16 غذای بنفش خوشمزه و مغذی

محتوا

• 1. توت سیاه
• 2. برنج ممنوع
• 3. سیب زمینی شیرین بنفش
• 4. بادمجان
• 5. گل کلم بنفش
• 6. هویج بنفش
• 7. کلم پیچ ردبور
• 8. میوه شور
• 9. ترنج بنفش
• 10. مارچوبه بنفش
• 11. توت Acai
• 12. سیب بنفش
• 13. کلم بنفش
• 14. زردچوبه
• 15. میوه اژدهای قرمز
• 16. جو بنفش
• خط آخر

به دلیل غلظت بالای ترکیبات گیاهی قدرتمند ، غذاهایی با رنگ طبیعی بنفش طیف وسیعی از فواید سلامتی را ارائه می دهند.

اگرچه رنگ بنفش اغلب با میوه ها در ارتباط است ، اما انواع مختلفی از مواد غذایی به رنگ بنفش وجود دارد ، از جمله سبزیجات و غلات.

در اینجا 16 ماده غذایی بنفش آورده شده است که به همان اندازه که از نظر بصری جذاب هستند نیز مقوی و خوشمزه هستند.

1. توت سیاه

توت سیاه از معروف ترین میوه های بنفش است. این توت های آبدار همراه با مواد مغذی و رنگدانه های قوی آنتوسیانین هستند.

آنتوسیانین نوعی ترکیب پلی فنول است که به مواد غذایی رنگ بنفش ، آبی یا قرمز می دهد. آنها با غلظت بالا در سایر میوه ها ، سبزیجات و غلات موجود در این لیست یافت می شوند.

آنها به عنوان آنتی اکسیدان های قوی در بدن شما عمل می کنند ، از سلول های شما در برابر آسیب محافظت می کنند و التهاب را کاهش می دهند که در غیر این صورت ممکن است منجر به نتایج منفی سلامتی شود.

آنتوسیانین ها از طرق مختلف سلامتی شما را تقویت می کنند. خوردن غذاهای غنی از آنتوسیانین مانند توت سیاه ممکن است از بسیاری از بیماری های مزمن مانند دیابت ، برخی سرطان ها و بیماری های قلبی محافظت کند ().

توت سیاه همچنین با آنتی اکسیدان های قوی پلی فنول دیگر و همچنین فیبر و عناصر ریز مغذی از جمله ویتامین C ، فولات ، منیزیم ، پتاسیم و منگنز پر شده است. تمام این مواد مغذی شاه توت را به گزینه ای بسیار مغذی برای یک غذای خوش طعم و شیرین تبدیل می کند ().

2. برنج ممنوع

برنج سیاه (Oryza sativa L. indica) - که اغلب به آن "برنج ممنوع" گفته می شود - یک نوع برنج منحصر به فرد است که هنگام پخت رنگ بنفش عمیقی به خود می گیرد ().

برخلاف سایر انواع برنج ، برنج ممنوع با رنگدانه بسیار عالی منبع آنتوسیانین است که ممکن است اثرات ضد سرطانی داشته باشد.

نشان داده شده است که آنتوسیانینهای برنج سیاه از رشد سلولهای سرطانی جلوگیری کرده و باعث مرگ سلولهای سرطانی در آزمایشات آزمایشگاهی و حیوانی می شوند ().

این دانه قابل توجه جایگزینی رنگارنگ برای برنج سفید یا قهوه ای ایجاد می کند و می تواند در تعدادی دستور العمل مانند سوپ ، سیب زمینی سرخ کرده و پلو استفاده شود.

3. سیب زمینی شیرین بنفش

همه سیب زمینی های شیرین بسیار مغذی هستند و ویتامین ها و مواد معدنی زیادی از جمله ویتامین C ، پروویتامین A ، پتاسیم و ویتامین های گروه B را تأمین می کنند. سیب زمینی شیرین بنفش علاوه بر این ، حاوی آنتی اکسیدان های آنتوسیانین است ().

تحقیقات آزمایشگاهی و آزمایشگاهی حیوانات نشان می دهد که سیب زمینی شیرین بنفش ممکن است خاصیت ضد التهابی داشته باشد و حتی از چاقی و انواع خاصی از سرطان ، از جمله سرطان روده بزرگ محافظت کند ().

شما می توانید از سیب زمینی شیرین بنفش به عنوان جایگزین سیب زمینی های شیرین با گوشت پرتقال رایج در هر دستور العمل استفاده کنید.

4. بادمجان

بادمجان ها در رنگ های متنوعی وجود دارند اما بادمجان های پوست بنفش از رایج ترین آنها هستند.

بادمجان ها اگرچه به اندازه برخی غذاهای دیگر موجود در این ماده مغذی نیستند ، دارای آنتی اکسیدان و منگنز هستند ، ماده معدنی ضروری برای سلامت استخوان و متابولیسم ().

پوست بادمجان های بنفش به ویژه در آنتوسیانین ناسونین متمرکز شده است ، که نشان داده شده است دارای خواص ضد التهابی و محافظ قلب در مطالعات حیوانی و لوله آزمایش است (،).

5. گل کلم بنفش

گل کلم بنفش (Brassica oleracea var بوتریتیس) یک سبزی چلیپایی خیره کننده از نظر بصری است. برخلاف انواع رنگ سفید ، گل کلم بنفش به لطف یک جهش ژنتیکی حاوی آنتوسیانین است که به آنها رنگ بنفش شدیدی می بخشد ().

گل کلم بنفش نه تنها به هر ظرف رنگی اضافه می کند بلکه دارای مزایای ضد التهابی است و ممکن است از برخی سرطان ها ، از جمله سرطان روده بزرگ محافظت کند ().

افزودن سبزیجات چلیپایی بیشتر مانند گل کلم به رژیم غذایی ممکن است خطر بیماری قلبی را کاهش دهد و همچنین می تواند طول عمر کلی شما را افزایش دهد ().

6. هویج بنفش

هویج بنفش سبزیجات ترد و شیرین مزه ای دارد که با مجموعه وسیعی از آنتی اکسیدان های پلی فنول از جمله آنتوسیانین ها ، اسید سینامیک و اسید کلروژنیک بسته بندی شده است.

تحقیقات نشان داده است که افرادی که رژیم های غذایی غنی از پلی فنول مصرف می کنند ، نسبت به افرادی که رژیم های غذایی کم حاوی این آنتی اکسیدان های مهم دارند ، میزان بیماری قلبی ، چاقی و دیابت کمتری دارند ().

هویج بنفش نسبت به سایر انواع هویج حاوی آنتی اکسیدان های پلی فنول بیشتری است ، بنابراین افزودن آنها به رژیم غذایی یک روش هوشمند برای تقویت سلامتی است ().

7. کلم پیچ ردبور

کلم پیچ یک نیروگاه تغذیه ای است و انواع Redbor با رنگ بنفش نیز از این قاعده مستثنی نیست. یک مطالعه نشان داد که عصاره کلم پیچ Redbor حاوی 47 ترکیب گیاهی قدرتمند از جمله کامپرول ، کوئرستین و اسید p-coumaric است ().

کلم پیچ ردبور به دلیل رنگ مشخص و بافت جالب آن غالباً به عنوان یک گیاه تزئینی مورد استفاده قرار می گیرد تا به باغ ها و گیاهان جذابیت بصری بدهد.

با این حال ، همچنین خوراکی و بسیار مقوی است. می توانید از آن به همان روش سایر سبزیجات برگ دار در بسیاری از دستور العمل های مختلف استفاده کنید.

8. میوه شور

Passiflora edulis یک انگور گرمسیری است که به دلیل توانایی تولید میوه های خوشمزه معروف به میوه شور کشت می شود. میوه های شیری رسیده پوسته ای زرد یا بنفش دارند که گوشت نرم و شیرین را پر از دانه های ترد می کند.

میوه شور دارای یک آنتی اکسیدان پلی فنول ویژه به نام پیکاتانول است که نشان داده شده است دارای چندین خاصیت چشمگیر تقویت کننده سلامت است و به ویژه برای سلامت پوست مفید است.

به عنوان مثال ، یک مطالعه آزمایش لوله ای نشان داد که piceatannol جدا شده از میوه عصاره از سلول های پوست در برابر آفتاب محافظت می کند. علاوه بر این ، یک مطالعه بر روی 32 زن با پوست خشک نشان داد که مصرف 5 میلی گرم پیساتاننول به مدت 8 هفته باعث افزایش رطوبت پوست می شود ().

9. ترنج بنفش

درخت Garcinia mangostana از زمانهای بسیار قدیم در مناطق گرمسیری به دلیل میوه معطر و با رنگ بنفش که تولید می کند - گیاه ترنج رشد کرده است.

ترنجهای بیرونی دارای پوستی سخت و عمیق بنفش هستند که باید از آنها جدا شود تا از میوه های ملایم و کمی شیرین موجود در آن لذت ببرید.

ترنجبین دارای فیبر و فولات است ، یک ویتامین B برای بسیاری از فرآیندهای مهم بدن ، از جمله تولید DNA و گلبول های قرمز ضروری است ().

این میوه های منحصر به فرد همچنین حاوی آنتی اکسیدان هایی به نام گزانتون هستند که در برخی مطالعات نشان داده شده است که خواص ضد التهابی ، محافظت از نور و ضد سرطان را فراهم می کنند ().

10. مارچوبه بنفش

اگرچه مارچوبه اغلب با رنگ سبز در ارتباط است ، اما این سبزیجات رنگ های دیگری نیز دارد ، از جمله سفید و بنفش.

مارچوبه بنفش جذابیت بصری و فواید غذایی را به دستور العمل ها می بخشد ، و ویتامین ها ، مواد معدنی و ترکیبات گیاهی قوی را تأمین می کند. این یک منبع عالی آنتوسیانین است.

مارچوبه بنفش نیز گونه مارچوبه با بیشترین غلظت روتین است ، یک رنگدانه گیاهی پلی فنول است که ممکن است دارای خواص محافظتی قلب و ضد سرطانی باشد (، 27 ،).

11. توت Acai

توت های Acai میوه های کوچک بنفش عمیق هستند که به دلیل غلظت بالای آنتی اکسیدان ها از جمله آنتوسیانین ها ، در جهان سلامتی محبوب شده اند.

توت Acai را می توان در دستور العمل های مختلفی ، از جمله کاسه acai - یک غذای برزیلی متشکل از توت acai منجمد ، مخلوط شده ، گنجانید. آنها همچنین به صورت آب میوه ، پودر و مکمل غلیظ برای مصارف دارویی ساخته می شوند.

این توت های بنفش خوشمزه ممکن است از بسیاری جهات سلامت شما را بهبود بخشد. آنها ممکن است محتوای آنتی اکسیدان خون را افزایش دهند و به کاهش کلسترول بالا ، سطح قند خون و التهاب کمک کنند.

12. سیب بنفش

سیب بنفش - Chrysophyllum cainito - درختی است که میوه های گرد تولید می کند که هنگام رسیدن به رنگ بنفش در می آیند. میوه ها گوشت شیرینی دارند که یک آب شیری ترشح می کند و هنگام برش دارای الگوی ستاره ای تابشی است.

مردم در طول تاریخ از میوه ، پوست و برگ درخت سیب ستاره ای برای درمان انواع بیماری ها از جمله سرفه ، درد و دیابت استفاده کرده اند ().

سیب های ستاره ای مقدار زیادی آنتی اکسیدان ارائه می دهند و تحقیقات حیوانی نشان می دهد که ممکن است دارای خواص محافظتی گوارشی باشند (،).

13. کلم بنفش

همه انواع کلم به طور استثنایی مقوی هستند. با این وجود ، کلم بنفش - که به آن کلم قرمز نیز گفته می شود - حاوی آنتوسیانین است که خواص تقویت کننده سلامتی این سبزی چلیپایی را حتی بیشتر می کند ().

کلم بنفش مملو از فیبر ، پروویتامین A و ویتامین C است و به لطف سطح بالای ترکیبات گیاهی قدرتمند موجود در برگهای بسیار رنگدانه دار ، اثرات ضد التهابی مهمی را ایجاد می کند.

از کلم بنفش می توان به همان روش کلم سبز استفاده کرد و افزودنی عالی به لبه ها ، خورش ها و سیب زمینی سرخ شده دارد.

14. زردچوبه

شاه بلوط به دلیل رنگ بنفش شدید و اثرات تقویت کننده سیستم ایمنی بدن معروف است. مردم از محصولات شاه بلوط غلیظ مانند شربت و کپسول به عنوان یک داروی طبیعی برای درمان سرماخوردگی و آنفولانزا استفاده می کنند.

مطالعات انسانی نشان داده است که مصرف مکمل های گلدان با دوز بالا ممکن است علائم را بهبود بخشد و مدت زمان سرماخوردگی و آنفولانزا را کوتاه کند (،).

شاه بلوط همچنین دارای فیبر و ویتامین C زیادی است و معمولاً به صورت پخته شده در مرباها و ژله ها مصرف می شود و یا به صورت آب ، شراب یا شربت های غلیظ ساخته می شود.

15. میوه اژدهای قرمز

میوه اژدهای سرخ دارای گوشتی روشن ، بنفش مایل به قرمز و پر از دانه های ریز ، سیاه و خوراکی است. این میوه گرمسیری دارای شکل کیوی است و طعم آن را اغلب شیرین ملایم توصیف می کنند.

میوه های اژدها کالری کمی دارند اما در عین حال حاوی فیبر ، ویتامین C و منیزیم هستند و باعث می شوند مواد مغذی به سالاد میوه و سایر غذاهای شیرین اضافه شوند ().

میوه های اژدهای قرمز همچنین حاوی غلظت بالایی از آنتی اکسیدان های محافظ است.

تحقیقات لوله آزمایش نشان می دهد که عصاره میوه اژدهای سرخ ممکن است توانایی جلوگیری از رشد انواع خاصی از سلولهای سرطانی انسان ، از جمله سرطان پستان را داشته باشد و باعث مرگ سلول سرطانی شود ().

16. جو بنفش

جو دانه ای است که در رنگ های مختلفی از جمله سیاه ، آبی ، زرد و بنفش وجود دارد ().

همه انواع جو سرشار از فیبر و مواد معدنی مانند منگنز ، آهن ، منیزیم و سلنیوم هستند. در کنار این مواد مغذی ، جو بنفش مملو از آنتوسیانین است ، و این یک انتخاب عالی برای یک ماده مغذی غنی از مواد مغذی است ().

جو همچنین حاوی مقدار زیادی بتاگلوکان است ، نوعی فیبر که با تعدادی از مزایای سلامتی مرتبط است. تحقیقات نشان می دهد که بتاگلوکان ممکن است باعث سلامت دستگاه گوارش ، کاهش عوامل خطر بیماری قلبی و بهبود پاسخ ایمنی شود ().

علاوه بر این ، کسانی که از رژیم های غذایی غنی از غلات کامل مانند جو بنفش استفاده می کنند ، میزان بیماری های کمتری مانند دیابت نوع 2 ، بیماری های قلبی و برخی سرطان ها دارند ().

خط آخر

غذاهای رنگی بنفش انبوهی از فواید سلامتی را به بدن می دهند و به رژیم شما رنگ می بخشند.

گنجاندن غذاهای بنفش مانند توت سیاه ، کلم پیچ ، توت آکایی ، برنج ممنوع ، هویج بنفش و شاه توت در برنامه غذایی شما می تواند اطمینان حاصل کند که شما یک دوز آنتی اکسیدان آنتوسیانین و انواع مواد مغذی مهم مصرف می کنید.

سعی کنید تعدادی از میوه ها ، سبزیجات و غلات موجود در این لیست را به وعده غذایی یا میان وعده بعدی خود اضافه کنید تا از خواص تقویت کننده سلامتی آنها بهره مند شوید.