برچسب گذاری مواد غذایی

برچسب های مواد غذایی حاوی اطلاعات زیادی در مورد اکثر غذاهای بسته بندی شده هستند. به برچسب های مواد غذایی "حقایق تغذیه" گفته می شود. سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) برچسب Nutrition Facts را به روز کرده است که اکثر تولید کنندگان در سال 2021 روی آن نصب می شوند.

دولت ایالات متحده به بیشتر مواد غذایی بسته بندی شده به برچسب مواد غذایی احتیاج دارد. این برچسب اطلاعات کامل ، مفید و دقیق تغذیه ای را ارائه می دهد. دولت تولیدکنندگان مواد غذایی را برای بهبود کیفیت محصولاتشان تشویق می کند تا به مردم در انتخاب مواد غذایی سالم کمک کند. قالب ثابت برچسب به شما کمک می کند محتوای تغذیه ای غذاهای مختلف را مستقیماً مقایسه کنید.

اندازه خدمات

اندازه وعده در این برچسب براساس مقدار متوسط ​​غذایی است که مردم معمولاً می خورند. محصولات غذایی مشابه برای سهولت مقایسه محصولات ، اندازه سرو مشابهی دارند.

بخاطر داشته باشید که اندازه وعده در برچسب همیشه برابر با یک وعده سالم نیست. این نشان دهنده مقداری است که مردم به طور معمول می خورند. توصیه نمی شود که چه مقدار از آن غذا بخورید.

بیشتر اوقات ، اندازه وعده در یک برچسب با اندازه وعده در لیست تبادل دیابتی مطابقت ندارد. برای بسته هایی که حاوی بیش از یک وعده هستند ، گاهی اوقات برچسب شامل اطلاعاتی بر اساس اندازه خدمت و اندازه کل بسته بندی خواهد بود.

مبلغ برای خدمات

تعداد کل کالری در هر وعده در نوع بزرگ نشان داده می شود. این به مصرف کنندگان کمک می کند تعداد کالری در هر وعده را به وضوح ببینند. لیست مواد مغذی شامل:

• چربی کل
• چربی ترانس
• چربی های اشباع شده
• کلسترول
• سدیم
• کربوهیدرات کل
• فیبر رژیمی
• کل قندها
• قندهای اضافه شده
• پروتئین

این مواد مغذی برای سلامتی ما مهم هستند. مقادیر آنها بر حسب گرم (گرم) یا میلی گرم (میلی گرم) در هر وعده در سمت راست ماده مغذی نشان داده شده است.

ویتامین ها و مواد معدنی

ویتامین D ، کلسیم ، آهن و پتاسیم تنها ریز مغذی هایی هستند که لازم است روی برچسب مواد غذایی وجود داشته باشد. شرکت های غذایی می توانند به طور داوطلبانه سایر ویتامین ها و مواد معدنی موجود در غذا را لیست کنند.

ارزش روزانه درصد (٪ ارزش روزانه)

بسیاری از مواد مغذی شامل یک درصد ارزش روزانه (٪ DV) هستند.

• این نشان می دهد که یک وعده به میزان کل توصیه شده در روز برای هر ماده مغذی کمک می کند. مقادیر روزانه برای شما مقایسه غذاها و مشاهده چگونگی قرار گرفتن یک ماده غذایی خاص در رژیم غذایی را برای شما آسان می کند.
• به عنوان مثال ، غذایی که دارای 13 گرم چربی با DV٪ 20 باشد ، به این معنی است که 13 گرم چربی 20٪ یا یک پنجم کل چربی توصیه شده روزانه شما را تأمین می کند.

مقادیر روزانه درصد بر اساس یک رژیم 2000 کالری است. می توانید از این اعداد به عنوان یک راهنمای کلی استفاده کنید ، اما توجه داشته باشید که کالری مورد نیاز شما ممکن است بسته به سن ، جنس ، قد ، وزن و میزان فعالیت بدنی شما بیشتر یا کمتر باشد.توجه داشته باشید که پروتئین ، چربی های ترانس و کل قندها درصد مقادیر روزانه ذکر شده ندارند.

ادعاهای محتوای مغذی

ادعای محتوای مواد مغذی کلمه یا عبارتی است که روی بسته بندی مواد غذایی وجود دارد و در مورد سطح ماده مغذی خاصی در غذا اظهارنظر می کند. این ادعا برای هر محصول یکسان خواهد بود. موارد زیر برخی از ادعاهای مورد تأیید مواد مغذی است.

شرایط کالری:

• بدون کالری: کمتر از 5 کالری در هر وعده.
• کم کالری: 40 کالری یا کمتر در هر وعده (اندازه وعده بیشتر از 30 گرم).
• کاهش کالری: در مقایسه با غذای کالری معمولی حداقل 25٪ کالری کمتر در هر وعده.
• Light or Lite: یک سوم کالری کمتر یا 50٪ چربی کمتر در هر وعده نسبت به غذای معمولی. اگر بیش از نیمی از کالری دریافتی از چربی باشد ، محتوای چربی باید 50٪ یا بیشتر کاهش یابد.

شرایط شکر:

• بدون قند: کمتر از 1/2 گرم قند در هر وعده
• قند کاهش یافته: حداقل 25٪ قند کمتر در هر وعده در مقایسه با غذای کم شده

اصطلاحات چربی:

• بدون چربی یا 100٪ بدون چربی: کمتر از 1/2 گرم چربی در هر وعده
• کم چرب: 1 گرم چربی یا کمتر در هر وعده
• چربی کاهش یافته: در مقایسه با غذای چربی معمولی حداقل 25٪ چربی کمتری دارد

شرایط کلسترول:

• بدون کلسترول: کمتر از 2 میلی گرم کلسترول در هر وعده و 2 گرم یا کمتر چربی اشباع در هر وعده
• کلسترول کم: 20 میلی گرم یا کمتر کلسترول در هر وعده و 2 گرم یا کمتر چربی اشباع در هر وعده
• کلسترول کاهش یافته: حداقل 25٪ کلسترول کمتر در هر وعده در مقایسه با غذای معمولی

شرایط سدیم:

• فاقد سدیم: کمتر از 5 میلی گرم سدیم در هر وعده
• کم سدیم: 140 میلی گرم یا کمتر سدیم در هر وعده
• سدیم بسیار کم: 35 میلی گرم یا کمتر سدیم در هر وعده
• سدیم کاهش یافته: حداقل 25٪ سدیم کمتر از هر وعده نسبت به غذای معمولی

ادعاهای دیگر مواد مغذی:

• "زیاد" ، "غنی" یا "منبع عالی": حاوی 20٪ یا بیشتر از ارزش روزانه در هر وعده
• "منبع خوب" ، "شامل" یا "فراهم می کند": شامل 10 تا 19 درصد ارزش روزانه در هر وعده است

ادعاهای سلامت

ادعای سلامتی یک پیام برچسب خوراکی است که رابطه بین یک غذا یا یک ماده غذایی (مانند چربی ، کلسیم یا فیبر) با یک بیماری یا یک بیماری مرتبط با سلامتی را توصیف می کند. FDA تصویب و تنظیم این ادعاها را بر عهده دارد.

دولت ادعاهای بهداشتی برای این 7 رابطه رژیم غذایی و بهداشتی را تأیید کرده است که با شواهد علمی گسترده پشتیبانی می شود:

1. کلسیم ، ویتامین D و پوکی استخوان
2. چربی و سرطان در رژیم غذایی
3. فیبر موجود در میوه ها ، سبزیجات و محصولات دانه ای و سرطان
4. فیبر موجود در میوه ها ، سبزیجات و محصولات دانه ای و بیماری عروق کرونر قلب
5. میوه و سبزیجات و سرطان
6. چربی اشباع و کلسترول و بیماری عروق کرونر قلب
7. سدیم و فشار خون بالا (فشار خون بالا)

یک مثال از ادعای بهداشتی معتبری که ممکن است روی برچسب مواد غذایی غنی از فیبر ببینید:

برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد ادعاهای خاص سلامتی ، به اطلاعات رژیم و سلامتی مراجعه کنید.

عناصر

تولیدکنندگان مواد غذایی موظفند مواد را به ترتیب وزن (از بیشترین به کمترین) ذکر کنند. افرادی که حساسیت غذایی یا آلرژی دارند می توانند اطلاعات مفیدی را از لیست مواد تشکیل دهنده روی برچسب کسب کنند.

لیست مواد تشکیل دهنده ، در صورت لزوم ، شامل موارد زیر خواهد بود:

• کازئینات بعنوان یک مشتق شیر در غذاهایی که ادعا می کنند غیر لبنی هستند (مانند خامه های قهوه)
• مواد افزودنی رنگی مورد تایید FDA
• منابع هیدرولیز پروتئین

بیشتر تولیدکنندگان برای پاسخگویی به س questionsالات مربوط به محصولات غذایی خاص و مواد تشکیل دهنده آنها ، شماره رایگان ارائه می دهند.

غذاها از برچسب گذاری مواد غذایی معاف هستند

بسیاری از غذاها نیازی به داشتن اطلاعات در مورد آنها ندارند. آنها از برچسب زدن مواد غذایی معاف هستند. این شامل:

• غذاهای هواپیمایی
• غذای فله ای که مجدداً فروخته نشود
• فروشندگان خدمات غذایی (مانند فروشندگان کلوچه های بازار ، فروشندگان پیاده رو و ماشین های فروش)
• بوفه های بیمارستان
• غذاهای طبی
• عصاره های طعم دار
• رنگهای غذایی
• مواد غذایی تولید شده توسط مشاغل کوچک
• غذاهای دیگری که حاوی مقدار قابل توجهی از هیچ ماده مغذی نیستند
• قهوه و چای ساده
• غذای آماده که بیشتر در سایت تهیه می شود
• غذاهای رستوران
• ادویه ها

فروشگاه ها ممکن است داوطلبانه مواد مغذی بسیاری از غذاهای خام را ذکر کنند. آنها همچنین ممکن است اطلاعات تغذیه ای را برای 20 میوه خام ، سبزیجات و غذاهای دریایی که معمولاً خورده می شوند ، نشان دهند. برچسب گذاری تغذیه برای محصولات خام تک ماده ای ، مانند گوشت گاو و سینه مرغ ، نیز داوطلبانه است.

برچسب گذاری تغذیه ؛ ارزش غذایی

• راهنمای برچسب مواد غذایی برای آب نبات
• راهنمای برچسب مواد غذایی برای نان سبوس دار
• برچسب های غذا را بخوانید

وب سایت آیین نامه الکترونیکی آیین نامه های فدرال. قسمت 101 برچسب گذاری مواد غذایی. www.ecfr.gov/cgi-bin/text-idx؟SID=c1ecfe3d77951a4f6ab53eac751307df&mc=true&node=pt21.2.101&rgn=div5. به روز شده در 26 فوریه 2021. دسترسی به مارس 03 ، 2021.

Ramu A، Neild P. رژیم غذایی و تغذیه. در: Naish J، Syndercombe Court D، eds. علوم پزشکی. ویرایش سوم فیلادلفیا ، پنسیلوانیا: Elsevier؛ 2019: فصل 16.

وب سایت سازمان غذا و دارو ایالات متحده. برچسب گذاری و تغذیه مواد غذایی. www.fda.gov/food/ تغذیه-برچسب گذاری-غذا. به روز شده در 4 ژانویه 2021. دسترسی به 18 فوریه 2021.

وب سایت سازمان غذا و دارو ایالات متحده. برچسب جدید و بهبود یافته های تغذیه - تغییرات اساسی. www.fda.gov/media/99331/ بارگیری. به روز شده در ژانویه ، 2018. دسترسی به 18 فوریه 2021.