ترکیه در مقابل مرغ: پروتئین بیشتری دارد؟

محتوا

• پروتئین موجود در گوشت سفید
• گوشت سینه
• گوشت بال
• پروتئین موجود در گوشت تیره
• گوشت پا
• گوشت ران
• کدام یک سالم تر است؟
• کالری و چربی
• ویتامین ها و مواد معدنی
• خط پایین

پروتئین یک جزء اساسی از یک رژیم متعادل است.

اگرچه از منابع مختلفی می توان به دست آورد ، مرغ و بوقلمون از محبوب ترین غذاهای سرشار از پروتئین هستند.

در این مقاله به بررسی محتوای پروتئین بوقلمون و مرغ و بحث در مورد کدام گزینه ممکن است سالم تر باشد.

پروتئین موجود در گوشت سفید

بیشتر گوشت سفید موجود در مرغ و بوقلمون از سینه و بال است.

به دلیل داشتن محتوای کمتر پروتئین میوگلوبین پروتئین ، این رنگ در مقایسه با قسمت های تیره مرغ طیور سفیدتر به نظر می رسد. میوگلوبین اکسیژن را درون عضله حمل و ذخیره می کند و مسئول رنگ قرمز قهوه ای بریده های تیره گوشت است (1).

گوشت سینه

گوشت سینه به دلیل داشتن پروتئین زیاد و کالری کم ، یکی از محبوب ترین برش های طیور به ویژه در بین علاقه مندان به تناسب اندام و رژیم های غذایی است.

در اینجا مقایسه ای از پروتئین 1 اونس (28 گرم) از گوشت سینه بو داده (2 ، 3) وجود دارد:

• سینه مرغ: 9 گرم
• سینه بوقلمون: 8 گرم

مرغ با یک گرم پروتئین بیشتر از بوقلمون در هر اونس (28 گرم) گوشت سرب را به خود اختصاص می دهد. با این حال ، از نظر تغذیه ای ، این تفاوت ناچیز است. هر کدام از این گزینه ها می توانند پروتئین خوبی برای یک وعده غذایی باشند.

گوشت بال

گوشت سفید از بال مرغ و بوقلمون از نظر غذایی بسیار شبیه گوشت سینه است. پروتئین ، به ویژه ، برای هر دو پرنده نسبت به گوشت سینه تقریباً یکسان است.

هر دو گوشت مرغ و مرغ بوقلمون به میزان یکسان پروتئین در هر اونس (28 گرم) - حدود 9 گرم (4 ، 5).

خلاصه تفاوت زیادی در پروتئین برش های گوشت سفید مرغ و بوقلمون وجود دارد. سینه مرغ 1 گرم پروتئین بیشتر از سینه بوقلمون تأمین می کند ، اما میزان پروتئین گوشت مرغ و بوقلمون یکسان است.

پروتئین موجود در گوشت تیره

اصطلاح "تاریک" برای توصیف برش های گوشت با رنگ قهوه ای مایل به قرمز استفاده می شود.

برش ها به دلیل غلظت بالای پروتئین میوگلوبین (1) از این رنگدانه برخوردار هستند.

همانطور که میوگلوبین در حمل و نقل و ذخیره اکسیژن در سلول های ماهیچه ای کمک می کند ، گوشت تیره معمولاً در گروه های عضلانی فعال تر مانند پاها و ران مرغ و بوقلمون یافت می شود (1).

گوشت پا

گوشت گاو و بوقلمون که گاهی به آن طبل گفته می شود ، مقدار مساوی پروتئین در هر اونس (28 گرم) - حدود 8 گرم (6 ، 7) - فراهم می کند.

گوشت ران

گوشت ران مرغ و بوقلمون درست بالای پا یافت می شود. بعضی اوقات هنوز به عنوان یک برش به ساق متصل است.

در هر اونس (28 گرم) گوشت ، بوقلمون یک گرم پروتئین اضافی را در مقایسه با مرغ (8 ، 9) فراهم می کند:

• ران مرغ: 7 گرم
• ران ترکیه: 8 گرم

اگرچه گوشت ران بوقلمون از لحاظ فنی منبع پروتئین بالاتری است ، اما یک گرم پروتئین در هر اونس (28 گرم) بعید است که در کل تفاوت زیادی داشته باشد. هر کدام از این گزینه ها همچنان به عنوان منبع خوبی برای پروتئین با کیفیت بالا شناخته می شوند.

خلاصه پروتئین گوشت پا و ران گوشت مرغ و بوقلمون تقریباً یکسان است ، اگرچه ران بوقلمون یک گرم پروتئین بیشتر از ران مرغ در هر اونس (28 گرم) از گوشت دارد.

کدام یک سالم تر است؟

مرغ و بوقلمون هم پروتئین با کیفیت بالایی دارند و هم می توانند یک جزء سالم از یک رژیم متعادل باشند. اما بخاطر داشته باشید که بیش از حد هر غذای منفرد ، شامل گوشت ، می تواند عواقب منفی بر سلامتی شما بگذارد (10).

مصرف مقادیر متوسط ​​مرغ یا بوقلمون در رژیم غذایی شما می تواند راهی سالم برای تأمین نیازهای پروتئین شما باشد ، اگرچه پروتئین تنها ماده مغذی بوقلمون و مرغ نیست.

هنگامی که تصمیم می گیرید کدام گزینه ممکن است نیازهای غذایی شخصی شما و اهداف بهداشتی شما را به بهترین وجه برآورده کند ، باید کل مواد غذایی شامل کالری ، چربی ، ویتامین ها و مواد معدنی در کنار پروتئین در نظر گرفته شود.

کالری و چربی

توجه به کالری و میزان چربی غذاها ممکن است بسته به اهداف سلامتی شما ضروری باشد.

چربی جزء اساسی یک رژیم غذایی سالم است و طیور حاوی انواع مختلفی از چربی های سالم است (10).

با این حال ، چربی در مقایسه با پروتئین منبع کمتری کالری است. این بدان معنی است که کاهش چربی گوشت کالری بیشتری نسبت به کاهش لاغر خواهد داشت.

به طور کلی ، گوشت تیره در مرغ و بوقلمون دارای چربی بیشتری نسبت به گوشت سفید است. این امر در مورد انواع دیگر مرغ نیز صادق است.

برش های گوشتی تیره مرغ نسبت به برش های گوشتی تیره بوقلمون کمی چربی و کالری بیشتری دارد. در مورد گوشت سفید این دو نوع مرغ نیز همین موضوع صادق است ، زیرا بوقلمون کمی لاغرتر و کالری کمتری نسبت به مرغ دارد.

همچنین شایان ذکر است که اگر پوست می خورید ، از نظر میزان چربی و کالری هر نوع مرغ نیز پرش خواهید دید.

هیچ کدام از این معنی نیست که انتخاب یا لزوما بهتر از روش دیگر است ، اما بسته به آنچه می خواهید با رژیم خود انجام دهید ، ارزش آن را دارد که فکر کنید.

ویتامین ها و مواد معدنی

در حالی که تفاوت معنی داری در میزان ویتامین و مواد معدنی بین مرغ و بوقلمون وجود ندارد ، ممکن است به طور کلی برخی از این مواد مغذی بین گوشت سفید و تیره وجود داشته باشد.

به عنوان مثال ، سینه مرغ حاوی نیاسین و ویتامین B6 بیشتری نسبت به پای مرغ است ، در حالی که پای مرغ حاوی روی به طور قابل توجهی بیشتر از سینه مرغ است (2 ، 6).

بنابراین ، اگر به دنبال افزایش میزان مصرف روی هستید ، ممکن است گوشت تیره گزینه بهتری باشد ، در حالی که اگر می خواهید یک ویتامین B تقویت کنید ، گوشت سفید مناسب تر است.

هنگام در نظر گرفتن گزینه های رژیم غذایی مانند این ، خوب است که تصویر بزرگ را در خاطر داشته باشید. خوردن طیف گسترده ای از غذاها و برش های گوشتی ممکن است بهترین راه برای اطمینان از دریافت مواد مغذی مورد نیاز شما باشد.

خلاصه هم مرغ و هم بوقلمون می توانند بخشی سالم از رژیم غذایی شما باشند. علاوه بر پروتئین ، آنها هر دو کالری ، چربی ، ویتامین ها و مواد معدنی را تأمین می کنند. ممکن است بسته به اهداف بهداشت شخصی خود ، یکی را بر دیگری ترجیح دهید.

خط پایین

هم بوقلمون و مرغ سرشار از پروتئین با کیفیت بالا هستند.

پستان مرغ کمی پروتئین بیشتری نسبت به سینه بوقلمون دارد ، اما ران بوقلمون از پروتئین کمتری نسبت به ران مرغ دارد. دیگر برش های گوشت مقدار معادل پروتئین را تأمین می کند.

کدام نوع سالم تر بستگی به اهداف سلامتی و اهداف غذایی شما دارد.

هنگام تصمیم گیری در مورد اینکه غذایی در برنامه غذایی شما قرار می گیرد ، همیشه خوب است که کل مواد غذایی ، از جمله به عنوان مثال کالری و ویتامین ها ، و نه فقط یک جزء ، مانند پروتئین ، را در نظر بگیرید.

خوردن انواع غذاها برای اطمینان از تأمین كافی از تمام مواد مغذی مورد نیاز بدن ، از سلامت شما به طور مؤثر حمایت می كند. تعادل مهم است!