چگونه برچسب های تغذیه را در سال 2019 بخوانیم

محتوا

• بررسی اجمالی
• طرفداری: آنچه می بینید همان چیزی است که به دست می آورید
• Con: ما برای خواندن صحیح آنها فاقد آموزش هستیم
• طرفداری: حقیقت (یا دروغ) در تبلیغات
• Con: آنها کمی انتزاعی هستند
• طرفدار: برای شرایط سلامتی مفید است
• Con: مسئله ای برای بی نظمی در غذا خوردن
• حرف آخر: انتخاب های بهتر با تحصیلات بهتر

بررسی اجمالی

احتمالاً شنیده اید که آشنایی با حقایق و ارقام موجود در غذاهای بسته بندی شده ایده خوبی برای سلامتی شما است. در حقیقت ، هنگامی که برچسب فعلی تغذیه در سال 1990 برای اولین بار تاسیس شد ، این وسیله ابزاری برای آگاهی دادن به آمریکایی ها در مورد مواد مغذی و مواد مغذی موجود در غذاهای ما در نظر گرفته شده است - و همچنین برای غذاهایی که ممکن است ایجاد کنند.

اکنون ، با تغییر شکل دادن به طراحی آن (و برخی از اطلاعات مربوط به تغذیه آن) ، زمان مناسبی است که در مورد برچسب واقعیت های تغذیه ای فعلی ما س questionsالات اساسی بپرسید.

آیا در واقع به آمریکایی ها کمک می کند تا انتخاب های بهتری داشته باشند؟ آیا ما آن را به اندازه کافی می دانیم که بتوانیم به خوبی از آن استفاده کنیم - یا اینکه آن را به عنوان gobbledygook علمی منفجر می کنیم؟

و آیا تمرکز روی لیستی از اعداد می تواند ما را از یک مفهوم بزرگ سلامت ، حتی دامن زدن به اختلالات خوردن ، دور کند؟

در اینجا می توان به موارد مثبت و منفی اصلی بحث برچسب تغذیه اشاره کرد:

طرفداری: آنچه می بینید همان چیزی است که به دست می آورید

صداقت و شفافیت در بسیاری از زمینه های زندگی ارزش مهمی است و غذای ما نیز از این قاعده مستثنی نیست. برچسب تغذیه به عنوان یک سرم واقعی برای غذا عمل می کند ، دقیقاً به ما می گوید چه چیزی دریافت می کنیم.

با نظارت دولتی که به دقت نیاز دارد - و لیستی از مقادیر مواد مغذی تا میلی گرم - برچسب ها دسترسی آسان به اطلاعاتی را که می توانند روی آنها حساب کنند به مصرف کنندگان ارائه می دهد.

هنگامی که ما در کشف آنچه واقعاً در غذای ماست جدی می شویم ، ممکن است متوجه شویم که این نتایج روشنگری به همراه دارد.

متخصص تغذیه Jeanette Kimszal ، RDN ، اغلب به مشتریان خود می گوید که شروع به یادداشت کردن مقدار قندهای موجود در غذاهای معمول کنند.

او می گوید: "من می دانم كه بسیاری از مشتریان برمی گردند و به من می گویند كه آنها قند زیادی در محصولات روزمره ای كه استفاده می كردند پیدا كردند."

ایجاد عادت خواندن برچسب به سادگی می تواند ما را در مسیر آگاهی و هوشیاری مجدد درباره آنچه در غذای ماست ، قرار دهد.

Con: ما برای خواندن صحیح آنها فاقد آموزش هستیم

اگرچه دانستن چگونگی تفسیر حقایق تغذیه ای می تواند منجر به رژیم غذایی بهتر شود ، اما عدم درک می تواند برچسب ها را بی فایده کند.

لیزا اندروز ، MEd ، RD ، LD می گوید: "وقتی با مشتریانم در مورد خرید و خواندن برچسب صحبت می کنم ، بعضی از آنها می گویند ،" من برچسب می خوانم ، اما همیشه مطمئن نیستم که چه چیزی را جستجو کنم. "

این تعجب آور نیست ، زیرا مصرف کنندگان برچسب های مواد غذایی را گیج کننده ، گمراه کننده یا تفسیر دشوار می دانند.

اکثر ما احتمالاً در یک جلسه آموزشی درباره چگونگی استفاده از حقایق تغذیه ای ننشسته ایم - و اغلب می توانیم روی عناصر برچسب تمرکز کنیم که در نهایت ما را به بیراهه می برد.

دیان نوروود ، متخصص رژیم غذایی ، دیان نوروود ، MS ، RD ، CDE ، می گوید: "بسیاری از افراد مبتلا به دیابت وقتی نیاز به در نظر گرفتن کل کربوهیدرات دارند ، مستقیماً به قند می روند."

تغییرات بعدی در برچسب قصد دارند کمی تفسیر را آسان کنند. به روزرسانی هایی مانند یک فونت بزرگتر و پررنگ برای کالری و اندازه های واقع گرایانه پذیرتر (دیگر نه 1/2 فنجان بستنی چربی دار) ممکن است خواندن برچسب را کمی کاربر پسندتر کند.

و دسته جدید "قندهای اضافه شده" قصد دارد تفاوت بین قندی را که به طور طبیعی در یک ماده غذایی وجود دارد و نوع اضافه شده در حین فرآوری را مشخص کند. این اطلاعات می تواند بینشی مفید برای افراد مبتلا به بیماری های بهداشتی مانند دیابت یا کسانی که می خواهند بیشتر در مورد غذای خود بدانند ، ارائه دهد.

حتی اگر درک درستی از برچسب های تغذیه داشته باشیم ، این که ما با دانش خود چه کاری انجام دهیم ، به خود ما بستگی دارد. (همانطور که مطالعه فوق الذکر نشان داد ، انگیزه عامل اصلی استفاده از برچسب برای سلامتی بهتر است).

چندین مورد دیگر نیز نشان داده اند که اطلاعات تغذیه ای در فهرست غذاهای رستوران هیچ کاری برای ترغیب غذاخوری های سالم به غذاخوری ها ایجاد نمی کند. اگر نشانه های محیطی مانند بینایی و بوی یک همبرگر آبدار انگیزه ما را از بین ببرد ، احتمال اینکه ما سالم انتخاب کنیم بسیار کمتر است.

طرفداری: حقیقت (یا دروغ) در تبلیغات

اطلاعات دقیق روی برچسب ها می تواند از ادعاهای مربوط به سلامتی که توسط خود محصول ارائه شده است ، پشتیبان تهیه کند - یا بعضاً از بین برود.

شاید غلات و حبوباتی که خود را "با پروتئین بالا" می نامند ، درصورتی که علاوه بر 8 اونس شیر سرو شوند ، فقط این ادعا را برآورده می کنند.یا شاید آن چیپس های تورتیلا با نمک "نمک" بیش از آنچه شما برای رژیم خود ترجیح می دهید سدیم دارند.

نگاهی به حقایق تغذیه ای می تواند زبان واقعی پایین فروش پشت پرده دار کردن را به شما ارائه دهد.

جولی استفانسکی ، سخنگوی رژیم غذایی و آکادمی تغذیه و رژیم غذایی ، سخنگوی آکادمی تغذیه و رژیم غذایی ، می گوید: "برچسب حقایق تغذیه به شما کمک می کند تا بفهمید که آیا جلوی ادعاهای برچسب واقعاً درست است یا خیر."

توانایی رمزگشایی بین این دو مهارت واقعا خوبی است که می تواند به شما کمک کند تا سلامتی خود را به دست بگیرید.

Con: آنها کمی انتزاعی هستند

متأسفانه ، ارزش برچسب ها نیز به این مسئله بستگی دارد که آیا ما می توانیم اندازه خدمت را درک کنیم یا تجسم کنیم.

اکثر مردم به سختی می توانند 50 گرم از این ماده غذایی را به معنای واقعی داشته باشند یا معنی آن را در دنیای واقعی نشان دهند - و رژیم غذایی واقعی ما.

به همین دلیل ، برخی از متخصصان تغذیه مشتری را به این فکر می اندازند که در عوض در مورد اندازه گیری های در دسترس تر فکر کنند.

جسیکا گوست ، کارشناسی ارشد ، RDN می گوید: "من از کارهای تجسمی در دفتر خود برای حمایت از خواندن برچسب ، مانند اندازه گیری لیوان یا استفاده از دست خودشان برای تهیه اندازه استفاده می کنم."

برخی همچنین استدلال می کنند که حقایق مربوط به تغذیه از نگرش کلان به سلامتی می کاهد. Yafii Lvova ، RDN می گوید: "برچسب تغذیه یک عکس فوری ساده از مواد مغذی است."

این ممکن است باعث تمرکز بسیار باریک روی برخی مواد مغذی و مقادیر شود (نادیده گرفتن سایر مواردی که اگرچه روی برچسب نیستند ، اما برای سلامتی نیز مهم هستند). بسیاری از طرفداران سلامتی ترجیح می دهند یک غذای کامل ، چشم انداز کامل رژیم غذایی را تشویق کنند و برچسب ها را پشت سر بگذارند.

طرفدار: برای شرایط سلامتی مفید است

برچسب های حقایق تغذیه به ویژه برای کسانی که با شرایط سلامتی زندگی می کنند و نیاز به تغییر رژیم غذایی دارند بسیار مفید است.

به بسیاری از افراد پارامترهای بسیار خاصی در مورد مقدار برخی از عناصر غذایی كه می توانند و نمی توانند داشته باشند ، داده می شود.

افرادی که به بیماری کلیوی مبتلا هستند و برای مثال باید سدیم خود را کنترل کنند یا افراد دیابتی کربوهیدرات خود را بشمارند می توانند برای تعیین اینکه آیا غذایی خاص در رژیم غذایی آنها جای دارد ، به برچسب ها مراجعه کنند.

Con: مسئله ای برای بی نظمی در غذا خوردن

اگرچه برچسب های تغذیه ای ممکن است به عنوان یک واقعیت غذایی ساده و خشک شده به نظر برسند ، اما برای برخی ، اطلاعات آنها وزن احساسی دارد.

افراد مبتلا به اختلالات خوردن معمولاً متوجه می شوند که برچسب های تغذیه ای تمایل به وسواس در مورد کالری ، چربی یا قند را ایجاد می کنند.

Lvova می گوید: "وقتی از طریق لنز مشغله غذایی بررسی می شود ، مانند رژیم های غذایی مزمن ، بی نظمی در غذا خوردن یا اختلالات خوردن ، به راحتی می توان اطلاعات را از متن خارج كرد."

اگر با بی نظمی غذا خوردن دست و پنجه نرم می کنید یا سابقه رژیم پرخوری دارید ، بهتر است از خواندن برچسب ها دور باشید.

حرف آخر: انتخاب های بهتر با تحصیلات بهتر

در نهایت ، اثر بخشی برچسب های تغذیه ای به آموزش برمی گردد.

یکی دریافت که دانش و انگیزه افراد دو عامل کلیدی در این است که آیا خواندن برچسب های تغذیه ای در واقع رژیم غذایی آنها را بهبود می بخشد. وقتی افراد می دانستند که به دنبال چه چیزی بگردند - و انگیزه انتخاب سالم را داشتند - در مورد غذا تصمیم بهتری می گرفتند.

برخی از مفاهیم مهمی که باید برای کمک به شما در استفاده از برچسب های تغذیه ای برای انتخاب سالم به یاد داشته باشید عبارتند از:

• دانستن اینکه کالری مورد نیاز شما ممکن است با 2000 کالری در روز برچسب ها متفاوت باشد
• متوجه شوید که مقادیر مغذی موجود در برچسب ها در هر وعده ذکر شده است - و پیگیری تعداد وعده هایی که می خورید
• درک اینکه برچسب ها همه مواد مغذی مهم برای سلامتی را ذکر نمی کنند
• به دنبال درصد ارزش روزانه به جای گرم یا میلی گرم است

اگر اهل برچسب خوانی هستید ، به کار خود ادامه دهید. با کمی آموزش در مورد اینکه به دنبال چه چیزی باشید ، می توانید برای انتخاب رژیم های غذایی سالم در راه باشید.

از طرف دیگر ، اگر واقعیت های تغذیه ای را گیج کننده می دانید ، شاید کمی مطالعه بیشتر بتواند درک بهتری ایجاد کند! سپس ، برای کسانی که غذای شهودی تر ، غذاهای کامل به رژیم غذایی ترجیح می دهند ، برچسب های حقایق تغذیه ای ممکن است اصلاً مفید نباشد.

همانند بسیاری از انواع دیگر اطلاعات ، در جعبه سیاه و سفید کنار غذاهای شما به شما بستگی دارد که چه چیزی را بردارید - یا پشت سر بگذارید.

سارا گارونه ، NDTR ، متخصص تغذیه ، نویسنده مستقل بهداشت و وبلاگ نویس مواد غذایی است. او به همراه همسر و سه فرزندش در مسا ، آریزونا زندگی می کند. او را در مورد اطلاعات بهداشتی و تغذیه ای پایین زمین و دستورالعمل های غذایی (عمدتا) سالم در اینجا به اشتراک بگذارید نامه ای عاشقانه به غذا.