ماهی تیلاپیا: فواید و خطرات

محتوا

• تیلاپیا چیست؟
• این یک منبع عالی از پروتئین و مواد مغذی است
• نسبت امگا 6 به امگا 3 ممکن است منجر به التهاب شود
• گزارش های مربوط به شیوه های کشاورزی نگران کننده است
• تیلاپیا غالباً با مدفوع حیوانات تغذیه می شود
• تیلاپیا ممکن است با مواد شیمیایی مضر آلوده شود
• مطمئن ترین راه برای خوردن تیلاپیا و گزینه های بهتر
• خط پایین

تیلاپیا ماهی ارزان قیمت و با طعم ملایم است. این چهارمین نوع غذای دریایی است که بیشتر در ایالات متحده مصرف می شود.

بسیاری از افراد تیلاپیا را دوست دارند زیرا نسبتاً مقرون به صرفه است و طعم ماهی چندانی ندارد.

با این حال ، مطالعات علمی نگرانی در مورد محتوای چربی تیلاپیا را برجسته کرده است. چندین گزارش همچنین س alsoالاتی را پیرامون شیوه های کشاورزی تیلاپیا ایجاد می کند.

در نتیجه ، بسیاری از مردم ادعا می کنند که باید به طور کلی از این ماهی اجتناب کنید و حتی ممکن است برای سلامتی شما مضر باشد.

این مقاله شواهد را بررسی کرده و فواید و خطرات خوردن ماهی تیلاپیا را بررسی می کند.

تیلاپیا چیست؟

نام تیلاپیا در واقع به چندین گونه ماهی عمدتا آب شیرین اشاره دارد که از خانواده سیکلیدها هستند.

اگرچه ماهی تیلاپیا وحشی بومی آفریقا است ، این ماهی در سراسر جهان معرفی شده است و هم اکنون در بیش از 135 کشور پرورش داده می شود (1).

این یک ماهی ایده آل برای پرورش است زیرا شلوغی برایش مهم نیست ، به سرعت رشد می کند و یک رژیم گیاهخواری ارزان مصرف می کند. این کیفیت ها در مقایسه با انواع دیگر غذاهای دریایی به محصولی نسبتاً ارزان تبدیل می شوند.

فواید و خطرات ماهی تیلاپیا تا حد زیادی به تفاوت در شیوه های کشاورزی بستگی دارد که بسته به مکان متفاوت است.

چین بزرگترین تولید کننده ماهی تیلاپیا در جهان است. آنها سالانه بیش از 1.6 میلیون تن تولید می کنند و اکثر واردات تیلاپیا در ایالات متحده را تأمین می کنند (2).

خلاصه: تیلاپیا نام چند گونه ماهی آب شیرین است. اگرچه در سراسر دنیا پرورشی می شود ، چین بزرگترین تولید کننده این ماهی است.

این یک منبع عالی از پروتئین و مواد مغذی است

تیلاپیا یک منبع پروتئین بسیار چشمگیر است. در 3.5 اونس (100 گرم) ، 26 گرم پروتئین و فقط 128 کالری بسته بندی می شود (3).

حتی بیشتر چشمگیر میزان ویتامین ها و مواد معدنی موجود در این ماهی است. تیلاپیا سرشار از نیاسین ، ویتامین B12 ، فسفر ، سلنیوم و پتاسیم است.

یک وعده 3.5 اونسی شامل موارد زیر است (3):

• کالری: 128
• کربوهیدرات: 0 گرم
• پروتئین: 26 گرم
• چربی ها: 3 گرم
• نیاسین: 24٪ از RDI
• ویتامین B12: 31٪ از RDI
• فسفر: 20٪ از RDI
• سلنیوم: 78٪ از RDI
• پتاسیم: 20٪ از RDI

تیلاپیا همچنین یک منبع پروتئین کم چربی است که در هر وعده فقط 3 گرم چربی دارد.

با این حال ، نوع چربی موجود در این ماهی به شهرت بد آن کمک می کند. در بخش بعدی بیشتر به چربی تیلاپیا پرداخته می شود.

خلاصه: تیلاپیا منبع کم پروتئینی است که پر از ویتامین ها و مواد معدنی مختلف است.

نسبت امگا 6 به امگا 3 ممکن است منجر به التهاب شود

ماهی ها تقریباً به طور جهانی یکی از غذاهای سالم کره زمین محسوب می شوند.

یکی از دلایل اصلی این امر این است که ماهی هایی مانند ماهی قزل آلا ، قزل آلا ، ماهی آلباكور و ساردین حاوی مقادیر زیادی اسیدهای چرب امگا 3 هستند. در حقیقت ، ماهی سالمون صید شده بیش از 2500 میلی گرم امگا 3 در هر وعده 3.5 اونس (100 گرم) دارد (4).

اسیدهای چرب امگا 3 چربی های سالمی هستند که التهاب و تری گلیسیرید خون را کاهش می دهند. آنها همچنین با کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی همراه بوده اند (").

خبر بد برای تیلاپیا این است که فقط 240 میلی گرم اسید چرب امگا 3 در هر وعده دارد - ده برابر امگا 3 کمتر از ماهی قزل آلا (3).

اگر این به اندازه کافی بد نبود ، تیلاپیا بیش از امگا 3 حاوی اسیدهای چرب امگا 6 است.

اسیدهای چرب امگا 6 بسیار بحث برانگیز است اما به طور کلی از نظر سلامت کمتر از امگا 3 است. حتی برخی معتقدند اسیدهای چرب امگا 6 می توانند مضر بوده و در صورت مصرف بیش از حد التهاب را افزایش دهند ().

نسبت توصیه شده امگا 6 به امگا 3 در رژیم غذایی معمولاً تا حد امکان نزدیک به 1: 1 است. مصرف ماهی های سرشار از امگا 3 مانند ماهی آزاد به راحتی به شما در رسیدن به این هدف کمک می کند ، در حالی که تیلاپیا کمک چندانی نمی کند ().

در حقیقت ، اگر می خواهید خطر بیماری های التهابی مانند بیماری های قلبی را کاهش دهید ، بسیاری از متخصصان در مورد مصرف تیلاپیا احتیاط می کنند.

خلاصه: ماهی تیلاپیا نسبت به ماهی های دیگر مانند ماهی آزاد بسیار کمتر امگا 3 دارد. نسبت امگا 6 به امگا 3 آن بیشتر از ماهی های دیگر است و ممکن است به التهاب در بدن کمک کند.

گزارش های مربوط به شیوه های کشاورزی نگران کننده است

با ادامه رشد تقاضای مصرف کننده ماهی تیلاپیا ، پرورش ماهی تیلاپیا روشی مقرون به صرفه برای تولید یک محصول نسبتاً ارزان برای مصرف کننده ارائه می دهد.

با این حال ، چندین گزارش در دهه گذشته برخی از جزئیات نگران کننده در مورد شیوه های پرورش ماهی تیلاپیا ، به ویژه از مزارع واقع در چین را نشان داده است.

تیلاپیا غالباً با مدفوع حیوانات تغذیه می شود

یک گزارش از سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) نشان داد که معمولاً تغذیه مدفوع از حیوانات دام توسط ماهی هایی که در چین پرورش می یابند (11).

اگرچه این عمل هزینه های تولید را کاهش می دهد ، باکتری ها دوست دارند سالمونلا موجود در زباله های حیوانی می تواند آب را آلوده کرده و خطر ابتلا به بیماری های ناشی از غذا را افزایش دهد.

استفاده از مدفوع حیوانات به عنوان خوراک مستقیماً با ماهی خاصی در این گزارش ارتباط نداشت. با این حال ، حدود 73٪ از ماهی تیلاپیا وارد شده از ایالات متحده از چین تهیه می شود ، جایی که این عمل به ویژه معمول است (12).

تیلاپیا ممکن است با مواد شیمیایی مضر آلوده شود

مقاله دیگری گزارش داد که FDA از سال 2007 بیش از 800 بار حمل غذای دریایی از چین را رد کرده است–2012 ، شامل 187 محموله ماهی تیلاپیا.

این گزارش اظهار داشت که ماهی ها از نظر ایمنی مطابقت ندارند ، زیرا آنها با مواد شیمیایی بالقوه مضر از جمله "باقی مانده داروهای دامپزشکی و مواد افزودنی غیر ایمن" آلوده شده اند (11)

Monterey Bay Aquarium’s Seafood Watch همچنین گزارش داد که بسیاری از مواد شیمیایی شناخته شده در ایجاد سرطان و سایر اثرات سمی هنوز هم در کشاورزی تیلاپیا چین استفاده می شود ، با وجود اینکه برخی از آنها برای بیش از یک دهه ممنوع شده اند (13)

خلاصه: چندین گزارش ، اقدامات بسیار نگران کننده ای را در کشاورزی تیلاپیا چین نشان داده است ، از جمله استفاده از مدفوع به عنوان غذا و استفاده از مواد شیمیایی ممنوع.

مطمئن ترین راه برای خوردن تیلاپیا و گزینه های بهتر

به دلیل نكات قابل توجه در زمینه كشاورزی كه شامل تیلاپیا در چین است ، بهتر است از ماهی تیلاپیا از چین خودداری كنید و بدنبال ماهی تیلاپیا از سایر نقاط جهان بگردید.

هنگام خرید ماهی تیلاپیا پرورشی ، بهترین منابع شامل ماهی از ایالات متحده ، کانادا ، هلند ، اکوادور یا پرو است (14).

در حالت ایده آل ، ماهی تیلاپیا صید وحشی به ماهی پرورشی ارجح است. اما یافتن ماهی تیلاپیا وحشی بسیار سخت است. اکثریت قریب به اتفاق ماهی تیلاپیا که در دسترس مصرف کنندگان است ، تولید می شود.

متناوباً ، ممکن است انواع دیگر ماهی ها سالم تر و سالم تر باشند. ماهی هایی مانند ماهی قزل آلا ، ماهی قزل آلا و شاه ماهی دارای اسیدهای چرب امگا 3 بسیار بیشتر از تیلاپیا هستند.

علاوه بر این ، یافتن صید ماهیان به راحتی آسان است ، که به شما کمک می کند برخی از مواد شیمیایی ممنوع مورد استفاده در برخی از پرورش ماهی تیلاپیا استفاده نشود.

خلاصه: در صورت مصرف ماهی تیلاپیا ، بهتر است مصرف ماهی های پرورشی در چین را محدود کنید. با این حال ، ماهی هایی مانند ماهی قزل آلا و قزل آلا از نظر امگا 3 بالاتر هستند و ممکن است جایگزین های سالم تری باشند.

خط پایین

تیلاپیا ماهی ارزان قیمت و پرمصرفی است که در تمام دنیا پرورش می یابد.

این یک منبع پروتئین کم چربی است که همچنین دارای چندین ویتامین و مواد معدنی مانند سلنیوم ، ویتامین B12 ، نیاسین و پتاسیم است.

با این حال ، دلایل مختلفی وجود دارد که شما ممکن است بخواهید از ماهی تیلاپیا جلوگیری کرده یا آن را محدود کنید.

بعلاوه ، گزارشاتی در مورد استفاده از مدفوع حیوانات به عنوان غذا و ادامه استفاده از مواد شیمیایی ممنوع در مزارع تیلاپیا در چین گزارش شده است. به همین دلیل ، اگر می خواهید ماهی تیلاپیا را بخورید ، بهتر است از ماهی های چین خودداری کنید.

روش دیگر ، انتخاب ماهی سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 مانند ماهی قزل آلا یا قزل آلا ممکن است یک انتخاب سالم و ایمن از غذاهای دریایی باشد.