14 جایگزین عالی برای کره

محتوا

• 1‒8 جایگزین های مبتنی بر لبنیات
• 1. شیر و سرکه
• 2. شیر و آب لیمو
• 3. شیر و کرم تارتار
• 4- شیر و اسید بدون لاکتوز
• 5- خامه ترش و آب یا شیر
• 6. ماست ساده و آب یا شیر
• 7. کفیر ساده
• 8. پودر و آب کره
• 9‒14 مواد لبنی بدون جایگزین وگان
• گزینه های مبتنی بر سویا
• گزینه های کم مصرف کربوهیدرات و سرخپوشان
• خط پایین

در حالی که کره ی شیرین به طور سنتی محصول جانبی تولید کره بود ، کره امروزی با اضافه کردن باکتری های اسید لاکتیک به شیر ، که آن را تخمیر می کند ، ساخته می شود.

این گیاه دارای طعم تند و قوام ضخیم تر از شیر است و معمولاً در تهیه بیسکویت ، پنکیک ، وفل ، کلوچه و کیک مورد استفاده قرار می گیرد.

کره مرغ به اجناس پخته شده بافتی سبک ، مرطوب و لطیف می بخشد. اسیدیته آن جوش شیرین را در دستور العمل ها فعال کرده و بعنوان ماده تقویت کننده عمل می کند.

با این وجود ، بسیاری از مردم آن را نگه نمی دارند ، و برخی دیگر به دلیل محدودیت های رژیم غذایی از آن استفاده نمی کنند.

با کمال تعجب ، شما می توانید جایگزین های پروانه - یا بر اساس لبنیات یا بدون لبنیات - با استفاده از موادی که احتمالاً در دست دارید استفاده کنید.

در اینجا 14 جایگزین عالی برای کره دوغ وجود دارد.

1‒8 جایگزین های مبتنی بر لبنیات

عناصر اصلی جایگزین یک پروانه ، چه لبنیات و چه غیر آن ، اسیدیته و یک مایع هستند - در حالت ایده آل یکی از نظر عطر و طعم و ترکیب آن به کره کره.

در اینجا چند ماده جایگزین لبنیات مبتنی بر لبنیات وجود دارد:

1. شیر و سرکه

اضافه کردن سرکه به شیر باعث می شود که اسیدیته ای شبیه به کره خمیر شیرین باشد. می توانید از انواع مختلف سرکه مانند سرکه سیب یا سرکه سفید تقطیر شده استفاده کنید ، اما دومی دارای طعمی بی طرف تر است.

شما همچنین می توانید از هر نوع شیر استفاده کنید ، اما اگر دستور غذای شما خواستار نوع خاصی از کره - مانند کم چربی است - بهتر است از شیر مشابهی برای تهیه یک جایگزین استفاده کنید.

برای تهیه 1 فنجان جایگزین پروانه ، 1 قاشق غذاخوری سرکه (15 میلی لیتر) سرکه را به یک لیوان اندازه گیری مایع اضافه کنید. سپس شیر را به خط 1 لیوان (237 میلی لیتر) اضافه کرده و هم بزنید. اگر شیر را جداگانه اندازه گیری کنید ، به یک فنجان معطر یا کاملاً پر (تقریباً 222 میلی لیتر) نیاز دارید.

اگرچه بسیاری از منابع توصیه می کنند اجازه دهید مخلوط 5 تا 10 دقیقه قبل از افزودن آن به دستور العمل شما بنشیند ، متخصصان پیشنهاد می کنند که این کار ضروری نیست.

2. شیر و آب لیمو

آب لیمو اسیدی است که می توانید به جای سرکه از آن برای تهیه کره کره استفاده کنید.

برای تهیه 1 فنجان جایگزین پروانه ، 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) آب لیمو را به یک فنجان اندازه گیری مایع اضافه کنید. سپس شیر را به خط 1 لیوان (237 میلی لیتر) اضافه کرده و هم بزنید.

می توانید از آب لیمو تازه له شده یا آب لیمو بطری استفاده کنید. با این حال ، انواع بطری معمولاً حاوی مواد نگهدارنده مانند بنزوات سدیم و سولفیت سدیم هستند. ممکن است سولفات در برخی افراد علائم آسم را ایجاد کند (1).

3. شیر و کرم تارتار

یکی دیگر از اسیدهای اسیدی که می تواند با شیر ترکیب شود تا یک جایگزین پروانه ای تولید کند ، کرم تارتار است که از نظر شیمیایی به عنوان پتاسیم بیتارتات معروف است.

این پودر سفید خوب یک محصول جانبی برای تولید شراب است و عطر و طعمی بی طرف دارد (2).

برای تهیه یک جایگزین کره ، از 1/3 قاشق چای خوری (5 گرم) خامه تارتار در هر 1 فنجان (237 میلی لیتر) شیر استفاده کنید.

کرم تارتار وقتی که مستقیماً درون شیر بریزید ، جمع می شود. بنابراین بهتر است کرم تارتار را با دیگر مواد خشک موجود در دستور العمل خود مخلوط کنید ، سپس شیر را اضافه کنید.

همچنین می توانید کرم تارتار را با 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر شیر) سوت بزنید ، سپس این مخلوط را به بقیه شیر اضافه کنید تا از جمع شدن آن جلوگیری شود.

4- شیر و اسید بدون لاکتوز

کره شیر از لاکتوز پایین تر از شیر معمولی است ، بنابراین افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز ممکن است دریابند که می توانند آن را تحمل کنند (3).

با این حال ، اگر تحمل لاکتوز بسیار تحمل دارید ، می توانید یک شیر عسل جایگزین شیر بدون لاکتوز کنید - اگرچه ممکن است کمی آن را در طرف شیرین بچشد (4).

به سادگی 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) آب لیمو یا سرکه را به یک فنجان اندازه گیری مایع اضافه کنید. سپس شیر بدون لاکتوز را به خط 1 لیوان (237 میلی لیتر) اضافه کرده و هم بزنید.

5- خامه ترش و آب یا شیر

خامه ترش با استفاده از باکتری های اسید لاکتیک برای کرم تخمیر ساخته می شود و به آن طعم تندی شبیه به کره کره می دهد (5).

با این حال ، خامه ترش ضخیم تر از کره است ، بنابراین بهتر است هنگام تهیه یک جایگزین کره آن را با آب یا شیر نازک کنید.

برای تعویض 1 فنجان (237 میلی لیتر) شیر کره در یک دستور العمل ، 3/4 فنجان (172 گرم) خامه ترش را با 1/4 فنجان (59 میلی لیتر) آب یا شیر ترکیب کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود.

6. ماست ساده و آب یا شیر

طعم و مزه ، طعم اسیدی و ترکیب ماست شبیه به کره ماست است ، بنابراین ماست ساده باعث جایگزینی مناسب می شود.

شما می توانید فنجان پروانه ای را برای فنجان با ماست ساده جایگزین کنید ، اما ممکن است بهتر باشد که ماست را با آب یا شیر بمالید ، مخصوصاً برای دستور العمل هایی که یک خمیر نازک درست می کنند مثل کیک.

برای تهیه 1 فنجان (237 میلی لیتر) جایگزین پروانه ، 3/4 فنجان (163 میلی لیتر) ماست ساده را با 1/4 فنجان (59 میلی لیتر) آب یا شیر ترکیب کرده و صاف کنید تا یکدست شود.

7. کفیر ساده

کفیر بدون طعم نوشیدنی شیر تخمیر شده است که شبیه به مایع کره ای است (6).

می توانید از کفیر ساده برای جایگزینی لیوان پروانه استفاده کنید. بنابراین ، اگر دستور غذای شما خواستار 1 فنجان کره ماست است ، کافی است 1 فنجان (237 میلی لیتر) کفیر را جایگزین کنید.

گرچه کفیر حاوی طیف گسترده تری از باکتری های مفید و سایر میکروب ها نسبت به مایع کره ای است ، اما گرم کردن آن باعث می شود بسیاری از میکروب ها از بین بروند (7 ، 8).

8. پودر و آب کره

شما می توانید به ازای هر دستورالعمل موجود در بسته ، کره خمیر پودر ، کم آب را خریداری کرده و با اضافه کردن آب به حالت مایع برگردانید.

یکی از مارک های رایج توصیه می کند 1/4 فنجان (30 گرم) شیر خمیر پودر شده را با 1 لیوان (237 میلی لیتر) آب ترکیب کنید تا 1 فنجان (237 میلی لیتر) کره کره را به دست آورید.

اگر از پودر کره خمیر پودر شده برای پخت استفاده می کنید ، ممکن است بهتر باشد که پودر کره را با سایر مواد خشک مخلوط کنید ، سپس هنگامی که به طور معمول کره مایع را اضافه می کنید ، آب را در آن نقطه اضافه کنید.

خلاصه یک روش معمول برای جایگزین کردن کره ماست اضافه کردن یک ماده اسیدی - به طور معمول آب لیمو ، سرکه یا خامه ترش - به شیر است. همچنین می توانید از ماست ساده ، خامه ترش ، کفیر یا پودر کره خمیر کره به عنوان جایگزین استفاده کنید.

9‒14 مواد لبنی بدون جایگزین وگان

چندین گزینه جایگزین شیر بر پایه گیاهان و محصولات سویا وجود دارد که بسته به نیازهای غذایی خود می توانید از آنها جایگزین پروانه استفاده کنید (9).

گزینه های مبتنی بر سویا

این گزینه های مبتنی بر سویا هم بدون لبنیات و هم وگان هستند. دستور العمل های موجود 1 فنجان (237 میلی لیتر) جایگزین پروانه را تشکیل می دهد:

1. شیر و اسید سویا فراموش نشده. 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) آب لیمو یا سرکه را به یک فنجان اندازه گیری اضافه کنید. شیر سویا را به خط 1 فنجان (237 میلی لیتر) اضافه کنید. همچنین می توانید از 1/3 قاشق چای خوری (5 گرم) خامه ترش برای اسید استفاده کنید.
2. خامه ترش و آب وگان. 1/2 فنجان (118 میلی لیتر) آب را به 1/2 فنجان (120 گرم) خامه ترش وگان اضافه کرده و هم بزنید. نسبت آب و خامه ترش را بر اساس ضخامت مورد نظر تنظیم کنید.
3. توفو ، آب و اسید. از مخلوط کن برای پوره کردن 1/4 فنجان (62 گرم) توفو نرم و ابریشمی با یک عدد 3/4 فنجان (163 میلی لیتر) آب و 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) سرکه یا آب لیمو استفاده کنید.

گزینه های کم مصرف کربوهیدرات و سرخپوشان

جایگزین های زیر گلابی گیاه مستقر در گیاه کم کربوهیدرات و سرخپوشان هستند. رژیم های غذایی سرخپوشان معمولاً فرآورده های لبنی ، غلات و حبوبات را که گفته می شود مبتنی بر رژیم غذایی اجداد بشر ماقبل تاریخ است ، محروم می کنند. این جایگزین ها نیز وگان هستند (10 ، 11).

دستور العمل های زیر 1 فنجان (237 میلی لیتر) جایگزین پروانه را تشکیل می دهند.

1. شیر نارس و اسید نارس نشده. 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) سرکه یا آب لیمو را به یک فنجان اندازه گیری اضافه کنید. شیر نارگیل شیرین نشده را به خط 1 لیوان (237 میلی لیتر) اضافه کرده و هم بزنید. قوام شیر نارگیل شبیه به شیرین کره است.
2. شیر و اسید بادام فراموش نشده. 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) آب لیمو یا سرکه را درون یک فنجان اندازه گیری بریزید. شیر بادام غلیظ نشده را به خط 1 فنجان (237 میلی لیتر) اضافه کنید.
3. شیر و اسید بادام زمینی فراموش نشده. 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) سرکه یا آب لیمو را به یک فنجان اندازه گیری مایع اضافه کنید. شیر بادام غلیظ نشده را به خط 1 لیوان (237 میلی لیتر) اضافه کرده و هم بزنید.

خلاصه شما می توانید از ترکیبات جایگزین شیر و سویا و سایر گیاهان حاوی شیر به همراه ترکیبات اسیدی استفاده کنید تا یک جایگزین کره مایع بدون لبنیات ، گیاهی ، دیرینه و یا کم کربوهیدرات جایگزین کنید.

خط پایین

کره یک ماده مفید است ، اما اگر به طور معمول آن را خریداری نمی کنید یا محدودیت های غذایی ندارید ، می توانید به راحتی جایگزین هایی را در خانه تهیه کنید.

عناصر اصلی یک جایگزین پروانه یک ماده اسیدی است - به طور معمول آب لیمو ، سرکه یا کرم تارتار - و یک مایع مانند شیر یا یک جایگزین شیر بر پایه گیاه.

اگر در مورد یکی از این گزینه ها کنجکاو هستید ، دفعه دیگر که پخت آن را امتحان می کنید.