رنگ قرمز 40: ایمنی ، اثرات جانبی و لیست مواد غذایی

محتوا

• Red Dye 40 و نمای کلی افزودنی رنگ
• آیا Red Dye 40 بی خطر است؟
• آلرژی و میگرن
• رفتارهای کودکان
• نحوه شناسایی Red Dye 40
• خط آخر

Red Dye 40 یکی از پر رنگ ترین مواد غذایی و همچنین یکی از جنجالی ترین هاست.

تصور می شود که این رنگ با آلرژی ، میگرن و اختلالات روانی در کودکان ارتباط دارد.

این مقاله همه چیزهایی را که باید در مورد Red Dye 40 بدانید توضیح می دهد ، از جمله آنچه در آن است ، عوارض جانبی احتمالی آن ، و اینکه کدام غذاها و نوشیدنی ها حاوی آن هستند.

Red Dye 40 و نمای کلی افزودنی رنگ

Red Dye 40 یک افزودنی رنگ مصنوعی یا یک ماده غذایی است که از نفت ساخته شده است (1).

این یکی از 9 ماده افزودنی رنگی تأیید شده است که توسط سازمان غذا و دارو (FDA) برای استفاده در مواد غذایی و نوشیدنی ها تأیید شده است (2).

همچنین به عنوان یک ماده غذایی برای استفاده در اتحادیه اروپا تأیید شده است (3).

افزودنیهای رنگی معتبر باید هر بار که یک دسته جدید تولید شود ، مجوز FDA را دریافت کنند تا اطمینان حاصل شود که آنها حاوی آنچه در نظر قانونی است می باشد.

در مقابل ، مواد افزودنی معاف از رنگ نیازی به گواهینامه دسته ای ندارند ، اما FDA هنوز هم باید قبل از استفاده در مواد غذایی یا نوشیدنی ، آنها را تأیید کند.

مواد افزودنی رنگی معاف از منابع طبیعی مانند میوه ها ، سبزیجات ، گیاهان دارویی ، مواد معدنی و حشرات حاصل می شود (4).

تولید کنندگان از مواد افزودنی رنگی در مواد غذایی و نوشیدنی ها برای تقویت رنگ های طبیعی استفاده می کنند ، رنگ را برای جذابیت بصری و از بین رفتن رنگ جبران می کنند که به دلیل شرایط ذخیره سازی ممکن است ایجاد شود.

در مقایسه با گزینه های طبیعی آنها ، افزودنی های رنگی تولید شده مصنوعی رنگ یکنواخت تری ارائه می دهند ، مخلوط را آسان تر ، ارزان تر می کنند و طعم های نامطلوب را اضافه نمی کنند (2).

به همین دلیل ، افزودنیهای رنگ مصنوعی بیشتر از افزودنیهای رنگ طبیعی استفاده می شوند.

Red Dye 40 یک رنگ کننده مواد غذایی مصنوعی یا رنگ تولید شده از نفت است. هر گروه Red Dye 40 باید فرایند صدور گواهینامه FDA را طی کند.

آیا Red Dye 40 بی خطر است؟

براساس شواهد موجود ، آژانس حفاظت از محیط زیست (EPA) تعیین کرده است که رنگ قرمز 40 از نگرانی کم است (5).

بعلاوه ، سازمان غذا و كشاورزی و سازمان بهداشت جهانی موافق هستند كه میزان تخمینی رژیم غذایی در رژیم غذایی Red Dye 40 برای افراد در هر سنی نگرانی بهداشتی را نشان نمی دهد (6).

Red Dye 40 میزان مصرف روزانه (ADI) قابل قبول 3/3 میلی گرم در هر پوند (7 میلی گرم در کیلوگرم) از وزن بدن را دارد. این ترجمه به 476 میلی گرم برای یک شخص 150 پوند (68 کیلوگرم) (3) می رسد.

ADI تخمینی از مقدار ماده غذایی است که می تواند روزانه در طول زندگی بدون عوارض جانبی سلامتی مصرف شود.

سازمان اروپایی ایمنی مواد غذایی (EFSA) تخمین زده است که میانگین قرار گرفتن در معرض رنگ قرمز از غذاها و نوشیدنی ها در زیر ADI برای افراد در هر سنی (3) است.

یک مطالعه نشان داد که آمریکاییها در سنین 2 سال و بالاتر به طور متوسط ​​0.002 میلی گرم از رنگ قرمز 40 در هر پوند (0.004 میلی گرم در کیلوگرم) از وزن بدن در روز مصرف می کنند (7).

این مطالعه همچنین خاطرنشان كرد: كودكان در سنین 2 تا 5 سال بیشترین میانگین مصرف روزانه رنگ قرمز 40 را با 0045/0 میلی گرم در هر پوند (0.01 میلی گرم در كیلوگرم) از وزن بدن داشتند ، در حالی كه بزرگسالان در سنین 19 سال و بالاتر ، كمترین میزان را در 0.0014 میلی گرم در هر وزن داشتند. پوند (0.003 میلی گرم در هر کیلوگرم) از وزن بدن.

یک مطالعه دیگر مشاهده کرده است که میزان مصرف قرمز قرمز 40 آمریکایی ممکن است بیشتر باشد ، با این سن افراد 2 سال و بالاتر به طور متوسط ​​روزانه 0.045 میلی گرم در هر پوند (0.1 میلی گرم در کیلوگرم) از وزن بدن مصرف می کنند (8).

همین مطالعه همچنین نشان داد كه كودكان آمریكایی بین 2 تا 5 سال ، به طور متوسط ​​روزانه 0.09 میلی گرم از رنگ قرمز 40 در هر پوند (0.2 میلی گرم در كیلوگرم) از وزن بدن مصرف می كنند.

در مقایسه با ADI ، این نتایج حاکی از حاشیه ایمنی راحت در رابطه با مصرف Red Dye 40 است.

مقامات بهداشتی Red Dye 40 را برای افراد در هر سنی ایمن دانسته اند. ADI برای Red Dye 40 برابر 3/3 میلی گرم در هر پوند (7 میلی گرم در کیلوگرم) از وزن بدن است.

آلرژی و میگرن

گروه های مشاوره مصرف کننده مانند مرکز علوم در راستای منافع عمومی ، ایمنی رنگ قرمز 40 را زیر سوال برده اند ، زیرا تصور می شود که مصرف آن باعث ایجاد آلرژی و میگرن شود (9).

آلرژی پاسخ ایمنی بدن شما به ماده ای است که در اکثر افراد پاسخی ایجاد نمی کند.

این مواد - به نام آلرژن ها - ممکن است گرده ، کنه های گرد و غبار ، قالب ، لاتکس ، مواد غذایی یا اجزای مواد غذایی باشد.

آلرژن ها می توانند علائمی مانند عطسه ، تورم صورت ، آبکی چشم و سوزش پوست هنگام خوردن ، نفس کشیدن یا لمس ایجاد کنند.

آلرژی همچنین به میگرن مرتبط است ، نوعی از سردرد که با درد شدید و متشنج همراه است (10 ، 11 ، 12).

علائم آلرژی ممکن است در طی چند دقیقه از تماس با آلرژن بروز کند و چند ساعت تا روزها ادامه یابد (13).

واکنش های آلرژیک در کودکان و بزرگسالان به دلیل رنگهای مصنوعی و طبیعی مواد غذایی گزارش شده است ، اما به ندرت ، خفیف و عمدتاً پوست را درگیر می کند (14 ، 15 ، 16 ، 17).

با توجه به اینکه تولیدکنندگان از Red Dye 40 به همراه چندین ماده افزودنی غذایی دیگر استفاده می کنند ، تشخیص اینکه کدام ماده - اگر اصلاً وجود داشته باشد - باعث ایجاد علائم یک واکنش آلرژیک است ، دشوار است.

در حالی که هیچ تست برای تأیید یا عدم پذیرش حساسیت به مواد غذایی مناسب نیست ، یک چالش غذایی خوراکی با دو کنترل کور با کنترل دارونما استاندارد طلا محسوب می شود (18 ، 19 ، 20 ، 21).

در طول این چالش غذایی ، ارائه دهنده خدمات بهداشتی غذاهایی را در کپسول ها تهیه می کند که به نظر می رسد برخی از آنها آلرژن هستند ، اما نه شما و نه پزشک نمی دانید که کدام یک از آنها هستند.

بعد از بلعیدن یکی از کپسول ها ، پزشک برای تشخیص یا رد آلرژی هرگونه علائم واکنش آلرژیک را مشاهده می کند. شما این روند را تا زمانی که تمام قرص ها بلعیده نشود تکرار می کنید.

گزارش شده است که هر دو رنگ خوراکی مصنوعی و طبیعی باعث ایجاد واکنش پوستی آلرژیک مانند کهیر می شوند.

رفتارهای کودکان

رد رنگ 40 با پرخاشگری و اختلالات روانی مانند اختلال بیش فعالی کمبود توجه (ADHD) در کودکان ارتباط دارد.

کودکان مبتلا به ADHD اغلب به راحتی حواس پرت می شوند ، در توجه به وظایف خود مشکل دارند ، در فعالیت های روزانه فراموشی می کنند ، وفادار هستند و در زمان های نامناسبی از عصبانیت عصبانیت خود را نشان می دهند (22).

FDA اذعان می کند که ، در حالی که تحقیقات فعلی نشان می دهد که بیشتر کودکان هنگام مصرف مواد غذایی حاوی Red Dye 40 ، عوارض جانبی جانبی را تجربه نمی کنند ، برخی شواهد نشان می دهد که برخی از کودکان ممکن است نسبت به آن حساس باشند (2).

در واقع ، با بررسی 34 مطالعه تخمین زده می شود که 8٪ از کودکان مبتلا به ADHD که در ایالات متحده ، انگلستان ، استرالیا و کانادا زندگی می کنند ممکن است علائم رفتاری مربوط به رنگهای غذایی مصنوعی داشته باشند (23).

تصور می شود که رنگ های مصنوعی باعث ایجاد علائم رفتاری در کودکان می شوند زیرا ممکن است باعث ایجاد تغییرات شیمیایی در مغز ، التهاب ناشی از واکنش آلرژیک و کاهش مواد معدنی مانند روی شوند که در رشد و نمو نقش دارند (24).

مطالعات انجام شده در كودكان مبتلا به ADHD نشان داده است كه محدود كردن رژيم هاي غذايي مصنوعي در رژيم غذايي منجر به بهبود قابل توجه علائم شده است (23 ، 25 ، 26 ، 27).

با این حال ، این پیشرفتها عمدتاً در كودكان دارای حساسیت به مواد غذایی و عدم تحمل عمومی مشاهده شد (28).

در حالی که محدودیت رنگهای غذایی مصنوعی - از جمله Red Dye 40 - ممکن است گزینه درمانی مؤثر برای کاهش علائم رفتاری در کودکان مبتلا به اختلال نقص توجه به فشار خون (ADHD) باشد ، تحقیقات بیشتری برای تأیید این امر ضروری است (29).

شواهد در حال افزایش وجود دارد كه نشان می دهد رنگهای غذایی مصنوعی ممكن است رفتارهای كودكان مبتلا به ADHD را بدتر كند.

نحوه شناسایی Red Dye 40

به عنوان یکی از پرمصرف ترین مواد افزودنی رنگ ، Red Dye 40 در انواع غذاها و نوشیدنی ها یافت می شود ، از جمله (2):

• محصولات لبنی: شیر طعم دار ، ماست ، پودینگ ، بستنی و ذرت
• شیرینی و محصولات پخته شده: کیک ، شیرینی ، آب نبات و آدامس
• میان وعده ها و موارد دیگر: غلات صبحانه و میله ، ژله ، میان وعده های میوه ای ، چیپس
• نوشیدنی: نوشابه ، نوشیدنی های ورزشی ، نوشیدنی های انرژی زا و مخلوط نوشیدنی های پودری از جمله برخی از پودرهای پروتئینی

طبق مطالعات ، غلات صبحانه ، نوشیدنی های آبمیوه ، نوشابه ، کالاهای پخته شده و دسرهای لبنی منجمد بزرگترین عامل رنگ آمیزی مواد غذایی مصنوعی در رژیم هستند (3 ، 8 ، 30 ، 31).

مانند سایر افزودنی های رنگی ، Red Dye 40 در تولید مواد آرایشی و دارویی نیز کاربرد دارد (4).

با خواندن لیست مواد تشکیل دهنده می توانید Red Dye 40 را شناسایی کنید. همچنین به عنوان:

• 40 قرمز
• دریاچه قرمز 40
• شماره FD&C قرمز شماره 40
• دریاچه آلومینیوم FD&C Red No. 40
• Allura Red AC
• CI Food Red 17
• INS شماره 129
• E129

در حالی که تولید کنندگان ملزم به لیست مقدار مواد اولیه مورد استفاده نیستند ، آنها باید مواد تشکیل دهنده را به ترتیب نزولی وزن خود لیست کنند.

این بدان معنی است که اولین ماده فهرست شده بیشترین وزن را در اختیار شما قرار می دهد در حالی که آخرین ماده ذکر شده کمترین کمک را می کند.

توجه داشته باشید که انتخاب مواد غذایی یا نوشیدنی های Red Dye 40 شما یا فرزند شما را محدود یا محدود می کند ، زیرا این برای رژیم غذایی ضروری نیست ، هیچ ضرری نخواهد داشت.

در واقع ، انجام این کار ممکن است به روش های دیگری به سلامتی شما برسد ، با توجه به اینکه غذاها و نوشیدنی هایی که حاوی رنگ هستند غالباً سرشار از قندهای اضافه شده ، چربیهای اشباع شده و سدیم هستند.

Red Dye 40 با چندین نام همراه است. بیشترین کمک کنندگان رژیم غذایی این غلات شامل غلات صبحانه ، نوشیدنی های آب میوه ، نوشابه ، کالاهای پخته شده و دسرهای لبنی منجمد هستند.

خط آخر

Red Dye 40 نوعی ماده غذایی مصنوعی است که از نفت ساخته شده است.

در حالی که سرشماری سازمانهای بهداشتی این است که Red Dye 40 خطرات کمی برای سلامتی ندارد ، این رنگ در آلرژی و رفتار بدتر در کودکان مبتلا به ADHD نقش دارد.

این رنگ به چندین نام می رود و معمولاً در محصولات لبنی ، شیرینی ، میان وعده ، کالاهای پخته شده و نوشیدنی ها یافت می شود.