ترشی کتو دوستانه است؟

محتوا

• محتوای کربوهیدرات ترشی
• آیا ترشی در رژیم کتو قابل قبول است؟
• در مورد محتوای سدیم و لکتین آنها چطور؟
• طرز تهیه ترشی دوستدار کتو در خانه
• عناصر:
• جهت ها:
• خط آخر

ترشی ها به غذای شما ترد و آبدار اضافه می کنند و در ساندویچ ها و همبرگرها معمول است.

آنها با غوطه ور شدن خیارها در یک نمک آب شور تهیه می شوند و برخی از آنها تخمیر می شوند لاکتوباسیلوس باکتری ها

آب نمک ترشی را سرشار از سدیم می کند ، اما برخی ویتامین ها ، مواد معدنی و فیبر را ارائه می دهد. علاوه بر این ، ترشیجات تخمیر شده ممکن است با افزایش تعداد باکتریهای مفید در سیستم هضم از سلامت روده پشتیبانی کنند ().

هنوز هم ممکن است از خود بپرسید که آیا ترشی ها با رژیم کتوژنیک که بیشتر کربوهیدرات شما را جایگزین چربی می کند ، متناسب هستند؟

در این مقاله توضیح داده می شود که آیا ترشی ها دوستدار کتو هستند.

محتوای کربوهیدرات ترشی

رژیم کتو مصرف میوه و برخی از سبزیجات سرشار از کربوهیدرات را به شدت محدود می کند.

قابل ذکر است که خیارهای خام از نظر کربوهیدرات بسیار کم هستند. در حقیقت ، 3/4 فنجان (100 گرم) خیار خرد شده حاوی تنها 2 گرم کربوهیدرات است. با 1 گرم فیبر ، این مقدار حدود 1 گرم کربوهیدرات خالص فراهم می کند ().

کربوهیدرات خالص به تعداد کربوهیدرات موجود در یک وعده غذایی که بدن شما جذب می کند اشاره دارد. این مقدار با کم کردن مقدار گرم فیبر و الکل های قند یک ماده غذایی از کل کربوهیدرات آن محاسبه می شود.

با این حال ، بسته به نوع ترشی و مارک تجاری ، فرآیند ترشی می تواند به طور قابل توجهی تعداد کربوهیدرات ها را در محصول نهایی افزایش دهد - به ویژه اگر شکر به آب نمک اضافه شود.

به عنوان مثال ، شوید و ترشی ترش معمولاً با شکر درست نمی شود. یک قسمت 2/3 فنجانی (100 گرم) معمولاً حاوی 2/2/5 گرم کربوهیدرات و 1 گرم فیبر است - یا یک منگنز 1–1،5 گرم کربوهیدرات خالص (،).

از طرف دیگر ، ترشی های شیرین مانند انواع شیرینی یا نان و کره با شکر درست می شوند. بنابراین ، آنها در کربوهیدرات ها بیشتر هستند.

یک وعده 2/3 فنجانی (100 گرمی) انواع ترشی خرد شده مقادیر زیر کربوهیدرات خالص را فراهم می کند (، ، 5 ، ،):

• شیرین: 39 گرم
• نان و کره: 20 گرم
• شیرین: 20 گرم
• شوید: 1.5 گرم
• ترش: 1 گرم

ترشی از خیار درست می شود که به طور طبیعی کربوهیدرات کمی دارد. با این حال ، برخی از انواع شامل مقادیر زیادی قند اضافه شده ، که باعث افزایش میزان کربوهیدرات می شود.

آیا ترشی در رژیم کتو قابل قبول است؟

اینکه ترشی متناسب با رژیم کتو باشد ، بستگی زیادی به نحوه تهیه و تعداد زیادی از خوردن شما دارد.

کتو به طور کلی 20-50 گرم کربوهیدرات در روز اجازه می دهد. همانطور که 2/3 فنجان (100 گرم) ترشی خرد شده و شیرین شده 20 تا 32 گرم کربوهیدرات خالص را بسته بندی می کند ، این نوع ممکن است فقط با یک قسمت مقدار کربوهیدرات روزانه شما را برآورده یا از آن بیشتر کنند ().

متناوباً ، کسانی که قند اضافی ندارند کربوهیدرات کمتری به تقسیم روزانه شما کمک می کنند.

به طور کلی ، سعی کنید خود را به ترشیجات با مقدار کمتر از 15 گرم کربوهیدرات در هر 2/3 فنجان (100 گرم) محدود کنید.

این بدان معناست که برای انتخاب انواع کمی شیرین شده باید برچسب های مواد غذایی را به دقت بخوانید - یا کلا از انواع شیرین شده آن صرف نظر کنید و فقط شوید و ترشی ترش بخورید.

اگر احساس می کنید بدون ترشی های شیرینی یا نان و کره نمی توانید کاری از پیش ببرید ، خود را به یک یا دو قطعه کوچک محدود کنید تا اطمینان حاصل کنید که از میزان کربوهیدرات خود بیشتر نمی کنید.

در مورد محتوای سدیم و لکتین آنها چطور؟

رژیم کتو باعث کاهش از دست دادن مایعات می شود ، بنابراین برخی از افراد تصور می کنند که افزایش دریافت سدیم از غذاهایی مانند ترشی ممکن است به حفظ مایعات کمک کند ().

با این حال ، مصرف زیاد سدیم با اثرات منفی سلامتی مرتبط است. در حقیقت ، یک مطالعه در ایالات متحده آن را به 9.5٪ بیشتر خطر مرگ ناشی از بیماری قلبی مرتبط دانست ().

بعلاوه ، مصرف بیش از حد غذاهای شور در رژیم کتو ممکن است غذاهای مختلف سالم مانند آجیل ، دانه ها ، میوه ها ، سبزیجات و غلات کامل را جابجا کند.

بعضی از افراد همچنین استدلال می کنند که ترشی ها به دلیل محتوای لکتین دوستدار کتو نیستند.

لکتین ها پروتئین های گیاهی هستند که بسیاری از افراد به دلیل ادعای کاهش وزن باعث جلوگیری از کتو می شوند. با این حال ، این ادعاها با شواهد علمی پشتیبانی نمی شوند.

حتی در این صورت ، اگر ترجیح می دهید در این رژیم ترشی بخورید ، باید این کار را با اعتدال انجام دهید.

اگر می خواهید میزان مصرف سدیم و کربوهیدرات را به دقت کنترل کنید ، تهیه خیار شور در خانه گزینه دیگری است.

ترشی ها به شرطی که حاوی شکر اضافه نباشند ، می توانند کتو دوستانه باشند. به طور کلی ، شما باید ترشی شوید یا ترشی را انتخاب کنید اما از ترشی های شیرین ، شیرینی و نان و کره خودداری کنید.

طرز تهیه ترشی دوستدار کتو در خانه

اگر نگران محتوای کربوهیدرات ترشی تجاری هستید ، می توانید خود را در خانه تهیه کنید.

در اینجا یک دستورالعمل برای ترشی شوید دوستدار کتو قرار داده شده است که یک شب آماده است.

عناصر:

• 6 عدد خیار کوچک
• 1 فنجان (240 میلی لیتر) آب سرد
• 1 فنجان (240 میلی لیتر) سرکه سفید
• 1 قاشق غذاخوری (17 گرم) نمک کوشر
• 1 قاشق غذاخوری (4 گرم) دانه شوید
• 2 حبه سیر

جهت ها:

1. مینی خیارهای خود را بشویید ، سپس آنها را به صورت گرد برش زده و کنار بگذارید.
2. برای تهیه ترشی شور ، سرکه ، آب و نمک را در قابلمه مخلوط کرده و روی حرارت متوسط ​​گرم کنید و به آرامی هم بزنید تا نمک حل شود.
3. قبل از افزودن شوید و سیر بگذارید نمک ترشی شما خنک شود.
4. برش های خیار را به دو شیشه بزرگ میسون تقسیم کنید. نمک ترشی را روی آنها بریزید.
5. ترشی های خود را یک شب در یخچال قرار دهید تا از روز بعد لذت ببرید.

می توانید چاشنی های این دستور را به دلخواه تنظیم کنید. به عنوان مثال ، اگر ترشی های تند را دوست دارید ، می توانید ژالاپینوس یا فلفل قرمز را به نمک ترشی اضافه كنید.

ترشی شوید خانگی میان وعده ای آسان و کم کربوهیدرات را در رژیم کتو ایجاد می کند. این نسخه پس از نشستن شبانه در یخچال شما آماده است.

خط آخر

ترشی ها به دلیل داشتن ترد و آب دار و مزه دار ، یک ادویه یا غذای جانبی محبوب هستند.

در حالی که انواع مختلفی مانند ترش و شوید برای رژیم کتو مناسب هستند ، انواع با شکر اضافه شده - مانند شیرینی ، شیرینی و نان و کره - اینگونه نیستند.

برای اینکه در امنیت باشید ، می توانید لیست مواد تشکیل دهنده را بررسی کنید تا ببینید آیا قند شما حاوی قند است. همچنین می توانید ترشی های دوستدار کتو را در خانه درست کنید.