کره بادام زمینی پودر PB2: خوب یا بد؟

محتوا

• حاوی کالری کمتری است
• نسبت به کره معمولی بادام زمینی چربی کمتری دارد
• این ماده حاوی ویتامین های محلول در چربی کمتری است
• PB2 حاوی شکر و نمک اضافه شده است
• کره بادام زمینی پودر شده را می توان به راحتی با آن طبخ کرد
• این می تواند کمتر از خطر خفه کننده باشد
• خط پایین

کره بادام زمینی پودر PB2 یک چرخش جدید روی کره بادام زمینی کلاسیک است.

این ماده با فشار دادن بیشتر روغنهای طبیعی از بادام زمینی بو داده و سپس آسیاب کردن آجیل در یک پودر ریز درست می شود.

نتیجه آن یک محصول بادام زمینی پودر است که با طعم بسته بندی شده اما حاوی 85٪ کالری کمتری از چربی است. می توان از آن به عنوان پودر استفاده کرد و یا با آب مجدداً آب آن را گرفت تا یک خمیر ایجاد کند.

برخی از PB2 به عنوان یک محلول کم کالری برای دوستداران کره بادام زمینی استقبال می کنند ، در حالی که برخی دیگر نگران عواقب تغذیه ای از بین بردن چربی از بادام زمینی هستند.

در این مقاله به بررسی جوانب و جوانب مثبت کره بادام زمینی PB2 می پردازیم و به شما کمک می کنیم تصمیم بگیرید که آیا این یک انتخاب مناسب برای شماست یا خیر.

حاوی کالری کمتری است

کره بادام زمینی پودر PB2 حاوی کالری چشمگیری کمتر از کره بادام زمینی سنتی است زیرا اکثر چربی های غنی از کالری برداشته شده اند.

دو قاشق غذاخوری کره بادام زمینی طبیعی حدود 190 کالری را تأمین می کند ، در حالی که دو قاشق غذاخوری PB2 فقط 45 کالری را تأمین می کند (1 و 2).

PB2 همچنین منبع خوبی از فیبر و پروتئین است ، که مطالعات نشان می دهد به تنظیم اشتها کمک می کند (3 ، 4).

کره بادام زمینی پودر ممکن است مناسب افرادی باشد که به دنبال راههای آسان برای کاهش کالری مصرفی خود و یا کسانی که رژیم های کم کالری دارند ، باشد.

با این حال ، تحقیقات نشان داده است که مصرف مرتب بادام زمینی به افزایش وزن کمک نمی کند ، حتی اگر آجیل منبع غنی از کالری و چربی باشد (5).

این ممکن است به این دلیل باشد که آجیل باعث افزایش رضایت و پر بودن بعد از وعده غذایی می شود ، که به طور طبیعی باعث کاهش کالری از سایر غذاها در طول روز می شود (6).

چربی های اشباع نشده موجود در بادام زمینی همچنین ممکن است به بدن در هنگام استراحت کالری بیشتری بسوزاند ، اما این اثر در همه مطالعات تکرار نشده است. تحقیقات بیشتری مورد نیاز است (7 ، 8).

با این حال ، به خاطر داشته باشید که کره بادام زمینی تجاری غالباً حاوی چربی های گیاهی اضافه شده است. به همین دلیل احتمالاً کره بادام زمینی پودر برای خط کمر شما بهتر است.

خلاصه PB2 حاوی کمتر از یک سوم کالری کره بادام زمینی سنتی است ، بنابراین احتمالاً برای کاهش وزن بهتر از کره بادام زمینی سنتی بهتر است.

نسبت به کره معمولی بادام زمینی چربی کمتری دارد

کره بادام زمینی سنتی منبع غنی از چربی است ، که حاوی 16 گرم در هر دو قاشق غذاخوری است ، در حالی که PB2 حاوی 1.5 گرم چربی در همان وعده (1 ، 2) است.

با این حال ، چربی های موجود در بادام زمینی به طور عمده اشباع نشده و به طور کلی برای سلامتی مفید هستند (9).

تحقیقات نشان می دهد که اولئیک اسید ، نوع اصلی چربی موجود در بادام زمینی ، می تواند به کاهش فشار خون ، کاهش التهاب و کاهش خطر بیماری قلبی کمک کند (10 ، 11 ، 12 ، 13).

مصرف PB2 به جای کره بادام زمینی پرچرب ممکن است فرصتی از دست رفته برای اضافه کردن چربیهای اشباع نشده بیشتر به رژیم غذایی شما باشد.

با این وجود ، آیا این نگرانی به این بستگی دارد که آیا منابع دیگری از چربیهای اشباع نشده موجود در رژیم غذایی شما ، مانند روغن زیتون و آووکادو وجود داشته باشد (14).

خلاصه PB2 حاوی 85٪ چربی کمتر از کره معمولی بادام زمینی است ، اما چربیهای اشباع نشده موجود در بادام زمینی معمولاً به عنوان قلب سالم قلمداد می شوند.

این ماده حاوی ویتامین های محلول در چربی کمتری است

از آنجا که بیشتر چربی ها از کره بادام زمینی پودر برداشته شده اند ، نگرانی وجود دارد که ویتامین های محلول در چربی نیز از بین بروند.

کره بادام زمینی منبع مهمی از ویتامین های محلول در چربی A ، D یا K نیست ، اما منبع خوبی برای ویتامین E است. دو قاشق غذاخوری 14٪ از RDI را فراهم می کند (1).

ویتامین E یک ویتامین محلول در چربی است که به عنوان یک آنتی اکسیدان در بدن عمل می کند. آنتی اکسیدان ها برای کاهش التهاب و آسیب سلولی به مبارزه با اثرات مضر رادیکال های آزاد کمک می کنند (15 ، 16).

در حالی که برچسب حقایق تغذیه ای برای PB2 حاوی اطلاعاتی در مورد ویتامین E نیست ، تجزیه و تحلیل یک محصول مشابه ، آرد بادام زمینی ، می تواند یک مقایسه را ارائه دهد.

آرد بادام زمینی بدون چربی ، که با آسیاب کردن بادام زمینی های دفع شده ساخته می شود ، حاوی صفر گرم چربی و ویتامین E نیست (17).

از آنجا که بیشتر چربی ها از PB2 حذف شده اند ، به احتمال زیاد پودر کره بادام زمینی دیگر منبع خوبی از ویتامین E نیست.

متأسفانه ، تا 80٪ از نوجوانان و بزرگسالان قادر به دریافت مقدار توصیه شده روزانه ویتامین E نیستند (18 ، 19).

به همین دلیل ، کره بادام زمینی سنتی ممکن است برای کسانی که از قبل غذاهای پر ویتامین E مانند آجیل ، روغن آجیل ، ماهی ، آووکادو ، جوانه گندم یا روغن جوانه گندم مصرف نمی کنند ، گزینه بهتری باشد.

خلاصه در حالی که کره بادام زمینی طبیعی منبع خوبی از ویتامین E است ، PB2 احتمالاً منبع قابل توجهی از این آنتی اکسیدان مهم نیست.

PB2 حاوی شکر و نمک اضافه شده است

از آنجایی که بخش زیادی از چربی ها از کره بادام زمینی پودر برداشته شده است ، فاقد کره خامه ای و طعم غنی از کره بادام زمینی سنتی است.

برای کمک به بهبود طعم محصول ، مقادیر کمی قند و نمک به آن اضافه می شود.

با این حال ، از آنجا که PB2 فقط یک گرم قند کل در هر وعده دارد ، بعید به نظر می رسد منبع قابل توجهی شکر اضافه شده باشد مگر اینکه آن را به مقدار بسیار زیاد بخورید (2).

PB2 همچنین حاوی نمک اضافه شده است ، اگرچه کمتر از مقدار موجود در بیشتر انواع کره بادام زمینی نمکی سنتی - 94 میلی گرم در مقابل 147 میلی گرم در هر وعده (21).

PB2 همچنین در طعم شکلات موجود است که با مخلوط کردن پودر کاکائو ، شکر و نمک با پودر بادام زمینی تهیه می شود (22).

در حالی که هر دو طعم اصلی و شکلاتی PB2 حاوی مقادیر کمی شکر و نمک اضافه شده هستند ، مارک های دیگر کره بادام زمینی پودر ممکن است نسخه هایی بدون قند و نمک را ارائه دهند.

خلاصه PB2 حاوی مقادیر بسیار کمی قند و نمک اضافه شده است ، اما بعید است که به مقدار بسیار زیاد خورده شود ، جای نگرانی نیست.

کره بادام زمینی پودر شده را می توان به راحتی با آن طبخ کرد

PB2 روشی سریع و آسان برای افزودن طعم بادام زمینی به ظروف ارائه می دهد.

می توان آن را مستقیماً به صورت پودری آن استفاده کرد و یا با آب مجدداً آب را برای تهیه خمیر استفاده کرد.

از آنجا که پودر حاوی چربی کمی است ، با مایعات راحت تر از کره گردوی سنتی مخلوط می شود. همچنین برخلاف کره معمولی بادام زمینی ، می تواند به عنوان یک چاشنی خشک نیز مورد استفاده قرار گیرد.

هنگامی که به عنوان پودر استفاده می شود ، PB2 می تواند:

• پاشیده شده را روی جو دوسر بپاشید
• مخلوط اسموتی ها
• به ضرب و شتم
• برای طعم سس ها استفاده می شود
• روی پاپ کورن لرزید
• مخلوط با آرد برای لایروبی کردن گوشت ها

هنگامی که مجدداً در رب ها قرار گرفتید ، می توانید از PB2 به عنوان یک غوطه وری استفاده کنید و یا از آن به عنوان پرکننده مخصوص غذاهای خانگی استفاده شود.

با این حال ، رب PB2 فاقد بافت خامه ای و لکه دار دهان غنی از کره بادام زمینی است و بعضی اوقات می تواند به عنوان دانه یا کمی تلخ توصیف شود.

خلاصه PB2 در بسیاری از روشهای مشابه کره بادام زمینی سنتی قابل استفاده است اما می تواند به عنوان یک چاشنی خشک نیز مورد استفاده قرار گیرد.

این می تواند کمتر از خطر خفه کننده باشد

کره بادام زمینی سنتی برای افرادی که خطر ابتلا به خفگی ندارند ، مانند افراد مسن یا کودکان زیر چهار سال توصیه نمی شود.

این بدان دلیل است که بافت چسبنده آن می تواند به راحتی لوله های بادی را مسدود کرده و به یک خطر خفگی تبدیل شود (23 ، 24 ، 25).

برای اینکه با اطمینان به این جمعیت ها ارائه شود ، کره بادام زمینی سنتی باید با آب رقیق شود ، به آرامی روی وسایل پخش شود یا در غذاها مخلوط شود.

کره بادام زمینی پودر شده یک راه جایگزین برای اضافه کردن طعم بادام زمینی به غذاها بدون افزایش خطر خفگی ارائه می دهد.

می توان آن را به راحتی روی وعده های غذایی پاشیده ، به غذاهای خامه ای مانند ماست بریزید یا با آب مخلوط کنید تا یک سس کره بادام زمینی سبک درست کنید.

با این حال ، نباید آن را به عنوان خمیر مجدداً سرو کرد ، زیرا ممکن است هنوز به این شکل خطر خفگی را ایجاد کند.

خلاصه کره بادام زمینی پودر می تواند یک جایگزین مفید بادام زمینی برای افرادی باشد که خطر خفگی زیادی دارند.

خط پایین

کره بادام زمینی پودر PB2 یک جایگزین کم کالری و کم چرب برای کره سنتی بادام زمینی است.

این کالری 85 درصد کالری کمتری از چربی دارد و ممکن است گزینه مناسبی برای افرادی باشد که رژیم های کم کالری دارند.

این مقدار کمی شکر و نمک اضافه شده دارد ، که مصرف آن در حد اعتدال است.

از آنجا که PB2 را می توان به راحتی در مایعات نازک یا رقیق کرد ، می تواند برای افرادی که در معرض خطر زیادی از خفگی قرار دارند جایگزین مناسبی برای کره گردو باشد.

با این حال ، PB2 یک محصول غذایی بسیار فرآوری شده است ، و برخی از مواد مغذی حاصل از بادام زمینی برداشته شده است. این ماده حاوی چربیهای اشباع نشده کمتر و ویتامین E کمتری نسبت به کره معمولی بادام زمینی است.

از آنجا که PB2 نسبت به کره معمولی بادام زمینی دارای ماده مغذی کمتری است ، و خوردن آجیل به بسیاری از مزایای سلامتی مرتبط است ، کره سنتی بادام زمینی ممکن است برای اکثر افراد انتخاب بهتری باشد.