اسیدهای چرب زنجیره ای کوتاه چگونه بر سلامتی و وزن تأثیر می گذارند

محتوا

• اسیدهای چرب کوتاه زنجیره ای چیست؟
• منابع غذایی اسیدهای چرب زنجیره کوتاه
• اسیدهای چرب زنجیره ای کوتاه و اختلالات گوارشی
• اسهال
• بیماری التهابی روده
• اسیدهای چرب زنجیره کوتاه و سرطان روده بزرگ
• اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه و دیابت
• اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه و کاهش وزن
• اسیدهای چرب زنجیره کوتاه و سلامت قلب
• آیا باید مکمل مصرف کنید؟
• گرفتن پیغام خانگی

اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه توسط باکتری های دوستانه روده تولید می شود.

در واقع ، آنها منبع اصلی تغذیه سلولهای روده بزرگ شما هستند.

اسیدهای چرب زنجیره کوتاه نیز ممکن است نقش مهمی در سلامتی و بیماری ها داشته باشند.

آنها ممکن است خطر بیماری های التهابی ، دیابت نوع 2 ، چاقی ، بیماری های قلبی و سایر بیماری ها را کاهش دهند.

این مقاله به بررسی تأثیر اسیدهای چرب کوتاه زنجیره ای بر سلامتی می پردازد.

اسیدهای چرب کوتاه زنجیره ای چیست؟

اسیدهای چرب زنجیره کوتاه ، اسیدهای چرب با کمتر از 6 اتم کربن (C) هستند.

آنها هنگامی تولید می شوند که باکتریهای روده دوستانه فیبر موجود در روده بزرگ شما را تخمیر کنند و منبع اصلی انرژی سلولهای پوشاننده روده بزرگ شما هستند.

به همین دلیل ، آنها نقش مهمی در سلامت روده بزرگ دارند ().

اسیدهای چرب زنجیره کوتاه اضافی برای سایر عملکردهای بدن استفاده می شود. به عنوان مثال ، ممکن است تقریباً 10٪ کالری مورد نیاز روزانه شما را تأمین کنند ().

اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه همچنین در متابولیسم مواد مغذی مهم مانند کربوهیدرات و چربی نقش دارند ().

حدود 95٪ از اسیدهای چرب زنجیره کوتاه در بدن شما عبارتند از:

• استات (C2).
• پروپیونات (C3).
• بوتیرات (C4).

پروپیونات عمدتا در تولید گلوکز در کبد نقش دارد ، در حالی که استات و بوتیرات در سایر اسیدهای چرب و کلسترول گنجانده می شوند ().

فاکتورهای زیادی بر میزان اسیدهای چرب زنجیره کوتاه در روده بزرگ شما تأثیر می گذارد ، از جمله تعداد میکروارگانیسم ها ، منبع غذایی و مدت زمان مصرف غذا برای عبور از سیستم گوارشی ().

اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه در هنگام تخمیر فیبر در روده بزرگ تولید می شوند. آنها به عنوان منبع انرژی سلولهای پوششی روده بزرگ عمل می کنند.

منابع غذایی اسیدهای چرب زنجیره کوتاه

خوردن مقدار زیادی غذای غنی از فیبر ، مانند میوه ها ، سبزیجات و حبوبات ، با افزایش اسیدهای چرب زنجیره کوتاه ارتباط دارد ().

یک مطالعه بر روی 153 نفر ارتباط مثبت بین مصرف بیشتر غذاهای گیاهی و افزایش سطح اسیدهای چرب زنجیره کوتاه در مدفوع را نشان داد (7).

با این حال ، مقدار و نوع فیبر مصرفی شما بر روی ترکیب باکتری های روده تأثیر می گذارد ، که بر آنچه اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه تولید می شود تأثیر می گذارد ().

به عنوان مثال ، مطالعات نشان داده است که خوردن فیبر بیشتر باعث افزایش تولید بوتیرات می شود ، در حالی که کاهش فیبر دریافتی باعث کاهش تولید می شود ().

انواع زیر فیبر برای تولید اسیدهای چرب زنجیره کوتاه در روده بزرگ بهترین است:

• اینولین: اینولین را می توانید از کنگر فرنگی ، سیر ، تره فرنگی ، پیاز ، گندم ، چاودار و مارچوبه دریافت کنید.
• فروکتولیگوساکاریدها (FOS): FOS در میوه ها و سبزیجات مختلف از جمله موز ، پیاز ، سیر و مارچوبه یافت می شود.
• نشاسته مقاوم: می توانید نشاسته مقاوم را از غلات ، جو ، برنج ، لوبیا ، موز سبز ، حبوبات و سیب زمینی تهیه کنید که پخته شده و سپس خنک شده اند.
• پکتین: منابع خوب پکتین شامل سیب ، زردآلو ، هویج ، پرتقال و غیره است.
• عربینوکسیلان: آرابینوکسیلان در غلات غلات یافت می شود. به عنوان مثال ، این رایج ترین فیبر در سبوس گندم است که حدود 70٪ از محتوای فیبر کل را تشکیل می دهد.
• آدامس گوار: صمغ گوار را می توان از لوبیا گوار که حبوبات است استخراج کرد.

برخی از انواع پنیر ، کره و شیر گاو نیز حاوی مقادیر کمی بوتیرات هستند.

غذاهای حاوی فیبر بالا ، مانند میوه ها ، سبزیجات ، حبوبات و غلات کامل ، تولید اسیدهای چرب زنجیره کوتاه را تشویق می کنند.

اسیدهای چرب زنجیره ای کوتاه و اختلالات گوارشی

اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه ممکن است در برابر برخی از اختلالات گوارشی مفید باشد.

به عنوان مثال ، بوتیرات دارای اثرات ضد التهابی در روده است ().

اسهال

باکتریهای روده شما نشاسته و پکتین مقاوم را به اسیدهای چرب کوتاه تبدیل می کنند و نشان داده شده است که خوردن آنها باعث کاهش اسهال در کودکان می شود ().

بیماری التهابی روده

کولیت اولسراتیو و بیماری کرون دو نوع اصلی بیماری التهابی روده (IBD) هستند. هر دو با التهاب مزمن روده مشخص می شوند.

به دلیل خواص ضد التهابی ، از بوتیرات برای درمان هر دو بیماری استفاده شده است.

مطالعات روی موش ها نشان داده است که مکمل های بوتیرات التهاب روده را کاهش می دهند و مکمل های استات نیز مزایای مشابهی داشتند. علاوه بر این ، سطح کمتری از اسیدهای چرب زنجیره کوتاه با بدتر شدن کولیت اولسراتیو در ارتباط بود (،).

مطالعات انسانی همچنین نشان می دهد که اسیدهای چرب زنجیره کوتاه ، به ویژه بوتیرات ، می توانند علائم کولیت اولسراتیو و بیماری کرون را بهبود بخشند (، ، ،).

مطالعه ای بر روی 22 بیمار مبتلا به کولیت اولسراتیو نشان داد که مصرف روزانه 60 گرم سبوس جو دوسر به مدت 3 ماه علائم را بهبود می بخشد ().

یک مطالعه کوچک دیگر نشان داد که مکمل های بوتیرات منجر به بهبود و بهبودی بالینی در 53٪ از بیماران کرون می شود ().

برای بیماران کولیت اولسراتیو ، یک انما از اسیدهای چرب زنجیره کوتاه ، دو بار در روز به مدت 6 هفته ، به کاهش علائم 13٪ کمک می کند ().

اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه ممکن است اسهال را کاهش دهد و به درمان بیماری های التهابی روده کمک کند.

اسیدهای چرب زنجیره کوتاه و سرطان روده بزرگ

اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه ممکن است نقشی اساسی در پیشگیری و درمان برخی از سرطان ها ، به طور عمده سرطان روده بزرگ داشته باشد (، ،).

مطالعات آزمایشگاهی نشان می دهد که بوتیرات به حفظ سلول های روده بزرگ کمک می کند ، از رشد سلول های توموری جلوگیری می کند و تخریب سلول های سرطانی را در روده بزرگ تشویق می کند (،).

با این حال ، سازوکار پشت این به خوبی درک نشده است (، ،).

چندین مطالعه مشاهده ای ارتباط بین رژیم های غذایی با فیبر بالا و کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را نشان می دهد. بسیاری از کارشناسان پیشنهاد می کنند تولید اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه تا حدی مسئول این امر باشد ().

برخی از مطالعات حیوانی نیز رابطه مثبت بین رژیم های غذایی با فیبر بالا و کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را گزارش می کنند ().

در یک مطالعه ، موش هایی که رژیم غذایی با فیبر بالا داشتند ، روده های آنها حاوی باکتری های تولید کننده بوتیرات بود ، 75٪ تومور کمتر از موش هایی که باکتری ندارند ().

جالب اینجاست که رژیم غذایی با فیبر بالا - بدون وجود باکتری برای تولید بوتیرات - اثرات محافظتی در برابر سرطان روده بزرگ ندارد. رژیم کم فیبر - حتی با وجود باکتری های تولید کننده بوتیرات - نیز بی اثر بود ().

این نشان می دهد که مزایای ضد سرطان فقط زمانی وجود دارد که یک رژیم غذایی با فیبر بالا با باکتری های صحیح روده ترکیب شود.

با این حال ، مطالعات انسانی نتایج متفاوتی را ارائه می دهد. برخی ارتباط بین رژیم های غذایی با فیبر بالا و کاهش خطر ابتلا به سرطان را نشان می دهند ، در حالی که برخی دیگر هیچ ارتباطی پیدا نمی کنند (، ، ،).

با این حال این مطالعات به بررسی باکتریهای روده نپرداخته اند و تفاوتهای فردی در باکتریهای روده ممکن است در این امر نقش داشته باشد.

در مطالعات حیوانی و آزمایشگاهی نشان داده شده است که اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه در برابر سرطان روده بزرگ محافظت می کند. با این حال ، تحقیقات بیشتری لازم است.

اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه و دیابت

مروری بر شواهد گزارش داد که بوتیرات می تواند هم در حیوانات و هم در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 اثرات مثبتی داشته باشد ().

در همین بررسی همچنین مشخص شد که به نظر می رسد عدم تعادل در میکروارگانیسم های روده در افراد دیابتی وجود دارد ().

نشان داده شده است که اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه باعث افزایش فعالیت آنزیم ها در کبد و بافت عضلانی می شود و در نتیجه باعث کنترل بهتر قند خون می شود ().

در مطالعات حیوانی ، مکمل های استات و پروپیونات باعث بهبود سطح قند خون در موش های دیابتی و موش های طبیعی شدند (، ،).

با این وجود مطالعات کمتری در مورد افراد وجود دارد و نتایج متفاوت است.

یک مطالعه نشان داد که مکمل های پروپیونات سطح قند خون را کاهش می دهد ، اما مطالعه دیگر نشان داد که مکمل های اسید چرب با زنجیره کوتاه بر کنترل قند خون در افراد سالم تأثیر قابل توجهی ندارد ().

همچنین تعدادی از مطالعات انسانی ارتباط بین فیبر قابل تخمیر و بهبود کنترل قند خون و حساسیت به انسولین را گزارش کرده است ().

با این حال این اثر فقط در افرادی که دارای اضافه وزن یا مقاوم به انسولین هستند دیده می شود و در افراد سالم مشاهده نمی شود (،).

به نظر می رسد اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه به تنظیم سطح قند خون کمک می کند ، به ویژه برای افرادی که دیابت یا انسولین دارند.

اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه و کاهش وزن

ترکیب میکروارگانیسم ها در روده می تواند بر جذب مواد مغذی و تنظیم انرژی تأثیر بگذارد ، بنابراین بر ایجاد چاقی تأثیر می گذارد (،).

مطالعات نشان داده است که اسیدهای چرب زنجیره کوتاه نیز با افزایش چربی سوزی و کاهش ذخیره چربی ، متابولیسم چربی را تنظیم می کنند ().

وقتی این اتفاق می افتد ، مقدار اسیدهای چرب آزاد در خون کاهش می یابد ، و همچنین ممکن است به محافظت در برابر افزایش وزن کمک کند (، ، ،).

چندین مطالعه حیوانی این اثر را بررسی کرده اند. پس از 5 هفته درمان با بوتیرات ، موشهای چاق 10.2٪ از وزن بدن اصلی خود را از دست دادند و چربی بدن 10٪ کاهش یافت. در موش صحرایی ، مکمل های استات باعث کاهش ذخیره چربی می شوند ().

با این حال ، شواهد مرتبط اسیدهای چرب زنجیره کوتاه با کاهش وزن عمدتا در مطالعات حیوانات و لوله آزمایش قرار دارد.

مطالعات حیوانی و آزمایشگاهی نشان می دهد که اسیدهای چرب زنجیره کوتاه ممکن است به جلوگیری و درمان چاقی کمک کند. با این حال ، مطالعات انسانی مورد نیاز است.

اسیدهای چرب زنجیره کوتاه و سلامت قلب

بسیاری از مطالعات مشاهده ای ، رژیم های غذایی با فیبر بالا را با کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی مرتبط دانسته اند.

با این حال ، قدرت این ارتباط اغلب به نوع و منبع فیبر بستگی دارد ().

در انسان ، مصرف فیبر با کاهش التهاب نیز ارتباط دارد ().

یکی از دلایلی که فیبر خطر بیماری قلبی را کاهش می دهد ممکن است به دلیل تولید اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه در روده بزرگ باشد (، ،).

مطالعات بر روی حیوانات و انسان ها گزارش کرده است که اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه باعث کاهش سطح کلسترول می شوند (، ، ، ،).

تصور می شود که بوتیرات با ژنهای اصلی تولید کلسترول تعامل داشته و احتمالاً تولید کلسترول را کاهش می دهد ().

به عنوان مثال ، تولید کلسترول در کبد موشهایی که از مکمل های پروپیونات استفاده می کردند ، کاهش یافت. اسید استیک همچنین باعث کاهش سطح کلسترول در موشهای صحرایی شد () ،.

این اثر مشابه در انسانهای چاق دیده شد ، زیرا استات موجود در سرکه میزان کلسترول اضافی موجود در جریان خون را کاهش می دهد ().

اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه ممکن است با کاهش التهاب و جلوگیری از تولید کلسترول ، خطر بیماری قلبی را کاهش دهند.

آیا باید مکمل مصرف کنید؟

مکمل های اسید چرب با زنجیره کوتاه معمولاً به عنوان نمک های اسید بوتیریک یافت می شوند.

به طور کلی به این موارد سدیم ، پتاسیم ، کلسیم یا بوتیرات منیزیم گفته می شود. آنها به راحتی به صورت آنلاین و بدون نسخه پزشک در دسترس هستند.

با این حال ، مکمل ها ممکن است بهترین راه برای افزایش سطح اسیدهای چرب کوتاه زنجیره ای نباشند. مکمل های بوتیرات قبل از رسیدن به روده بزرگ ، معمولاً در روده کوچک ، جذب می شوند ، به این معنی که تمام مزایای سلول های روده بزرگ از بین می رود.

علاوه بر این ، شواهد علمی بسیار کمی در مورد تأثیر مکمل های اسید چرب با زنجیره کوتاه وجود دارد.

وقتی بوتیرات از فیبر تخمیر شود ، به بهترین وجه به روده بزرگ می رسد. بنابراین ، افزایش مقدار غذاهای پر فیبر در رژیم غذایی شما احتمالاً راهی بسیار بهتر برای بهبود سطح اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه است.

خوردن غذاهای پر فیبر بهترین راه برای افزایش سطح اسیدهای چرب زنجیره کوتاه است ، زیرا مکمل ها قبل از رسیدن به روده بزرگ جذب می شوند.

گرفتن پیغام خانگی

به دلیل خواص ضد التهابی و ضد سرطانی ، احتمالاً اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه تأثیرات مفیدی بر بدن شما دارند.

یک چیز قطعی است: مراقبت از باکتری های روده دوستانه شما می تواند منجر به مزایای سلامتی شما شود.

بهترین راه برای تغذیه باکتری های خوب روده ، خوردن غذاهای فراوان سرشار از فیبر تخمیر است.