کار بیشتر بدانید.
نحوه پرورش و مراقبت از کفیر
برای اینکه کفیر همیشه سالم و پربار باشد ، باید همیشه بعد از هر بار تخمیر آن را در ظرفی با شیر یا آب قند نگهداری کنید ، به یاد داشته باشید که از ظروف فلزی استفاده نکنید و همیشه روی ظرف را با گاز یا پارچه تمیز یا حوله کاغذی بپوشانید ، تا او این کار را انجام ندهد. با مگس یا مورچه تماس بگیرید. در روزهای گرم یا به تأخیر انداختن فرآیند تخمیر ، می توانید کفیر را در یخچال نگهداری کنید ، اما اگر می خواهید روزهای بیشتری را بدون استفاده از کفیر برای تخمیر صرف کنید ، باید لوبیا را در یک ظرف سرپوشیده نگه دارید و منجمد کنید.
به تدریج ، کفیر با تخمیر رشد می کند و باعث ایجاد گوشت یا مایع غلیظ تری می شود ، لازم است حداقل هفته ای یک بار دانه ها را در آب بشویید. می توان بخشی از غلات را در فریزر نگه داشت تا همیشه ذخیره داشته باشد و مازاد باقیمانده را می توان برای افراد دیگر تهیه کرد تا کفیر خود را در خانه تولید کنند ، به یاد داشته باشید که دانه های شیر شیر باید از دانه های جدا شده کفیر آب
از دانه های کفیر که سبز ، مایل به زرد یا قهوه ای هستند نباید استفاده کرد ، زیرا این نشان می دهد که دیگر توانایی مصرف ندارند.
آیا می توان برای تهیه کفیر آب از کفیر شیر استفاده کرد؟
بله ، با این حال روند کار چندان ساده ای نیست و ممکن است چندان موفقیت آمیز نباشد و بنابراین توصیه می شود که از همه دانه های کف شیر فقط یک قسمت استفاده نشود.
برای انجام این فرآیند ، ابتدا توصیه می شود که کفیر شیر فعال باشد ، مهم است که قبل از تبدیل آن به کفیر آب ، آن را آبگیری کنید. سپس ، باید مراحل زیر را دنبال کنید:
- ¼ فنجان شکر قهوه ای را در 1 لیتر آب حل کرده و ⅛ قاشق چای خوری نمک دریا اضافه کنید.
- دانه های کفیر شیر فعال شده را به محلول آب قند اضافه کرده و اجازه دهید به مدت 5 روز در دمای اتاق تخمیر شود.
- دانه های کفیر را برداشته ، آب قند را دوباره آماده کرده و مجدداً در محلول جدید قرار دهید و اجازه دهید در دمای اتاق حدود 12 تا 24 ساعت کمتر از زمان قبلی تخمیر شود.
- شما باید مرحله قبل را تکرار کنید و زمان آماده سازی را بین هر بار 12 تا 24 ساعت کاهش دهید ، تا زمانی که دوره کشت 48 یا کمتر باشد.
در این مرحله ، دانه ها به کفیر آب تبدیل شدند و آنها باید 24 تا 48 ساعت دیگر کشت خود را ادامه دهند.
موارد منع مصرف و عوارض جانبی
کفیر در صورت بروز سرطان در دستگاه گوارش منع مصرف دارد ، این دارو نباید 2 ساعت قبل و بعد از مصرف داروها با بیس فسفات ، فلوراید یا تتراسایکلین مصرف شود ، فقط برای جلوگیری از تداخل در جذب دارو. تخمیر کفیر منجر به تولید کمی الکل می شود و بنابراین می تواند برای افراد مبتلا به بیماری کبد مضر باشد.
مصرف زیاد کفیر همچنین می تواند مشکلاتی از جمله درد شکم و اسهال ایجاد کند ، بنابراین مصرف بیش از 1 فنجان کفیر در روز توصیه نمی شود.
توصیه شده برای شما
مجتمع های زودرس دهلیزی
