رژیم غذایی کم سدیم: مزایا ، لیست های غذایی ، خطرات و موارد دیگر

محتوا

• رژیم غذایی کم سدیم چیست؟
• چرا رژیمهای غذایی کم سدیم تجویز می شوند؟
• بیماری کلیوی
• فشار خون بالا
• بیماری قلبی
• مزایای رژیم غذایی کم سدیم
• ممکن است فشار خون را کاهش دهد
• ممکن است به کاهش خطر سرطان کمک کند
• ممکن است کیفیت رژیم را بهبود بخشد
• مواد غذایی برای جلوگیری از
• غذاهای کم سدیم برای لذت بردن
• خطرات احتمالی
• نکات رژیم غذایی کم سدیم
• وعده های غذایی بیشتری را در خانه تهیه کنید
• خط پایین

سدیم یک ماده معدنی مهم است که عملکردهای اساسی بسیاری را در بدن شما انجام می دهد.

این ماده به طور طبیعی در غذاهایی مانند تخم مرغ و سبزیجات یافت می شود و همچنین یکی از اجزای اصلی نمک سفره (کلرید سدیم) است.

اگرچه برای سلامتی بسیار حیاتی است ، سدیم رژیم غذایی گاهی اوقات تحت شرایط خاصی محدود می شود.

به عنوان مثال ، رژیم غذایی کم سدیم معمولاً برای افرادی که شرایط پزشکی خاصی دارند از جمله نارسایی قلبی ، فشار خون بالا و بیماری کلیوی تجویز می شود.

این مقاله توضیح می دهد که چرا رژیم غذایی کم سدیم برای برخی افراد ضروری است و مزایا ، خطرات و مواد غذایی را برای جلوگیری و خوردن غذا مرور می کند.

رژیم غذایی کم سدیم چیست؟

سدیم یک ماده معدنی ضروری است که در بسیاری از کارکردهای مهم بدن از جمله عملکرد سلول ، تنظیم مایعات ، تعادل الکترولیت و حفظ فشار خون دخیل است.

از آنجا که این ماده معدنی برای زندگی بسیار حیاتی است ، کلیه های شما بر اساس غلظت (اسمولاریته) مایعات بدن بسیار محکم تنظیم می کنند (2).

سدیم در بیشتر غذاهایی که می خورید یافت می شود - گرچه غذاهای کامل مانند سبزیجات ، میوه و مرغ حاوی مقادیر بسیار کمتری هستند.

غذاهای گیاهی مانند محصولات تازه معمولاً سدیم کمتری نسبت به غذاهای مبتنی بر حیوانات مانند گوشت و لبنیات دارند.

سدیم بیشتر در مواد غذایی فرآوری شده و بسته بندی شده مانند چیپس ، شامهای یخ زده و فست فودهایی که نمک در حین پردازش به آن افزوده می شود متمرکز است.

یکی دیگر از عوامل مهم مصرف سدیم ، اضافه کردن نمک به مواد غذایی هنگام تهیه وعده های غذایی در آشپزخانه شما و به عنوان یک چاشنی قبل از غذا است.

رژیم کم سدیم باعث محدود شدن غذاها و نوشیدنی های کم سدیم می شود.

حرفه های بهداشتی به طور معمول این رژیم ها را برای درمان شرایطی مانند فشار خون بالا یا بیماری قلبی توصیه می کنند.

اگرچه تغییرات مختلفی وجود دارد ، مصرف سدیم به طور کلی به کمتر از 2-3 گرم (2،000-3،000 میلی گرم) در روز (3) نگه می دارد.

برای مرجع ، یک قاشق چایخوری نمک حاوی حدود 2300 میلی گرم سدیم (4).

هنگام پیروی از رژیم غذایی کم سدیم ، غذاهای پر سدیم باید محدود یا کاملاً پرهیز شوند تا از دریافت سدیم شما در حد توصیه شده خودداری کنند.

خلاصه متخصصان بهداشت و درمان رژیم های غذایی کم سدیم را برای درمان برخی از شرایط پزشکی توصیه می کنند. سطح سدیم به طور معمول به کمتر از 2-3 گرم (2،000-3،000 میلی گرم) در روز محدود می شود.

چرا رژیمهای غذایی کم سدیم تجویز می شوند؟

رژیم های غذایی کم سدیم برخی از رژیم های رایج در تنظیمات بیمارستان هستند.

دلیل این امر این است که تحقیقات نشان می دهد محدود کردن سدیم ممکن است به کنترل یا بهبود برخی شرایط پزشکی کمک کند.

بیماری کلیوی

بیماری کلیه مانند بیماری مزمن کلیه (CKD) یا نارسایی کلیه بر عملکرد کلیه تأثیر منفی می گذارد.

هنگامی که کلیه های شما به خطر بیفتد ، آنها قادر به حذف موثر سدیم یا مایع اضافی از بدن شما نیستند.

اگر سطح سدیم و مایعات بیش از حد زیاد شوند ، فشار در خون شما ایجاد می شود ، که می تواند باعث آسیب بیشتر به کلیه های در حال حاضر به خطر بیافتد (5).

به همین دلایل ، بنیاد ملی کلیه توصیه می کند همه مبتلایان به CKD میزان مصرف سدیم خود را به کمتر از 2 گرم (2000 میلی گرم) در روز (6) محدود کنند.

با بررسی 11 مطالعه در افراد مبتلا به CKD ، مشخص شد که محدودیت متوسط ​​سدیم فشار خون و پروتئین در ادرار را به طور قابل توجهی کاهش می دهد (نشانگر آسیب کلیه) (7).

فشار خون بالا

فشار خون بالا یک عامل خطر برای شرایط مختلف از جمله بیماری های قلبی و سکته مغزی است (8).

رژیم غذایی با سدیم بالا به افزایش فشار خون مرتبط است.

به عنوان مثال ، یک مطالعه جدید در 766 نفر نشان داد که افرادی که بیشترین میزان دفع سدیم ادرار دارند بیشترین فشار خون را دارند (9).

بسیاری از مطالعات نشان داده اند که کاهش مصرف نمک ممکن است به کاهش فشار خون بالا در افراد دارای سطح بالا کمک کند.

بررسی شش مطالعه در بیش از 3000 نفر نشان داد که محدودیت نمک باعث کاهش فشار خون در بزرگسالان می شود - با بیشترین تأثیر در افراد مبتلا به فشار خون بالا (10).

حساسیت به نمک در افراد مبتلا به فشار خون زیاد متفاوت است و زیر گروه های خاصی - مانند آمریکایی های آفریقایی آفریقایی - بیشتر تحت تأثیر رژیم های غذایی با نمک بالا قرار می گیرند (11).

با این وجود ، رژیم های غذایی کم سدیم به عنوان یک درمان طبیعی برای همه افرادی که فشار خون بالایی دارند ، تجویز می شوند.

بیماری قلبی

رژیم های غذایی کم سدیم معمولاً برای کسانی که بیماری قلبی دارند از جمله نارسایی قلبی توصیه می شود.

وقتی قلب شما به خطر بیفتد ، عملکرد کلیه کاهش می یابد ، که می تواند منجر به احتباس سدیم و آب شود (12).

خوردن بیش از حد نمک می تواند باعث اضافه شدن مایعات در مبتلایان به نارسایی قلبی شود و عوارض خطرناکی مانند تنگی نفس به همراه داشته باشد.

آژانس های نظارتی توصیه می کنند افرادی که نارسایی خفیف قلبی دارند ، میزان سدیم خود را به 3000 میلی گرم در روز محدود کنند در حالی که افراد با نارسایی قلبی متوسط ​​تا شدید باید مصرف خود را بیش از 2000 میلی گرم در روز کاهش دهند (13).

با این حال ، در حالی که بسیاری از مطالعات نشان داده اند که رژیم های کم سدیم از کسانی که نارسایی قلبی دارند ، سود می برد ، برخی دیگر اظهار داشتند رژیم های بدون محدودیت منجر به نتایج بهتری می شوند.

به عنوان مثال ، مطالعه ای در 833 نفر مبتلا به نارسایی قلبی نشان داد كه رژیم غذایی محدود سدیم با كمتر از 2.500 میلی گرم در روز با خطر قابل توجهی در مرگ یا بستری شدن نسبت به رژیم های بدون محدودیت سدیم با 2.500 میلی گرم یا بیشتر در روز همراه است (14 )

خلاصه رژیم های کم سدیم به منظور مدیریت علائم و جلوگیری از عوارض ، معمولاً برای مبتلایان به بیماری کلیوی ، بیماری قلبی یا فشار خون بالا تجویز می شود.

مزایای رژیم غذایی کم سدیم

پیروی از رژیم غذایی کم سدیم ممکن است از چندین طریق به سلامتی شما برسد.

ممکن است فشار خون را کاهش دهد

همانطور که گفته شد ، رژیم کم سدیم ممکن است به کاهش فشار خون کمک کند.

مطالعات نشان داده اند كه انتقال به رژیم غذایی كم سدیم می تواند منجر به تغییرات كوچك اما قابل توجه در فشار خون شود ، خصوصاً در افرادی كه سطح بالایی دارند.

مرور 34 مطالعه نشان داد كه كاهش متوسط ​​دريافت نمك به مدت چهار هفته يا بيشتر منجر به كاهش قابل توجه فشار خون در افراد با سطح بالا و نرمال شد (15).

در شرکت کنندگان با فشار خون بالا ، میانگین کاهش فشار خون سیستولیک و دیاستولیک به ترتیب 5.39 میلی متر جیوه و 2.82 میلی متر جیوه بود.

در مقایسه ، افراد دارای سطح عادی متوجه کاهش فشار خون سیستولیک 2.42 میلی متر جیوه (تعداد بالای خواندن) و کاهش فشار خون دیاستولیک 1.00 میلی متر جیوه (پایین ترین سطح خواندن) (15) بودند.

ممکن است به کاهش خطر سرطان کمک کند

رژیم های غذایی با نمک بالا به انواع خاصی از سرطان ها از جمله معده مرتبط است.

با بررسی 76 مطالعه بیش از 6،300،000 نفر ، مشخص شد که به ازای هر پنج گرم افزایش نمک رژیم غذایی در روز - از غذاهای فرآوری شده با نمک بالا - خطر سرطان معده 12٪ افزایش یافته است (16).

تحقیقات نشان داده است که رژیم های غذایی با نمک بالا می توانند به مخاط مخاط معده شما آسیب وارد کرده و التهاب و رشد آن را افزایش دهند H. پیلوری باکتری - همه اینها ممکن است خطر سرطان معده را افزایش دهد (17).

از طرف دیگر ، رژیم غذایی کم غذاهای فرآوری شده با سدیم بالا و سرشار از میوه و سبزیجات با خطر کمتری برای سرطان معده همراه است (18).

ممکن است کیفیت رژیم را بهبود بخشد

بسیاری از غذاهای ناسالم از نظر سدیم بسیار زیاد هستند.

فست فودها ، وسایل بسته بندی شده و غذاهای یخ زده نه تنها با نمک پر شده بلکه در چربی ها و کالری های ناسالم نیز زیاد هستند.

مصرف مکرر این غذاها با شرایط سلامتی مانند چاقی ، دیابت و بیماری های قلبی مرتبط بوده است (19).

در رژیم کم سدیم ، این غذاهای پر نمک محدود نیستند ، که ممکن است کیفیت کلی رژیم شما را بهبود بخشد.

خلاصه پیروی از رژیم کم سدیم ممکن است فشار خون را کاهش داده ، خطر ابتلا به سرطان معده را کاهش داده و کیفیت رژیم را بهبود بخشد.

مواد غذایی برای جلوگیری از

غذاهای زیر سرشار از سدیم هستند و باید از رژیم غذایی کم سدیم جلوگیری کرد:

• فست فود: برگر ، سیب زمینی سرخ کرده ، انگشتان مرغ ، پیتزا و غیره.
• غذاهای میان وعده شور: نمکی نمکی ، چیپس ، آجیل شور ، کراکر نمکی و غیره.
• شام های یخ زده: ظروف گوشتی منجمد ، پیتزا منجمد و غیره.
• گوشتهای فرآوری شده: بیکن ، سوسیس ، گوشت ناهار و هات داگ.
• کنسرو شور ، محصولات کنسرو شده: سبزیجات ، ماکارونی ، گوشت ، ماهی و غیره
• سوپ شور: سوپ های کنسرو شده و سوپ های بسته بندی شده.
• پنیر و لبنیات: پنیر ، پنیر پخش شده ، پنیر کوفته ، کره ، کره شور ، کره شور و سس پنیر.
• کالاهای پخته شده با سدیم بالا: رولت نمکی ، شیرینی نمکی ، کروتون و کراکر.
• مخلوط پخت: مخلوط وافل ، سلولی یا کیک با سدیم بالا.
• وعده های غذایی جعبه ای: ماکارونی و پنیر ، وعده های غذایی ماکارونی ، وعده های غذایی برنج و غیره
• ظروف جانبی سدیم بالا: چاشنی ، سیب زمینی جعبه ای جعبه ای ، قهوه ای هش و pilaf برنج.
• سس ها و چاشنی ها: گراوی ، سس سویا ، سس گوجه فرنگی تجاری ، سالسا و سس سالاد.
• ترشی سبزیجات: ترشی ، زیتون و آبغوره.
• نوشیدنی های خاصی: آب سبزیجات معمولی ، مخلوط آب میوه و مشروبات الکلی شور.
• ادویه: مخلوط نمک و نمک.

اگرچه برخی غذاهای خاص مانند سبزیجات و گوشتهای فرآوری نشده به طور طبیعی حاوی مقادیر کمی سدیم هستند ، اما در مقایسه با مقدار سدیم اضافه شده به غذاهای آماده تجاری ناچیز است.

بهترین راه برای جلوگیری از غذاهای پر سدیم محدود کردن غذاهای میان وعده شور ، فست فودها و وعده های غذایی بسته بندی شده است.

خلاصه گوشت های فرآوری شده ، پنیر ، وعده های غذایی یخ زده ، غذاهای سریع و چاشنی های شور فقط برخی از غذاهایی هستند که دارای بالاترین سدیم هستند و باید در رژیم غذایی کم سدیم از مصرف آنها خودداری کرد.

غذاهای کم سدیم برای لذت بردن

اگر رژیم غذایی کم سدیم را دنبال می کنید ، مهم است که غذاهایی را انتخاب کنید که به طور طبیعی کم سدیم باشند یا حاوی مقادیر محدود نمک اضافه شده باشند.

غذاهای زیر از نظر سدیم کم و برای رژیم غذایی کم سدیم بی خطر هستند:

• سبزیجات تازه و یخ زده (بدون سس): سبزیجات ، کلم بروکلی ، گل کلم ، فلفل و غیره.
• میوه های تازه ، یخ زده یا خشک: انواع توت ها ، سیب ، موز ، گلابی و غیره.
• غلات و حبوبات: لوبیا خشک ، برنج قهوه ای ، فارو ، کوئینوا و ماکارونی گندم کامل.
• سبزیجات نشاسته ای: سیب زمینی ، سیب زمینی شیرین ، کدو حلوایی و جعفری.
• گوشت و مرغ تازه یا منجمد: مرغ ، بوقلمون ، گوشت گاو یا گوشت خوک.
• ماهی تازه یا یخ زده: كد ، باس دريايي ، تن و غيره
• تخم مرغ: تخم مرغ کامل و سفیده تخم مرغ.
• چربی های سالم: روغن زیتون ، آووکادو و روغن آووکادو.
• سوپ کم سدیم: سوپ های کنسرو شده یا خانگی کم سدیم.
• محصولات لبنی: شیر ، ماست ، کره بدون روغن و پنیرهای کم سدیم.
• نان و محصولات پخته شده: نان سبوس دار ، گلیم های کم سدیم و کراکرهای تمیز نشده.
• آجیل و دانه های غلیظ: تخمه کدو ، بادام ، بادام زمینی و غیره
• غذاهای میان وعده کم سدیم: پیشرانه‌های دست نخورده ، پاپ کورن غیرمجاز و تراشه‌های تورتی بدون تمیز.
• چاشنی های کم سدیم: سرکه ، سس مایونز ، سس سالاد کم سدیم و سسهای کم سدیم.
• نوشیدنی های کم سدیم: چای ، قهوه ، آب سبزیجات کم سدیم و آب.
• ادویه کم سدیم: پودر سیر ، مخلوط بدون نمک ، گیاهان و ادویه جات ترشی جات.

خلاصه غذاهایی مانند سبزیجات تازه ، میوه ها ، بیشتر لبنیات ، تخم مرغ و آجیل های نمک غنی از نظر سدیم به طور طبیعی کم هستند.

خطرات احتمالی

سازمانهای مهم بهداشتی ، مانند مراکز کنترل و پیشگیری از بیماریها ، توصیه می کنند که بزرگسالان بیش از 2300 میلی گرم نمک در روز و گروههای پرخطر ، مانند آمریکایی های آفریقایی تبار و افراد مسن ، بیش از 1500 میلی گرم مصرف نکنند (20).

واضح است که رژیم کم سدیم ممکن است فشار خون را در افرادی که سطح بالایی دارند کاهش دهد و رژیم های غذایی با نمک بالا خطر ابتلا به سرطان معده را افزایش می دهد ، اما شواهد دیگری از مزایای دیگر کاهش این ماده معدنی مهم متناقض است.

به عنوان مثال ، اگرچه محدودیت سدیم معمولاً برای درمان نارسایی قلبی مورد استفاده قرار می گیرد ، اما برخی مطالعات نشان داده اند که کاهش سدیم می تواند تأثیر منفی بر سلامت بیمار داشته باشد.

یک مطالعه در 833 نفر مبتلا به نارسایی قلبی نشان داد که محدود کردن سدیم به کمتر از 2500 میلی گرم در روز با خطر قابل توجهی در مرگ یا بستری شدن در مقایسه با رژیم غیر سدیم بدون محدودیت همراه است (21).

مطالعات دیگر نتایج مشابهی را نشان داده اند (22 ، 23).

علاوه بر این ، تحقیقات نشان داده اند که مصرف خیلی کمی سدیم می تواند بر سلامت قلب تأثیر منفی بگذارد.

با بررسی 23 مطالعه ، مشخص شد که مصرف سدیم زیاد و کم با خطر بالاتر مرگ و میر ناشی از علل و بیماری های قلبی همراه است (24).

مصرف کم سدیم همچنین به چندین اثر منفی بر سلامتی مرتبط است.

مصرف نمک خیلی کمی ممکن است منجر به افزایش کلسترول و تری گلیسیریدها ، مقاومت به انسولین و هیپوناترمی (سدیم خیلی کم در خون) شود (25 ، 26 ، 27).

در حالی که اجتناب از سدیم زیاد ، غذاهای ناسالم مانند فست فود همیشه برای سلامتی شما بهتر است ، لازم نیست بیشتر افراد سالم هنگام پیروی از یک رژیم متعادل و سرشار از غذاهای کامل ، سدیم را محدود کنند.

خلاصه محدود کردن بیش از حد سدیم ممکن است منجر به افزایش سطح کلسترول ، مقاومت به انسولین و هیپوناترمی شود. برخی از مطالعات نشان داده اند که رژیم های غذایی کم سدیم بر افراد مبتلا به نارسایی قلبی تأثیر منفی می گذارد.

نکات رژیم غذایی کم سدیم

اگر رژیم غذایی کم سدیم را دنبال می کنید ، غذاهای چاشنی و تهیه غذای خوش طعم می تواند چالش برانگیز باشد.

با این وجود روشهای آسان بسیاری برای لذت بردن از غذای شما در عین اجتناب از نمک وجود دارد.

در اینجا چند نکته برای تهیه و پخت غذا در رژیم غذایی کم سدیم آورده شده است:

• از آب لیمو به عنوان جایگزین نمک استفاده کنید.
• به جای نمک ، با گیاهان تازه بپزید.
• با ادویه های جدید آزمایش کنید.
• از آب مرکبات و روغن زیتون به عنوان یک سس سالاد روشن و زستیز استفاده کنید.
• میان وعده ای که روی آجیل های تمیز نشده است با مخلوط گیاهان پاشیده می شود.
• سوپ خانگی را با طعم سیر و زنجبیل درست کنید.
• در وعده های غذایی و میان وعده های خود از محصولات تازه بیشتری استفاده کنید.
• هوموس خانگی را با استفاده از نخود خشک آماده کرده و آن را با سیر و گیاهان معطر کنید.
• یک ماریناد کم سدیم با روغن زیتون ، سیر ، سرکه ، عسل و زنجبیل درست کنید.

وعده های غذایی بیشتری را در خانه تهیه کنید

طبق تحقیقات انجام شده ، غذاهایی که در بیرون از خانه خورده می شوند نقش اصلی در جذب سدیم است.

یک مطالعه در 450 بزرگسال از مناطق جغرافیایی مختلف نشان داد که غذاهای تجاری و رستورانهایی که در خارج از خانه خورده می شوند ، 9/70 درصد از کل دریافت سدیم را تشکیل می دهند (28).

یکی از بهترین راهها برای کاهش مقدار سدیم در رژیم غذایی شما کنترل مواد غذایی موجود در غذای شما با پختن در خانه است.

خوردن غذای بیشتر در خانه ، نه تنها سدیم را کاهش می دهد بلکه می تواند به شما در کاهش وزن نیز کمک کند.

یک مطالعه در بیش از 11000 بزرگسال نشان داد که افرادی که بیشتر در خانه وعده های غذایی می پزند ، نسبت به افرادی که در خانه کمتر وعده غذایی می خورند ، چربی کمتری از بدن و کیفیت کلی بهتر دارند (29).

خلاصه اگر رژیم غذایی کم سدیم را دنبال می کنید ، استفاده از گیاهان تازه ، ادویه جات و مرکبات برای طعم دادن به غذا و پختن غذاهای بیشتر در خانه نکات مفیدی است.

خط پایین

رژیم های غذایی کم سدیم ممکن است فشار خون بالا ، بیماری مزمن کلیه و کیفیت کلی رژیم را بهبود بخشد. همچنین ممکن است خطر سرطان معده را کاهش دهد.

با این حال ، سدیم خیلی کم ممکن است اثرات منفی بر سلامتی داشته باشد ، و این نوع رژیم غذایی برای اکثر افراد ضروری نیست.

اگر رژیم غذایی کم سدیم را دنبال می کنید ، غذای تازه را انتخاب کنید و از غذاهای شور استفاده نکنید. پخت و پز بیشتر وعده های غذایی در خانه یکی دیگر از راه های عالی برای کنترل مصرف نمک است ، به شما این امکان را می دهد که در توصیه پزشک خود باشید.