واقعا مخمر تغذیه ای چیست؟

محتوا

• مخمر تغذیه ای چیست؟
• در اینجا بیشتر در مورد مزایای سلامتی است
• نحوه خوردن مخمر تغذیه ای
• نخود بو داده "پنیری"
• چیپس کلم "Cheesy"
• بررسی برای

مخمر تغذیه‌ای را دیده‌اید که روی سالاد و سبزیجات برشته پاشیده می‌شود، و ممکن است شنیده باشید که متخصصان تغذیه به شما می‌گویند که آن را به عنوان افزودنی معمولی در بشقاب‌هایتان درست کنید، اما دقیقاً چه چیزی است مخمر تغذیه ای-و چه فوایدی برای سلامتی دارد؟ در اینجا ، جنی میرمادی ، M.S. ، متخصص تغذیه یکپارچه و تمرین کننده EFT ، این سوپرغذا یا بهتر است بگویید فوق العاده پوسته را کمی روشن می کند؟

مخمر تغذیه ای چیست؟

اغلب با نام مستعار "نوچ"، شکلی غیرفعال از مخمر است (به طور خاص، سویه ساکارومایسس سرویزا) و میرعادی می گوید که روی غذاهای دیگر مانند نیشکر و ملاس چغندر رشد می کند و سپس فرآوری می شود (برداشت، شستشو، پاستوریزه، خشک کردن). تا بتوانید آن را در سطح آماده مصرف کنید. اما شگفت آور است که قند ندارد یا طعم شیرین، علیرغم منشا آن در غذاهایی که دارای قند طبیعی هستند. در حقیقت ، کاملاً برعکس است. میرمادی می گوید: "مخمر تغذیه ای دارای طعم غنی ، شیرین و شبیه پنیر است که می تواند طعم بسیاری از غذاهای گیاهی خوش طعم را افزایش دهد." و از آنجایی که به صورت تکه های زرد یا به شکل پودر است، بسیار آسان است که روی وعده های غذایی «غبارگیری» کنید تا طعم و مزایا برای سلامتی شما افزایش یابد. (به دنبال راه های دیگر برای کاهش مصرف لبنیات یا کاهش کالری با محدود کردن پنیر خود هستید؟ این دستورالعمل های پیتزا بدون پنیر را امتحان کنید ، بنابراین شما حتی پنیر را از دست نخواهید داد.)

در اینجا بیشتر در مورد مزایای سلامتی است

میرمادی می گوید: مخمر تغذیه ای معمولاً با ویتامین های گروه B از جمله تیامین ، ریبوفلاوین ، نیاسین ، ویتامین B6 و B12 غنی شده است ، که همه آنها به تبدیل غذا به سوخت کمک می کند تا در طول روز احساس انرژی کنید. ویتامین B12 به ویژه برای گیاهخواران و گیاهخواران مهم است. وی می افزاید: "آنها می توانند برای دریافت مقدار کافی ویتامین در رژیم غذایی خود مشکل داشته باشند زیرا به طور طبیعی در محصولات حیوانی مانند ماهی ، گوشت گاو ، جگر و فرآورده های شیر وجود دارد ، اما به طور کلی به طور طبیعی در غذاهای گیاهی یافت نمی شود." مؤسسه ملی سلامت مصرف 2.4 میکروگرم B12 در روز را توصیه می‌کند، بنابراین پاشیدن فقط دو قاشق غذاخوری مخمر تغذیه‌ای روی سبزیجات برشته یک راه آسان برای تامین حداقل روزانه شماست.

پاداش: میرمادی می گوید مخمر تغذیه ای منبع خوبی از سلنیوم و روی است که به تقویت عملکرد سیستم ایمنی کمک می کند و با سه گرم فیبر و هفت گرم پروتئین در دو قاشق غذاخوری ، بد نیست آن را به بعد از تمرین اضافه کنید. وعده غذایی بهبودی (این میان وعده های مورد علاقه پس از تمرین را از مربیان بررسی کنید.)

نحوه خوردن مخمر تغذیه ای

میرمادی می‌گوید به‌خاطر طعم پنیری‌اش، مخمر تغذیه‌ای یک جایگزین عالی غیرلبنی برای کسانی است که نمی‌توانند یا ترجیح می‌دهند لبنیات نخورند. او می گوید: "این راهی آسان برای تکرار طعم پنیر است که طعم فوق العاده ای ندارد." نیاز به کمی الهام دارید؟ او پیشنهاد می کند: "آن را روی ذرت بو داده بپاشید یا به جای پارمزان ، آن را در سس پستو استفاده کنید." (هر یک از این 12 دستور غذای سالم پستو که شامل پاستا نیست را امتحان کنید تا شروع کنید.)

اگر فقط می‌خواهید این روند غذایی را امتحان کنید و نسبت به لبنیات حساسیت ندارید، میرمادی می‌گوید می‌توانید مقداری از آن را با یک فنجان ماست یونانی مخلوط کنید (وگان‌ها می‌توانند از ماست نارگیل شیرین نشده استفاده کنند) تا یک ترکیب طعمی دلخواه-شیرین-ترش جالب توجه داشته باشید. و از آنجایی که سبزیجات ویتامین B12 ندارند، او پیشنهاد می‌کند که آن را به وعده‌های غذایی، کناره‌ها و میان‌وعده‌های سبزیجات اضافه کنید تا لقمه‌ای متعادل‌تر داشته باشید. همچنین می توانید پاپ کورن خود را با مقداری مخمر تغذیه ای پمپ کنید-فقط روغن زیتون و نمک را نیز بریزید یا کلم بروکلی بو داده را با پختن سبزیجات با مخمر تغذیه ای قبل از پخت به یک غذای سرخ شده تبدیل کنید.

برای یک میان وعده خوشمزه ، این دستور را برای نخود بو داده "Cheesy" امتحان کنید

نخود بو داده "پنیری"

عناصر:

1 16 اونس می تواند نخود

1 قاشق غذاخوری. روغن زیتون

1/3 فنجان پودر مخمر تغذیه ای

1 قاشق چایخوری پاپریکا دودی

جهت ها:

1. فر را از قبل با دمای 400 درجه فارنهایت گرم کنید.

2. نخودها را آبکش کرده و آبکشی کرده و با یک حوله کاغذی خشک کنید.

3. نخود را با روغن زیتون ، مخمر تغذیه ای و پاپریکای دودی بریزید.

4. به مدت 30-40 دقیقه بپزید تا ترد و قهوه ای طلایی شود. نمک بپاشید و بگذارید خنک شود. لذت بردن!

شما همچنین می توانید نخود را برای کلم پیچ خرد شده در دستور چیپس کلم "Cheesy" Miremadi تهیه کنید.

چیپس کلم "Cheesy"

عناصر:

1/2 فنجان بادام هندی را به مدت 4 ساعت خیس کرده ، سپس آبکش کنید

4 فنجان کلم پیچ، خرد شده

1/4 فنجان مخمر تغذیه ای

2 قاشق غذاخوری روغن نارگیل یا زیتون

نمک هیمالیا یا دریا را خرج کنید

فلفل کاین را خرد کنید

جهت ها:

1. فر را با دمای 275 درجه فارنهایت گرم کنید ، کلم پیچ را به یک مخلوط کن با روغن زیتون یا نارگیل اضافه کنید و از دستها برای پوشاندن کلم پیچ با روغن استفاده کنید.

2. بادام زمینی خیس خورده ، مخمر تغذیه ای ، نمک و فلفل دلمه ای را به مخلوط کن یا غذاساز اضافه کرده و به مخلوط خوب آسیاب شده تبدیل کنید.

3. مخلوط بادام زمینی را به کلم پیچ اضافه کنید و از دستها برای پوشاندن کلم پیچ استفاده کنید ، مطمئن شوید همه برگها پوشیده شده اند.

4. کلم پیچ را روی ورقه پخت پخش کنید و به مدت 10-15 دقیقه بپزید. از یک کفگیر برای ریختن برگ های کلم پیچ استفاده کنید و 7 تا 15 دقیقه دیگر بپزید، یا تا زمانی که چیپس های کلم برگ ترد و کمی قهوه ای شوند. قبل از خوردن از فر خارج کنید و بگذارید خنک شود.

بررسی برای