این کیک گیلاس وگان جنگل سیاه، دسری است که هوس خواهید کرد

محتوا

• دستور تهیه کیک گیلاس جنگل سیاه وگان
• بررسی برای

کلوئه کوسکارلی، سرآشپز برنده جایزه و نویسنده کتاب آشپزی پرفروش، کیک گیلاسی کلاسیک آلمانی Schwarzwälder Kirschtorte (کیک گیلاس جنگل سیاه) را با تغییری وگان برای کتاب آشپزی جدید خود به روز کرد. طعم کلوئه. و نتیجه گیاهخواران و گوشتخواران را به طور یکسان تحت تاثیر قرار خواهد داد. (مرتبط: 10 دستور العمل خلاقانه دسر توفو)

اینسو؟ بن ، دوست پسر کلویی. کوسکارلی می گوید: "کیک مورد علاقه بن کیک گیلاس جنگل سیاه است زیرا مادربزرگش که در آلمان متولد شده بود همیشه برای او تهیه می کرد." من هر سال در روز تولدش او را با آن «سورپرایز» می‌کنم. با چند روز تولد او، در نهایت نسخه گیاهی نهایی این کیک سنتی را کامل کردم.»

در حالی که این کیک هنوز هم باید به عنوان یک درمان تلقی شود ، فایده ای ندارد. Keri Gans، M.S.، R.D.N.، C.D.N. ، مشاور تغذیه توضیح می دهد: "گیلاس شیرین سرشار از آنتی اکسیدان است که ممکن است به جلوگیری از سرطان های خاص ، تقویت سیستم ایمنی بدن و کاهش التهاب در بدن کمک کند." گیلاس شیرین همچنین دارای پتاسیم است که به کنترل فشار خون ما کمک می کند و گیلاس ترش یکی از معدود منابع ملاتونین در طبیعت است ، هورمونی که ممکن است به خوابیدن ما کمک کند.

با در نظر گرفتن پر کردن گیلاس شیرین، این کیک به سرعت مورد علاقه ما نیز شده است.

دستور تهیه کیک گیلاس جنگل سیاه وگان

یک کیک 9 اینچی درست می کند

مواد لازم کیک شکلاتی

• 3 فنجان آرد همه منظوره
• 2 فنجان شکر دانه ریز
• 2/3 پیمانه پودر کاکائوی شیرین نشده
• 2 قاشق چایخوری جوش شیرین
• 1 قاشق چایخوری نمک دریا
• 2 فنجان شیر نارگیل کنسرو شده ، خوب مخلوط کنید
• 1 فنجان روغن نباتی
• 1/4 فنجان سرکه سیب
• 1 قاشق غذاخوری عصاره وانیل خالص

مواد پر کننده گیلاس

• 16 اونس گیلاس منجمد
• 1/4 فنجان شکر دانه دار
• 2 قاشق غذاخوری کیرش یا براندی
• 2 قاشق چای خوری عصاره وانیل خالص

مواد تشکیل دهنده فراستینگ

• 2 فنجان کوتاه کننده سبزیجات بدون هیدروژنه
• 4 فنجان شکر قنادی
• 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص
• شیر بادام ، در صورت نیاز

مواد لازم گاناش شکلاتی

• 1 فنجان چیپس شکلات گیاهی
• 1/4 فنجان شیر نارگیل یا شیر بادام
• 2 قاشق غذاخوری روغن گیاهی یا نارگیل

کیک درست کنید

فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. دو قالب کیک گرد 9 اینچی را با اسپری آشپزی کمی چرب کنید و کف آن را با کاغذ روغنی برش دهید تا جا بیفتد.

در یک کاسه بزرگ ، آرد ، شکر دانه دار ، پودر کاکائو ، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید. در یک کاسه متوسط ​​، شیر نارگیل ، روغن ، سرکه و وانیل را با هم مخلوط کنید. مواد مرطوب را به مواد خشک اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند. بیش از حد مخلوط نکنید.

خمیر را به طور مساوی بین قالب های آماده کیک تقسیم کنید. قالب ها را به مدت 30 دقیقه در نیمه بچرخانید ، یا تا زمانی که خلال دندان هایی که در وسط کیک ها قرار گرفته اند تمیز بیرون بیایند و چند خرده به آنها بچسبد. از فر خارج کرده و بگذارید در قالب ها کاملاً خنک شود.

در همین حال ، گیلاس را پر کنید

در یک قابلمه کوچک ، گیلاس ، شکر دانه بندی شده و کیرش را مخلوط کنید. روی حرارت متوسط ​​بجوشانید و بپزید و مرتباً هم بزنید ، به مدت 5 تا 10 دقیقه ، تا زمانی که مخلوط غلیظ و آبدار شود. به یک کاسه کوچک منتقل کنید و وانیل را هم بزنید و بگذارید خنک شود. مزه کنید ، و در صورت تمایل ، جرقه ای دیگر از مشروب را اضافه کنید.

فراستینگ را انجام دهید

در یک مخلوط کن ایستاده با ضمیمه ویسک یا دستگیره یا در یک کاسه بزرگ با استفاده از میکسر دستی ، شورتینگ را بزنید تا یکدست شود. با مخلوط کن کم ، شکر و وانیل شیرینی پزی را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شود. حدود 2 دقیقه بیشتر روی حرارت بزنید تا سبک و پفکی شود. در صورت نیاز، کمی شیر بادام را هر بار 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید تا مایه رقیق شود.

گاناش شکلاتی درست کنید

در بالای دیگ بخار ، شکلات و شیر نارگیل را ذوب کنید. (در روش دیگر، چیپس های شکلات و شیر نارگیل را در یک کاسه کوچک قابل استفاده در مایکروویو بریزید و در فواصل 15 ثانیه ای در مایکروویو قرار دهید و بعد از هر بار هم بزنید تا ذوب و صاف شود.) روغن نباتی را با همزن بزنید تا یکدست شود.

وقتی کیک ها کاملاً سرد شدند ، یک چاقو را در لبه داخلی هر تابه بچرخانید تا کیک ها شل شده و به آرامی قالب بندی شوند. کاغذ روغنی را جدا کنید. یک کیک را در بشقاب سرو قرار دهید، سمت پایین به بالا. نیمی از فیلینگ گیلاس را با قاشق بریزید و مایع را به طور مساوی روی آن بریزید. روی مایه فرنگی گیلاس را مات کنید. فراستینگ را با دقت پخش کنید ، اما اگر کامل نیست نگران نباشید-وزن لایه دوم کیک یکدست می شود. لایه دوم کیک را روی لایه اول، از پایین به بالا قرار دهید و گاناش شکلاتی را به طور مساوی روی آن پخش کنید. باقی مانده فیلینگ گیلاس را روی آن قرار دهید.

نكته پيشقدم: لایه های کیک را می توان از قبل تهیه و منجمد کرد ، بدون یخ زدگی ، تا 1 ماه. قبل از سرو آب کنید و یخ بزنید.

آن را بدون گلوتن بسازید: از آرد مخصوص پخت بدون گلوتن ، پودر کاکائو بدون گلوتن و چیپس شکلات بدون گلوتن استفاده کنید.

بررسی برای