6 جایگزین خوشمزه برای پنیر رومانو

محتوا

• 1. پارمزان
• 2. گرانا پادانو
• 3. پیاوی
• 4. آسیاگو
• 5. مانچوی اسپانیا
• 6. گزینه های پنیر Nondairy Romano
• مخمر تغذیه ای
• گزینه های پنیر رومانو را از فروشگاه خریداری کنید
• خط آخر

رومانو یک پنیر سفت با بافتی متبلور و دارای طعم امامی مغزدار است. این نام از روم ، شهر مبدا آن گرفته شده است.

Pecorino Romano نوع سنتی رومانو است و دارای است Denominazione di Origine Protetta وضعیت "" حفاظت شده از مبدا "یا" DOP "در اتحادیه اروپا. فقط پنیری که از استانداردهای خاصی برخوردار باشد را می توان Pecorino Romano در نظر گرفت.

Pecorino Romano واقعی باید به برخی از روشهای تولید پایبند باشد ، از شیر گوسفند ساخته شود و در ایتالیا یا در لاتزیو ، گروستو یا ساردینیا تولید شود (1 ، 2).

با این حال ، پنیرهای دارای برچسب "Romano" به تنهایی نیازی به رعایت این استانداردها ندارند. در ایالات متحده ، رومانو غالباً از شیر گاو تهیه می شود و کمی طعم ملایم تری دارد.

رومانو گرچه هنگام رنده شدن روی ماکارونی یا پختن در شیرینی های خوش طعم خوشمزه است ، گران است و یافتن آن دشوار است.

در زیر 6 جایگزین عالی پنیر رومانو در پخت و پز آورده شده است.

ما شامل محصولاتی هستیم که فکر می کنیم برای خوانندگان ما مفید هستند. اگر از طریق پیوندهای موجود در این صفحه خرید کنید ، ممکن است کمیسیون کمی بدست آوریم. این روند ماست.

1. پارمزان

یک جایگزین محبوب برای رومانو پنیر پارمزان است.

Parmigiano-Reggiano به نام استان پارما ایتالیا نامگذاری شده است ، یک پنیر خشک و خشک است که از شیر گاو تهیه می شود.

Parmigiano-Reggiano یک پنیر DOP است و فقط در مناطق خاصی از ایتالیا از جمله بولونیا ، مانوآ ، مودنا و پارما قابل تولید است (3).

پارمزان واقعی باید حداقل برای دو سال پیر شود و به آن طعم غنی ، تیز و بافتی خرد شود.

با این حال ، در ایالات متحده ، برچسب "Parmesan" تنظیم نشده است ، بنابراین پنیری که دارای چنین برچسبی است ، نیازی به پیر شدن طولانی ندارد.

به طور مشابه با Pecorino Romano ، پنیر پارمزان کهنه شده به خوبی رنده می شود و طعم تند و مغزیزی دارد. با این حال ، به دلیل روشهای مختلف تولید ، پارمسان به میزان قابل توجهی شور و آهسته است.

هنگام جایگزینی پارمسان به جای Romano ، از نسبت 1: 1 استفاده کنید.فقط بخاطر داشته باشید که ممکن است لازم باشد نمک اضافی به دستور غذا اضافه کنید.

پارمزان علاوه بر اینکه پنیر خوبی برای رنده کردن روی غذاها است ، ذوب می شود و می توان آن را به غذاهای ماکارونی پخته شده یا شیرینی های شور اضافه کرد.

خلاصه بافت پنیر پارمزان و عطر و طعم تند و تیز آن شبیه به رومانو است. این می تواند در دستور العمل ها با نسبت 1: 1 جایگزین شود ، اگرچه ممکن است لازم باشد نمک اضافه کنید.

2. گرانا پادانو

Grana Padano یکی دیگر از پنیرهای سخت و ایتالیایی است که دارای بافت بلوری و طعم غنی است.

گرچه این یک پنیر DOP نیز هست ، ممکن است در ناحیه بسیار وسیعی از ایتالیا تولید شود. در نتیجه ، این اغلب گزینه کم هزینه تری است.

Grana Padano از شیر گاو پیر ساخته شده است ، طعم شیرین تر و لطیف تری دارد و دارای بافت کمی شکننده است.

گفته شد ، این ماده خوش طعم است و به خوبی جایگزین 1: 1 پنیر رومانو می شود. با این حال ، ممکن است لازم باشد بسته به دستورالعمل نمک بیشتری اضافه کنید.

خلاصه Grana Padano یک پنیر شیر گاو است که کمی شیرین تر از Romano است. از آنجا که دارای بافتی مشابه و طعم غنی و مغزدار است ، می توان آن را با نسبت 1: 1 جایگزین کرد.

3. پیاوی

پنیر Piave که گاهی اوقات به عنوان پسر عموی پارمسان شناخته می شود ، در بلونو ایتالیا تولید می شود و به نام رودخانه Piave نامگذاری می شود.

این پنیر DOP سفت ، کشک و پخته در پنج نقطه مختلف روند پیری خود به فروش می رسد.

پنیر پیاوی جوان سفید و کمی شیرین است ، اما هرچه پنیر پیر می شود ، به رنگ کاه در می آید و طعمی کاملاً متناسب با پارمزان ایجاد می کند.

در حالیکه شور کمتری دارد ، پنیر پیر Piave را می توان با نسبت 1: 1 برای Romano جایگزین کرد. با این حال ، ممکن است لازم باشد مقدار نمک در دستور العمل تنظیم شود.

خلاصه پنیر Piave که اغلب با پارمسان مقایسه می شود ، دارای طعم و مزه کامل و کمی شیرین است. گرچه از نمک رومانو شورتر است ، اما می توان آن را در دستور العمل ها با نسبت 1: 1 جایگزین کرد.

4. آسیاگو

پنیر ایتالیایی دیگر ، پنیر آسیاگو تازه دارای بافتی صاف و طعم ملایم است.

با افزایش سن ، بافتی سخت تر ، متبلور و طعم تیز و تندی را ایجاد می کند.

مانند پارمسان ، آسیاگو از شیر گاو غیر پاستوریزه تهیه می شود. عطر و طعم آن تندتر و مغذی تر از پارمسان یا رومانو است.

با اینکه می توان آن را روی غذاها رنده کرد ، آسیاگو اغلب نرمتر از رومانو است. معمولاً به خودی خود یا به عنوان بخشی از تخته پنیر خورده می شود.

برای جایگزینی ، از نسبت 1: 1 پنیر آسیاگو به رومانو استفاده کنید.

خلاصه عطر و طعم تند و مغذی آسیاگو نسبت به رومانو بسیار کمتر است. گرچه خوب رنده می شود ، اما کمی نرم تر است و می توان از آن روی غذاها یا به تنهایی لذت برد. در دستور العمل ها ، آسیاگو رنده شده را می توان با نسبت 1: 1 جایگزین کرد.

5. مانچوی اسپانیا

منچگو اسپانیایی اگرچه ایتالیایی نیست ، یک پنیر نیمه سخت با طعم ملایم شبیه به رومانو است ، زیرا از شیر گوسفند نیز تهیه می شود.

مانچگو که در منطقه La Mancha اسپانیا تولید می شود ، یک پنیر DOP است. مانچوی واقعی را فقط می توان با استفاده از شیر گوسفندان مانچگو تهیه کرد.

انواع مختلفی از مانچگو وجود دارد که براساس سن پنیر طبقه بندی می شوند. پنیر جوانتر ، با عنوان "نیمه کورادو" ، نرم و دارای عطر و طعم میوه ای و علفی است. با افزایش سن ، پوسته پوسته می شود و عطر و طعم آن تند و کمی شیرین است.

هنگام جایگزینی رومانو ، به دنبال Manchego Viejo - یک پنیر Manchego که حداقل یک سال پیر شده است باشید.

به طور مشابه گرانا پادانو ، مانچگو شور و کمی شیرین تر از رومانو است ، اما با رنده شدن روی ماکارونی یا پخت به صورت شیرینی ، باز هم عطر و طعم عالی می بخشد.

خلاصه مانچگو اسپانیایی یک پنیر شیر گوسفندی با طعم تیز ، کمی شیرین است. برای استفاده از آن به عنوان جایگزین در دستور العمل ها ، از پنیر منچگو پیر برای بافت و عطر و طعم مشابه تر با نسبت 1: 1 استفاده کنید.

6. گزینه های پنیر Nondairy Romano

چه وگان باشید و چه به لبنیات حساسیت دارید ، باز هم می توانید از طعم های مشابه پنیر رومانو لذت ببرید.

دو جایگزین معمول برای انتخاب وجود دارد - مخمر تغذیه ای یا گزینه های پنیر خریداری شده در فروشگاه.

مخمر تغذیه ای

مخمر تغذیه ای گونه ای از مخمر است که به طور خاص برای تولید یک محصول غذایی رشد داده می شود.

این عطر و طعم شیرین و مطبوعی دارد و شامل همه نه اسید آمینه ضروری و همچنین ویتامین های خاصی است ().

هنگامی که غنی می شود ، مخمر تغذیه ای می تواند به ویژه از نظر ویتامین B غنی باشد ، از جمله B-12 ، که رژیم های گیاهی اغلب فاقد آن هستند. می توانید آن را به صورت شله ، پودر یا گرانول خریداری کنید ().

مخمر تغذیه ای برای پاشیدن مواد غذایی مناسب است ، زیرا دارای طعم مغذی و امامی است که طعم پنیر رومانو را به خوبی تکرار می کند.

از آنجا که عطر و طعم مخمر تغذیه ای می تواند قوی باشد ، شما معمولاً فقط به نیمی از مخمر غذایی مانند رومانو نیاز دارید.

برای تکرار طعم و مزه بیشتر کره ای پنیر رومانو ، مخمر غذایی را می توان با بادام هندی ترکیب کرد و یک جایگزین وگان خانگی تهیه کرد.

در اینجا یک دستورالعمل اساسی برای تهیه رومانو گیاهخوار خود آورده شده است:

• 3/4 فنجان (115 گرم) بادام هندی خام
• 4 قاشق غذاخوری (20 گرم) مخمر غذایی
• 3/4 قاشق چای خوری نمک دریا
• 1/2 قاشق چایخوری پودر سیر
• 1/4 قاشق چای خوری پودر پیاز

دستورالعمل ها:

1. تمام مواد را در غذاساز قرار دهید.
2. نبض بزنید تا زمانی که مخلوط یک ماده غذایی خوب باشد.
3. بلافاصله استفاده کنید و یا تا دو ماه در یک ظرف ضد هوای داخل یخچال نگهداری کنید.

اطمینان حاصل کنید که فقط مخلوط را پردازش کنید تا یک ریز ریز شود. اگر آن را فراتر از آن مخلوط کنید ، روغن های بادام هندی رطوبت اضافه می کنند و به صورت توده ای در می آیند.

گزینه های پنیر رومانو را از فروشگاه خریداری کنید

اگر دوست ندارید جایگزین خودتان را درست کنید یا طعم مخمر غذایی را دوست ندارید ، مارک های مختلفی از گزینه های پنیر در فروشگاه های مواد غذایی و آنلاین وجود دارد.

فقط توجه داشته باشید که معمولاً به عنوان جایگزین پارمزان - نه رومانو - تبلیغ می شوند.

هنگام خرید گزینه های خریداری شده در فروشگاه ، حتماً برچسب ها را بررسی کنید ، زیرا بسیاری از آنها حاوی مواد حساسیت زای رایج مانند سویا ، گلوتن یا آجیل درخت هستند.

علاوه بر این ، برخی از گزینه های مبتنی بر سویا حاوی کازئین ، نوعی پروتئین شیر هستند و بنابراین بدون لبنیات و گیاهخواران نیستند.

بیشتر گزینه های خریداری شده در فروشگاه به گونه ای طراحی شده اند که به جای پنیر رومانو با نسبت 1: 1 استفاده شوند. با این حال ، همیشه ایده خوبی است که برچسب یادداشت ها را در این مورد بررسی کنید.

خلاصه بسیاری از مارک ها جایگزینی برای پنیر پارمزان ارائه می دهند. مهم است که قبل از خرید به طور کامل برچسب ها را بخوانید تا حساسیت های غذایی احتمالی را بررسی کنید. اگر فاقد لبنیات یا گیاهخوار هستید ، از محصولات حاوی کازئین خودداری کنید.

خط آخر

پنیر رومانو به غذاهایی مانند ماکارونی و پیتزا طعم رضایتمندی غنی و مغذی می بخشد.

با این وجود یافتن آن می تواند گران باشد و مشکل باشد.

خوشبختانه ، گزینه های بسیار خوشمزه بسیاری وجود دارد که می توانید در عوض استفاده کنید.

برای کسانی که وگان یا فاقد لبنیات هستند ، می توانید با تهیه چند گزینه ساده پنیر رومانو در خانه ، با عطر و طعم مشابه پنیر ، امامی به دست آورید.