خطرات احتمالی TBHQ

محتوا

• یک افزودنی با شهرت
• TBHQ چیست؟
• کجا پیدا می شود؟
• محدودیت های FDA
• خطرات احتمالی
• چه مقدار از غذای خود دریافت می کنم؟
• اجتناب از TBHQ

یک افزودنی با شهرت

اگر عادت به خواندن برچسب های غذا دارید ، اغلب با موادی روبرو می شوید که نمی توانید تلفظ کنید. بوتیل هیدروکینون سوم یا TBHQ ممکن است یکی از آنها باشد.

TBHQ یک ماده افزودنی برای حفظ غذاهای فرآوری شده است. این ماده به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند ، اما برخلاف آنتی اکسیدان های سالم که در میوه ها و سبزیجات پیدا می کنید ، این آنتی اکسیدان دارای شهرت بحث انگیزی است.

TBHQ چیست؟

TBHQ مانند بسیاری از مواد افزودنی غذایی برای افزایش ماندگاری و جلوگیری از پوسیدگی استفاده می شود. این یک محصول کریستالی رنگ روشن با بوی کمی است. از آنجا که آنتی اکسیدان است ، TBHQ از مواد غذایی با آهن در برابر تغییر رنگ محافظت می کند ، که تولید کنندگان مواد غذایی آن را مفید می دانند.

این ماده غالباً با سایر افزودنیها مانند پروپیل گالات ، هیدروکسیانیزول بوتیله (BHA) و هیدروکسی توولن بوتیله (BHT) استفاده می شود. BHA و TBHQ معمولاً با هم بحث می شوند ، زیرا مواد شیمیایی با هم ارتباط تنگاتنگی دارند: وقتی بدن BHA را متابولیك می كند ، TBHQ ایجاد می شود.

کجا پیدا می شود؟

TBHQ در چربی ها از جمله روغن های گیاهی و چربی های حیوانی استفاده می شود. بسیاری از غذاهای فرآوری شده حاوی برخی چربی ها هستند ، بنابراین در طیف گسترده ای از محصولات یافت می شود - به عنوان مثال ، کراکر میان وعده ، رشته فرنگی و غذاهای سریع و منجمد. مجاز است در محصولات ماهی منجمد در بالاترین غلظت استفاده شود.

اما غذا تنها مکانی نیست که TBHQ پیدا کنید. همچنین در رنگ ها ، لاک ها و محصولات مراقبت از پوست موجود است.

محدودیت های FDA

سازمان غذا و دارو (FDA) تعیین می کند کدام مواد افزودنی غذایی برای مصرف کنندگان ایالات متحده بی خطر است. FDA محدودیت در مورد مقدار اضافی خاص را می تواند استفاده کند:

• وقتی شواهدی وجود دارد که مقادیر زیاد ممکن است مضر باشد
• در صورت عدم وجود شواهد ایمنی به طور کلی

TBHQ نمی تواند بیش از 0.02 درصد روغن های موجود در یک ماده غذایی را داشته باشد زیرا FDA شواهدی در مورد بی خطر بودن مقادیر بیشتر ندارد. گرچه به این معنی نیست که بیش از 0.02 درصد خطرناک است ، اما نشان می دهد که سطح ایمنی بالاتر تعیین نشده است.

خطرات احتمالی

بنابراین خطرات احتمالی این ماده افزودنی غذایی رایج چیست؟ تحقیقات TBHQ و BHA را با مشکلات احتمالی بهداشتی متعددی مرتبط دانسته است.

با توجه به مراکز علمی در جهت منافع عمومی (CSPI) ، یک مطالعه خوب دولت نشان داد که این ماده افزودنی باعث افزایش تومور در موش صحرایی می شود.

و طبق کتابخانه ملی پزشکی (NLM) ، مواردی از اختلالات بینایی هنگام مصرف انسان از TBHQ گزارش شده است. این سازمان همچنین به مطالعاتی اشاره دارد كه یافته اند TBHQ باعث بزرگ شدن كبد ، اثرات عصبی ، تشنج و فلج در حیوانات آزمایشگاهی می شود.

برخی معتقدند BHA و TBHQ نیز بر رفتار انسان تأثیر می گذارد. این اعتقاد است که باعث شده است که این مواد در لیست رژیم "Feingold" ، "یک روش غذایی برای مدیریت اختلال بیش فعالی با کمبود توجه (ADHD)" "مصرف نکنید" وجود دارد. طرفداران این رژیم می گویند کسانی که با رفتارهای خود دست و پنجه نرم می کنند باید از TBHQ اجتناب کنند.

چه مقدار از غذای خود دریافت می کنم؟

همانطور که در بالا ذکر شد ، FDA TBHQ را بی خطر می داند ، خصوصاً در مقادیر کم. با این حال ، برخی تحقیقات نشان می دهد که آمریکایی ها ممکن است بیش از آنچه که باید دریافت می کنند.

ارزیابی 1999 توسط سازمان بهداشت جهانی نشان داد که "متوسط" مصرف TBHQ در ایالات متحده حدود 0.62 میلی گرم بر کیلوگرم وزن بدن است. این حدود 90 درصد میزان مصرف روزانه قابل قبول است. مصرف TBHQ در کسانی که رژیم های غذایی پرچربی دارند 1.2 میلی گرم بر کیلوگرم وزن بدن بود. که نتیجه آن 180 درصد میزان مصرف روزانه قابل قبول است.

نویسندگان ارزیابی متذکر شدند که چندین عامل منجر به تخمین بیش از حد در گزارش شده است ، بنابراین اطمینان از "متوسط" واقعی مصرف TBHQ دشوار است.

اجتناب از TBHQ

چه رژیم غذایی کودک مبتلا به ADHD را مدیریت کنید یا فقط نگران خوردن یک ماده نگهدارنده مرتبط با خطرات احتمالی سلامتی باشید ، عادت به خواندن برچسب ها می تواند به شما کمک کند از TBHQ و مواد نگهدارنده مرتبط جلوگیری کنید.

برای برچسب هایی که موارد زیر را لیست می کنند ، تماشا کنید:

• ترت بوتیل هیدروکینون
• بوتیل هیدروکینون سوم
• TBHQ
• هیدروکسیانیزول بوتیله

TBHQ ، مانند بسیاری از مواد نگهدارنده غذای مشکوک ، در غذاهای فرآوری شده به منظور مقاومت در برابر ماندگاری طولانی یافت می شود. اجتناب از این غذاهای بسته بندی شده و انتخاب مواد تازه ، راهی مطمئن برای محدود کردن آن در رژیم غذایی است.