بیماری سلیاک - ملاحظات تغذیه ای

بیماری سلیاک نوعی اختلال ایمنی است که از طریق خانواده ها منتقل می شود.

گلوتن پروتئینی است که در گندم ، جو ، چاودار یا گاهی اوقات جو دوسر یافت می شود. همچنین ممکن است در بعضی از داروها وجود داشته باشد. وقتی فرد مبتلا به سلیاک هر چیزی را که حاوی گلوتن است می خورد یا می نوشد ، سیستم ایمنی بدن با آسیب رساندن به پوشش روده کوچک پاسخ می دهد. این بر توانایی بدن در جذب مواد مغذی تأثیر می گذارد.

با دقت دنبال کردن یک رژیم غذایی بدون گلوتن به جلوگیری از علائم بیماری کمک می کند.

برای اینکه از یک رژیم غذایی بدون گلوتن پیروی کنید ، باید از همه غذاها ، نوشیدنی ها و داروهای ساخته شده با گلوتن پرهیز کنید. این به معنای نخوردن هر چیزی است که با جو ، چاودار و گندم درست شده باشد. همه موارد ساخته شده با آرد همه منظوره ، سفید یا گندم ممنوع است.

غذاهایی که می توانید بخورید

• لوبیا
• غلات ساخته شده بدون مالت گندم یا جو
• ذرت
• میوه ها و سبزیجات
• گوشت ، مرغ و ماهی (نه پخته شده و نه درست با گندم های معمولی)
• اقلام مبتنی بر شیر
• جو دوسر بدون گلوتن
• سیب زمینیها
• برنج
• محصولات فاقد گلوتن مانند کراکر ، ماکارونی و نان
  

منابع آشکار گلوتن عبارتند از:

• غذاهای نان دار
• نان ، نان ، کروسان ، و نان
• کیک ، دونات ، و پای
• غلات (بیشترین)
• کراکرها و بسیاری از تنقلات خریداری شده در فروشگاه مانند چیپس سیب زمینی و چیپس تورتیلا
• آبگوشت
• پنکیک و وافل
• ماکارونی و پیتزا (غیر از ماکارونی بدون گلوتن و پوسته پیتزا)
• سوپ (بیشترین)
• چاشنی

غذاهای کمتر واضح که باید از بین بروند عبارتند از:

• آبجو
• آب نبات (برخی)
• سردخانه ، هات داگ ، سالامی یا سوسیس
• نان های مشترک
• کروتون
• برخی از سس های ماریناد ، سس ، سویا و سس ترياکي
• سس سالاد (برخی)
• بوقلمون خودبزرگ بینی

خطر آلودگی متقابل وجود دارد. مواردی که به طور طبیعی فاقد گلوتن هستند ، ممکن است به عنوان غذاهای حاوی گلوتن ، در یک خط تولید ساخته شوند یا با هم در یک مکان جابجا شوند ، آلوده شوند.

غذا خوردن در رستوران ها ، محل کار ، مدرسه و اجتماعات اجتماعی می تواند چالش برانگیز باشد. پیش تماس بگیرید و برنامه ریزی کنید. به دلیل استفاده گسترده از گندم و جو در غذاها ، مهم است که قبل از خرید غذا یا غذا خوردن برچسب ها را بخوانید.

علیرغم چالش های آن ، حفظ یک رژیم غذایی سالم و متعادل با آموزش و برنامه ریزی امکان پذیر است.

برای کمک به شما در برنامه ریزی رژیم غذایی ، با یک متخصص تغذیه ثبت شده متخصص در بیماری سلیاک و رژیم بدون گلوتن صحبت کنید.

همچنین ممکن است بخواهید به یک گروه پشتیبانی محلی بپیوندید. این گروه ها می توانند به افراد مبتلا به سلیاک کمک کنند تا توصیه های عملی در مورد مواد تشکیل دهنده ، پخت و روش های کنار آمدن با این بیماری مادام العمر تغییر دهنده زندگی به اشتراک بگذارند.

ارائه دهنده خدمات بهداشتی درمانی شما ممکن است از یک مولتی ویتامین و ماده معدنی یا یک مکمل مغذی جداگانه برای اصلاح یا جلوگیری از کمبود استفاده کنید.

رژیم غذایی فاقد گلوتن؛ آنتروپاتی حساس به گلوتن - رژیم غذایی ؛ اسپری سلیاک - رژیم غذایی

• اسپری سلیاک - غذاهایی که باید از آنها اجتناب کنید

کلی سی پی بیماری سلیاک. در: Feldman M ، Friedman LS ، Brandt LJ ، eds. بیماری گوارشی و کبدی Sleisenger and Fordtran’s: Pathophysiology / Diagnosis / Management. ویرایش دهم فیلادلفیا ، پنسیلوانیا: الزویر ساندرز ؛ 2016: فصل 107.

Rubio-Tapia A ، Hill ID ، Kelly CP ، Calderwood AH ، Murray JA ؛ کالج گوارش آمریکا. دستورالعمل های بالینی ACG: تشخیص و مدیریت بیماری سلیاک. Am J Gastroenterol. 2013 ؛ 108 (5): 656-677. PMID: 23609613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23609613/.

Shand AG ، Wilding JPH. عوامل تغذیه ای در بیماری. در: Ralston SH، Penman ID، Strachan MWJ، Hobson RP، eds. اصول و عملکرد پزشکی دیویدسون. ویرایش 23 فیلادلفیا ، پنسیلوانیا: Elsevier؛ 2018: فصل 19

Troncone R ، Auricchio S. بیماری سلیاک. در: Wyllie R، Hyams JS، Kay M، eds. بیماری های دستگاه گوارش و کبد کودکان. ویرایش 5 فیلادلفیا ، پنسیلوانیا: Elsevier؛ 2016: فصل 34