گواهی C.L.E.A.N. و دارای گواهینامه R.A.W. و آیا باید مراقب باشید که آیا این غذا روی غذای شما است؟

محتوا

• R.A.W ​​چیست؟ خوراکی ها؟
• C.L.E.A.N. چیست؟ خوراکی ها؟
• این برای سبد خرید شما چه معنایی دارد؟
• بررسی برای

مرسوم بودن حرکات غذایی که برای بدن شما بهتر است - مانند فشار دادن به خوردن غذاهای گیاهی و غذاهای محلی - مطمئناً ما را نسبت به آنچه در بشقاب های خود می گذاریم آگاه تر کرده است. همچنین خواندن برچسب ها در فروشگاه مواد غذایی به بازی پزشکی قانونی مواد غذایی تبدیل شده است-آیا مهر "دارای گواهی ارگانیک" تضمین کننده سالم بودن غذا است؟ چرا ظرف چیپس کلم شما دارای نشان "تایید شده وگان" نیست؟ چگونه متوجه می شوید که یک غذا از منابع محلی تهیه شده است؟ اخلاقا تولید شده؟

V.A. می گوید: "ما در حال حاضر یک رنسانس در زمینه غذا داریم." شیوا آیادورایی ، دکترای تخصصی ، در علوم غذا و تغذیه و مدیر مرکز بین المللی سیستم های یکپارچه (ICIS) ، یک سازمان غیرانتفاعی است که استانداردهای مواد غذایی را توسعه می دهد. مردم بیش از پیش از آنچه در دهان خود می گذارند آگاه می شوند-آنها می خواهند بدانند چه چیزی به دست می آورند. "

آیا خوب نیست که یک مهر غذا وجود داشته باشد که فقط می گوید: "نگران نباشید ، با خرید این غذا می توانید احساس خوبی داشته باشید"؟ آرزو (نوعی) برآورده شد. دارای مجوز C.L.E.A.N. و دارای گواهینامه R.A.W. دو برچسب مواد غذایی-که ممکن است قبلاً در برخی از میان وعده های سالم مورد علاقه خود مانند چیپس کلم برگ خام Brad ، نوشیدنی های فوق العاده GoMacro یا یک بطری کامبوچا Health Aid توجه کرده باشید-که هدف آنها پوشش تمام نگرانی های غذایی شما با یک مهر ساده است.

Ayyadurai می‌گوید: «این اساساً یک رویکرد سیستمی جامع برای صدور گواهینامه است که ایمنی مواد غذایی، کیفیت مواد (مانند غیر GMO و ارگانیک) و تراکم مواد مغذی را در کنار هم قرار می‌دهد. "این یک رویکرد علمی برای درک غذا است." به عبارت دیگر ، یک راه سریع و آسان برای اینکه بدانید دقیقاً با خوردن غذاهای کامل چه چیزی دریافت می کنید.

R.A.W ​​چیست؟ خوراکی ها؟

آیادورایی می گوید جنبش غذای خام (بر اساس این ایده که ما باید غذا را در حالت طبیعی بخوریم-بخوانید: پخته نشده) از دهه 90 وجود داشته است ، اما در مورد تعریف یک غذای "خام" اتفاق نظر وجود ندارد. . "اگر از افراد مختلف می پرسیدید ، هرکس پاسخ متفاوتی داشت ،" از قوانین مربوط به دمای مناسب برای پخت غذا گرفته تا دستورالعمل های مربوط به غذاهای جوانه زده. نتیجه سردرگمی زیادی بود، به‌ویژه که شرکت‌های مواد غذایی بهداشتی بیشتری که غذاهای «خام» می‌فروشند، شروع به ورود به قفسه‌های اصلی مواد غذایی کردند. (درباره اصول رژیم غذایی خام بیشتر بدانید.)

برای دستیابی به یک تعریف رسمی که می تواند به عنوان یک استاندارد بین المللی مورد استفاده قرار گیرد، ICIS از سال 2014 بحث های عمیقی با کارشناسان بهداشت و صنایع غذایی داشت تا برخی از نیازهای خام جهانی را ایجاد کند. در نهایت ، "مردم توافق کردند که غذاهای خام باید ایمن ، حداقل فرآوری شده و دارای مواد مغذی زیستی باشند."

از آن به بعد رسمی Certified R.A.W. دستورالعمل ها:

واقعی: غذاهای دارای R.A.W. گواهینامه ایمن ، غیر GMO است و اکثر مواد تشکیل دهنده آن ارگانیک هستند.

زنده: این به این موضوع اشاره دارد که بدن شما قادر به جذب چند آنزیم زیستی از مواد تشکیل دهنده است. Ayyadurai توضیح می دهد که وقتی غذا را گرم می کنید ، برخی از مواد مغذی را از دست می دهید زیرا برای بدن غیرقابل جذب می شوند. اما دمایی که در آن اتفاق می افتد برای هر غذا متفاوت است. به عنوان مثال، دمایی که کلم پیچ شروع به از دست دادن بیشتر مواد مغذی خود می کند با دمایی که در آن هویج شروع به از دست دادن ارزش غذایی خود می کند متفاوت است. برای تبدیل این مقیاس به مقیاسی که ICIS بتواند از آن برای رتبه‌بندی غذاها استفاده کند، به مجموعه‌ای از سطوح بیوانزیم در تمام مواد تشکیل دهنده نگاه می‌کنند.

کل: این غذاها حداقل فرآوری شده اند و دارای امتیاز تغذیه ای بالایی هستند.

C.L.E.A.N. چیست؟ خوراکی ها؟

تمیز. غذاهای دارای گواهی به عنوان زیرمجموعه R.A.W. ایادورایی می گوید غذاها. در حالی که جنبش غذای خام دارای کلیشه خاصی است که ممکن است برای یک فرد سالم سالم بسیار شدید باشد ، Ayyadurai می خواست مطمئن شود که ایده انتخاب غذای سالم و آگاه برای Average Joe قابل دسترسی است. او می گوید: "ما می خواهیم غذای خوب در والمارت بفروشیم." (توجه داشته باشید که در عین شباهت ، این کاملاً با "خوردن تمیز" یکسان نیست)

در حالی که همه R.A.W. غذاها نیز C.L.E.A.N هستند، همه غذاهای C.L.E.A.N R.A.W ​​نیستند. در اینجا آنچه لازم است برای کسب گواهینامه C.L.E.A.N. مهر:

هوشیار، آگاه: این غذاها باید با خیال راحت تهیه و تولید شوند.

زنده: این الزامات همان الزامات ارگانیک حداقل پردازش شده و اکثریت R.A.W. خوراکی ها.

اخلاقی: غذاها باید غیر GMO بوده و با استفاده از فرایندهای انسانی تولید شوند.

فعال: این نشان دهنده همان الزامات "Alive" در R.A.W ​​است. صدور گواهینامه

تغذیه کننده: بر اساس نمرات غذایی ANDI ، غذاها باید دارای چگالی مواد مغذی بالایی باشند.

Ayadurai می گوید: "برای مصرف کننده نهایی ، وقتی C.L.E.A.N. را می بینند ، می دانند که این مواد غیر GMO است ، آنها می دانند که این ارگانیک است ، و می دانند که شخصی که این کار را انجام داده است به نحوه پردازش آن غذا اهمیت می دهد." این نشان می دهد که این شرکت غذای خود را با فداکاری واقعی برای مصرف کننده نهایی از نظر سلامتی آماده کرده است. (BTW، اگر در مورد این گواهی‌ها دلسرد هستید، به محصولات بیودینامیک و کشاورزی علاقه‌مند خواهید شد.)

این برای سبد خرید شما چه معنایی دارد؟

Ayadurai می گوید: "هدف ما از انجام این کار این بود که [غذاهای سالم] را در دسترس قرار دهیم و جنبشی از مردم ایجاد کنیم که از کل فرایند تهیه غذا آگاه شوند." ایده این نیست که شما با این تمبرها زندگی کنید و بمیرید-که فقط در غذاهای بسته بندی شده مانند تنقلات ، غذاهای اصلی و مکمل ها یافت می شود-بلکه این است که هنگام تهیه غذا این الزامات را در نظر داشته باشید. انتخاب ها او می‌گوید: «مفهوم در اینجا واقعاً حمایت از تولیدکنندگان مواد غذایی است که در مسیر درستی حرکت می‌کنند، نه مذهبی بودن [در مورد غذا]». (آیا می توانیم یک آمین برای آن؟)

تمیز. و R.A.W. گواهینامه ها مانند قطب نما برای انتخاب مواد غذایی سالم هستند، اما آنها همه چیز و غایت تغذیه سالم نیستند. پختن غذاها در دمای بالای 212 درجه (نقطه قطعی که باید R.A.W ​​در نظر گرفته شود) آنها را ناسالم نمی کند. میشل دوداش، خالق مدرسه آشپزی Clean Eating Cooking می‌گوید: «فقط به این دلیل که یک غذا این برچسب‌ها را ندارد، به این معنی نیست که «تمیز» یا «خام» نیست. گوشت های تولیدی و خام ، که تحت پوشش گواهینامه ها نیستند ، قطعاً می توانند سالم باشند. "شخصا ، من همیشه برچسب مواد تشکیل دهنده را در پشت بسته می خوانم تا ببینم چه چیزی به من می رسد ... به دنبال غذاهای واقعی و کامل باشید که در طبیعت رشد می کنند ، مانند میوه ها ، سبزیجات ، آجیل ، دانه ها یا حبوبات." (این چالش آماده سازی 30 روزه غذا مکانی عالی برای شروع است.)

بررسی برای