کفیر چیست؟

محتوا

• بررسی اجمالی
• کفیر در مقابل ماست
• فواید درمانی کفیر
• عوارض جانبی کفیر
• آنچه تحقیق می گوید
• بردن

بررسی اجمالی

کفیر نوشیدنی فرهنگی و تخمیر شده ای است که طعم زیادی مانند نوشیدنی ماست می دهد. با استفاده از دانه های "starter" ساخته شده است ، دقیقاً همانگونه که نان خمیر ترش یک "شروع کننده" دارد. این استارت ترکیبی از مخمرها ، پروتئین های شیر و باکتری ها است. این گیاه دارای طعم ترش و خامه ای است و دارای مزایای سلامتی پروبیوتیک است.

کفیر بیشتر با شیرهای لبنی تهیه می شود ، اما می تواند با گزینه های غیر لبنیاتی از جمله:

• شیر نارگیل
• شیر بز
• شیر برنج
• آب نارگیل

از آنجا که کفیر تخمیر می شود ، بیشتر افرادی که تحمل لاکتوز ندارند می توانند در واقع کفیر بنوشند.

اکنون کفیر در اکثر نقاط به طور گسترده ای قابل دسترسی است. در بعضی از فروشگاه های مواد غذایی در نزدیکی لبنیات یا ماست به نوعی می توان یافت. این اغلب برای بهبود هضم استفاده می شود.

کفیر در مقابل ماست

کفیر و ماست گاهی اوقات به عنوان محصولات تقریبا یکسان جمع می شوند ، اما این دقیق نیست.

کفیر و ماست مشترکات زیادی دارند. هر دوی آنها طعم های خامه ای اما شیرینی مشابه دارند و به طور سنتی از لبنیات ساخته می شوند (اما می توان با گزینه های دیگر تهیه کرد). همچنین هر دو پروتئین ، کلسیم ، ویتامین های گروه B ، پتاسیم و پروبیوتیک ها به مقدار زیادی وجود دارند.

با این حال ، تفاوتهای چشمگیری دارند. کفیر به طور معمول دارای چربی بیشتری نسبت به ماست است ، اما همچنین پروتئین و پروبیوتیک بیشتری نیز دارد. کفیر نیز نازک تر است و به عنوان نوشیدنی بهترین است. ماست قوام ضخیم تری دارد.

کفیر و ماست متفاوت ساخته می شوند. تخمیر کفیر در دمای اتاق ، در حالی که بسیاری از انواع ماست زیر حرارت کشت می کنند. کفیر حاوی تعداد بیشتری از انواع مختلف باکتریهای سالم است و به همین دلیل برای دستگاه گوارش بهتر است. مخمر فعال کفیر همچنین دارای مزایای تغذیه ای بیشتری نسبت به ماست است.

خلاصهکفیر و ماست مشترک زیادی دارند اما تفاوتهای زیادی با هم دارند. آنها در قوام ، محتوای مواد مغذی و نحوه ساخت آنها متفاوت است.

فواید درمانی کفیر

بخشی از دلیل اینکه کفیر در چند سال گذشته قابل دسترسی تر و گسترده تر است به احتمال زیاد به دلیل فواید سلامتی آن است.

کفیر متراکم از نظر مواد مغذی است و پروتئین ، ویتامین های گروه B ، پتاسیم و کلسیم زیادی دارد. کلسیم به ساخت استخوان های قوی کمک می کند ، پروتئین ها باعث ایجاد ماهیچه های قوی می شوند و پتاسیم برای سلامت قلب ضروری است.

پروبیوتیک ها قویترین فایده درمانی است که کفیر برای ارائه دارد. طبق کلینیک مایو ، پروبیوتیک ها می توانند به این موارد کمک کنند:

• نسبت باکتریهای سالم را در محیط دستگاه گوارش بهبود بخشد
• به خصوص پس از درمان آنتی بیوتیکی ، اسهال را درمان یا پیشگیری کنید
• سندرم روده تحریک پذیر را درمان کنید یا علائم را تسکین دهید
• عفونتهای دستگاه گوارش را کاهش داده یا از آن جلوگیری کرده یا بهبودی از آنها را افزایش می دهد
• پیشگیری و درمان عفونت های واژن
• پیشگیری و درمان عفونت ادراری

مزایای سلامتی کفیر حتی در خارج از پروبیوتیک های آن نیز گسترش می یابد. در یک مطالعه مشخص شد موش هایی که هفت روز کفیر مصرف کرده اند اثرات ضد التهابی و درمانی دارند. مطالعه دیگری نشان داد که کفیر ممکن است در کاهش کلسترول و تحریک سیستم ایمنی بدن مفید باشد.

از آنجایی که کفیر به عنوان یک ماده غذایی بی خطر است ، ممکن است عوارض جانبی کمتری نسبت به سایر مکمل های پروبیوتیکی داشته باشد. همچنین از نظر مکمل های پروبیوتیکی از نظر تغذیه ای متراکم تر است. تحقیقات فعلی وجود دارد که بر بسیاری از مزایای دیگر یک بیوم روده سالم با باکتریهای متنوع متمرکز است.

خلاصهکفیر و ماست مشترک زیادی دارند اما تفاوتهای زیادی با هم دارند. آنها در قوام ، محتوای مواد مغذی و نحوه ساخت آنها متفاوت است. کفیر از نظر مواد مغذی سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی زیادی است. این پروتئین همچنین دارای پروتئین و پروبیوتیک است. كفیر نسبت به سایر مکمل های پروبیوتیکی عوارض جانبی کمتری دارد زیرا این ماده غذایی است.

عوارض جانبی کفیر

در حالی که کفیر فواید زیادی برای سلامتی دارد ، اما عوارض جانبی نیز دارد. این موارد شامل یبوست و گرفتگی شکم است. این عوارض جانبی در اولین بار مصرف كفیر رایج است.

کفیر برای کودکان بین 1 تا 5 سال بی خطر به نظر می رسد ، اما در صورت نگرانی ابتدا از پزشک متخصص اطفال خود بپرسید. كودكان زير يك سال نبايد محصولات شيري گاو داشته باشند ، اما شير مادر از نظر پروبيوتيك طبيعي بسيار بالا است.

اگر مبتلا به ایدز یا سایر شرایطی هستید که سیستم ایمنی بدن را تضعیف می کند ، باید قبل از نوشیدن کفیر با پزشک خود مشورت کنید. افراد مبتلا به بیماری های خود ایمنی نیز باید قبل از استفاده از کفیر با پزشک خود مشورت کنند. در حالی که باکتری های کفیر برای افرادی که دارای سیستم ایمنی قوی هستند مفید است ، ممکن است باعث افزایش عفونت یا تشدید شرایط در افرادی شود که سیستم ایمنی بدن آنها از تعادل خارج نشده است.

کفیر با کازئین ساخته می شود ، که برخی افراد از رژیم غذایی خود حذف می کنند. اگر کازئین ها را از رژیم غذایی خود حذف کرده اید ، ممکن است بهتر باشد که به جای کافیر صرفنظر کنید و به جای آن یک پروبیوتیک دیگر امتحان کنید.

خلاصهکفیر بسیار بی خطر است و عوارض جانبی بسیار کمی دارد. عوارض اصلی شامل یبوست و گرفتگی شکم است. اگر شرایطی دارید که سیستم ایمنی بدن را تضعیف می کند ، باید قبل از نوشیدن کفیر با پزشک خود صحبت کنید.

آنچه تحقیق می گوید

بیشتر ، اگر این همه نباشد ، مواد مغذی اصلی و فوق العاده غذایی و بهداشتی توسط دانشمندان مورد بررسی قرار می گیرد و تاکنون بیشتر تحقیقات در مورد کفیر مثبت است. یک مطالعه نشان داد که کفیر دارای خواص ضد میکروبی ، ضد التهابی ، آنتی اکسیدانی و ضد توموری قوی است.

تحقیقات نشان داده است که کفیر همچنین ممکن است به روشهای مختلف از جمله مهار مستقیم پاتوژن و افزایش تولید باکتریهای سالم به بهبود دستگاه گوارش کمک کند. حتی ممکن است در معالجه زخم معده مؤثر باشد.

بردن

كفیر برای مصرف بیشتر افراد بی خطر است و یك وعده ی غذایی مملو از ویتامین ها و پروبیوتیك ها است. مصرف روزانه آن بی خطر است و ممکن است به ایجاد و حفظ تعادل سالم باکتری های خوب در چندین سیستم بدن کمک کند.

خلاصهکفیر بسیار بی خطر است و عوارض جانبی بسیار کمی دارد. عوارض اصلی شامل یبوست و گرفتگی شکم است. اگر شرایطی دارید که سیستم ایمنی بدن را تضعیف می کند ، باید قبل از نوشیدن کفیر با پزشک خود صحبت کنید. تحقیقات تاکنون مثبت بوده و نشان داده است که کفیر خاصیت ضد میکروبی ، ضد التهابی و آنتی اکسیدانی دارد. همچنین ممکن است به بهبود هضم غذا کمک کند.