4 روش جدید برای طعم دادن به ماهی

محتوا

• ماریناد
• زستی مالش
• گیاهان تازه
• سس "خامه"
• بررسی برای

از فکر پختن ماهی نترسید: این پروتئین بسیار ساده ترین پروتئین برای تبدیل شدن به یک وعده غذایی خوشمزه و سالم است. مسلح به این ترفندهای ساده برای تقویت طعم ، حتی تازه کار آشپز می تواند یک غذای ماهی خوشمزه درست کند. ماهی قزل آلا تازه ، ماهی تن ، ماهی قزل آلا قرمز و ماهی هالیبوت مورد علاقه من هستند ، اما شما همچنین می توانید از این دستور العمل ها برای تبدیل کنسرو ماهی به یک غذای لذیذ و سالم استفاده کنید.

ماریناد

کوئنتین بیکن

یک ماریناد ساده طعم بی کالری اضافی را اضافه می کند. ماهی های موجود در این تاکوهای خوشمزه در لیموترش، گشنیز و ادویه جات ترشی جات ترشی می شوند - هرگز نیازی به رفتن به یک رستوران مکزیکی برای ارضای هوس تاکوی ماهی خود نخواهید داشت!

تاکو ماهی فوق العاده با سس تکیلا-لیمو و ترشی ترش

خدمت: 6

مواد لازم برای تهیه ماریناد:

1/4 فنجان آبلیموی تازه (از 2 تا 3 لیموترش)

3 قاشق غذاخوری به اضافه 2 قاشق چایخوری روغن زیتون فوق بکر

2 قاشق غذاخوری گشنیز تازه ریز خرد شده

1/2 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده

1/2 قاشق چایخوری فلفل کاین

1/4 قاشق چایخوری نمک دریا

1 1/2 پوند فیله ماهی سفید ، مانند ماهی-ماهی ، ماهی قرمز یا ماهی کاد

مواد لازم برای تهیه اسلوب:

8 تربچه قرمز یا سفید ، نازک برش خورده (حدود 1 فنجان)

کلم قرمز 1/2 سر ، نصف شده و به صورت ضخیم برش عرضی (حدود 3 فنجان)

3/4 پیمانه شکر

3/4 فنجان سرکه سیب

مواد لازم برای تهیه سس:

ماست یونانی بدون چربی 1/2 فنجان (4 اونس)

2 قاشق غذاخوری تکیلا با کیفیت خوب (در صورت تمایل می توانید آبلیموی اضافی را جایگزین کنید)

1 قاشق چایخوری پوست آهک رنده شده به اضافه 1 قاشق غذاخوری آب آهک تازه

1 قاشق چایخوری گشنیز ریز خرد شده

مواد لازم برای تاکو:

12 عدد تورتیلا ذرت 6 اینچی

2 عدد آهک ، خرد شده به صورت گوه ای

جهت ها:

1. برای تهیه ترشی ، شکر و سیب را در یک کاسه متوسط ​​با هم مخلوط کنید. تربچه و کلم را اضافه کنید، با پوشش پلاستیکی محکم بپوشانید و حداقل 3 ساعت و ترجیحا یک شب در یخچال قرار دهید.

2. برای خواباندن ماهی، آب لیموترش، روغن زیتون، گشنیز، زیره، کاین و نمک را در یک کاسه متوسط ​​با هم مخلوط کنید. فیله ماهی را اضافه کنید و روی آن را بپوشانید. روی کاسه را با پلاستیک بپوشانید و حداقل 1 ساعت یا حداکثر 3 ساعت در یخچال قرار دهید.

3. برای سس ، ماست ، تکیلا ، پوست و آبلیمو و گشنیز را در یک کاسه کوچک هم بزنید. روی آن را با پلاستیک بپوشانید و در یخچال بگذارید تا سرو شود.

4. کوره ذغال سنگ یا گاز را بر اساس دستورالعمل سازنده روی حرارت بالا گرم کنید ، یا یک تابه گریل چدنی را با حرارت زیاد گرم کنید. از حوله های کاغذی و انبر برای چرب کردن توری های گریل با باقی مانده روغن کانولا استفاده کنید. ماهی را از ماریناد خارج کرده و بدون چرخاندن روی آن کباب کنید تا سفت و مات شود ، 4 تا 5 دقیقه. ماهی را به یک بشقاب منتقل کنید و آن را به قطعات اندازه لقمه تقسیم کنید.

5. تورتیلا را روی هم بچینید و در حوله های کاغذی مرطوب بپیچید. روی بشقاب قرار دهید و با افزایش 10 ثانیه ای (در مجموع حدود 30 ثانیه) در مایکروویو قرار دهید، بین فواصل بازبینی کنید که آیا گرم شده و قابل انعطاف هستند یا خیر.

6. برای سرو ، ماهی را بین نان های توتیلا تقسیم کنید. روی آن مقداری کلم ترشی و تربچه بریزید و با سس تکیلا و خلال آهک تازه سرو کنید.

دستور تهیه شده از بسیار خوشمزه توسط Candice Kumai، Rodale Books، 2012

اعتبار عکس: کوئنتین بیکن

زستی مالش

کندیس کومای

برای چاشنی فیله خسته کننده ، سعی کنید قبل از پخت در کاغذ روغنی ، آن را با ترکیبی از پوست مرکبات و گیاهان بمالید. این مالش "مرطوب" خوشمزه مملو از عطر و طعم است و حتی شکاک ترین ماهی خواران را تحت تاثیر قرار می دهد.

Halibut en Papillote

خدمت: 4

عناصر:

1 قسمت پوست لیموترش

1 قسمت پوست پرتقال

1 قسمت پاپریکا دودی

1 قسمت پونه کوهی خشک

2 قاشق چایخوری آب پرتقال

نمک دریا

4 فیله هالیبوت (4 اونس)

1 عدد تخم مرغ ، کمی زده شده ، برای شستن تخم مرغ

جهت ها:

1. فر را روی 450 درجه گرم کنید. چهار تکه کاغذ روغنی 10 اینچی را از وسط تا کنید. هر پوست را به صورت نصف قلب ببرید و قسمت تا شده آن را دست نخورده نگه دارید ، به طوری که وقتی باز شد یک قلب کامل را تشکیل دهد.

2. در یک کاسه کوچک، 6 ماده اول را با هم ترکیب کنید تا مالش مرطوب شود.

3. در یک طرف کاغذ پوستی به شکل قلب، فیله را قرار دهید و روی آن را با 1/4 مخلوط مالیده مرطوب قرار دهید.

4. یک لبه پوست را با شستشوی تخم مرغ مسواک بزنید. نیمه خالی کاغذ روغنی را روی ماهی تا کنید. با شروع از بالای قلب شروع به چین کردن در امتداد لبه کنید، هر بار که کاغذ را تا کنید، کاغذ را با برس تخم مرغ بشویید تا بسته ای با ماهی در آن ایجاد شود. هر تاشو باید با چوب قبلی همپوشانی داشته باشد.

5. بسته های هالیبوت را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 8 دقیقه بپزید.

6. از فر خارج کنید. با استفاده از قیچی تیز، یک سوراخ در بالای هر بسته برش دهید، بسیار مراقب باشید که روی بخار نسوزد. لبه های بریده را به عقب تا کنید تا ماهی نمایان شود. سرو کنید و لذت ببرید!

دستور تهیه شده از خودتان سکسی بپزید توسط Candice Kumai، Rodale Books، 2012

اعتبار عکس: Candice Kumai

گیاهان تازه

کندیس کومای

گیاهان تازه مانند ریحان ، پونه کوهی ، آویشن و ترخون ، نه تنها طعم دلپذیری به ماهی شما می بخشند ، بلکه سرشار از آنتی اکسیدان ها و ویتامین های سالم نیز هستند. این پستو سبک شده که بادام و ریحان (بدون پنیر چاق کننده و کاج) تهیه می شود ، برای طعم خوشمزه و بدون چربی اضافی ، کاملاً با هر غذای ماهی جفت می شود.

پستو بادام لاغر

تهیه: 1 تا 1 1/2 فنجان پستو

عناصر:

3 فنجان برگ ریحان تازه ، ساقه ها برداشته شده است

1/2 فنجان بادام خام کامل

1 حبه سیر، تقریباً خرد شده

3/4 قاشق چایخوری نمک دریا

1/2 فنجان روغن زیتون فوق بکر

2 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه

جهت ها:

1. ریحان ، بادام ، سیر و نمک دریا را در غذاساز قرار دهید و با هم مخلوط کنید.

2. هنگامی که مواد تا حدودی آرد آلود شدند، به تدریج روغن زیتون را اضافه کنید، تا زمانی که مخلوط کاملا خرد شود اما هنوز بافت داشته باشد، حدود 1 دقیقه پردازش کنید. آب لیمو را بجوشانید.

3. در ظرف یا ظرف شیشه ای بسته شده تا 1 هفته نگهداری شود.

ماکارونی ساده شیرینی با ماهی تن و پستو بادام لاغری

خدمت: 2

عناصر:

1/2 جعبه (8 اونس) لینگوین ، پخته و سرد شده

1 قوطی ماهی تن در روغن زیتون ، آبکش شده

2 قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر

1/2 فنجان پستو بادام لاغر

1 فنجان آروگولای وحشی 1/2 فنجان ریحان آب لیمو و پوست نمک دریا

جهت ها:

1. در یک کاسه بزرگ، لینگوین پخته و خنک شده را با پستو و روغن زیتون بریزید، سپس کنسرو ماهی تن را بریزید و ماهی تن را با چنگال خرد کنید.

2. همه مواد را خوب بریزید تا روکش شوند. نمک دریا و آب لیمو و رنده آن را مزه دار کنید.

3. روی آن راگولا وحشی بریزید. ماکارونی را با استفاده از انبر و چرخاندن ماکارونی برای ایجاد ارتفاع در بشقاب بچینید.

4. بشقاب ها را با چند رشته آروگولا ، ریحان تازه و پوست لیموترش تمام کنید.

اعتبار عکس: Candice Kumai

سس "خامه"

کندیس کومای

مبادله زیرکانه من در این سس "کرم" باریک؟ من از شیر تبخیر شده به جای خامه سنگین برای کاهش کالری و حفظ طعم منحط استفاده می کنم.

ماهی قزل آلا پخته در سس خامه ای بالزامیک

خدمت: 4

عناصر:

3 قاشق غذاخوری کره تقسیم شده

2 موسیر ، نازک برش داده شده ، ترجیحاً روی نارنگی

2 حبه سیر، له شده

1/4 فنجان سس سویا با سدیم کاهش یافته

1/3 فنجان سرکه بالزامیک

1 قوطی (12 اونس) شیر کم چرب تبخیر شده

1 بسته لینگوین (پاستاهای بدون گلوتن به همان خوبی کار می کنند!)

فیله ماهی قزل آلا 1 پوند ، به 4 وعده تقسیم شده است

نمک دریا به مزه

2 فنجان آروگولا

1/2 فنجان فندق خرد شده (اختیاری)

جهت ها:

1. در یک قابلمه متوسط ​​روی حرارت متوسط ​​، 1 قاشق غذاخوری کره و موسیر را اضافه کنید. موسیر را تقریباً 5 دقیقه عرق کنید. سیر را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا قهوه ای شود، تقریباً 2 تا 3 دقیقه.

2. سس سویا و سرکه بالزامیک را به تابه اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​چند دقیقه بجوشانید. حرارت را خاموش کنید. 1 قاشق غذاخوری کره به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا امولسیون شود. با استفاده از یک الک خوب ، سس را صاف کنید ، موسیر و سیر را دور بریزید. کنار بگذارید تا خنک شود.

3. در یک قابلمه کوچک روی حرارت متوسط ​​، شیر تبخیر شده را اضافه کرده و نصف کنید. از روی حرارت بردارید. کمی خنک کنید.

4. در حالی که شیر تبخیر شده در حال کاهش است، لینگوین را طبق دستور روی بسته بپزید. صاف کرده ، با آب سرد ضربه بزنید و کنار بگذارید.

5. در یک ماهی تابه متوسط ​​یا ماهیتابه چدنی روی حرارت متوسط ​​زیاد ، قاشق غذاخوری کره و ماهی آزاد را اضافه کنید. ماهی قزل آلا را در تابه داغ تقریباً 2 تا 3 دقیقه بپزید و در فر 350 درجه قرار دهید تا 5 تا 6 دقیقه ، یا 7 تا 8 دقیقه برای کار خوب آماده شود.

6. برای تکمیل سس، شیر تبخیر شده کم شده را با مخلوط سس بالزامیک/سویا ترکیب کنید. هم بزنید تا مخلوط شود و نمک دریا را مزه دار کنید.

7. در بشقاب، لینگوین را به آرامی در سس بالزامیک بریزید. آروگولا را به آرامی بریزید. در صورت استفاده ، فندق خرد شده را روی آن بریزید و در آخر ماهی قزل آلا را آماده کنید.

اعتبار عکس: Candice Kumai

بررسی برای