بیماری های ناشی از غذای آلوده

محتوا

• بیماری های اصلی ناشی از غذای آلوده
• 1. عفونت توسط سالمونلا
• 2. آلودگی توسط باسیلوس سرئوس
• 3. عفونت توسطاشریشیا کلی
• غذای آلوده به سموم دفع آفات
• بیماری های ناشی از غذای فاسد
• در صورت مسمومیت غذایی چه باید کرد

بیماری های ناشی از غذای آلوده عمدتاً علائمی مانند استفراغ ، اسهال و نفخ شکم ایجاد می کند ، اما بسته به میکروارگانیسم موجود در غذا می تواند متفاوت باشد.

تشخیص اینکه چه موقع غذای تازه خراب می شود معمولاً آسان است ، زیرا رنگ ، بو یا طعم آن تغییر کرده است. با این وجود ، غذاهای صنعتی به دلیل وجود موادی که به حداکثر رساندن اعتبار این محصولات کمک می کنند ، همیشه این تغییرات را نشان نمی دهند. بنابراین ، مهم است که از تاریخ انقضا آگاه باشید و از غذاهای تاریخ مصرف گذشته استفاده نکنید ، زیرا خطر خراب شدن آنها زیاد است.

بیماری های اصلی ناشی از غذای آلوده

3 بیماری اصلی ناشی از مواد غذایی آلوده به میکروارگانیسم ها عبارتند از:

1. عفونت توسط سالمونلا

غذای آلوده به سالمونلا می تواند باعث بروز علائمی مانند حالت تهوع ، استفراغ ، درد شکم ، اسهال ، تب بالاتر از 38 درجه ، درد عضلانی و سردرد ، بین 8 تا 48 ساعت پس از مصرف شود. بدانید که چگونه علائم عفونت را از طریق تشخیص دهید سالمونلا.

منابع اصلی آلودگی: سالمونلا به طور عمده می توان آن را در حیوانات مزرعه مانند مرغ ، گاو و خوک یافت. بنابراین ، منابع اصلی آلودگی غذای این حیوانات است ، به ویژه هنگامی که به صورت خام یا نیمه پخته خورده می شوند ، مانند گوشت ، تخم مرغ ، شیر و پنیر ، به عنوان مثال. علاوه بر این ، غذاهای ذخیره شده در دمای بسیار گرم ، به عنوان مثال ، همچنین می توانند ازدیاد این باکتری را پشتیبانی کنند.

2. آلودگی توسط باسیلوس سرئوس

غذاهایی که به آنها آلوده می شوند باسیلوس سرئوس می تواند منجر به ایجاد علائمی مانند حالت تهوع ، اسهال ، استفراغ شدید و خستگی بیش از حد ، تا 16 ساعت پس از غذا خوردن شود.

منابع اصلی آلودگی: این میکروارگانیسم را می توان در چندین محیط یافت ، که عمدتا در محصولات کشاورزی و حیوانی شناسایی می شود. بنابراین ، منابع اصلی آلودگی توسط باسیلوس سرئوس این امر از طریق مصرف شیر غیر پاستوریزه ، گوشت خام ، و همچنین سبزیجات تازه و یا پخته شده و سبزیجات ذخیره شده در دمای نامناسب اتفاق می افتد.

3. عفونت توسطاشریشیا کلی

علائم ناشی از غذای آلوده به اشریشیاکلی با توجه به نوع باکتری موجود در غذا متفاوت است ، با این حال ، رایج ترین آنها عبارتند از:

منابع اصلی آلودگی: اشریشیا کلی یک باکتری است که به طور طبیعی در روده افراد و حیوانات یافت می شود و اغلب از مدفوع جدا می شود. بنابراین ، شکل اصلی عفونت توسط E. coli از طریق تماس با مواد غذایی آلوده به این باکتری ، یا از طریق مصرف غذای کم پخته ، مانند گوشت یا سالاد نیمه پخته ، و یا تهیه شده با رعایت نکردن بهداشت صورت می گیرد. نحوه شستشوی خوب میوه ها و سبزیجات را ببینید.

غذای آلوده به سموم دفع آفات

بیماری های ناشی از غذای آلوده به سموم دفع آفات عمدتاً سرطان ، ناباروری و سایر تغییرات غدد تولید کننده هورمون ها مانند تیروئید است.

سموم دفع آفات به مقدار کم در غذا یافت می شوند و در بدن جمع می شوند و بنابراین ، اگرچه بلافاصله پس از خوردن غذا بطور معمول باعث بیماری نمی شوند ، اما در ایجاد سو mala جذب مواد مغذی و بیماریهای تخریب مانند برخی انواع سرطان نقش دارند. مثال.

هنگامی که غذا به سموم دفع آفات یا فلزات سنگین مانند جیوه یا آلومینیوم آلوده شود ، مشاهده و احساس تغییر نمی شود. برای فهمیدن اینکه این غذاها برای مصرف مناسب هستند ، لازم است منشا آنها را بدانیم و از کیفیت آب یا سرزمین محل رشد یا پرورش آنها آگاهی داشته باشیم.

بیماری های ناشی از غذای فاسد

بیماری های ناشی از غذاهای خراب ، عمدتاً هنگام انقضا ، در مورد محصولات صنعتی یا درصورتی که دستیار غذا دست ها و ظروف خود را به درستی شستشو نمی دهد ، اتفاق می افتد.

اگرچه در بعضی موارد تشخیص اینکه غذا آسیب دیده است وجود ندارد ، همانطور که در مورد عفونت توسط سالمونلا، بیشتر اوقات تغییر رنگ ، بو یا طعم می دهند.

در صورت مسمومیت غذایی چه باید کرد

بلعیدن غذای خراب یا آلوده به میکروارگانیسم ها باعث مسمومیت غذایی می شود ، علائمی مانند استفراغ ، اسهال و بیماری عمومی ایجاد می کند که به راحتی با آبرسانی به بیمار با آب ، سرم خانگی و آب میوه ها و همچنین خوردن سوپ سبک و سوپ به راحتی درمان می شود. مثال.