اسکواش Chayote دقیقاً چیست؟

محتوا

• چایوت چیست؟
• مزایا و تغذیه چایوت
• نحوه خرید سایوت
• نحوه آشپزی و خوردن سایوت
• بررسی برای

مطمئنا، شما در مورد کدو تنبل (و لاته آن) می دانید و احتمالاً در مورد کدو حلوایی و بلوط نیز شنیده اید. اما اسکواش چایوت چطور؟ شبیه به گلابی از نظر اندازه و شکل ، این کدو سبز روشن یک نوع کدوی تابستانی است که دارای سابقه طولانی و پر جنب و جوش است** و * دارای مواد مغذی ضروری مانند فیبر ، منیزیم و کلسیم است. در اینجا مزایای سایوت همراه با نحوه خرید ، طبخ و خوردن سایوت آمده است.

چایوت چیست؟

وسلی مک وورتر ، M.S.، R.D. ، سرآشپز و متخصص تغذیه در مدرسه بهداشت عمومی UTHealth می گوید: Chayote (معروف به گلابی سبزیجات یا میرلیتون) نوعی کدو سبز است. از نظر فنی این میوه - بسیار شبیه گوجه فرنگی - در نظر گرفته می شود ، اما احتمالاً چیزی نیست که بخواهید مانند یک سیب آن را گاز بگیرید. از نظر طعم ملایم و از نظر بافت ترد ، این کدوی سبز توده ای روی یک تاک کوه نوردی بلند در آب و هوای گرم در سراسر جهان رشد می کند. به گفته مرکز محصولات جدید و محصولات گیاهی در دانشگاه پردو، در حالی که تنها در اواخر قرن نوزدهم به ایالات متحده راه یافت، چایوت از دوران پیش از کلمبیا کشت می شد.

در واقع ، یافته ها نشان می دهد که انواع کدو سایوت - سیکیوم ادوله - به طور گسترده در "Mesoamerica" ​​(منطقه جغرافیایی و فرهنگی که از مکزیک تا آمریکای مرکزی امتداد دارد، از جمله گواتمالا، بلیز، هندوراس و السالوادور) توزیع شد. به گفته مرکز محصولات جدید و محصولات گیاهی در دانشگاه پردو، از آنجا، اعتقاد بر این است که کدوی گلابی شکل در جنوب به سمت (و در سراسر) آمریکای جنوبی گسترش یافته است، و به عنوان بخشی جدایی ناپذیر از غذاها و حتی درمان های پزشکی بیشتر می شود. در حالی که امروزه هنوز از برگ های سایوت برای حل سنگ کلیه استفاده نمی شود ، میوه به طور کلی هنوز دارای مزایای بالقوه است. و در این یادداشت…

مزایا و تغذیه چایوت

مانند سایر میوه ها ، سایوت سرشار از آنتی اکسیدان ها و ویتامین ها - به ویژه ویتامین B ، ویتامین C ، پتاسیم و آمینو اسیدها است. همچنین دارای مشخصات تغذیه ای فوق العاده چشمگیر است: طبق گفته وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) یک چایوت (203 گرم) فقط 39 کالری، 0.3 گرم چربی و 9 گرم کربوهیدرات دارد. در حالی که لزوماً بیشترین بسته بندی پروتئینی موجود در بازار (1.7 گرم در یک چایوت) را ندارد ، کدوی تابستانی سرشار از سایر مواد مغذی مثبت مانند فیبر پر کننده ، منیزیم تقویت کننده روحیه و کلسیم تقویت کننده استخوان است.

با این وجود ، مقدار زیادی از مواد مغذی در پوست وجود دارد ، بنابراین هنگام پخت و غذا خوردن آن را حفظ کنید. به طور کلی ، سایوت به خوبی جایگزین سبزیجات نشاسته ای برای افرادی است که به دنبال کاهش کربوهیدرات هستند یا از رژیم غذایی کم کربوهیدرات مانند کتو یا اتکینز پیروی می کنند.

نحوه خرید سایوت

Chayote در فروشگاه های مواد غذایی موجود است. با این حال ، اگر بخش محصولات شما چیزی را مورد علاقه خود قرار دهد ، ممکن است شانس بیشتری برای یافتن آن در بیشتر فروشگاه های تخصصی مانند غذاهای کامل یا در بازار کشاورزان محلی خود داشته باشید. از آنجا که آب و هوای گرم فصل رشد طولانی تری را برای کدو حلوایی ارائه می دهد ، این احتمال وجود دارد که میوه در طول سال در مناطقی با آب و هوای گرم در دسترس باشد. (مرتبط: دستور العمل های شیرین و خوش طعم با استفاده از محصولات تابستانی)

برای انتخاب سایوت رسیده ، به دنبال نوعی سفت و محکم باشید ، بین رنگ روشن و سبز تیره و بدون هیچ لکه نرم قهوه ای (تا زمانی که میوه سفت باشد رنگهای مختلف خوب است).

نحوه آشپزی و خوردن سایوت

در مورد نحوه طبخ سایوت هیچ پاسخی وجود ندارد. شما می توانید تمام قسمت های کدو را بخورید (و احتمالاً باید بخورید، به خصوص که مواد مغذی زیادی در پوست آن وجود دارد)، که آن را برای پخت و پز و خوردن همه کاره می کند. هر روش طعم و بافت متفاوتی را نشان می دهد. به عنوان مثال ، کباب کردن سایوت را به دلیل قند آن کاراملی می کند.

نیاز به کمی inspo دارید؟ در اینجا نحوه لذت بردن از کدو حلوایی چایوت در خانه آورده شده است:

• آن را خام بخورید: سرآشپز Saul Montiel از Cantina Rooftop در شهر نیویورک از آن خام و ژولین شده برای افزودن ترد به سالاد استفاده می کند. با آب لیمو ، چاشنی تند مکزیکی (تاجین) ، و روغن زیتون و ویولو به پایان رسیدید ، یک سایوت آسان (و فیبری!) ایجاد کرده اید.
• در آن استفاده کنید سوپ: طعم ملایم به این معنی است که می توانید کدو حلوایی را متناسب با هر پالتی مزه دار کنید. چایوت می تواند ادویه جات ترشی جات مانند چیپوتل ، هریسا و کاری را اداره کند. "روش مورد علاقه من برای استفاده از سایوت در سوپ سنتی است که مادرم در رستوران خود در مکزیک سرو می کرد: مول د اولاسرآشپز مونتیل می گوید. این غذا از کدو حلوایی ، کدو سبز ، لوبیا سبز ، ذرت ، سیب زمینی ، چمبره و گوشت آگوژا (استیک) تهیه شده ، در آبگوشت چیلی غوطه ور شده و با سیر ، پیاز و اپازوت (یک گیاه مکزیکی) چاشنی شده است. سرآشپز مونتیئل می گوید: «چایوت تندی را متعادل می کند و طعم شیرینی به سوپ دنده کوتاه می دهد.» (به نظر می رسد که در این لیست از سوپ های کتو عالی که کم کربوهیدرات هستند اما خوش طعم هستند، تعلق دارد.)
• تفت دهید: یکی از ساده ترین راه ها برای شروع آزمایش با سایوت (یا هر سبزی جدید ، TBH) ، بو دادن آن است. مک وورتر این دستور ساده چایوت بو داده را توصیه می کند: 2 قاشق غذاخوری روغن دلخواه + فلفل سیاه آسیاب شده + 1 پوند سایوت خرد شده. در دمای 375 درجه فارنهایت به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید. سپس نمک را اضافه کنید بعد از سایوت پخته شده است درس علوم: نمک از طریق اسمز رطوبت را از دیواره سلولی گیاه خارج می کند. مک وورتر می گوید: "اگر هنگام پختن یک سبزی (یا میوه) غنی از آب رطوبت را از بین ببرید ، منجر به یک محصول خشک شده و سوزانده شده با بافت ضعیف ، به ویژه با انواع کدو و بادمجان تابستانی می شود." اگر تا پس از آن صبر کنید، هنوز طعم شور را دریافت خواهید کرد - بدون خطر خراب کردن چایوت در این فرآیند. خط آخر: این نکته بازی کباب کردن شما را برای همیشه تغییر خواهد داد. (مرتبط: 9 ترکیب سبزیجات سرخ شده درخشان Kinda)

یادداشت ویراستار: نسخه قبلی این مقاله نشان می داد که کدو سبز یک سبزی شناخته شده نیست. این قصد ما نبود ، و ما تشخیص می دهیم که چگونه می توان چنین احساسی را از نظر فرهنگی بی حس تفسیر کرد. بنابراین ما این مقاله را به روز کرده ایم تا تاریخ غنی و طولانی سایوت را به همراه مزایای سلامتی آن منعکس کند.

بررسی برای