یونجه

محتوا

• محتوای غذایی یونجه
• یونجه ممکن است به کاهش کلسترول کمک کند
• سایر مزایای بالقوه سلامتی
• سلامت متابولیک بهبود یافته است
• تسکین علائم یائسگی
• اثرات آنتی اکسیدانی
• ایمنی و عوارض جانبی
• اگر باردار هستید
• اگر داروهای رقیق کننده خون مصرف می کنید
• اگر به اختلال خود ایمنی مبتلا هستید
• اگر سیستم ایمنی مصالحه دارید
• چگونه یونجه را به رژیم غذایی خود اضافه کنیم
• خلاصه

یونجه ، همچنین به عنوان لوسرن یا Medicago sativa، گیاهی است که صدها سال به عنوان خوراک دام پرورش یافته است.

مدت هاست که به دلیل داشتن محتوای برتر ویتامین ها ، مواد معدنی و پروتئین در مقایسه با سایر منابع خوراکی ، ارزش زیادی داشته است ().

یونجه بخشی از خانواده حبوبات است ، اما همچنین یک گیاه محسوب می شود.

به نظر می رسد که در اصل از جنوب و آسیای میانه آمده است ، اما از آن قرن ها است که در سراسر جهان رشد می کند.

این گیاه علاوه بر اینکه به عنوان خوراک مورد استفاده قرار می گیرد ، سابقه طولانی در استفاده به عنوان یک گیاه دارویی برای انسان دارد.

دانه ها یا برگ های خشک شده آن را می توان به عنوان مکمل در نظر گرفت ، یا می توان دانه ها را جوانه زد و به صورت جوانه های یونجه خورد.

محتوای غذایی یونجه

یونجه به طور معمول توسط انسان به عنوان مکمل گیاهی یا به صورت جوانه یونجه مصرف می شود.

از آنجا که برگ ها یا دانه ها به عنوان مکمل های گیاهی و نه غذایی به فروش می رسند ، هیچ اطلاعات استاندارد تغذیه ای در دسترس نیست.

با این حال ، آنها به طور معمول سرشار از ویتامین K هستند و همچنین حاوی بسیاری از مواد مغذی دیگر از جمله ویتامین C ، مس ، منگنز و فولات هستند.

جوانه های یونجه حاوی مواد مغذی یکسانی هستند و همچنین کالری بسیار کمی دارند.

به عنوان مثال ، 1 فنجان (33 گرم) جوانه یونجه فقط 8 کالری دارد. همچنین شامل موارد زیر است (2):

• ویتامین K: 13٪ از RDI.
• ویتامین سی: 5٪ از RDI.
• مس: 3٪ از RDI.
• منگنز: 3٪ از RDI.
• فولات: 3٪ از RDI.
• تیامین: 2٪ از RDI.
• ریبوفلاوین: 2٪ از RDI.
• منیزیم: 2٪ از RDI.
• اهن: 2٪ از RDI.

یک فنجان همچنین حاوی 1 گرم پروتئین و 1 گرم کربوهیدرات است که از فیبر حاصل می شود.

یونجه همچنین دارای محتوای بالایی از ترکیبات گیاهی فعال زیستی است. آنها شامل ساپونین ها ، کومارین ها ، فلاونوئیدها ، فیتواسترول ها ، فیتواستروژن ها و آلکالوئیدها هستند ().

یونجه حاوی ویتامین K و مقدار کمی ویتامین و مواد معدنی دیگر است. همچنین در بسیاری از ترکیبات گیاهی فعال زیستی بسیار زیاد است.

یونجه ممکن است به کاهش کلسترول کمک کند

توانایی کاهش کلسترول یونجه بهترین مزیت سلامتی آن است که تاکنون مطالعه شده است.

مطالعات متعدد در مورد میمون ها ، خرگوش ها و موش ها نشان داده است که می تواند سطح کلسترول خون را کاهش دهد (، ، 5 ، 6).

چند مطالعه کوچک نیز این تأثیر را بر روی انسان تأیید کرده اند.

یک مطالعه بر روی 15 نفر نشان داد که به طور متوسط ​​، خوردن 40 گرم دانه یونجه 3 بار در روز باعث کاهش کلسترول کل 17٪ و کلسترول LDL "بد" پس از 8 هفته 18٪ می شود ().

یک مطالعه کوچک دیگر که فقط روی 3 داوطلب انجام شد نیز نشان داد که 160 گرم بذر یونجه در روز می تواند سطح کلسترول خون را کاهش دهد (6).

این اثر به دلیل محتوای بالای ساپونین ، که ترکیبات گیاهی شناخته شده برای کاهش سطح کلسترول هستند ، نسبت داده می شود.

آنها این کار را با کاهش جذب کلسترول در روده و افزایش دفع ترکیبات مورد استفاده برای ایجاد کلسترول جدید انجام می دهند ().

مطالعات انسانی انجام شده تا کنون بسیار ناچیز است و نمی تواند قطعی باشد ، اما نوید یونجه به عنوان درمانی برای کلسترول بالا را می دهد.

مشخص شده است که یونجه در مطالعات حیوانی و انسانی میزان کلسترول را کاهش می دهد. احتمالاً به این دلیل است که حاوی ترکیبات گیاهی به نام ساپونین است.

سایر مزایای بالقوه سلامتی

لیست طولانی از کاربردهای سنتی یونجه به عنوان یک گیاه دارویی وجود دارد.

آنها شامل کاهش فشار خون ، عمل به عنوان ادرار آور ، افزایش تولید شیر مادر ، درمان آرتروز و خلاص شدن از شر سنگ کلیه هستند.

متأسفانه ، بیشتر این مزایای بهداشتی پیشنهادی هنوز تحقیق نشده است. با این حال ، تعدادی از آنها تا حدودی مورد مطالعه قرار گرفته اند.

سلامت متابولیک بهبود یافته است

یکی از کاربردهای سنتی یونجه به عنوان یک ماده ضد دیابت است.

یک مطالعه حیوانی اخیر نشان داده است که مکمل های یونجه باعث کاهش سطح کلسترول کل ، LDL و VLDL در حیوانات دیابتی می شود. همچنین کنترل قند خون را بهبود بخشید ().

مطالعه دیگری بر روی موشهای دیابتی نشان داد که عصاره یونجه با افزایش ترشح انسولین از پانکراس ، سطح قند خون را کاهش می دهد ().

به نظر می رسد این نتایج از استفاده از یونجه برای درمان دیابت و بهبود سلامت متابولیک پشتیبانی می کند. با این حال ، این باید در مطالعات انسانی تأیید شود.

تسکین علائم یائسگی

یونجه دارای ترکیبات گیاهی فراوانی به نام فیتواستروژن است که از نظر شیمیایی مشابه هورمون استروژن است.

این بدان معنی است که آنها می توانند برخی از اثرات مشابه استروژن را در بدن ایجاد کنند.

فیتواستروژن بحث برانگیز است ، اما ممکن است فواید مختلفی داشته باشد ، از جمله کاهش علائم یائسگی که ناشی از کاهش سطح استروژن است.

اثرات یونجه بر روی علائم یائسگی به طور گسترده تحقیق نشده است ، اما یک مطالعه نشان داد که عصاره مریم گلی و یونجه قادر به تعمیر عرق شبانه و گرگرفتگی در 20 زن است ().

اثرات استروژنیک ممکن است فواید دیگری نیز داشته باشد. مطالعه بر روی بازماندگان سرطان پستان نشان داد که زنانی که یونجه می خوردند مشکلات خواب کمتری داشتند ().

با این حال ، برای تأیید این مزایای بالقوه ، مطالعات بیشتری لازم است.

اثرات آنتی اکسیدانی

یونجه سابقه طولانی استفاده در داروی آیورودا برای درمان بیماری های ناشی از التهاب و آسیب اکسیداتیو دارد.

این بدان دلیل است که تصور می شد یونجه به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی عمل می کند و از آسیب ناشی از رادیکال های آزاد جلوگیری می کند.

چندین مطالعه حیوانی اکنون اثرات آنتی اکسیدانی آن را تأیید کرده است.

آنها دریافتند که یونجه توانایی کاهش مرگ سلول و آسیب DNA ناشی از رادیکال های آزاد را دارد. این کار را هم با کاهش تولید رادیکال های آزاد و هم بهبود توانایی بدن در مبارزه با آنها انجام می دهد (، ، 14 ،).

یک مطالعه روی موش ها حتی نشان داد که درمان با یونجه می تواند به کاهش آسیب ناشی از سکته مغزی یا آسیب مغزی کمک کند ().

با این وجود ، مطالعات انسانی برای تأیید این اثرات مورد نیاز است. مطالعات حیوانات به تنهایی وزن زیادی ندارند.

یونجه دارای بسیاری از مزایای بالقوه سلامتی است ، اما فقط تعداد کمی از آنها مورد ارزیابی علمی قرار گرفته اند. این ممکن است برای سلامت متابولیسم ، علائم یائسگی مفید باشد و اثرات آنتی اکسیدانی داشته باشد ، اما مطالعات انسانی لازم است.

ایمنی و عوارض جانبی

اگرچه یونجه برای اکثر افراد بی خطر است ، اما ممکن است عوارض جانبی مضر برای برخی از افراد ایجاد کند.

اگر باردار هستید

یونجه ممکن است باعث تحریک رحم یا انقباض شود. بنابراین ، باید از مصرف آن در دوران بارداری خودداری شود ().

اگر داروهای رقیق کننده خون مصرف می کنید

جوانه های یونجه و یونجه سرشار از ویتامین K است. اگرچه این به بیشتر افراد سود می رساند ، اما می تواند برای دیگران خطرناک باشد.

دوزهای بالای ویتامین K می تواند باعث شود که داروهای رقیق کننده خون مانند وارفارین اثر کمتری داشته باشند. بنابراین ، برای افرادی که از این داروها استفاده می کنند مهم است که از تغییر زیادی در مصرف ویتامین K خود جلوگیری کنند ().

اگر به اختلال خود ایمنی مبتلا هستید

مواردی از مکمل های یونجه که باعث فعال شدن مجدد لوپوس در برخی از افراد شده است ().

و در یک مطالعه روی میمون ها ، مکمل های یونجه باعث علائمی مانند لوپوس شدند ().

اعتقاد بر این است که این اثر به دلیل اثرات محرک ایمنی احتمالی اسید آمینه L-cavanine است که در یونجه یافت می شود.

بنابراین ، به کسانی که به لوپوس یا برخی دیگر از اختلالات خود ایمنی مبتلا هستند توصیه می شود از آن اجتناب کنند.

اگر سیستم ایمنی مصالحه دارید

شرایط مرطوب لازم برای جوانه زدن بذر یونجه برای رشد باکتری ایده آل است.

در نتیجه ، جوانه هایی که در فروشگاه ها فروخته می شوند ، گاهی اوقات توسط باکتری ها آلوده می شوند و شیوع چندین باکتری در گذشته با جوانه یونجه مرتبط بوده است ().

خوردن جوانه های آلوده به طور بالقوه می تواند هر کسی را بیمار کند ، اما بیشتر بزرگسالان سالم بدون عواقب طولانی مدت بهبود می یابند. با این حال ، برای افرادی که سیستم ایمنی بدنشان به خطر افتاده است ، عفونت مانند این می تواند بسیار جدی باشد.

بنابراین ، کودکان ، زنان باردار ، افراد مسن یا هر شخص دیگری که دارای سیستم ایمنی مختل شده است ، از جوانه های یونجه جلوگیری می کند.

یونجه ممکن است برای برخی افراد مضر باشد ، از جمله زنان باردار ، افرادی که داروهای رقیق کننده خون مصرف می کنند و کسانی که دارای اختلال خودایمنی یا سیستم ایمنی بدن هستند.

چگونه یونجه را به رژیم غذایی خود اضافه کنیم

مکمل های یونجه را می توان به صورت پودر استفاده کرد ، به عنوان قرص مصرف کرد و یا برای تهیه چای استفاده کرد.

از آنجا که مطالعات کمی در مورد بذر ، برگ یا عصاره یونجه انجام شده است ، توصیه می شود دوز مناسب و م safeثری تهیه کنید.

مکمل های گیاهی همچنین به دلیل نداشتن آنچه در برچسب ذکر شده مشهور هستند ، بنابراین حتما تحقیق کنید و از یک تولید کننده معتبر خرید کنید ().

روش دیگر افزودن یونجه به رژیم غذایی ، خوردن آن به صورت جوانه است. جوانه های یونجه را می توان از بسیاری جهات به رژیم غذایی شما اضافه کرد ، مانند ساندویچ یا به صورت سالاد مخلوط شود.

می توانید اینها را از فروشگاه های مواد غذایی سالم خریداری کنید یا در خانه جوانه بزنید. نحوه کار:

• 2 قاشق غذاخوری دانه یونجه به یک کاسه ، شیشه یا گلدان اضافه کنید و آنها را با 2-3 برابر آب خنک بپوشانید.
• بگذارید یک شب یا حدود 8-12 ساعت خیس شوند.
• جوانه ها را آبکش کرده و خوب آبکشی کنید. آنها را دوباره تخلیه کنید ، تا آنجا که ممکن است آب از بین ببرید.
• جوانه ها را به مدت 3 روز در معرض تابش مستقیم آفتاب و در دمای اتاق قرار دهید. آنها را هر 8-12 ساعت کاملاً بشویید و تخلیه کنید.
• در روز 4 ، جوانه ها را در محلی با تابش غیر مستقیم خورشید قرار دهید تا امکان فتوسنتز فراهم شود. هر 8-12 ساعت آنها را به خوبی بشویید و تخلیه کنید.
• در روز 5 یا 6 ، جوانه های شما آماده خوردن هستند.

با این حال ، مراقب خطر بالای آلودگی باکتریایی باشید. ایده خوبی است که برای اطمینان از رشد و نگهداری جوانه ها در شرایط ایمن ، اقدامات احتیاطی انجام دهید.

می توانید مکمل مصرف کنید یا جوانه یونجه بخورید. جوانه ها را می توان به راحتی به ساندویچ ، سالاد و موارد دیگر اضافه کرد. هم می توانید جوانه خریداری کنید و هم خودتان را در خانه تهیه کنید.

خلاصه

مشخص شده است که یونجه به کاهش کلسترول کمک می کند و همچنین ممکن است برای کنترل قند خون و تسکین علائم یائسگی فوایدی داشته باشد.

مردم همچنین آن را به دلیل داشتن مقدار زیادی آنتی اکسیدان ، ویتامین C و K ، مس ، فولات و منیزیم مصرف می کنند. یونجه نیز بسیار کم کالری است.

همانطور که گفته شد ، ممکن است برخی از افراد از یونجه اجتناب کنند ، از جمله زنان باردار ، افرادی که از داروهای رقیق کننده خون استفاده می کنند یا افرادی که دارای اختلال خودایمنی هستند.

حتی اگر یونجه نیاز به مطالعه بسیار بیشتری داشته باشد ، اما نوید زیادی می دهد.