کشمش در مقابل سلطاناس در مقابل مویز: تفاوت چیست؟
محتوا
- آنها انواع مختلفی از انگور خشک هستند
- کشمش
- کشمش
- مویز
- مشخصات مواد مغذی آنها مشابه است
- آنها ممکن است همان مزایای سلامتی را ارائه دهند
- آنها در آشپزخانه کاربردهای مشابهی دارند
- کدام نوع را باید انتخاب کنید؟
- خط پایین
کشمش ، سلطانا و توت از انواع محبوب میوه های خشک هستند.
به طور خاص ، آنها انواع مختلفی از انگور خشک هستند.
که از ویتامین ها ، مواد معدنی و آنتی اکسیدان های ضروری استفاده می شود ، در غذاهای مختلف در سراسر جهان در غذاهای شیرین و شور استفاده می شود.
علی رغم محبوبیت آنها ، هنوز سردرگمی زیادی در مورد این غذاهای خوشمزه وجود دارد.
این مقاله تفاوت بین کشمش ، سلطان و توت را توضیح می دهد.
آنها انواع مختلفی از انگور خشک هستند
به زبان ساده ، کشمش ، سلطان و توت همه انواع مختلف انگور خشک هستند.
با این حال ، درک تفاوت بین این سه ممکن است گیج کننده باشد ، به خصوص برای کشمش و سلطان زیرا تعاریف آنها در مناطق مختلف جهان متفاوت است.
در ایالات متحده ، اصطلاح "کشمش" هم به کشمش و هم به سلطانا اطلاق می شود. برای تشخیص این دو ، از سلطان ها کشمش "طلایی" یاد می شود.
در سطح بین المللی ، این یک داستان متفاوت است. در بیشتر کشورها از جمله انگلستان ، کشمش و سلطانا با توجه به نوع انگور و روش فرآوری مورد استفاده متفاوت است.
برای جلوگیری از سردرگمی ، در این مقاله طبق تعاریف بین المللی به کشمش و سلطان اشاره خواهد شد.
کشمش
کشمش نوعی انگور است که حدود سه هفته خشک شده است. انگور با خشک شدن تیره می شود ، که به قهوه ای تیره رنگ کشمش می دهد.
از طیف وسیعی از انواع انگور برای تهیه کشمش استفاده می شود. اندازه ، طعم و رنگ آن به نوع انگور مورد استفاده بستگی دارد.
در ایالات متحده ، کشمش به طور معمول از انواع Thompson Seedless تهیه می شود.
با این حال ، در استرالیا ، کشمش به طور انحصاری از انواع انگور بزرگتر از جمله مسقط ، Lexia و Waltham Cross تهیه می شود و به همین دلیل اغلب از سلطانا بزرگتر است.
کشمش به رنگ تیره ، دارای بافتی نرم ، عطر و طعم شیرین است و معمولاً از سلطانا و توت بزرگتر است.
کشمش
سلطاناها از انگورهای سبز بدون دانه ، به ویژه از نوع دانه تامپسون تهیه می شوند.
برخلاف کشمش ، سلطان ها معمولاً قبل از خشک شدن در محلول روغن پایه پوشانده می شوند تا روند کار تسریع شود. به همین دلیل ، رنگ آنها اغلب نسبت به کشمش و مویز سبک تر است.
در استرالیا ، برخی از سلطان ها بدون محلول خشک کن ساخته می شوند. خشک شدن این انگورها بیشتر طول می کشد - تا سه هفته - و به رنگ قهوه ای تیره است. از آنها اغلب به عنوان سلطان های "طبیعی" یاد می شود.
در ایالات متحده ، از سلطان به عنوان "کشمش طلایی" یا "کشمش سلطانا" یاد می شود. این انگورها با یک ماده نگهدارنده به نام دی اکسید گوگرد تیمار می شوند تا رنگ روشن انگور را حفظ کنند.
سلطاناها معمولاً از کشمش کوچکتر هستند و از نظر کشمش و کشمش ، رنگ شیرین تر ، آبدارتر و سبکتر هستند.
مویز
مویز که به آن "مویز زانته" نیز گفته می شود ، انگور ریز و خشک است.
مویز علی رغم نام آنها ، در واقع با خشک کردن انواع انگورهای کوچک و بدون دانه به نام "قرنیه سیاه" و "کارینا" ساخته می شود.
مویز تا سه هفته خشک می شود.
به دلیل کوچک بودن ، عطر و طعم شیرین ، ملایم و شدیدی دارند و هم به غذاهای شیرین و هم به غذاهای خوش طعم ، بافت و شیرینی می بخشند.
خلاصهکشمش ، سلطان و مویز انواع انگور خشک شده است. کشمش و سلطانا نرم ، شیرین و آبدار هستند ، در حالی که توت ها طعم شدید ، شیرین و ملایمی دارند. کشمش به طور معمول بزرگترین نوع از این سه ماده است.
مشخصات مواد مغذی آنها مشابه است
کشمش ، سلطان و توت بسیار مقوی است.
این به دلیل فرایند خشک شدن است که باعث کاهش محتوای آب از 80٪ به 15٪ می شود (1 ، 2).
انگورها در طی این روند کوچک می شوند و یک میوه خشک کوچک و غنی از مواد مغذی به جا می گذارند. در حقیقت ، از نظر وزنی ، انگور خشک تا چهار برابر فیبر ، ویتامین ها و مواد معدنی انگور تازه دارد (1 ، 2).
نمودار زیر تفاوت های غذایی بین 1 اونس (28 گرم) کشمش ، سلطان و مویز (2 ، 3 ، 4 ، 5) را مقایسه می کند.
| کشمش | کشمش | مویز | |
| کالری | 95 | 106 | 79 |
| کربوهیدرات | 22 گرم | 22 گرم | 21 گرم |
| پروتئین | 1 گرم | 1 گرم | 1 گرم |
| چربی | 0 گرم | 0 گرم | 0 گرم |
| فیبر | 1 گرم | 2 گرم | 2 گرم |
| قند | 17 گرم | 21 گرم | 19 گرم |
| پتاسیم | 6٪ از RDI | 8٪ از RDI | 7٪ از RDI |
| ویتامین سی | 1٪ از RDI | 1٪ از RDI | 2٪ از RDI |
| ویتامین K | 1٪ از RDI | 1٪ از RDI | 1٪ از RDI |
همانطور که می بینید ، تغییرات بین این سه مورد اندک است. همه حاوی قند طبیعی زیادی هستند که حاوی حدود 60-75٪ قند هستند.
آنها همچنین دارای فیبر و پتاسیم هستند و منبع خوبی از ترکیبات گیاهی از جمله آنتی اکسیدان های قدرتمند هستند ().
از سوی دیگر ، هنگام خشک شدن انگور ، مقدار ویتامین C و ویتامین K به طور قابل توجهی از انواع تازه کاهش می یابد.
خلاصهکشمش ، سلطان و مویز دارای مشخصات مغذی مشابه هستند ، زیرا همه از فیبر ، پتاسیم و آنتی اکسیدان زیادی برخوردار هستند. از طرف منفی ، آنها حاوی قند زیادی هستند و ویتامین C و K کمتری نسبت به انگور تازه دارند.
آنها ممکن است همان مزایای سلامتی را ارائه دهند
کشمش ، سلطانا و توت از جهات مختلفی برای سلامتی شما مفید است.
هر سه منبع بزرگی از آنتی اکسیدان ها از جمله پلی فنول ها هستند ().
آنتی اکسیدان ها به محافظت از سلول ها در برابر آسیب های مضر ناشی از رادیکال های آزاد و استرس اکسیداتیو ، که به التهاب و بسیاری از بیماری ها از جمله سرطان کمک می کنند () ، منجر می شود.
علاوه بر این ، کشمش ، سلطان و توت سرشار از فیبر است. فقط یک اونس (28 گرم) حاوی 1-2 گرم فیبر است که 4-8٪ نیاز روزانه شماست.
مطالعات نشان می دهد که یک رژیم غذایی حاوی میوه ها و سبزیجات غنی از فیبر ممکن است به کاهش خطر فشار خون بالا ، بیماری های قلبی و دیابت کمک کند (، ،).
مطالعات همچنین نشان می دهد که خوردن کشمش ممکن است (، ، ،):
- فشار خون پایین
- کنترل قند خون را بهبود ببخشید
- احساس سیری را افزایش دهید
در حالی که مزایای سلامتی سلطان و توت به طور خاص مورد مطالعه قرار نگرفته است ، اما به دلیل مشخصات مغذی قابل مقایسه آنها احتمالاً منجر به اثرات مشابه سلامتی می شود.
سرانجام ، اگرچه کشمش ، سلطانا توت می تواند یک انتخاب سالم باشد ، لازم به یادآوری است که میوه های خشک سرشار از قند و کالری هستند و به راحتی می توان از آن پرخوری کرد.
به همین دلیل ، میوه های خشک فقط باید به مقدار کم و ترجیحاً همراه با سایر مواد مغذی مانند آجیل ، دانه ها یا ماست خورده شوند.
خلاصهکشمش ، سلطان و مویز ممکن است سلامت گوارشی و سطح قند خون شما را بهبود بخشد ، التهاب را کاهش داده و فشار خون را کاهش دهد. از طرف منفی ، آنها همچنین دارای قند و کالری زیادی هستند و باید در حد متوسط مصرف شوند.
آنها در آشپزخانه کاربردهای مشابهی دارند
کشمش ، سلطان و مویز همگی بسیار باورنکردنی هستند و می توان آنها را به تنهایی خورد ، به عنوان میان وعده یا به غذاهای برنجی ، خورش ها ، سالادها ، بلغور جو دوسر و کالاهای پخته شده اضافه کرد.
علیرغم تفاوت جزئی در اندازه و طعم ، هر یک از آنها می توانند در بسیاری از دستور العمل های مشابه استفاده شوند و به راحتی جایگزین یکدیگر شوند.
در اینجا چند ایده برای نحوه ترکیب آنها در رژیم غذایی آورده شده است:
- به ظرف پنیر اضافه کنید: انگور خشک یک غذای عالی را به یک بشقاب پنیر اضافه می کند. کشمش به عنوان بزرگترین از این سه ، بهترین عملکرد را دارد و به خوبی با جوش شیرین ، آجیل و ترقه جوش می خورد.
- به عنوان میان وعده صبح یا عصر بخورید: می توانید آنها را ساده بخورید یا برای یک میان وعده مهمتر به ماست یا آجیل اضافه کنید. متناوباً ، سعی کنید ترکیب دنباله دار خود را درست کنید.
- افزودن به بلغور جو دوسر: یک باران کوچک کشمش ، سلطان و مویز شیرینی طبیعی را به فرنی شما می افزاید.
- افزودن به کالاهای پخته شده: افزودن میوه خشک به کلوچه ، میله گرانولا و کلوچه یک روش عالی برای شیرین کردن کالاهای پخته شده است. کشمش و سلطان مخصوصاً برای خیساندن طعم های دیگر مفید است و محصول نهایی را حتی خوشمزه تر می کند.
- افزودن به سالادها: بخصوص مویز برای افزودن شیرینی و بافت به سالاد بسیار عالی است. آنها با سبزیجات تلخ و مغزهای ترد خوب جفت می شوند.
- به غذاهای شور اضافه کنید: سعی کنید هر یک از این سه مورد را به غذاهای خوش طعم مانند کاری ، کوفته ، کوفته ، پلوی برنج و کوسکوس اضافه کنید. مویز اغلب به دلیل کوچک بودن بهترین عملکرد را دارد.
کشمش ، سلطان و مویز را در مکانی خنک ، خشک و تاریک مانند انبار نگهداری کنید. آنها را در یک کیسه مهر و موم شده قرار دهید یا آنها را در یک ظرف شیشه ای ذخیره کنید.
خلاصهکشمش ، سلطان و مویز غذاهای فوق العاده متنوعی هستند. می توان آنها را ساده خورد و یا به غذاهای شیرین و شور اضافه کرد ، از کلوچه و کیک گرفته تا کاری ، سالاد و بشقاب پنیر.
کدام نوع را باید انتخاب کنید؟
کشمش ، سلطان و مویز همگی بسیار مغذی هستند و جایگزین های خوبی برای یکدیگر می شوند.
در پایان روز ، بهتر است بسته به دستور غذا یا غذا و ترجیحات ذائقه خود ، مورد به مورد را انتخاب کنید.
همچنین لازم به یادآوری است که برخی از تولیدکنندگان ماده ای نگهدارنده به نام دی اکسید گوگرد برای حفظ رنگ انگور تازه اضافه می کنند. عمدتا برای سلطان یا "کشمش طلایی" استفاده می شود.
برخی از افراد به دی اکسید گوگرد حساس هستند و پس از خوردن آن علائمی مانند گرفتگی معده ، بثورات پوستی و حملات آسم را تجربه می کنند ().
اگر به دی اکسید گوگرد حساس هستید ، به دنبال این ماده نگهدارنده روی برچسب باشید.
خلاصهکشمش ، سلطان و مویز همگی بسیار مغذی هستند و می توانند به عنوان جایگزین یکدیگر در تعدادی دستور العمل استفاده شوند. اگر به این ماده نگهدارنده حساس هستید به دنبال دی اکسید گوگرد باشید.
خط پایین
کشمش ، سلطان و مویز انواع مختلفی از انگور خشک هستند که سرشار از فیبر ، پتاسیم و آنتی اکسیدان هستند.
کشمش از طیف وسیعی از انواع انگور تهیه می شود. آنها به طور طبیعی خشک می شوند و معمولاً بزرگترین آنها از این سه مورد هستند.
سلطان ها از انگور سبز بی دانه تهیه می شوند. آنها غالباً قبل از خشک شدن در محلول غوطه ور می شوند و این روند را تسریع می کند. آنها اغلب آبدارترین و سبک ترین رنگ هستند.
مویز از انواع کوچک انگور تهیه می شود. آنها به طور طبیعی خشک می شوند و کوچکترین و تاریک ترین آنها هستند.
در پایان روز ، همه انتخاب های خوبی هستند که حتی ممکن است برای سلامتی شما مفید باشند. اینکه کدام یک را انتخاب کنید به سادگی به دستورالعمل مورد نظر و سلیقه شما بستگی دارد.
مقالات پورتال
چند وقت یکبار باید خودم را وزن کنم؟
