Arrowroot چیست ، و چگونه استفاده می شود؟

محتوا

• مشخصات تغذیه ای
• مزایای بالقوه فلش
• ممکن است به کاهش وزن کمک کند
• ممکن است با اسهال مبارزه کند
• سیستم ایمنی بدن شما را پشتیبانی می کند
• متناسب با رژیم بدون گلوتن است
• استفاده از فلش
• جایگزین های پودر فلش
• خط آخر

Arrowroot (Maranta arundinacea) غده گرمسیری بومی اندونزی است.

این ماده معمولاً به یک پودر تبدیل می شود ، به آن آرد فلوس نیز گفته می شود. این پودر از ریزوم گیاه ، یک ساقه زیرزمینی با ریشه های متعدد استخراج شده و نشاسته و انرژی آن استخراج می شود.

این سبزی بیشتر در آشپزخانه بکار می رود ، زیرا در غذاهای شیرین و خوش طعم به طور یکسان عمل می کند ، اگرچه ممکن است دارای خواص دارویی نیز باشد (1).

گذشته از داشتن پروتئین زیاد و چندین ماده مغذی ، هضم تیروئید بسیار آسان است ، و آن را برای کودکان و بزرگسالان مسن که ممکن است نیاز به غذای ملایم تری داشته باشند ایده آل است (2).

در این مقاله به بررسی مواد مغذی ، فواید و کاربردهای پیوند فلش می پردازیم.

مشخصات تغذیه ای

Arrowroot یک گیاه ریشه نشاسته ای شبیه به یام ، کاساوا ، سیب زمینی شیرین و تارو است.

مانند بسیاری از نشاسته ها ، از نظر کربوهیدرات زیاد است ، اما مواد مغذی متنوعی را ارائه می دهد. یک وعده 1 فنجان (120 گرم) پیاز خام خرد شده حاوی موارد زیر است (3):

• کالری: 78
• کربوهیدرات: 16 گرم
• فیبر: 2 گرم
• پروتئین: 5 گرم
• چربی: 0 گرم
• فولات: 102٪ از ارزش روزانه (DV)
• فسفر: 17٪ DV
• اهن: 15٪ DV
• پتاسیم: 11٪ DV

Arrowroot از پروتئین بالاتری نسبت به سایر غده ها برخوردار است و در هر فنجان 5 گرم (120 گرم) از 5 گرم ، در مقایسه با 2.3 گرم در همان مقدار مربا (2 ، 4) استفاده می شود.

علاوه بر این ، بیش از 100٪ DV را برای فولات (ویتامین B9) فراهم می کند ، که برای رشد در دوران بارداری و تشکیل DNA ضروری است. مقادیر کم این ویتامین با افزایش خطر نقص هنگام تولد و بیماریهای مزمن مانند سرطان همراه است (5 ، 6).

از این گذشته ، فلش ، فلز ، آهن و پتاسیم مقدار قابل توجهی فسفر را ارائه می دهد.

Arrowroot یک سبزی نشاسته ای است که دارای مقدار قابل توجهی پروتئین و چندین ماده معدنی است. این ماده بیش از 100٪ DV را برای فولات فراهم می کند.

مزایای بالقوه فلش

از نظر تاريخي ، داراي فلش از جنس فلش براي خواص دارويي آن استفاده شده است. بسیاری از مزایای بالقوه سلامتی آن با محتوای و ترکیب نشاسته آن مرتبط است.

ممکن است به کاهش وزن کمک کند

پودر Arrowroot شامل 32٪ نشاسته مقاوم است ، که بدن شما قادر به هضم آن نیست. در صورت مخلوط شدن با آب ، ژل چسبناک ایجاد می کند و مانند فیبر محلول در روده شما رفتار می کند (2 ، 7).

غذاهای پر فیبر و نشاسته مقاوم سرعت هضم شما را کند می کنند و احساس پر بودن طولانی مدت به شما می دهند. به نوبه خود ، این ممکن است اشتهای شما را تنظیم کرده و منجر به کاهش وزن شود (7 ، 8 ، 9).

در یک مطالعه در 20 بزرگسال ، افرادی که مکمل های حاوی 1.5 اونس (48 گرم) نشاسته مقاوم مصرف کرده اند ، در مقایسه با گروه کنترل (10) ، مصرف کالری قابل توجهی کمتری را طی 24 ساعت آینده تجربه کردند.

محتوای پروتئین Arrowroot ممکن است به احساس پر بودن نیز کمک کند (11).

ممکن است با اسهال مبارزه کند

Arrowroot ممکن است با محکم نگه داشتن مدفوع و همچنین به شما در ترشح بدن به اسهال کمک کند.

اسهال شدید ممکن است به ریزش مایعات ، کم آبی و حتی مرگ منجر شود - به خصوص در جمعیت های آسیب پذیر مانند کودکان (12).

در یک مطالعه ماهانه ، 11 نفر مبتلا به اسهال که 2 قاشق چایخوری (10 میلی گرم) پودر پیاز دارویی 3 بار در روز مصرف کردند ، اسهال و درد شکمی کمتری را تجربه کردند (13).

محتوای نشاسته بالای Arrowroot ممکن است مسئول باشد ، زیرا به افزایش قوام و اندازه مدفوع کمک می کند. به نوبه خود ، این فرکانس تخلیه های شما را کاهش می دهد.

همچنین ممکن است به بدن شما کمک کند تا از دست دادن مایعات مربوط به بدن خود را تأمین کند.

یک تحقیق روی حیوانات نشان داد که آب پیکان ، که با جوشاندن پودر فلش فلزی ساخته می شود ، میزان اسهال ناشی از وبا را به طور مؤثرتر از یک محلول هیدراتاسیون ایجاد شده توسط سازمان بهداشت جهانی (WHO) کاهش داده است (14 ، 15).

هنوز تحقیقات بیشتری لازم است.

سیستم ایمنی بدن شما را پشتیبانی می کند

محتوای نشاسته مقاوم در برابر Arrowroot ممکن است سیستم ایمنی بدن شما را تحریک کند.

در حقیقت ، این غده یک منبع بالقوه prebiotics است ، که نوعی فیبر است که باکتری های روده شما را تغذیه می کند (7 ، 16 ، 17 ، 18).

باکتری های مفید روده ممکن است سلامت سیستم ایمنی بدن شما را تقویت کنند ، زیرا آنها چندین ویتامین تولید می کنند و مواد معدنی کلیدی مورد نیاز سیستم ایمنی بدن را برای عملکرد صحیح جذب می کنند. از این گذشته ، حتی ممکن است در نحوه پاسخ بدن شما به بسیاری از بیماری ها تأثیر بگذارد (19 ، 20).

یک مطالعه 14 روزه در موشهای صحرایی موشهای صحرایی که از پودر فلش آروموت تغذیه شده اند ، منجر به افزایش قابل توجه سطح ایمونوگلوبولین های G ، A و M شد ، که آنتی بادی های مختلفی هستند که شما را از میکروارگانیسم های مضر محافظت می کنند (16).

مطالعات لوله آزمایش نتایج مشابهی را نشان داده است. این گفته ، تحقیقات انسانی بیشتری مورد نیاز است (16).

متناسب با رژیم بدون گلوتن است

مانند اکثر غده ها ، پیکان بطور طبیعی فاقد گلوتن است. پودر آن می تواند به عنوان جایگزینی برای آرد گندم استفاده شود (2).

کسانی که به بیماری سلیاک مبتلا هستند - یک اختلال گوارشی شایع که گلوتن روده کوچک شما را التهاب می کند - باید از این پروتئین به طور کامل اجتناب کنند. دانه‌هایی مانند جو ، گندم و چاودار و همچنین محصولاتی که از آنها تهیه شده است حاوی گلوتن هستند (21 ، 22).

به طرز جالب توجه ، نشاسته مقاوم در برابر فلش مخصوصاً برای محصولات بدون گلوتن کاربرد دارد زیرا به بهبود بافت ، شفافیت و طعم آنها کمک می کند (7 ، 23 ، 24).

فلش به دلیل دارا بودن نشاسته زیاد ، ممکن است برای رژیم های بدون گلوتن مناسب باشد ، باعث کاهش وزن ، کمک به درمان اسهال و تقویت سیستم ایمنی بدن می شود.

استفاده از فلش

اگرچه می توانید ریشه خود را بپزید ، اما پیازچه بیشتر به عنوان پودر مصرف می شود.

این ماده به عنوان یک ماده ضخیم کننده برای سس ها ، پودینگ ها و ژله ها و همچنین ماده ای در محصولات پخته شده مانند کوکی ها و کیک ها استفاده می شود. علاوه بر این ، جایگزین محبوب آرد گندم در دستور العمل های بدون گلوتن است (25).

این ممکن است به دلیل ظرفیت جذب شده روغن ، چندین کاربرد آرایشی داشته باشد ، اگرچه لزوماً توسط شواهد علمی پشتیبانی نمی شوند. در عین حال ، برخی از کاربردهای رایج عبارتند از:

• شامپو خشک پودر فلش را به داخل پوست سر خود ماساژ دهید تا موهایتان بدون آب تازه شود.
• ماده دئودورانت قطعات مساوی پودر فلش ، روغن نارگیل و جوش شیرین را برای دئودورانت خانگی مخلوط کنید.
• تالک و جایگزین پودر کودک. به خودی خود به این پودر گفته می شود که رطوبت را جذب کرده و نرمی را افزایش می دهد.
• آرایش خانگی. پودر arrowroot را با 1) دارچین و جوز هندی مخلوط کنید تا از پودر صورت یا پایه استفاده شود ، 2) پودر چغندر برای سرخ شدن ، یا 3) پودر کاکائو برای برنزر.

پودر آروروت اغلب به عنوان ماده ضخیم کننده در مواد غذایی یا جایگزینی بدون گلوتن برای آرد گندم استفاده می شود. اگرچه به مواد آرایشی خانگی نیز اضافه شده است ، تحقیقات علمی در مورد این برنامه ها فاقد است.

جایگزین های پودر فلش

اگر پودر پیکان را از بین نبرید ، می توانید یکی از این جایگزین های زنده را امتحان کنید - همه آنها فاقد گلوتن هستند (2 ، 26):

• نشاسته ذرت. از این ماده معمولی می توان برای اهداف آشپزی و زیبایی استفاده کرد. به ازای هر 2 قاشق غذاخوری (5 گرم) پیاز 1 عدد قاشق غذاخوری (8 گرم) ذرت اضافه کنید.
• آرد تاپیوکا. این آرد فاقد گلوتن ، از نظر طعم به پیاز فلزی مشابه است. برای هر 1 قاشق چایخوری (5/5 گرم) فلش ، از 1 قاشق غذاخوری (8 گرم) آرد تاپیوکا استفاده کنید.
• نشاسته سیب زمینی. نشاسته های آرولو و سیب زمینی حاوی مقادیر مشابه آمیلوز هستند ، یک ترکیب نشاسته ای است که به عنوان یک ضخیم کننده عمل می کند. برای هر 2 قاشق چایخوری (5 گرم) پیاز از 1 قاشق چایخوری (2.5 گرم) نشاسته سیب زمینی استفاده کنید.
• آرد برنج. آرد آرد و برنج از نظر کربوهیدرات بسیار مشابهی دارند اما آرد برنج از نظر نشاسته بیشتر است. هنگام تعویض آن با پیکان ، فقط نیمی از آن را استفاده کنید.

بسیاری از آردها و نشاسته های فاقد گلوتن ، از جمله آردهای تاپیوکا و برنج ، جایگزین های مناسبی برای پیکان می شوند.

خط آخر

Arrowroot یک سبزی ریشه است که اغلب به عنوان پودر فروخته می شود. این ماده به عنوان ماده ضخیم کننده و آرد بدون گلوتن مورد استفاده قرار می گیرد.

بسیاری از فواید سلامتی آن با محتوای نشاسته آن همراه است ، که ممکن است باعث کاهش وزن ، معالجه اسهال و تحریک سیستم ایمنی بدن شود.

علاوه بر کاربردهای آشپزی و دارویی ، از فلش فلزی جهت اهداف آرایشی استفاده می شود.