واقعاً آلرژی سس مایونز چیست؟

محتوا

• چه عواملی باعث ایجاد حساسیت به سس مایونز می شوند؟
• چه چیزی در سس مایونز وجود دارد؟
• سایر آلرژن های احتمالی در سس مایونز
• شناخت تخم مرغ روی برچسب های مواد غذایی
• علائم آلرژی
• تشخیص حساسیت به مایونز
• یک ژورنال غذا نگه دارید
• تست پوستی را انجام دهید
• آزمایش خون بگیرید
• یک مشکل غذایی خوراکی را امتحان کنید
• یک رژیم از بین بردن را امتحان کنید
• خوردن با حساسیت به مایونز یا عدم تحمل
• غذای آماده

آلرژی های غذایی بسیار رایج است و تقریباً 5 درصد از بزرگسالان و 8 درصد کودکان را تحت تأثیر قرار می دهد.

هشت آلرژی رایج در مواد غذایی عبارتند از:

• شیر گاو
• تخم مرغ
• آجیل درخت
• بادام زمینی
• صدف
• گندم
• سویا
• ماهی

در حالی که مایونز در آن لیست قرار نمی گیرد ، رایج ترین آلرژن غذایی موجود در مایونز تخم مرغ است.

طبق کالج آمریکایی آلرژی ، آسم و ایمونولوژی (ACAAI) ، آلرژی تخم ها بیشتر در کودکان تأثیر می گذارد. در حقیقت ، حدود دو درصد از کودکان نسبت به تخم ها حساسیت دارند ، اما 70 درصد از آنها تا 16 سالگی از این میزان رشد می کنند.

چه عواملی باعث ایجاد حساسیت به سس مایونز می شوند؟

شایع ترین آلرژن موجود در مایونز تخم مرغ است. در موارد نادر ، سایر مواد موجود در سس مایونز ممکن است یک واکنش آلرژیک ایجاد کنند.

همچنین ممکن است عدم تحمل غذا با مایونز ، و نه آلرژی. در حالی که آلرژی باعث می شود سیستم ایمنی بدن شما واکنش نشان دهد ، عدم تحمل مواد غذایی باعث واکنش دستگاه گوارش شما می شود.

اگر عدم تحمل غذایی دارید ، اغلب می توانید مقدار کمی از غذای مورد نظر را بخورید. اما وقتی آلرژی به مواد غذایی دارید ، حتی مقادیر اندک غذا ممکن است یک واکنش تهدیدکننده برای زندگی ایجاد کند.

آلرژی های غذایی وقتی اتفاق می افتد که بدن شما بیش از حد به یک ماده موجود در مواد غذایی واکنش نشان دهد و آن را به عنوان یک مهاجم خارجی معرفی کند. برای مبارزه با آلرژن ، بدن شما مواد مختلفی را ایجاد می کند که باعث ایجاد واکنش آلرژیک می شوند.

اگر علائم شما به اندازه کافی شدید باشد ، می توانید به شوک آنافیلاکسی مراجعه کنید. این باعث می شود فشار خون شما کاهش یابد و مجاری هوایی شما باریک شود و تنفس آن را سخت می کند. این می تواند تهدید کننده زندگی باشد.

چه چیزی در سس مایونز وجود دارد؟

مواد لازم بسته به سازنده سس مایونز یا اینكه فرآورده خانگی آن باشد متفاوت است.

دستور العمل های خانگی اغلب خواستار این هستند:

• زرده تخم مرغ
• آب لیمو تازه
• سرکه شراب سفید
• خردل دیژون
• نمک
• یک روغن با طعم خنثی (کلزا ، آووکادو ، گلرنگ)

انواع تجاری می تواند دارای موارد زیر باشد:

• روغن سویا
• تخم مرغ و زرده تخم مرغ
• سرکه تقطیر شده
• اب
• نمک
• قند
• کنسانتره آب لیمو
• سبزیجات و گیاهان خشک شده مانند سیر خشک یا پیاز
• مواد نگهدارنده ، مانند دی سدیم کلسیم EDTA
• طعم دهنده های طبیعی

سایر آلرژن های احتمالی در سس مایونز

اگرچه شایعترین آلرژن در مایونز در تخم مرغ است ، اما در موارد نادر ممکن است به بعضی از مواد دیگر از جمله موارد زیر حساسیت داشته باشید.

• روغن سویا ، به دلیل حساسیت سویا ، به خصوص اگر فشرده شونده یا فشرده شود
• آب لیمو ، به دلیل حساسیت به مرکبات
• سرکه ، به دلیل حساسیت به سولفیت
• خردل ، به دلیل حساسیت به خردل

شناخت تخم مرغ روی برچسب های مواد غذایی

در ایالات متحده ، سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) به غذاهای حاوی تخم مرغ نیاز دارد تا برچسب زده نشوند.

اما شما همیشه متوجه نخواهید شد که چیزی در آن دارای برچسب تخم است ، زیرا ممکن است اصطلاحات دیگر "تخم مرغ" استفاده شود. برخی از کلمات کلیدی برای جستجوی عبارتند از:

• آلبومین (سفیده تخم مرغ)
• لیزوزیم (آنزیمی که در سفیده تخم مرغ یافت می شود)
• لسیتین (چربی موجود در زرده تخم مرغ)
• livetin (پروتئین موجود در زرده تخم مرغ)
• ویتلین (پروتئین موجود در زرده تخم مرغ)
• گلوبولین (پروتئین موجود در سفیده تخم مرغ)
• کلماتی که از تخمدان یا اوو شروع می شوند (به عنوان مثال ، اووالبومین ، که پروتئین دیگری است که در سفیده تخم مرغ یافت می شود)

مهم است که همیشه هنگام غذاخوری برچسب های مواد غذایی را بخوانید و از آنها سؤال کنید. تخم مرغ در محصولات زیادی قرار می گیرد و برخی از آنها ممکن است شما را غافلگیر کنند. به عنوان مثال ، تخم مرغ را می توان در موارد زیر یافت:

• محصولات جایگزین تخم مرغ
• باتلاق
• پاستا
• بستنی
• پرتوهای فرنگی ، حباب و کیک
• واکسن آنفولانزا

علائم آلرژی

بیشتر آلرژی های غذایی - خواه از تخم مرغ ، آجیل ، شیر یا چیز دیگری ناشی شود - همین علائم را ایجاد می کنند. علائم آلرژی تخم مرغ ممکن است شامل موارد زیر باشد:

• کندوها
• راش
• گرفتگی معده
• استفراغ
• اسهال
• درد قفسه سینه
• هنگام تنفس مجاری هوایی ، مشکل در تنفس وجود دارد
• ضعف و سردرگمی

تشخیص حساسیت به مایونز

اگر گمان می کنید به سس مایونز حساسیت دارید ، مهم است که با پزشک خود صحبت کنید و شروع به ردیابی آنچه می خورید ، کنید.

یک ژورنال غذا نگه دارید

اولین قدم برای تشخیص آلرژی غذایی ، نگه داشتن یک دفترچه یادداشت غذایی دقیق است. اگر به یک ماده غذایی حساسیت داشته باشید ، می تواند به شما و پزشک نشان دهد. بنویس:

• همه چیز را مصرف می کنید
• چقدر
• وقتی آن را خوردی
• بعد از خوردنش چه حسی داشتی

تست پوستی را انجام دهید

یکی دیگر از ابزارهای تشخیصی ، تست پوستی است. این آزمایش توسط متخصص آلرژی انجام می شود ، که پزشک متخصص در تشخیص و درمان آلرژی است.

برای انجام آزمایش ، یک متخصص آلرژی از یک سوزن استریل کوچک و کوچک استفاده می کند که حاوی مقداری آلرژن است و پوست شما را لکه دار می کند.

اگر به ماده ای واکنش نشان دهید (معمولاً جوش خراشیده و قرمز که پوست در آن لکه دار شده است) ، اگر در گذشته به بعد از خوردن غذا علائمی داشته باشید ، بیش از 95 درصد احتمال بروز آلرژی دارید.

آزمایش خون بگیرید

آزمایش خون نیز می تواند مورد استفاده قرار بگیرد ، اما از تست های دقیق پوست کمی دقیق تر هستند. آزمایش خون نشان می دهد که آیا آنتی بادی هایی را برای غذاهای رایج ایجاد می کنید که باعث ایجاد حساسیت می شوند.

یک مشکل غذایی خوراکی را امتحان کنید

آزمایش دیگر چالش غذایی خوراکی نامیده می شود. پزشک شما به تدریج مقادیر حساسیت زایی مشکوک را به شما تغذیه می کند و مراقب واکنش است.

این می تواند یک واکنش خطرناک برای زندگی ایجاد کند ، بنابراین باید فقط در پزشکی انجام شود که داروهای اورژانس و تجهیزات لازم را داشته باشد.

یک رژیم از بین بردن را امتحان کنید

در آخر اینکه ممکن است پزشک به شما توصیه کند رژیم غذایی حذف را امتحان کنید. این رژیم باعث شده است که شما تمام غذاهایی که معمولاً با آلرژی همراه هستند را از بین ببرید و سپس به شما امکان دهید یک بار و یک بار دوباره آنها را دوباره تولید کنید و علائمی را ثبت کنید.

خوردن با حساسیت به مایونز یا عدم تحمل

بهترین راه برای جلوگیری از واکنش آلرژیک ، پاک کردن چیزهایی است که باعث ایجاد آن می شود - در این حالت ، سس مایونز. تمام برچسب های مواد غذایی را بخوانید ، در رستوران ها سؤال کنید و در صورت امکان تعویض کنید.

سس مایونز بافت سلیقه ای و طعم ساندویچ ها ، غوطه وری و سس را به شما می دهد. به دنبال محصولاتی باشید که می توانند جایگزین برخی از خامه ها شوند. پیشنهادات شامل موارد زیر است:

• پنیر دلمه ، مخصوصاً پوره شده
• پنیر خامه ای
• ماست یونانی
• کره
• آووکادو پوره شده
• سس پستو
• حمص

غذای آماده

شایعترین آلرژن موجود در مایونز تخم مرغ است. اگر فکر می کنید ممکن است به سس مایونز حساسیت داشته باشید ، برای ارزیابی و آزمایش احتمالی به پزشک یا متخصص آلرژی مراجعه کنید. به یاد داشته باشید همیشه هنگام سفارش در رستوران ها برچسب های غذایی را بخوانید و از آنها سؤال کنید.

اگر آزمایشات شما برای آلرژی مثبت برگشت ، از پزشک خود یک ابزار مانند قلم استفاده می کنید که می توانید برای تزریق خود به دارویی بنام اپی نفرین (که معمولاً EpiPen گفته می شود) تزریق کنید. اپی نفرین داروئی است که در صورت واکنش آلرژیک شدید می تواند زندگی شما را نجات دهد.