8 ماده ترسناک که در واقع بی خطر هستند

محتوا

• سلولز
• اسید لاکتیک
• مالتودکسترین
• اسید اسکوربیک
• صمغ زانتان
• اینولین
• توکوفرول ها
• لسیتین
• بررسی برای

ساده ترین قاعده کلی هنگام خرید غذای سالم این است که چیزی نخرید که حاوی موادی باشد که نمی توانید آنها را تلفظ کنید یا مادربزرگ شما آنها را تشخیص نمی دهد. آسان. یعنی تا زمانی که متوجه نشوید بسته‌بندی‌های زیادی برای شما وجود دارد - مانند ماست یونانی، بلغور جو دوسر و چای سبز بطری‌شده - با چند کلمه اسرارآمیز که قطعاً مادربزرگ سرش را خاراند.

Amie Valpone، یک مربی بهداشتی جامع، متخصص تغذیه آشپزی و موسس The Healthy Apple می‌گوید دلیلی برای توقف خرید آن غذاهای سالم وجود ندارد - بسیاری از موادی که شبیه یک پروژه شیمی به نظر می‌رسند، کاملا طبیعی هستند و مضر نیستند. اگر این هشت ماده متداول را روی برچسب می بینید، خوردن یا نوشیدن آن کاملاً خوب است.

سلولز

Thinkstock

فایل زیر عجیب اما واقعی است: سلولز یک کربوهیدرات است که از گیاهان و اغلب از خمیر چوب به دست می آید. [این حقیقت را توییت کنید!] والپونه می‌گوید: «این ماده که به سادگی از کربن، هیدروژن و اکسیژن تشکیل شده است، به ساختار و ثبات تمام سلول‌های گیاهی کمک می‌کند. همچنین باعث تثبیت و ضخیم شدن غذاهایی مانند آبجو و بستنی می شود و در واقع نوعی فیبر غذایی نامحلول است که می تواند به تنظیم هضم کمک کند.

اسید لاکتیک

Thinkstock

این ماده نگهدارنده و طعم دهنده طبیعی که از ذرت تخمیر شده، چغندر یا قند نیشکر تهیه شده است، به دسرهای یخ زده و برخی نوشیدنی های میوه ای رنگ دلپذیری مناسبی اضافه می کند. برای شروع فرآیند تخمیر در غذاهای غنی از پروبیوتیک مانند پنیر، دوغ، ترشیجات و کلم ترش نیز ضروری است، اگرچه معمولاً آن را روی آن برچسب ها نمی بینید.

مالتودکسترین

Thinkstock

بافت جویدنی رضایت بخش گرانولا، غلات و میله های غذایی اغلب به مالتودکسترین، نوعی نشاسته مشتق شده از ذرت، سیب زمینی یا برنج مربوط می شود. اگر از گندم اجتناب می کنید ، توجه داشته باشید که در خارج از ایالات متحده ، این پرکننده گهگاه از دانه تهیه می شود.

اسید اسکوربیک

Thinkstock

این اصطلاح فقط نام دیگری برای ویتامین C است. می توان آن را از گیاهان استخراج یا با تخمیر قندها به ویتامین های اضافی به نوشیدنی های میوه ای و غلات اضافه کرد ، اما نه تنها برای تقویت استفاده می شود ، بلکه به غذاها نیز کمک می کند رنگ ، طعم و بافت مانند زمانی که آب گوجه فرنگی را به گوآکامول اضافه می کنید تا قهوه ای و مایل به قهوه ای نشود.

صمغ زانتان

Thinkstock

یک ماده قند مانند، صمغ زانتان از تغذیه نشاسته ذرت یا گندم به باکتری ها ساخته می شود. (از آنجا که نشاسته حاوی پروتئین نیست ، صمغ زانتان تولید شده با نشاسته گندم حاوی پروتئین گلوتن گندم نیست.) سس سالاد ، سس ها و برخی نوشیدنی ها را غلیظ می کند و جزء اصلی در تهیه بیشتر نان های بدون گلوتن و پخته است. بدنه و بافتی شبیه به محصولات مشابه گندم دارند.

اینولین

Thinkstock

این فیبر محلول طبیعی که از گیاه ریشه کاسنی گرفته شده است ، در مارگارین ، محصولات پخته شده ، دسرهای منجمد ، سس سالاد و غذاهای کم چرب خود را نشان می دهد و باعث ایجاد حالت دهانی خامه ای با مزایا می شود. والپونه می گوید: "این یک افزودنی مطلوب است زیرا می تواند جذب کلسیم را افزایش دهد و فلور سالم را در روده تقویت کند." [این واقعیت را توییت کنید!] همچنین آن را با نام مستعار فروکتولیگوساکارید و فیبر ریشه کاسنی خواهید یافت.

توکوفرول ها

Thinkstock

مانند اسید آسکوربیک، توکوفرول ها نام مستعار یک ویتامین هستند - در این مورد E. معمولاً شکل مصنوعی توکوفرول ها در غذاهای بسته بندی شده به عنوان نگهدارنده برای جلوگیری از فساد در غلات، نوشیدنی های بطری شده و سایر غذاها و نوشیدنی ها استفاده می شود.

لسیتین

Thinkstock

این ماده چرب در همه چیز از شکلات گرفته تا پماد کره ظاهر می شود. والپون می گوید: "لسیتین جک همه حرفه ها است.""به عنوان یک امولسیفایر برای جلوگیری از جدا شدن مواد ، به عنوان یک روان کننده ، استفاده می شود و پوشش ، حفظ و غلیظ می شود." لسیتین که از تخم مرغ یا سویا گرفته شده است ، منبع کولین است ، یک ماده مغذی ضروری برای سلامت سلول ها و عصب ها و به کبد شما در پردازش چربی و کلسترول کمک می کند.

بررسی برای