خیار دریایی: غذایی غیر معمول با فواید سلامتی

محتوا

• خیار دریایی چگونه استفاده می شود؟
• خیار دریایی فوق العاده مغذی است
• مملو از ترکیبات مفید
• مزایای بالقوه سلامتی
• خواص مبارزه با سرطان
• خواص ضد میکروبی
• سلامت قلب و کبد
• عوارض جانبی بالقوه
• خط آخر

اگرچه ممکن است با خیار دریایی آشنا نباشید ، اما در بسیاری از فرهنگ های آسیایی این ماده غذایی یک غذای خوشمزه به حساب می آید.

با سبزیجات اشتباه نشود ، خیار دریایی حیوانات دریایی است.

آنها در کف دریا در سراسر جهان زندگی می کنند ، اما بیشترین جمعیت در اقیانوس آرام یافت می شود.

بیشتر خیارهای دریایی شبیه کرم های بزرگ یا کرم های کوچک هستند و دارای بدن نرم و لوله ای هستند.

آنها توسط غواصان جمع آوری می شوند و یا در استخرهای بزرگ مصنوعی کشاورزی می شوند.

خیارهای دریایی علاوه بر جذابیت آشپزی در طب سنتی برای درمان انواع بیماری ها مورد استفاده قرار می گیرند.

در این مقاله فواید تغذیه ای خیار دریایی و ارزش ارزش افزودن آن به رژیم غذایی بررسی می شود.

خیار دریایی چگونه استفاده می شود؟

قرن ها است که از خیار دریایی به عنوان منبع غذایی و ماده دارویی در کشورهای آسیایی و خاورمیانه استفاده می شود.

در حقیقت ، آنها بیش از 170 سال از اقیانوس آرام ماهیگیری می کردند ().

از این حیوانات مثل حلزون حرکت به صورت تازه و یا خشک شده در ظروف مختلف استفاده می شود ، هرچند که فرم خشک شده بیشترین استفاده را دارد.

خیار دریایی خشک ، معروف به trepang بیچه د مرور, آب رسانی می شود و به دستورالعمل هایی مانند سوپ ، خورش و سرخ کردنی اضافه می شود.

خیار دریایی را می توان به صورت خام ، ترشی یا سرخ شده نیز خورد.

آنها دارای بافت لغزنده و طعم ملایمی هستند ، بنابراین معمولاً با طعم مواد دیگر مانند گوشت ، سایر غذاهای دریایی یا ادویه جات ترشی جات ترشح می شوند.

آنها اغلب با محصولاتی مانند کلم چینی ، خربزه زمستانه و قارچ شیاتکی ترکیب می شوند.

از خیار دریایی همچنین در طب سنتی چین استفاده می شود ، جایی که اعتقاد بر این است خاصیت درمانی دارد و برای درمان بیماری هایی مانند آرتروز ، سرطان ، تکرر ادرار و ناتوانی جنسی مورد استفاده قرار می گیرد ().

کرم ها ، تنتورها ، روغن ها و مواد آرایشی تزریق شده با عصاره خیار دریایی و همچنین مکمل های خوراکی خیار دریایی نیز در طب سنتی چین محبوب هستند.

در حالی که برخی از گونه های خیار دریایی حاوی مواد زیست فعال با پتانسیل دارویی هستند ، اما هیچ مدرک قوی این مزایای ادعایی خیار دریایی را به طور کلی تأیید نمی کند.

به دلیل تقاضای زیاد ، بسیاری از گونه های خیار دریایی بیش از حد صید می شوند و برخی از آنها در طبیعت تهدید به نابودی می شوند. اطمینان حاصل کنید که خیارها یا گونه های دریایی پرورشی را از ماهیگیری پایدار انتخاب کنید.

خیار دریایی یکی از عناصر محبوب در غذاهای آسیایی و خاورمیانه است و در طب سنتی چین مورد استفاده قرار گرفته است.

خیار دریایی فوق العاده مغذی است

خیار دریایی منبع عالی مواد مغذی است.

چهار اونس (112 گرم) از خیار دریایی آلاسکا تحویل می دهد ():

• کالری: 60
• پروتئین: 14 گرم
• چربی: کمتر از یک گرم
• ویتامین A: 8٪ ارزش روزانه (DV)
• B2 (ریبوفلاوین): 81٪ DV
• B3 (نیاسین): 22٪ DV
• کلسیم: 3٪ DV
• منیزیم: 4٪ DV

خیارهای دریایی از نظر کالری و چربی بسیار کم و پروتئین زیادی دارند و این باعث می شود غذایی مناسب برای کاهش وزن باشد.

آنها همچنین حاوی بسیاری از مواد قدرتمند از جمله آنتی اکسیدان ها هستند که برای سلامتی شما مفید هستند.

خیارهای دریایی سرشار از پروتئین هستند ، در بیشتر گونه ها 41-63٪ پروتئین وجود دارد (،).

افزودن منابع پروتئینی به وعده های غذایی و میان وعده ها با کاهش سرعت تخلیه معده به سیری شما کمک می کند.

این می تواند به شما كمتر غذا بخورد و سطح قند خون را تثبیت كند ().

غذاهای غنی از پروتئین ، مانند خیار دریایی ، ممکن است به ویژه برای افراد دیابتی که به دنبال کنترل سطح قند خون خود هستند مفید باشد ().

به علاوه ، رژیم های غذایی غنی از پروتئین ممکن است برای سلامت قلب مفید باشند ، به کاهش فشار خون کمک کنند و تراکم استخوان را بهبود ببخشند ().

خیارهای دریایی مملو از مواد مغذی هستند. آنها از نظر کالری و چربی کم و پروتئین زیادی دارند ، و آنها را به یک غذای مناسب کاهش وزن تبدیل می کند.

مملو از ترکیبات مفید

خیارهای دریایی نه تنها مملو از پروتئین ، ویتامین ها و مواد معدنی هستند بلکه حاوی مواد مختلفی هستند که ممکن است برای سلامت کلی مفید باشند.

به عنوان مثال ، آنها حاوی آنتی اکسیدان های فنل و فلاونوئید هستند که نشان داده شده است که التهاب را در بدن کاهش می دهند (، ،).

رژیم های غذایی غنی از این مواد با کاهش خطر ابتلا به بسیاری از بیماری های مزمن از جمله بیماری های قلبی و بیماری های تخریب عصبی مانند آلزایمر مرتبط هستند (، ،).

خیارهای دریایی همچنین سرشار از ترکیباتی به نام تری ترپن گلیکوزید هستند که دارای خواص ضد قارچی ، ضد توموری و تقویت کننده سیستم ایمنی هستند ().

بعلاوه ، این حیوانات دریایی دارای ترکیباتی هستند که از نظر ساختاری با سولفات کندرویتین ، یکی از اجزای مهم بافت پیوندی انسان در غضروف و استخوان مرتبط هستند ().

غذاها و مکمل های حاوی سولفات کندرویتین ممکن است برای کسانی که بیماری های مفصلی مانند آرتروز دارند مفید باشد ().

خیار دریایی مقدار قابل توجهی از مواد مغذی و ترکیبات مفید از جمله پروتئین ، آنتی اکسیدان ها و ویتامین های گروه B را تحویل می دهد.

مزایای بالقوه سلامتی

خیار دریایی با تعدادی از مزایای بالقوه سلامتی مرتبط بوده است.

خواص مبارزه با سرطان

خیار دریایی دارای موادی است که می تواند به مبارزه با سلول های سرطانی کمک کند.

به عنوان مثال ، یک مطالعه در لوله آزمایش نشان داد که تری ترپن دیگلیکوزیدهای یافت شده در خیارهای دریایی ویتنام تأثیر سمی بر پنج نوع سلول سرطانی از جمله سلولهای سرطانی پستان ، پروستات و پوست دارند ().

مطالعه دیگری نشان داد که ds-echinoside A ، نوعی تری ترپن حاصل از خیارهای دریایی ، باعث کاهش انتشار و رشد سلولهای سرطانی کبد انسان می شود ().

در حالی که این نتایج امیدوار کننده است ، اما تحقیقات بیشتری برای تعیین کارایی و ایمنی استفاده از خیار دریایی برای مقابله با سلولهای سرطانی لازم است.

خواص ضد میکروبی

تعدادی از مطالعات لوله آزمایش نشان داده است که عصاره خیار دریای سیاه از رشد باکتری ها جلوگیری می کند ، از جمله اشرشیاکلی, S. aureus، و S. typhi ، همه آنها می توانند باعث بیماری شوند ().

مطالعه دیگر نشان داد که خیارهای دریایی ممکن است بجنگند کاندیدا آلبیکانس، یک مخمر فرصت طلب که در صورت کنترل نشدن سطح ، به ویژه در افرادی که دچار نقص ایمنی هستند ، می تواند باعث عفونت شود.

در یک مطالعه یک هفته ای در 17 ساکن خانه با دهان کاندیدا رشد بیش از حد ، کسانی که ژله حاوی عصاره خیار دریایی ژاپن مصرف کرده اند کاهش در نشان دادند کاندیدا رشد بیش از حد ، در مقایسه با کسانی که ژله مصرف نکرده اند ().

علاوه بر این ، یک مطالعه بر روی موش ها نشان داد که خیار دریای سیاه با بیماری سپسیس مبارزه می کند ، عارضه ای تهدید کننده زندگی در ارتباط با باکتری های مضر ().

سلامت قلب و کبد

چندین مطالعه بر روی حیوانات نشان داده است که خیار دریایی ممکن است سلامت قلب و کبد را بهبود بخشد.

به عنوان مثال ، موش های دارای فشار خون بالا که از عصاره خیار دریایی ته سفید تغذیه می شدند ، در مقایسه با موش هایی که از این عصاره تغذیه نشده بودند ، کاهش قابل توجهی در فشار خون نشان دادند ().

مطالعه دیگری در موشهای صحرایی جوان نشان داد که یک رژیم غذایی غنی از خیار دریایی تراشه شکلات به طور قابل توجهی کلسترول کل ، لیپوپروتئین های کم چگال و تری گلیسیرید را کاهش می دهد ().

علاوه بر این ، یک مطالعه بر روی موشهای مبتلا به بیماری کبدی نشان داد که یک دوز عصاره خیار دریای سیاه به طور قابل توجهی باعث کاهش استرس اکسیداتیو و آسیب کبدی و همچنین عملکرد کبد و کلیه می شود ().

خیار دریایی ممکن است با سلول های سرطانی مقابله کند ، باکتری های مضر را مهار کرده و سلامت قلب را بهبود بخشد. با این حال ، قبل از نتیجه گیری در مورد مزایای بالقوه سلامتی آنها ، مطالعات بیشتری در مورد انسان مورد نیاز است.

عوارض جانبی بالقوه

در حالی که طی قرن ها خیار دریایی در سرتاسر دنیا مصرف می شده و نسبتاً بی خطر تلقی می شود ، برخی نگرانی های بالقوه وجود دارد.

اول ، برخی از گونه های خاصیت ضد انعقادی دارند ، به این معنی که می توانند خون را رقیق کنند ().

کسانی که از داروهای رقیق کننده خون مانند وارفارین استفاده می کنند باید از خیارهای دریایی به خصوص به صورت مکمل غلیظ دور باشند تا خطر افزایش خونریزی را کاهش دهند.

دوم اینکه ، خیارهای دریایی ممکن است خطری برای مبتلایان به آلرژی صدف ایجاد کند. در حالی که خیار دریایی به صدف دریایی مربوط نیست ، اما ممکن است در رستوران های غذاهای دریایی یا مراکز فرآوری آلوده شود.

همچنین ، در حالی که برخی مطالعات حیوانی از استفاده آنها برای درمان سرطان ، بیماری های قلبی و عفونت های باکتریایی پشتیبانی می کند ، تحقیقات در این مناطق محدود است.

برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد ایمنی و کارایی خیارهای دریایی به مطالعات انسانی نیاز است.

علاوه بر این ، افزایش تقاضای جهانی خیار دریایی منجر به کاهش جمعیت آنها شده است.

این گونه ها نقش مهمی در اکوسیستم صخره های اقیانوسی دارند و به طور قابل توجهی تحت تأثیر روش های ماهیگیری ناپایدار قرار گرفته اند ().

برای اطمینان از باقی ماندن جمعیت خیار دریایی ، مناطقی را که از طریق پرورش ماهی پایدار پرورش می یابند یا با استفاده از روش های پایدار صید می کنند ، انتخاب کنید.

مصرف گونه های جانوری که مورد تهدید واقع نشوند ، همیشه بهترین روش است.

افراد مبتلا به آلرژی صدف و غذاهای دریایی و کسانی که از داروهای رقیق کننده خون استفاده می کنند باید از خیار دریایی اجتناب کنند. انتخاب خیارهای دریایی پرورش یافته پایدار می تواند به کاهش صید بی رویه این حیوان مهم کمک کند.

خط آخر

خیار دریایی حیوانات دریایی جالبی هستند که کاربردهای گوناگون آشپزی و دارویی دارند.

آنها یک منبع پروتئینی مغذی هستند که می توانند به تعدادی غذاهای خوشمزه اضافه شوند.

خیارهای دریایی همچنین ممکن است دارای یکسری فواید سلامتی باشند ، اما قبل از نتیجه گیری ، تحقیقات بیشتری لازم است.

اگر احساس ماجراجویی می کنید ، سعی کنید به جای غذاهای سنتی سنتی ، خیار دریایی را به غذاهای خود اضافه کنید.