تخم بلدرچین: تغذیه ، مزایا و اقدامات احتیاطی
محتوا
تخم بلدرچین به سرعت در پخت و پز به عنوان یک جایگزین کوچک و زیبا برای تخم مرغ ، به راحتی در حال جذب است.
آنها مانند تخم مرغ مرغ چشیدن بسیار کمی طعم دارند اما به طور معمول فقط یک سوم اندازه یک تخم مرغ استاندارد است. آنها دارای پوسته هایی به رنگ کرم با شکاف قهوه ای و زرده های زرد عمیق هستند.
از نظر اندازه آنها پر از مواد مغذی است ، اما در برخورد با آنها احتیاط هایی وجود دارد ، به خصوص اگر باردار هستید یا حساسیت به تخم مرغ دارید.
در این مقاله ، همه آنچه شما باید در مورد تخم بلدرچین بدانید را بررسی می کند.
تغذیه
تخم بلدرچین کوچک است ، بنابراین سه تا چهار عدد از آنها تقریباً برابر با اندازه یک تخم مرغ است.
یک تخم بلدرچین (9 گرم) حاوی (1) است:
- کالری: 14
- پروتئین: 1 گرم
- چربی: 1 گرم
- کربوهیدرات: 0 گرم
- فیبر: 0 گرم
- کولین: 4٪ از ارزش روزانه (DV)
- ریبوفلاوین: 6٪ DV
- فولات: 2٪ DV
- اسید پانتوتنیک: 3٪ DV
- ویتامین A: 2٪ DV
- ویتامین B12: 6٪ DV
- اهن: 2٪ DV
- فسفر: 2٪ DV
- سلنیوم: 5٪ DV
به دلیل کوچک بودن این تخم ها به طرز شگفت آور غنی از مواد مغذی هستند.
یک تخم بلدرچین تنها یک مقدار قابل توجهی از ویتامین B12 ، سلنیوم ، ریبوفلاوین و نیازهای کولین را به همراه مقداری آهن به شما ارائه می دهد - همه در یک وعده غذایی که حاوی تنها 14 کالری است.
سلنیوم و ریبوفلاوین مواد مغذی مهمی هستند که به بدن شما کمک می کنند مواد غذایی را که می خورید تجزیه کند و آن را به انرژی تبدیل کند. سلنیوم همچنین به اطمینان از عملکرد سالم تیروئید کمک می کند (2 ، 3).
در همین حال ، ویتامین B12 و آهن عملکرد سیستم عصبی سالم را تقویت می کنند و از طریق نقش آنها در تشکیل گلبول های قرمز خون به حفظ سطح بهینه انرژی کمک می کنند (4 ، 5).
علاوه بر این ، کولین برای کمک به بدن شما در ساخت استیل کولین ، یک انتقال دهنده عصبی است که از سیستم عصبی شما به عضلات شما ارسال می کند (6).
خلاصهیک تخم بلدرچین فقط 14 کالری دارد اما سرشار از انواع ویتامین ها و مواد معدنی از جمله سلنیوم ، ریبوفلاوین ، ویتامین B12 و کولین است.
فواید
تخم بلدرچین سرشار از مواد مغذی و سرشار از آنتی اکسیدان های سلامتی است که ممکن است به معکوس آسیب سلولی کمک کرده و علائم آلرژی را درمان کند (7).
یک مطالعه 7 روزه در 77 نفر مبتلا به رینیت آلرژیک نشان داد علائمی مانند عطسه ، احتقان و آبریزش بینی در طی 1 ساعت پس از مصرف یک آنتی اکسیدان و بلدرچین تخم بلدرچین بهبود یافته است. با این حال ، هنوز مشخص نیست که ترکیبات تخم مرغ به تنهایی مسئول مزایای آن بودند (8).
به علاوه ، یک مطالعه موش نشان داد که زرده تخم بلدرچین باعث کاهش علائم مری ائوزینوفیلیک ، یک بیماری التهابی شدید ناشی از آلرژی های غذایی می شود (9).
تخم بلدرچین همچنین به عنوان یک درمان احتمالی برای عفونت سالمونلا مورد بررسی قرار می گیرد ، زیرا تخم مرغ ها حاوی آنتی بادی های ضد سالمونلا منحصر به فرد هستند (10).
اگرچه این یافته ها امیدوار کننده است ، اما تحقیقات بیشتری در انسان لازم است.
خلاصهتخم بلدرچین حاوی آنتی اکسیدان است که ممکن است به درمان علائم رینیت آلرژیک و مری ائوزینوفیلی مری کمک کند. آنها همچنین به عنوان یک درمان احتمالی برای مسمومیت با سالمونلا مورد مطالعه قرار می گیرند. هنوز تحقیقات بیشتری لازم است.
موارد احتیاط
بیشتر تخم های بلدرچین غیرقابل استفاده هستند ، به این معنی که برای از بین بردن باکتری های مضر که ممکن است در پوسته باشند ، گرم نشده اند.
به همین دلیل ، زنان باردار و افرادی که سیستم ایمنی بدن را به خطر انداخته اند ، باید از تخم بلدرچین پرهیز کنند و یا اطمینان حاصل کنند که قبل از خوردن آنها کاملاً پخته و بدون زرده آب و یا ژله ای ژلاتین پخته نشده است.
علاوه بر این ، اگر به تخم مرغ مرغ حساسیت دارید ، ممکن است به تخم بلدرچین نیز حساسیت داشته باشید. اگر می خواهید تحمل خود را در مورد تخم بلدرچین آزمایش کنید و فقط این کار را زیر نظر پزشک پزشکی انجام دهید ، باید با احتیاط شدید عمل کنید (11).
همچنین ممکن است به تخم بلدرچین حساسیت داشته باشید حتی اگر حساسیت به تخم مرغ ندارید. اگر نگرانی دارید ، باید آنها را با ارائه دهنده خدمات درمانی خود صحبت کنید (12).
خلاصهبیشتر تخمهای بلدرچین غیرقانونی هستند ، بنابراین زنان باردار و افرادی که سیستم ایمنی بدن را به خطر می اندازند فقط باید در صورت پخت کامل آنها را بخورند. همچنین ممکن است برخی از افراد نسبت به تخم بلدرچین حساسیت نشان دهند.
چگونه آنها را با تخم مرغ مقایسه می کنند
تخم بلدرچین از اندازه تخم مرغ تقریباً کوچکتر از تخم مرغ است.
با این حال ، از نظر اندازه ، تخم بلدرچین زرده های زیادی دارد. از آنجا که بسیاری از مواد مغذی موجود در تخم مرغ در زرده وجود دارد ، برخی از افراد ادعا می کنند تخم بلدرچین نسبت به تخم مرغ از ماده مغذی بیشتری است ، به این معنی که در مقایسه با وزن ، مواد مغذی بیشتری دارند.
در این جدول مقادیر مواد مغذی انتخابی به ترتیب در 3/5 اونس (100 گرم) بلدرچین و تخم مرغ (1 و 13) مقایسه شده است:
| تخم بلدرچین | تخم مرغ | |
| کالری | 158 | 148 |
| چربی | 11 گرم | 10 گرم |
| پروتئین | 13 گرم | 12 گرم |
| کولین | 48٪ DV | 61٪ DV |
| ریبوفلاوین | 61٪ DV | 32٪ DV |
| ویتامین B12 | 66٪ DV | 43٪ DV |
| اهن | 20٪ DV | 9٪ DV |
در حالی که در مقادیر برخی مواد مغذی دیگر اختلافات جزئی وجود دارد ، اما مهمترین تفاوت ها در مواد مغذی ذکر شده در جدول بالا مشاهده می شود.
تخم بلدرچین دارای وزن و چربی پروتئین بیشتری است ، دو برابر آهن و ریبوفلاوین و تقریباً یک سوم ویتامین B12 بیشتر از تخم مرغ. از طرف دیگر تخم مرغ حاوی کولین بیشتری است.
یافتن تخم بلدرچین نیز دشوارتر و گرانتر است. اگر می خواهید از آنها به عنوان منبع پروتئین استفاده کنید - به دلیل اندازه آنها ، به تعداد بیشتری از آنها تخم مرغ احتیاج خواهید داشت - بنابراین هزینه را اضافه می کنید.
تخم بلدرچین سالم است ، اما از نظر تغذیه ای تخم مرغ نسبتاً مرغوب نیست. این انتخاب به شما بستگی دارد که شما آنها را به رژیم غذایی خود اضافه کنید.
خلاصهتخم بلدرچین از تخم مرغ کوچکتر است اما از نظر وزن دارای چربی ، پروتئین ، آهن ، ریبوفلاوین و ویتامین B12 است. با این حال ، پیدا کردن آنها گرانتر و سخت تر از تخم مرغ است.
موارد استفاده و نحوه تهیه آنها
تخم بلدرچین را می توان در بسیاری از روش های مشابه تخم مرغ تهیه کرد ، اگرچه زمان پخت و پز به دلیل کوچکتر بودن آنها به طور قابل توجهی کوتاه تر است.
در ژاپن تخم بلدرچین به عنوان یک ظرافت در نظر گرفته می شود و در اغلب سوشی ها از آن استفاده می شود. سایر کشورهای آسیایی مانند کره جنوبی و اندونزی مرتباً از تخم بلدرچین به عنوان میان وعده یا همراه با غذاهای دیگر استفاده می کنند.
در کشورهای آمریکای جنوبی تخم مرغ به عنوان برترین مواد غذایی مانند هات داگ و همبرگر استفاده می شود.
یك راه آسان برای امتحان كردن این تخم مرغ ، جوشاندن آنها به سختی است. می توان آنها را به عنوان میان وعده میل کرد ، به سالادها اضافه کرد یا برای یک غذای بی نظیر سالاد تخم مرغ خرد کرد.
در اینجا نیاز به تخم مرغ بلدرچین پخته دارید:
- 12 تخم بلدرچین
- اب
مراحل زیر در اینجا آمده است:
- یک گلدان کوچک آب را به یک جوش نورد بیاورید.
- تخم مرغ ها را با دقت به گلدان اضافه کنید.
- گرما را به جوش متوسط کاهش دهید و 3-4 دقیقه آنها را بپزید.
- برای لایه برداری ، پوسته را با نورد راحت تخم مرغ در یک سطح صاف ، با فشار جزئی فشار دهید. با شروع از پایین ، پوسته و غشای داخلی را پوست بگیرید.
تخم بلدرچین جوشانده را می توان به مدت 3-5 روز در یخچال نگهداری کرد.
خلاصهمی توانید تخم بلدرچین را به طور مشابه با نحوه استفاده تخم مرغ استفاده کنید. با این حال ، به دلیل کوچک بودن آنها زمان پخت و پز بسیار کوتاهتری دارند.
خط آخر
تخم بلدرچین یک جایگزین غیر منتظره برای تخم مرغ است.
آنها بسیار ریز هستند اما مملو از ویتامین ها ، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها هستند.
با این حال ، آنها گرانتر از تخم مرغ هستند. همچنین ، اکثر این تخم ها غیرقانونی هستند ، بنابراین زنان باردار و افرادی که سیستم ایمنی بدن را به خطر می اندازند ، فقط در صورت پخت کامل باید آنها را بخورند.
تخم بلدرچین روشی سالم و خوشمزه برای ترکیب منابع پروتئین در رژیم غذایی شماست.
پست های تازه
نان های تخت سالم مدیترانه ای برای برآوردن هوس های پیتزای شما