7 مزیت یام بنفش (Ube) و تفاوت آن با تارو
محتوا
- 1. بسیار مقوی
- 2. غنی از آنتی اکسیدان
- 3. ممکن است به مدیریت قند خون کمک کند
- 4- ممکن است به کاهش فشار خون کمک کند
- 5- ممکن است علائم آسم را بهبود بخشد
- 6. سلامت روده را تقویت می کند
- 7. بسیار متنوع
- یام بنفش در مقابل ریشه تارو
- خط آخر
دیوسکورا آلاتا گونه ای از یام است كه معمولاً به آن یام بنفش ، یوبه ، یام بنفشه یا یام آب گفته می شود.
این سبزی ریشه غده ای از جنوب شرقی آسیا نشات گرفته و اغلب با ریشه تارو اشتباه گرفته می شود. یک جز st اصلی بومی فیلیپین ، اکنون در سراسر جهان کشت و لذت می برد.
یام بنفش پوستی به رنگ قهوه ای مایل به خاکستری و گوشت بنفش دارد و هنگام پخت بافت آن مانند سیب زمینی نرم می شود.
آنها طعم شیرین و مغزیزی دارند و در غذاهای مختلف از شیرین تا مرزه استفاده می شود.
علاوه بر این ، آنها دارای ویتامین ها ، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها هستند که همه آنها می توانند برای سلامتی شما مفید باشند.
در اینجا 7 فواید شگفت آور یام بنفش برای سلامتی آورده شده است.
1. بسیار مقوی
یام بنفش (ube) یک سبزیجات ریشه ای نشاسته ای است که منبع خوبی از کربوهیدرات ، پتاسیم و ویتامین C است.
یک فنجان (100 گرم) ube پخته شده موارد زیر را فراهم می کند:
- کالری: 140
- کربوهیدرات: 27 گرم
- پروتئین: 1 گرم
- چربی: 0.1 گرم
- فیبر: 4 گرم
- سدیم: 0.83٪ ارزش روزانه (DV)
- پتاسیم: 5/13 درصد DV
- کلسیم: 2٪ DV
- اهن: 4٪ DV
- ویتامین سی: 40٪ DV
- ویتامین A: 4٪ DV
علاوه بر این ، آنها غنی از ترکیبات گیاهی قدرتمند و آنتی اکسیدان ها ، از جمله آنتوسیانین ها هستند که رنگ زنده آنها را به آنها می دهد.
مطالعات نشان داده اند که آنتوسیانین ها ممکن است به کاهش فشار خون و التهاب کمک کرده و از سرطان و دیابت نوع 2 محافظت کنند (، 3 ،)
علاوه بر این ، یام بنفش سرشار از ویتامین C است ، که به سالم نگه داشتن سلول های شما کمک می کند ، جذب آهن را تقویت می کند و DNA شما را از آسیب محافظت می کند (5).
خلاصه یام بنفش سبزیجات ریشه ای نشاسته ای است که سرشار از کربوهیدرات ، پتاسیم ، ویتامین C و عناصر غذایی گیاهی است که همه آنها برای حفظ سلامتی مهم هستند.
2. غنی از آنتی اکسیدان
یام بنفش سرشار از آنتی اکسیدان ها از جمله آنتوسیانین و ویتامین C است.
آنتی اکسیدان ها به محافظت از سلول های شما در برابر آسیب های ناشی از مولکول های مضر به نام رادیکال های آزاد () کمک می کنند.
آسیب رادیکال آزاد با بسیاری از بیماری های مزمن مانند سرطان ، بیماری های قلبی ، دیابت و اختلالات تخریب عصبی مرتبط است ().
یام بنفش منبع خوبی از ویتامین C است که به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی در بدن شما عمل می کند.
در حقیقت ، مطالعات نشان داده است که مصرف بیشتر ویتامین C می تواند سطح آنتی اکسیدان شما را تا 35٪ افزایش دهد و از آسیب سلول های اکسیداتیو محافظت کند (، ،).
آنتوسیانین های موجود در یام بنفش نیز نوعی آنتی اکسیدان پلی فنول است.
مصرف منظم میوه ها و سبزیجات غنی از پلی فنول با کاهش خطر ابتلا به انواع مختلف سرطان مرتبط است (، ،).
تحقیقات امیدوار کننده نشان می دهد که دو آنتوسیانین موجود در یام بنفش - سیانیدین و پئونیدین - ممکن است رشد انواع خاصی از سرطان ها را کاهش دهد ، از جمله:
- سرطان روده بزرگ یک مطالعه کاهش 45 درصدی تومور در حیوانات تحت درمان با سیانیدین رژیم غذایی را نشان داد ، در حالی که یک مطالعه آزمایش لوله دیگر نشان داد که رشد سلولهای سرطانی انسان را کند می کند (، 15).
- سرطان ریه. یک مطالعه آزمایشگاهی مشاهده کرد که peonidin رشد سلولهای سرطانی ریه را کند می کند ().
- سرطان پروستات. یک مطالعه آزمایشگاهی دیگر نشان داد که سیانیدین تعداد سلولهای سرطانی پروستات انسان را کاهش می دهد ().
گفته شد ، در این مطالعات از مقادیر غلیظ سیانیدین و پئونیدین استفاده شده است. بنابراین ، بعید است که شما از خوردن کلم های بنفش کاملاً مزایای آن را بدست آورید.
خلاصه یام بنفش منبع خوبی از آنتوسیانین و ویتامین C است که هر دو آنتی اکسیدان قوی هستند. نشان داده شده است که از آنها در برابر آسیب سلول و سرطان محافظت می کنند.3. ممکن است به مدیریت قند خون کمک کند
نشان داده شده است که فلاونوئیدهای موجود در یام بنفش به کاهش قند خون در مبتلایان به دیابت نوع 2 کمک می کند.
چاقی و التهاب ناشی از استرس اکسیداتیو خطر مقاومت به انسولین ، کنترل ضعیف قند خون و دیابت نوع 2 را افزایش می دهد ().
مقاومت به انسولین زمانی است که سلول های شما به درستی به هورمون انسولین پاسخ نمی دهند ، که مسئول کنترل قند خون شما است.
یک مطالعه در لوله آزمایش مشاهده کرد که عصاره یام بنفش غنی از فلاونوئید با محافظت از سلولهای تولید کننده انسولین در لوزالمعده ، استرس اکسیداتیو و مقاومت به انسولین را کاهش می دهد (19).
علاوه بر این ، یک مطالعه روی 20 موش صحرایی نشان داد که مصرف مقدار بیشتری عصاره یام بنفش باعث کاهش اشتها ، کاهش وزن می شود و کنترل قند خون را بهبود می بخشد (20).
سرانجام ، مطالعه دیگری گزارش داد که مکمل یام بنفش میزان جذب قند خون را در موشهای صحرایی با سطوح بالا کاهش می دهد ، و در نتیجه کنترل قند خون بهبود می یابد (21).
این احتمالاً تا حدی به دلیل شاخص گلیسمی پایین یام بنفش (GI) است. GI که از 0 تا 100 متغیر است ، اندازه گیری میزان جذب سریع قندها در جریان خون شما است.
یام های بنفش دارای GI 24 هستند ، به این معنی که کربوهیدرات ها به آهستگی به قندها تجزیه می شوند و در نتیجه به جای افزایش سن قند خون ، یک انرژی آزاد می شود (22).
خلاصه فلاونوئیدهای موجود در یام بنفش ممکن است به کنترل قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 کمک کند. همچنین ، یام بنفش دارای شاخص گلیسمی پایین است ، که می تواند به جلوگیری از افزایش قند خون کمک کند.4- ممکن است به کاهش فشار خون کمک کند
فشار خون بالا یک عامل خطر عمده برای حملات قلبی و مغزی است (23 ،).
یام بنفش ممکن است اثرات کاهش فشار خون داشته باشد. محققان معتقدند این امر احتمالاً به دلیل محتوای آنتی اکسیدانی چشمگیر آنها است (25).
یک مطالعه آزمایشگاهی نشان داد که یام بنفش حاوی آنتی اکسیدان است که ممکن است به روشی مشابه داروهای رایج کاهش دهنده فشار خون به نام مهارکننده های آنزیم مبدل آنژیوتانسین (مهار کننده های ACE) به کاهش فشار خون کمک کند (26).
یک مطالعه آزمایش لوله ای دیگر نشان داد که آنتی اکسیدان های موجود در یام بنفش می توانند از تبدیل آنژیوتانسین 1 به آنژیوتانسین 2 ، یک ترکیب مسئول افزایش فشار خون جلوگیری کنند (26).
گرچه این نتایج امیدوار کننده است ، اما در آزمایشگاه بدست آمده است. قبل از نتیجه گیری اینکه آیا خوردن یام بنفش می تواند فشار خون شما را کاهش دهد ، تحقیقات بیشتری در مورد انسان لازم است.
خلاصه تحقیقات آزمایشگاهی اثرات چشمگیر کاهش دهنده فشار خون عصاره یام بنفش غنی از آنتی اکسیدان را نشان داده است. هنوز هم مطالعات انسانی بیشتری لازم است.5- ممکن است علائم آسم را بهبود بخشد
آسم یک بیماری التهابی مزمن مجاری تنفسی است.
تحقیقات نشان می دهد مصرف زیاد آنتی اکسیدان در رژیم غذایی مانند ویتامین های A و C با کاهش خطر آسم همراه است (،).
یک بررسی از 40 مطالعه نشان داد که بروز آسم در بزرگسالان با مصرف کم ویتامین A ارتباط دارد. در واقع ، مبتلایان به آسم فقط به طور متوسط حدود 50٪ از مقدار توصیه شده روزانه ویتامین A را برآورده می کردند (29).
بعلاوه ، بروز آسم در کسانی که ویتامین C کم رژیم غذایی داشتند ، 12٪ افزایش یافت.
یام بنفش منبع خوبی از آنتی اکسیدان ها و ویتامین های A و C است و به شما کمک می کند تا میزان دریافت روزانه این ویتامین ها را بدست آورید.
خلاصه آنتی اکسیدان هایی مانند ویتامین های A و C موجود در یام بنفش ممکن است به کاهش خطر و علائم آسم کمک کنند.6. سلامت روده را تقویت می کند
یام بنفش ممکن است به بهبود سلامت روده شما کمک کند.
آنها پر از کربوهیدرات های پیچیده و منبع خوبی از نشاسته مقاوم هستند ، نوعی کربوهیدرات که در برابر هضم مقاوم است.
یک مطالعه لوله آزمایش نشان داد که نشاسته مقاوم در برابر یام بنفش تعداد آنها را افزایش می دهد بیفیدوباکتریوم، نوعی باکتری مفید روده ، در یک محیط روده بزرگ شبیه سازی شده ().
این باکتری ها نقش مهمی در سلامت روده شما دارند و به تجزیه کربوهیدرات های پیچیده و فیبر کمک می کنند ().
حتی ممکن است به شما در کاهش خطر ابتلا به برخی شرایط از جمله سرطان روده بزرگ ، بیماری التهابی روده (IBD) و سندرم روده تحریک پذیر (IBS) کمک کند. آنها همچنین اسیدهای چرب سالم و ویتامین های گروه B تولید می کنند (، ، ،).
علاوه بر این ، یک مطالعه بر روی موش ها نشان داد که یام بنفش اثرات ضد التهابی دارد و علائم کولیت را کاهش می دهد ().
با این حال ، تحقیقات بیشتری لازم است تا بدانیم آیا خوردن یام های بنفش کامل اثرات ضد التهابی در انسان مبتلا به کولیت دارد.
خلاصه نشاسته مقاوم در یام ها به افزایش رشد کمک می کند بیفیدوباکتریوم، که باکتری های سالم هستند و نقش مهمی در حفظ سلامت روده شما دارند.7. بسیار متنوع
یام بنفش طیف گسترده ای از کاربردهای آشپزی را دارد.
این غده های همه کاره را می توان آب پز ، له ، سرخ شده یا پخته کرد. آنها اغلب به جای سایر سبزیجات نشاسته ای در غذاهای مختلف استفاده می شوند ، از جمله:
- خورش
- سوپ
- سیب زمینی سرخ کرده هم بزنید
در فیلیپین ، یام بنفش به آردی تبدیل می شود که در بسیاری از دسرها استفاده می شود.
بعلاوه ، می توان از ube به صورت پودری استفاده کرد که می توان از آن برای تهیه غذاهای پر رنگ ، از جمله برنج ، آب نبات ، کیک ، دسر و مربا استفاده کرد.
خلاصه یام بنفش را می توان به اشکال مختلف تبدیل کرد و آن را به یکی از پر کاربردترین سبزیجات در جهان تبدیل کرد.یام بنفش در مقابل ریشه تارو
ریشه تارو (Colocasia esculenta) یک گیاه ریشه ای بومی جنوب شرقی آسیا است.
این رنگ که اغلب سیب زمینی مناطق گرمسیری نامیده می شود ، از سفید تا خاکستری تا اسطوخودوس متفاوت است و طعم شیرین ملایمی دارد.
یام بنفش و ریشه تارو شبیه به هم هستند ، از این رو سردرگمی بین این دو وجود دارد. با این وجود ، وقتی پوست آنها از بین می رود ، رنگ های مختلفی دارند.
تارو از گیاه گرمسیری تارو رشد می کند و یکی از نزدیک به 600 نوع یام نیست.
خلاصه ریشه تارو از گیاه تارو رشد می کند و برخلاف یام بنفش ، گونه ای یام نیست.خط آخر
یام بنفش یک سبزیجات کاملاً نشاسته ای نشاسته ای است.
آنتی اکسیدان های قدرتمند آنها ممکن است به کاهش فشار خون و سطح قند خون کمک کنند.
آنها خوش طعم و متنوع با رنگی زنده هستند ، و آنها را به ماده مهیجی تبدیل کرده است که می تواند در انواع غذاهای شیرین و شور استفاده شود.
مقالات پورتال
این تکنیک تنفس شکم تمرین یوگا شما را تقویت می کند