شیر مقوی چیست و آیا سالم است؟
محتوا
شیر در بسیاری از کشورها یکی از غنی ترین منابع غذایی کلسیم و فرآورده اصلی لبنیات است. ()
شیر تonedن ، نسخه کمی اصلاح شده و در عین حال از نظر تغذیه ای مشابه شیر سنتی گاو است.
در درجه اول در هند و سایر مناطق جنوب شرقی آسیا تولید و مصرف می شود.
این مقاله توضیح می دهد که شیر مقوی چیست و آیا سالم است.
شیر مقوی چیست؟
شیر مقوی معمولاً با رقیق كردن شیر گاومیش كامل با شیر بدون چربی و آب تهیه می شود تا محصولی قابل مقایسه با شیر كامل سنتی گاو ایجاد شود.
این فرآیند در هند برای بهبود مشخصات تغذیه ای شیر گاومیش کامل خامه ای و گسترش تولید ، در دسترس بودن ، قیمت مناسب و دسترسی به آن توسعه یافته است.
رقیق کردن شیر گاومیش با شیر بدون چربی و آب مقدار کل چربی آن را کاهش می دهد اما غلظت مواد مغذی مهم دیگر مانند کلسیم و پروتئین را نیز حفظ می کند.
خلاصه
شیر مقوی یک محصول لبنی است که با افزودن شیر بدون چربی به شیر بوفالوی کاملاً خامه ای برای کاهش محتوای چربی ، حفظ ارزش غذایی آن و افزایش مقدار کل و در دسترس بودن شیر تولید می شود.
بسیار شبیه شیر معمولی است
بیشترین تولید شیر در جهان از طریق گاوها انجام می شود و شیر گاومیش در رتبه دوم قرار دارد (2).
هر دو نوع سرشار از پروتئین ، کلسیم ، پتاسیم و ویتامین های گروه B هستند. با این وجود ، چربی اشباع شده شیر کامل گاومیش به طور طبیعی از شیر گاو کامل بسیار بیشتر است (، ،).
این ویژگی باعث می شود شیر گاومیش یک گزینه عالی برای تهیه پنیر یا غلات باشد ، اما برای نوشیدن کمتر مناسب است ... به ویژه برای افرادی که می خواهند منابع چربی اشباع شده را در رژیم های غذایی خود محدود کنند.
شیر لحنی معمولاً از ترکیبی از گاومیش و شیر گاو تهیه می شود تا غلظت حدود 3٪ چربی و 8.5٪ جامد شیر بدون چربی ، از جمله قند شیر و پروتئین ها را بدست آورد.
این قابل مقایسه با شیر کامل گاو است که به طور معمول 3/25–4٪ چربی و 8،25٪ مواد جامد شیر بدون چربی است (2 ، 6).
نمودار زیر محتوای تغذیه ای اصلی 3.5 اونس (100 میلی لیتر) شیر گاو کامل و شیر مقوی را با توجه به برچسب های محصول شیر شیر مقایسه می کند ():
| شیر کامل گاو | شیر تون شده | |
| کالری | 61 | 58 |
| کربوهیدرات | 5 گرم | 5 گرم |
| پروتئین | 3 گرم | 3 گرم |
| چربی | 3 گرم | 4 گرم |
اگر به کاهش مصرف چربی علاقه دارید ، می توانید شیر دو تنی را انتخاب کنید که تقریباً 1٪ محتوای کل چربی داشته و بیشترین مقایسه را با شیر کم چرب داشته باشد.
خلاصهشیر تنیده و شیر کامل گاو از نظر تغذیه ای تقریباً یکسان هستند و تفاوت بسیار کمی در کالری کل و همچنین محتوای چربی و پروتئین دارند.
آیا شیر مقوی یک انتخاب سالم است؟
شیر مقوی منبع خوبی از پروتئین ، ویتامین ها و مواد معدنی است. با اعتدال ، این یک انتخاب بسیار سالم برای اکثر مردم است.
در حقیقت ، مصرف معمول لبنیات مانند شیر مقوی با مزایای مختلف بالقوه سلامتی ، از جمله بهبود تراکم مواد معدنی استخوان و کاهش خطر ابتلا به بیماری های مزمن ، مانند بیماری های قلبی و دیابت نوع 2 () همراه است.
اگرچه بیشتر تحقیقات مزایا را نشان می دهد ، اما شواهد محدود نشان می دهد که مصرف بیش از حد لبنیات ممکن است خطر ابتلا به بیماری های خاص ، از جمله آکنه و سرطان پروستات را در برخی افراد افزایش دهد (،).
علاوه بر این ، اگر به لاکتوز تحمل نمی کنید یا به پروتئین شیر حساسیت دارید ، باید از مصرف شیر مقوی خودداری کنید.
اگر این محدودیت های رژیم غذایی را ندارید ، یک قانون اساسی این است که میانه روی را رعایت کنید و حتما یک رژیم متعادل را حفظ کنید که بر انواع غذاهای سالم و کامل تأکید دارد.
خلاصهشیر تنیده یک گزینه مغذی است و بسیاری از مزایای مربوط به شیر گاو را دارد. مصرف بیش از حد لبنیات می تواند برخی از خطرات سلامتی را به همراه داشته باشد ، بنابراین میانه روی را رعایت کرده و یک رژیم غذایی متعادل را تضمین کنید.
خط آخر
شیر مقوی از طریق رقیق کردن شیر گاومیش پرچرب با شیر بدون چربی و آب تهیه می شود تا محتوای چربی آن کاهش یابد.
این فرآیند مواد مغذی مانند کلسیم ، پتاسیم ، ویتامین های گروه B و پروتئین را در خود نگه می دارد و باعث می شود این محصول از نظر غذایی شبیه شیر گاو باشد.
در حد متوسط ، شیر مقوی ممکن است همان مزایای سایر محصولات لبنی را داشته باشد.
اگر به لبنیات حساسیت یا عدم تحمل دارید ، باید از مصرف شیر مقوی خودداری کنید. در غیر این صورت ، می تواند یک افزودنی سالم به یک رژیم غذایی متعادل باشد.
مقالات جدید
کیفوز