غذاهای غنی از شکر: انواع قند چیست و چه نوع قندی است

محتوا

• انواع قند موجود در غذا
• 1. ساکاروز
• 2. فروکتوز
• 3. لاکتوز
• 4. نشاسته
• 5. عزیزم
• 6. شربت ذرت
• 7. مالتودکسترین
• غذاهای سرشار از قند و چربی

کربوهیدرات ها بزرگترین منبع انرژی بدن هستند که بین 50 تا 60 درصد کالری دریافت شده در طول روز را تأمین می کنند. کربوهیدرات دو نوع دارد: ساده و پیچیده.

کربوهیدرات های ساده به سرعت در سطح روده جذب می شوند و منجر به افزایش مقدار قند در خون می شوند و باید با احتیاط توسط افرادی که دارای اضافه وزن هستند ، بیماری های قلبی ، دیابتی ها یا کسانی که مشکلات انسولین دارند مصرف شود. برخی از نمونه های غذاهای غنی از کربوهیدرات های ساده قند سفید ، شکر قهوه ای و عسل هستند.

غذاهای دیگر مانند نان ، سیب زمینی ، برنج ، لوبیا و چغندر منابع کربوهیدرات های پیچیده ای هستند که هنگام هضم به گلوکز تبدیل می شوند ، اما بسته به مواد غذایی و مقدار فیبر موجود در آن ، میزان گلوکز در خون را با سرعت کمتری افزایش می دهند ، آنها همچنین می توانند در یک رژیم غذایی متعادل و متعادل گنجانده شوند.

انواع قند موجود در غذا

قند را می توان با توجه به ساختار شیمیایی آن از طرق مختلف یافت ، دارای نام ها و عملکردهای مختلف در بدن. لیست زیر انواع مختلف قند و منابع غذایی آنها را نشان می دهد:

1. ساکاروز

ساکارز ، معروف به قند سفره ، یک ساکارید است که در اثر اتحاد یک مولکول گلوکز و دیگری از فروکتوز تشکیل می شود. در حال حاضر ، این ترکیب به عنوان افزودنی در چندین محصول فرآوری شده استفاده می شود.

این نوع قند دارای شاخص گلیسمی بالایی است ، بنابراین هنگامی که در سطح روده جذب می شود ، قند خون را به سرعت افزایش می دهد ، علاوه بر این که باعث تجمع چربی در بدن می شود ، و بنابراین ، مصرف بیش از حد آن با افزایش خطر بیماری های قلبی عروقی ، چاقی و دیابت.

منابع غذایی: نیشکر ، شکر قهوه ای ، شکر دمارا ، شکر چغندر و محصولات حاوی آن.

2. فروکتوز

فروکتوز یک مونوساکارید است ، یعنی یکی از ساده ترین مولکول های کربوهیدرات است و از همه شیرین است. فروکتوز با تغییر گلوکز موجود در نشاسته ذرت تولید می شود. مانند ساکارز ، مصرف بیش از حد آن نیز با افزایش خطر بیماری های قلبی عروقی و متابولیکی همراه است.

منابع غذایی: میوه ها ، غلات ، سبزیجات و عسل.

3. لاکتوز

لاکتوز ، معروف به قند شیر ، یک ساکارید است که در اثر اتحاد یک مولکول گلوکز با یک مولکول گالاکتوز تشکیل می شود. برخی افراد به این نوع قند عدم تحمل دارند ، بنابراین در این شرایط باید مصرف آنها کاهش یابد یا از رژیم غذایی حذف شود.

منابع غذایی: شیر و محصولات لبنی.

4. نشاسته

نشاسته یک کربوهیدرات پیچیده است که توسط دو پلی ساکارید آمیلوپکتین و آمیلوز تشکیل شده است ، که در بدن با سرعت بیشتری هضم می شوند و به عنوان محصول نهایی گلوکز تولید می کنند.

این نوع مواد غذایی باید به نسبت کافی در رژیم غذایی خورده شود ، از مصرف زیاد آن اجتناب شود ، بنابراین از اضافه وزن و بیماری های همراه آن جلوگیری می شود.

منابع غذایی: برنج ، سیب زمینی ، ماکارونی ، لوبیا ، نخود فرنگی ، ذرت ، آرد و نشاسته ذرت.

5. عزیزم

عسل به طور عمده از یک گلوکز و یک مولکول فروکتوز تشکیل شده است ، که به عنوان یک شیرین کننده طبیعی استفاده می شود ، با این حال ، برای جلوگیری از اضافه وزن باید مصرف آن نیز محدود شود.

عسل دارای چندین فواید سلامتی است ، زیرا سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است که به افزایش قدرت دفاعی بدن کمک می کند.

منابع غذایی: عزیزم

6. شربت ذرت

شربت ذرت یک محلول غلیظ قند است که برای شیرین سازی محصولات مختلف صنعتی استفاده می شود. به دلیل غلظت بالای قند ، مصرف محصولات صنعتی حاوی این شربت می تواند منجر به برخی بیماری ها مانند چاقی ، بیماری های قلبی و دیابت شود.

شربت ذرت با فروکتوز بالا نیز وجود دارد که از شربت ذرت فقط با غلظت بیشتر قند به دست می آید و برای شیرین سازی محصولات و نوشیدنی های صنعتی نیز استفاده می شود.

منابع غذایی: غذاهای صنعتی ، نوشابه و آب میوه های صنعتی.

7. مالتودکسترین

مالتودکسترین نتیجه تجزیه مولکول نشاسته است ، بنابراین از چندین مولکول گلوکز تشکیل شده است. مالتودکسترین در بخشهای کوچک و در محصولات صنعتی وجود دارد ، که به عنوان غلیظ کننده یا برای افزایش حجم مواد غذایی استفاده می شود.

علاوه بر این ، مالتودکسترین دارای شاخص گلیسمی بالایی است و بنابراین برای بیماران دیابتی یا افرادی که مشکلات انسولین دارند توصیه نمی شود.

منابع غذایی: شیر کودکان ، مکمل های غذایی ، همبرگر ، میله های غلات و سایر غذاهای فرآوری شده.

غذاهای سرشار از قند و چربی

بسیاری از غذاهای غنی از شکر همچنین سرشار از چربی هستند ، مانند کوندیم ، بریگادیرو ، شیر تغلیظ شده ، کیک ، لازانیا ، بیسکویت و غیره. به همین دلیل ، علاوه بر اینکه به افزایش وزن کمک می کند ، شروع دیابت را نیز ممکن می کند ، زیرا سطح قند خون را افزایش می دهد ، زیرا دارای شاخص گلیسمی بالایی است.

علاوه بر این ، آنها همچنین کلسترول ، تری گلیسیرید و خطر بیماری هایی مانند تصلب شرایین و حمله قلبی را افزایش می دهند و برای سالم نگه داشتن بدن باید به ندرت مصرف شوند.