19 اصطلاح فانتزی فودی تعریف شده (شما تنها نیستید)

محتوا

• بررسی برای

اصطلاحات آشپزی فانتزی کم کم به منوی رستوران های مورد علاقه ما نفوذ کرده است. ما می دانیم که می خواهیم اردک کانفیت را بخوانیم ، اما 100 درصد مطمئن نیستیم که دقیقا منظور از confit چیست. بنابراین در صورتی که فکر کرده اید-زیرا ما داریم-در اینجا 19 اصطلاح غذای فانتزی بالاخره توضیح داده شده است. و بله ، ما یکبار برای همیشه به انتهای confit می رسیم.

Confit

گوشت یا مرغ (اغلب اردک) که پخته شده و در چربی خود ذخیره می شود.

چه جوری بگم: هزینه اجاره

تارتار

گوشت یا ماهی خام ریز خرد شده.

چه جوری بگم: تار-تار

Amuse-Bouche

از نظر لغوی به معنای "سرگرم کردن دهان" است ، این یک نمونه کوچک از غذا است که قبل از غذا برای آزار دادن کام سرو می شود.

چه جوری بگم: موش بوش

جهیفوناد

برای برش دادن به نوارهای بسیار نازک

چه جوری بگم: تکان دادن سر

Sous vide

یک روش پخت که شامل آب بندی مواد غذایی در کیسه پلاستیکی محکم و قرار دادن آنها در حمام آب به مدت طولانی است.

چه جوری بگم: جلب شکایت

روکس

پایه بسیاری از سس ها ، با ترکیب کره و آرد روی حرارت به یک خمیر تهیه می شود.

چه جوری بگم: غم و اندوه

Mirepoix

مخلوطی که برای چاشنی سوپ ها و خورشت ها با هویج خرد شده ، پیاز ، کرفس و گیاهانی که در کره یا روغن تفت داده شده اند استفاده می شود.

چه جوری بگم: meer-pwah

کولیس

سس غلیظی که از میوه ها یا سبزیجات پوره شده و صاف شده تهیه می شود.

چه جوری بگم: کو لی

کمپوت

سس سرد میوه تازه یا خشک شده که در شربت پخته شده است.

چه جوری بگم: com-pote

امولسیون

ترکیب دو مایعی که معمولاً با هم ترکیب نمی شوند، مانند آب و چربی. سس مایونز یک امولسیون معمولی است.

نحوه بیان: دقیقاً همانطور که فکر می کنید تلفظ می شود

اوماکاسه

در زبان ژاپنی، omakase به معنی "من آن را به شما واگذار می کنم"، به این معنی که شما تجربه غذا خوردن خود را (معمولاً در رستوران های سوشی) در اختیار سرآشپز قرار می دهید که منوی شما را تعیین می کند.

چه جوری بگم: آه muh-kah-say

گیاهان پروونس

ترکیبی خاص از گیاهان بومی جنوب فرانسه که معمولاً شامل رزماری، ریحان، مریم گلی و غیره است.

چه جوری بگم: روز erb pro-vanhence

گرمولاتا

چاشنی ایتالیایی سیر ، جعفری ، پوست لیمو و ریحان خرد شده.

چه جوری بگم: gre-moh-la-duh

Macerate

خیساندن غذاها در مایع به طوری که طعم مایع را به خود بگیرند.

چه جوری بگم: دسته جمعی

نیمه گلس

یک سس قهوه ای غنی که از گوشت گوساله و گوشت گاو کم شده تهیه می شود.

چه جوری بگم: demee-glahss

en papillote

روش پخت در کاغذ روغنی مهر و موم شده.

چه جوری بگم: در pop-ee-ote

راکلت

این زمانی است که یک چرخ پنیر نصف شده را گرم می کنند و یک گارسون به کنار میز می آورد و پنیر را مستقیماً روی بشقاب شما می تراشد. (سعی کنید آب دهان نریزید.)

چه جوری بگم:قفسه اجازه

مونیر

یک روش آشپزی فرانسوی که غذاها را کمی آردپاشی کرده و سپس سرخ کرده یا در کره تفت می دهند.

چه جوری بگم: ماه

اشتباه در مکان

اصطلاحی که به همه مواد و ابزار لازم برای تهیه دستور العمل خاصی اشاره دارد.

چه جوری بگم: meez on plahss

این مقاله در ابتدا در PureWow ظاهر شد.

موارد بیشتر از PureWow:

15 غذایی که ممکن است اشتباه بیان کنید

چگونه می توان آووکادو را در کمتر از 10 دقیقه رسید

16 سس سالاد خانگی که در واقع شما را وادار به خوردن سالاد می کند

بررسی برای