آیا صدف حلزونی برای خوردن بی خطر است؟ تغذیه ، مزایا و موارد دیگر
محتوا
- بسیار مغذی
- ممکن است به کاهش وزن کمک کند
- برای سیستم مغزی و عصبی شما مفید است
- سلامت قلب را ارتقا دهید
- ممکن است باعث ایجاد واکنش های آلرژیک در برخی از افراد شود
- ممکن است فلزات سنگین را جمع کند
- آیا باید پیازچه بخورید؟
- خط پایین
صدف حلزونی نوعی صدف است که در سراسر جهان خورده می شود.
آنها در محیط های نمکی زندگی می کنند و در ماهیگیری در سواحل کشورهای بیشمار گرفتار می شوند.
ماهیچه های به اصطلاح سازنده داخل پوسته های رنگی آنها خوراکی بوده و به عنوان غذاهای دریایی فروخته می شوند. هنگامی که به طور صحیح آماده شوند ، آنها طعم کمی شیرین و بافت لطیف و قصابی دارند.
ماهی گوش ماهی بسیار مغذی است و ممکن است مزایای سلامتی چشمگیری داشته باشد. با این حال ، مردم اغلب نگران واکنش های آلرژیک احتمالی و تجمع فلزات سنگین هستند.
در این مقاله نگاهی مفصلی به مزایای سلامتی و خطرات احتمالی خوردن اسکالپ وجود دارد.
بسیار مغذی
مانند بسیاری از ماهی ها و صدف ها ، صدف ها دارای مشخصات تغذیه ای چشمگیر هستند.
سه اونس (84 گرم) بسته اسکالپت بخارپز (1):
- کالری: 94
- کربوهیدرات: 0 گرم
- چربی: 1.2 گرم
- پروتئین: 19.5 گرم
- اسیدهای چرب امگا 3: 333 میلی گرم
- ویتامین B12: 18٪ از مقدار روزانه پیشنهادی (DV)
- کلسیم: 9٪ DV
- اهن: 15٪ DV
- منیزیم: 12٪ DV
- فسفر: 27٪ DV
- پتاسیم: 12٪ DV
- فلز روی: 18٪ DV
- فلز مس: 12٪ DV
- سلنیوم: 33٪ DV
پیازچه منبع عالی بسیاری از مواد معدنی ردیابی از جمله سلنیم ، روی و مس است. این مواد معدنی برای سلامتی انسان مهم هستند ، با این وجود برخی از افراد ممکن است به اندازه کافی از آنها استفاده نکنند.
مصرف کافی سلنیوم باعث تقویت سیستم ایمنی سالم و عملکرد مناسب تیروئید می شود. روی برای عملکرد مغز و رشد سالم ضروری است و ممکن است مس در برابر دیابت و بیماری های قلبی محافظت کند (2 ، 3 ، 4 ، 5 ، 6 ، 7).
از جمله اسکالپ در رژیم غذایی شما می توانید این مواد معدنی مهم و همچنین پروتئین با کیفیت بالا و اسیدهای چرب امگا 3 ضد التهاب را برای شما فراهم آورند.
خلاصه صدف ها دارای مواد معدنی کمیاب و سایر مواد مغذی هستند که برای سلامتی انسان مفید هستند. یک وعده معمولی 3 اونس (84 گرم) اسکالوپ مغذی است و کمتر از 100 کالری مصرف می کند.ممکن است به کاهش وزن کمک کند
اگر می خواهید وزن کم کنید ، کالری کم و پروتئین بالایی دارید ، ممکن است صدف ماهی مفید باشد.
تحقیقات نشان می دهد که کاهش میزان کالری کل بدن شما ضمن افزایش متوسط پروتئین ممکن است باعث کاهش وزن شود (8 ، 9).
وعده غذایی 3 اونس (84 گرم) ماهی پیازچه نزدیک به 20 گرم پروتئین را برای کمتر از 100 کالری فراهم می کند (1).
پروتئین به افراد کمک می کند احساس پر و رضایت کنند و این می تواند به کاهش کالری کلی منجر شود. علاوه بر این ، ممکن است سوخت و ساز بدن را افزایش داده و به بدن شما کمک کند انرژی بیشتری را سوزاند (8 ، 9).
یک مطالعه 26 هفته ای در 773 نفر نشان داد که شرکت کنندگان در یک رژیم غذایی با پروتئین بالا (25٪ کالری روزانه) به طور متوسط 5٪ بیشتر از وزن بدن خود را از دست داده اند ، در مقایسه با کسانی که در رژیم غذایی کم پروتئین (13٪ کالری روزانه) قرار دارند. )
علاوه بر این ، گروه پروتئین کم به طور متوسط 2.2 پوند (1.01 کیلوگرم) به عقب (10) رسید.
ماهی پیازچه و ماهی نیز ممکن است خواص بی نظیری داشته باشند که باعث کاهش وزن بهتر از سایر منابع پروتئینی می شود (11 ، 12).
خلاصه افزایش میزان دریافت پروتئین از طریق غذاهایی مانند صدف ممکن است به کاهش وزن کمک کند. مطالعات نشان می دهد ماهی و ماهی پیازچه حتی بهتر از سایر انواع پروتئین باعث کاهش وزن می شوند.برای سیستم مغزی و عصبی شما مفید است
پیازچه ها حاوی مواد مغذی خاصی هستند که برای مغز و سیستم عصبی شما مهم هستند.
سه اونس (84 گرم) صدف حاوی 18٪ DV برای هر دو ویتامین B12 و روی و همچنین بیش از 300 میلی گرم اسیدهای چرب امگا 3 (1) است.
مقادیر کافی از این مواد مغذی ، رشد مناسب سیستم عصبی را تضمین می کند و ممکن است خطر ابتلا به شرایط روانی مانند آلزایمر و اختلالات خلقی را کاهش دهد (13).
یک مطالعه نشان داد نوزادانی که به واسطه زنانی که میزان ویتامین B12 در آنها در دوران بارداری کم بوده ، عملکرد مغز را 9 سال بعد کاهش داده اند. این کودکان بیش از 20 ثانیه طول کشیدند تا آزمایشات شناختی را نسبت به زنان با سطح B12 کافی انجام دهند (14).
یک مطالعه دیگر نشان داد که مکمل B12 می تواند میزان هموسیستئین را 30٪ کاهش داده و عملکرد مغز را بهبود بخشد. هموسیستئین بیش از حد با خطر بیشتری از اختلال روانی خفیف مرتبط است (15).
به نظر می رسد که روی نیز برای سلامت مغز مهم است. یک مطالعه 6 ماهه در موش صحرایی نشان داد که کاهش 20٪ در میزان روی در خون منجر به مشکلات ذهنی و حافظه قابل مقایسه با موارد مرتبط با آلزایمر (16).
علاوه بر ویتامین B12 و روی ، اسیدهای چرب امگا 3 فواید بسیاری برای سلامتی و رشد مغز دارند.
تحقیقات نشان داده است که کودکانی در حال توسعه که به اندازه کافی اسیدهای چرب امگا 3 از طریق رژیم غذایی مادر خود دریافت نمی کنند ممکن است در معرض خطر ابتلا به کمبود توجه و تشخیص روانی قرار بگیرند (17).
خلاصه پیازچه سرشار از ویتامین B12 ، روی و اسیدهای چرب امگا 3 است. دریافت مقادیر کافی از این مواد مغذی برای رشد مغزی ضروری است و همراه با کاهش خطر افت روان و مشکلات خلقی است.سلامت قلب را ارتقا دهید
پیازچه حاوی منیزیم و پتاسیم است ، دو ماده مغذی که قلب شما را سالم نگه می دارد.
هر دو در آرامش رگ های خونی شما نقش دارند. بنابراین ، ممکن است مقادیر کافی از هر ویتامین باعث کاهش فشار خون و جلوگیری از بیماری قلبی شود (18).
مقادیر پایین خون و منیزیم با فیبریلاسیون دهلیزی (نوعی ضربان قلب نامنظم) ، فشار خون بالا و سایر مشکلات قلبی مرتبط است (19 ، 20).
یک مطالعه در بیش از 9000 نفر نشان داد که افرادی که منیزیم زیر 0.80 میلی مول در لیتر دارند ، به ترتیب 36٪ و 54٪ بیشتر از خطر ابتلا به بیماری قلبی و حمله قلبی (21) دارند.
خلاصه پیازچه سرشار از پتاسیم و منیزیم است. سطح کافی از این مواد مغذی ممکن است فشار خون شما را کاهش داده و خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش دهد.ممکن است باعث ایجاد واکنش های آلرژیک در برخی از افراد شود
برخی از افراد از جمله ماهی گوش ماهی به ماهی و صدف بسیار حساسیت دارند.
تقریباً 0.6 درصد از کودکان آمریکایی زیر 18 سال آلرژی به یک یا چند نوع ماهی دارند. برخی از مطالعات حاکی از شیوع به میزان 10.3٪ برای آلرژی صدف در افراد در هر سنی (22 ، 23).
در حقیقت ، صدف یکی از رایج ترین آلرژن های غذایی است. این نوع حساسیت به طور معمول در بزرگسالی بروز می کند و برای کل زندگی یک فرد ادامه دارد (24 ، 25).
صدف ، صدف ، صدف و صدف باعث واکنش های آلرژیک کمتری نسبت به خرچنگ ، خرچنگ و میگو می شوند. بعضی از افراد که به صدف حساسیت دارند ممکن است در هنگام تحمل انواع دیگر فقط به یک گروه واکنش نشان دهند (24).
آلرژی صدف نتیجه واکنش سیستم ایمنی بدن شما به پروتئین تروپومیوزین است (22).
علائم واکنش آلرژیک به صدف شامل (24):
- سوء هاضمه ، اسهال و استفراغ
- گلو تنگ و بلع مشکل
- کهیر در تمام بدن است
- تنگی نفس و سرفه
- زبان و لب های متورم
- پوست آبی یا کم رنگ
- سرگیجه و سردرگمی
در برخی موارد ، افراد ممکن است یک واکنش تهدیدکننده زندگی به نام شوک آنافیلاکتیک را تجربه کنند ، که نیاز به درمان فوری دارد (24).
خلاصه آلرژی صدف یکی از شایع ترین آلرژی های غذایی است. مبتلایان به این بیماری ممکن است واکنشی را درمورد اسکالپ خوردن تجربه کنند که ممکن است شامل استفراغ ، کهیر ، تنگی نفس و احتمالاً عوارض خطرناک برای زندگی باشد.ممکن است فلزات سنگین را جمع کند
بسته به نوع محیط آنها ، اسکالپ ها ممکن است فلزات سنگین از جمله جیوه ، کادمیوم ، سرب و آرسنیک را جمع کنند.
ساخت فلزات سنگین در بدن شما می تواند خطرناک باشد.
قرار گرفتن در معرض مزمن در آرسنیک به پیشرفت سرطان مرتبط است ، در حالی که ساخت سرب می تواند صدمات جدی به ارگانهای اصلی وارد کند.
مسمومیت با جیوه منجر به کاهش عملکرد مغز ، مشکلات حافظه و افسردگی می شود. سرانجام ، کادمیوم بیش از حد باعث آسیب قابل توجهی در کلیه می شود (26).
مقادیر زیاد هر فلز سنگین خطرات مختلفی را به همراه دارد. از آنجا که بدن شما نمی تواند فلزات سنگین را دفع کند ، مهم است که قرار گرفتن در معرض مواد غذایی ، آب و منابع محیطی را محدود کنید.
متأسفانه ، غذاهای دریایی ممکن است حاوی مقادیر متفاوتی از فلزات سنگین باشند.
تحقیقات انجام شده در مورد پیازچه های کنسرو شده از اسپانیا نشان داد که آنها حاوی سرب ، جیوه و کادمیوم هستند. در حالی که میزان سرب و جیوه بسیار پایین تر از حداکثر مقدار توصیه شده روزانه ، مقدار کادمیوم نزدیک به حداکثر (27) بود.
یک مطالعه دیگر در مورد صدف از سواحل کانادا نشان داد که میزان کادمیوم تقریباً دو برابر بیشترین مقدار توصیه شده برای مصرف انسان در روز در برخی مناطق است (28).
معدود مطالعات موجود در مورد غلظت فلزات سنگین در اسکالپ ها نشان می دهد که ممکن است از نظر مکان متفاوت باشند اما بیشتر اسکلت ها از نظر کادمیوم زیاد هستند.
تحقیقات اضافی نشان می دهد که مقادیر فلزات انباشته شده نیز ممکن است بین قسمت های مختلف صدف متفاوت باشد. بعضی از فلزات ممکن است در اندامهای غیر خوراکی ساخته شوند و بنابراین باعث نگرانی مصرف انسان نمی شوند (29).
خلاصه تحقیقات نشان می دهد فلزات سنگین برای سلامتی انسان خطری دارند و ممکن است در صدف ها ساخته شوند. به نظر می رسد اسکالپ ها سطح سرب و جیوه کمتری دارند اما مقادیر بیشتری از کادمیوم دارند.آیا باید پیازچه بخورید؟
با توجه به مزایای سلامتی زیادی که دارند ، ماهی گوش ماهی می تواند یک ماده عالی برای رژیم غذایی شما باشد.
آنها بسیار مغذی ، سرشار از پروتئین و کالری کم هستند. با این حال ، آنها می توانند در افرادی که به آلرژی صدف دارند ، واکنش های آلرژیک ایجاد کنند.
بسته به جایی که در آن گرفتار شده اند ، اسکالپ ها حاوی مقادیر مختلفی از فلزات سنگین هستند و ممکن است آلودگی های دیگری نیز داشته باشند.
برخی از افراد باید از ماهی گوش ، از جمله افراد بزرگتر ، کودکان ، زنان باردار و شیرده و یا کسانی که به طور کلی ماهی زیادی می خورند ، دوری کنند (30).
اگر در بزرگسالان دیگری سالم هستید که حساسیت ندارید و نیازی به نگرانی در مورد مصرف بیش از حد فلزات سنگین نیست ، خوردن اسکالپس باید بی خطر باشد.
یک روش ساده برای تهیه آنها ، ریختن آنها با کره ، نمک و فلفل است.
خلاصه ماهی پیازچه یک منبع مغذی پروتئین است و به طور کلی از خوردن آنها بی خطر است. برخی از افراد به دلیل آلرژی یا تجمع فلزات سنگین باید مصرف اسکالپ و ماهی را به طور کلی محدود کنند.خط پایین
پیازچه سرشار از پروتئین و مواد مغذی است که باعث تقویت سلامت قلب و مغز می شود.
آنها ممکن است فلزات سنگین خاصی مانند جیوه ، سرب و کادمیوم را جمع کنند اما به طور کلی بی خطر تلقی می شوند.
اگر حساسیت نداشته باشید یا به شما توصیه نشود که غذاهای دریایی خود را نظیر دوران بارداری را تماشا کنید ، دلیل کمی برای جلوگیری از اسکالپ وجود ندارد.
آنها علاوه بر سالم و خوشمزه بودن وعده های غذایی شما را نیز رقم می زنند.
محبوب در سایت
دریابید که چه راهکاری برای مقابله با یبوست وجود دارد
